Table de Mermas de Mercadería Para Gastronomía

1TABLE DE MERMAS DE MERCADERÍA PARA GASTRONOMÍA Bacalao 52% Chocolate semi amargo 5% A Banana 35% Batatas 25% Ciboulette 5% Cilantro 0.05 Abadejo 55% Berenjenas 13% Ciruela 5% Aceite de oliva 7% Berro 49% Ciruela pasa 19% Aceite de sésamo 5% BIFE T-BON 15% Clavo de olor 5% Aceite mezcla 5% Bondiola 0.18 Col crespa 0.55 Aceite para freír 5% Bonito 0.42 Coliflor 55% Aceitunas descarozadas 5% Brandy 5% Colinabo 46% Acelga 40% Brócoli 50% Conejo 20% Aceto balsámico 5% Brotes de soja 0.15 Copo de maíz sin azúcar 0.05 Achicoria 11% Cordero (costillas) 24% Agua 20% Cordero (paleta) 20% Agua tónica 5% Crema 5% Ajo 23% Ajo Pasta 0.05 C Cuajada 5% Ajo Puerro 0.48 Caballa 52% Albahaca 10% Cacao amargo 5% Alcaparra 5% Alcaucil 52% Café en grano 5% Café molido 5% D Almeja 50% Calamar (Aros) 0.25 Damasco 14% Almendras peladas 5% Camarón 30% Dátil 13% Almíbar 5% Campari 5% Durazno 19% Almidón de maíz 5% Canela molida 5% Durazno pelón 9% Amaretto 5% Carne de cordero 20% Ananá 38% Carpa 10% Anguila 24% Cebolla 15% Apio 37% Arándanos frescos 5% Cebolla colorada 15% Cebolla de verdeo parte blanca E Arenque de lago 44% 59% ECHALOTE 15% Arenque de mar 49% Cebolla de verdeo todo 0.2 Edencia de vainilla 5% Arroz 5% Centolla (carne) 0.35 Escarola 15% Arvejas frescas 55% Cerdo (carne magra) 18% Espárrago 5% Atún en aceite 5% Cerdo (costillas) 33% Espinaca 23% Avellanas peladas 5% Cereza 8% Extracto de malta 5% Azafrán 5% Champiñones 0.4 Azúcar 5% Chaucha 10% Azúcar en polvo 5% Chile en polvo 5% Azúcar negra 5% Chile pasta 0.05 Chile rojo 5% Chips de chocolate 5% F Fenogreco molido 5% Chirimoya 29% Filete de merluza 10% B Choclo 50% Chocolate blanco 5% Fondo de gallina 20% CONSULTORA GASTRONÓMICA | [email protected] | +549-351-5108352 2 Fondo de verdura 20% Menta 5% Frambuesas frescas 5% Frutilla 5% K Miel 0.15 Mojama lisa japonesa 5% Frutos rojos 30% Kaki 21% Molleja 0.5 Fumet de pescado 5% Kinoto 5% Mora 7% Kiwi 20% Morrón amarillo 26% morrón rojo 26% Morrón verde 26% Mostaza Dijon 5% G L Mozzarella 5% Mozzarella 0.05 Galletitas de vainilla 5% Langostino limpio (cola) 0.35 Gallina 42% Langostinos enteros 50% Ganso 41% Laurel 5% Gelatina sin sabor 5% Gin 5% Leche 5% Leche de coco 0.1 N Nabiza 16% Granada 36% Lechuga 25% Nabo 12% Grasas 5% Lemonchelo 10% Naranja 36% Guayaba 13% Lengua 0.23 Níspero 24% Lenguado 25% Nuez moscada 5% Levadura 5% Nuez pelada 5% Licor de café 5% H Licor de chocolate 5% Licor de crema de cassis 5% Haba 5% Harina de algarrobo 5% Harina de avellana 5% Liebre 38% Lima 24% O Lima kaffir, hojas 0.05 Ojo de bife 0.2 Harina de maíz 5% OREGANO 5% Limón 36% Harina de malta 5% Limón 36% Harina de trigo 5% Limón Jugo 0.5 Hielo 5% Lomo 0.4 Higo 3% Hinojo - Hinojo 10% Lomo de cerdo 18% p Palta o aguacate 37% Hongos portobellos 5% Pan blanco 5% Hongos secos 5% Huevos 10% M Pan lactal negro 5% Pan rayado 5% Huevos claras 40% Maicena 0.05 Malta 5% Panceta ahumada 5% Huevos yemas 70% Mandarina 37% Papa 15% Mandioca 0.25 Papaya 32% Mandioca 25% Pasta seca P 5% J Maní aceite 0.05 Maní salado 0.05 Pato 16% Pavo 39% Jamón crudo 5% Peceto 27% Manteca 5% Jengibre 5% Pechugas de pollo 37% Manzana 14% Jengibre Pasta 0.05 Pejerrey de mar 50% Martini dry 5% Jerez 5% Pejerrey de rio 45% Masa madre 5% Jugo de lima 5% Pepino 30% Mascarpone 5% Jugo de limón 5% Pera 26% Mayonesa 5% Jugo de pomelo 5% Perca 0.52 Mejillones 45% Melón 33% Perejil 40% Membrillo 31% Pescadilla - CONSULTORA GASTRONÓMICA | [email protected] | +549-351-5108352 3 Pimentón 5% Semillas de sésamo 5% Zapallo 31% Pimienta 5% Surubí 45% Zuccini 28% Pimiento Verde (CHILE) 26% Piñones 5% Polenta instantánea 0.05 Pollo 47% Pollo alitas 0.3 T Polvo hornear 5% Tapa de empanada 0.05 Pomelo 42% Tentáculos de calamar 25% Pomelo rosado 36% TÍa maria 5% Poroto fresco 60% Tomate 5% Prosecco 5% Tomates cherry 5% Puerro 48% Tomates con casse 30% Pulpo 50% Tomates frescos 5% Puré de tomate 5% Tomates secos 5% Tomillo fresco 5% Tuna 56% Q Esta obra está sujeta a la licencia Reconocimiento-NoComercial- Queso Queso Queso azul 5% crema 5% parmezano 10% U CompartirIgual 4.0 Internacional de Creative Commons. Para ver Uva 6% Queso rallado 0.1 Uvas 5% una copia de esta licencia, visite http://creativecommons.org/lice nses/by-nc-sa/4.0/. R V Radicheta 25% Vacuno (lomo) 41% Raya 0.45 Vacuno (nalga) 16% Tabla de mermas de los Remolacha 12% Vacuno (puchero) 27% Repollito de Bruselas 23% alimentos en Vacuno (tira de asado) 21% Repollo 35% Vainillas 5% gastronomía de Germán Ricota 5% Vermuth rosso 5% Romero fresco 5% de Bonis es una licencia Vieras 35% Vinagre 5% de Creative Commons Vino blanco 5% Reconocimiento- S Vino marsala 10% Vino tinto 5% NoComercial- Sal 5% Vodka 5% CompartirIgual 4.0 Salmón (entero) 0.35 Salmón (entero) 35% Internacional License. Salsa bechamell 5% Salsa de pescado Tai 0.05 Salsa de soja 5% Y Creado a partir de la obra en http://germandebonis Yogur 5% Salsa Tailandesa 0.05 .com. Salsifí 24% Sandía 30% Sardina 18% Sardina envasada 35% Z Zanahoria 37% Semillas de amapola 5% Zapallito 28% CONSULTORA GASTRONÓMICA | [email protected] | +549-351-5108352