1. TITULO Plan de investigación para la creación de una heladeríaartesanal en la ciudad de Bolívar. 2. NOMBRE DEL PROYECTO PRODUCTIVO HELADERIA “M!D" DE #AB"RE#$ 3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA De%ido a &ue el 'ercado de los helados ha crecido de una (or'a 'u) a%ru'ante* ) en la actualidad es un producto de consu'o 'asivo* las personas les agrada dis(rutar de unos ricos helados+ e,istiendo una necesidad de satis(acer los diversos gustos* pre(erencias ) salir de lo co'-nenlo&uealíneas desa%ores sere.erehe'os visto la oportunidad de reali/ar una investigación o%0etiva en la ra'a de los helados+ para poder deter'inar de una (or'a clara las 'e0ores (or'as* '1todos* t1cnicas &ue utili/are'os ) pondre'os en pr2ctica para el incre'ento de las ventas de los helados. El pro%le'a planteado inicia por&ue no e,iste un lugar idóneo &ue o(re/ca helados artesanales con las características &ue satis(aga las necesidades de los ha%itantes de la 3iudad de Bolívar* ade'2s el cli'a de esta región cu)a te'peratura pro'edio es de 456c* hace del helado uno de los 'e0ores opciones para dis(rutar. 4. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA 7alta de un lugar especí.co donde las personas puedan dis(rutar en (a'ilia* a'igos de un delicioso ) sa%roso helado artesanal* &ue satis(agaalosgustos)pre(erenciasdelosha%itantesdel 3antón Bolívar. #u propósito es posicionar la 'arca ) convertir el helado en un %uen h2%ito ali'enticio ) &ue sie'pre est1 presente en las neveras de todas las (a'ilias. 5. JUSTIFICACIÓN A trav1s del diagnóstico se conoció varios aspectos del cantón* tanto econó'ico* social* educativo ) turístico* 'is'os &ue per'itieron conocer a pro(undidad la situación actual* haciendo hincapi1 en lugares de descanso* la ciudad cuenta con atractivos turísticos pero no es su.ciente para el esparci'iento de los ha%itantes* por lo &ue no e,iste un lugar especí.co ) de pri'er orden donde se pueda degustar de un helado* esto conlleva a &ue la gente necesita trasladarse de un lugaraotroparaaccederaellos* generandoestolanecesidadde i'plantar una heladería para cu%rir la necesidad e,istente. #e conoció ta'%i1n el n-'ero de ha%itantes en la /ona* las di(erentes actividades denegociolas parro&uiasur%anas e,istentes* 'is'as &ue se co'ponen de %arrios &ue per'itió deter'inar el 2rea donde se vaai'plantarlaheladeríasiendo1steun lugarestrat1gico*)a &ue en su entorno de%en e,istir instituciones educativas* .nancieras* (erias &ue per'itan la 'a)or a8uencia de personas tanto de la 'is'a ciudad co'o de otros sectores. Es i'portante acotar &ue la heladería esta%lecer2 la contratación de al 'enos cuatro personas generando e'pleo e ingresos a la po%lación local. Estepro)ectosereali/aconel .ndecrear unae'presa&uese dedi&ue a la ela%oración de toda variedad de helados ade'2s &ue se preocupapor prestar la'e0or atención)el 'e0or servicioalos clientes. Les o(rece'os una gran diversidad de helados de e,celente calidad. #e sa%e &ue el helado tiene un gran consu'o en la ciudad de Bolívar* puesto &ue lo consu'en ni9os* 0óvenes ) adultos* el consu'o deheladoesgeneral )deagradoparalaco'unidadpuesto&ue satis(ace la sed ) tiene un alto nivel nutricional. #e &uiere satis(acer cadaunadelasnecesidadesdelaco'unidaddeestesector* se o(rece un producto de 'u) %uena calidad ) so%re todo 'u) delicioso dondetodalaco'unidad&uedeseepuedaconsu'irlo* losprecios son econó'icos ) al alcance del %olsillo de todas las personas. :a'%i1n se desea prestar un e,celente servicio con la 'e0or atención e in(raestructura a'ena para todos los &ue visiten el lugar* ha) &ue tener encuenta&uelos clientes sonlaparte(unda'ental enel 'ercado de cual&uier negocio. Dada las circunstancias actuales ) la necesidaddeo(recer e,celentesproductos)la'e0or atenciónal p-%lico se crea esta nueva propuesta &ue salga de lo tradicional ) lo in(or'al paralograr i'pactar )crecer enel 'ercado* o(reciendo nuevos ) e,celentes productos &ue satis(agan las necesidades de los turistas ) clientes ) genere esta%ilidad la%oral ) econó'ica para sus propietarios co'oloes unaheladería&uecu'placontodas las características antes 'encionadas. 6. OBJETIVOS 6.1 OBJETIVO GENERAL • 3onstituir una 'icroe'presa dedicada a la ela%oración de helados artesanales enlaciudaddeBolívar* vali1ndosede 'ateria pri'a de pri'era calidad+ con el propósito de o%tener una alta de'anda en el consu'o de este e,&uisito ) tradicional producto. 6.2OBJETIVOS ESPECIFICOS • Identi.car los gustos ) pre(erencias a .n de conocer las necesidades ) deseos del consu'idor. • Anali/ar los aspectos socio;de'ogr2.cos del 2rea de estudio. • Desarrollar una línea de helados para ser co'erciali/ados en la a1rea de la ciudad de Bolívar. • Dar a conocer un nuevo producto en la vida cotidiana del ser hu'ano ) ade'2s nutritivo para el consu'idor. • Dar a conocer un nuevo producto en la vida cotidiana del ser hu'ano ) ade'2s nutritivo para el consu'idor. 7. HIPOTESIS De%ido a 'uchos productos &ue se encuentran en el 'ercado ) no se conoce su procedencia* sus ingredientes* ) el proceso de (a%ricación* enocasionessolosetieneencuentasupu%licidadsin'edir las consecuencias* lo&uese&uiereesi'plantarunheladoa%asede productos naturales &ue (avore/ca* la salud ) satis(aga los deseos de las personas en general. En %ase al estudio de 'ercadeo a reali/arse se anali/ar2 la aceptación o el i'pacto &ue tendr2 este producto por parte de los consu'idores ) despu1s de ha%er reali/ado los siguientes estudios necesarios* elproducto &ue va'os a producir e introducir en el 'ercado o%tendr2 una acepta%le acogida ) ser2una (uente de ingresos para nuestra e'presa ) el %ienestar de la ciudad. . TIPO DE INVESTIGACION La investigación ha sido descriptiva cuantitativo con (unda'entación teórica en la investigación del producto ) su de'anda. Es Descriptiva por &ue se %usca esta%lecer nuevas alternativas en la producción de un nuevo ele'ento donde se involucra los co'porta'ientos sociales* costu'%res &ue a)udaran a los consu'idores en tener alternativas de consu'o+&uea)udaran alsosteni'ientodelpro)ecto*'ediante el reconoci'iento ) participación del 'is'o por 'edio del consu'o del producto. Es de tipo e,ploratorio por&ue lo &ue se &uiere innovar es un producto nuevo &ue por 'edio dela investigación* se considera co'o la soluciónaalgunos pro%le'as de'alos h2%itos ali'enticios* &ue aun&ue e,istan productos parecidos se plantea una nueva e,periencia con una nueva propuesta. !. METODOLOGIA M"TODOS Estepro)ectotieneuntipo) características deinvestigaciónde ca'po)lae,peri'ental* conlacual %usca'os lograr )poder deter'inar a &u1 po%laciones va dirigido el producto. T"CNICAS Información Primaria O#$%&'()*+,-*&%).(/#ellevóaca%o'edianteunavisitaalos distintos lugares co'erciales &ue tienen la 'a)or a8uencia de personas en el cantón. E,)0%$.($< 3ondistintaspreguntas&ueper'itenrecopilara'plia in(or'ación de la po%lación su0eta al estudio. Las encuestas se aplicaron< • Los ha%itantes del sector Información Secundaria • Internet* docu'entos* li%ros* revistas* 7olletos INSTRUMENTOS C0%$.*1,(&*1/#e utili/ara co'o instru'ento en la presente investigaciónal cuestionariopor&ueper'iterecolectarin(or'ación relevante 'ediante la aplicación de un con0unto de preguntas orientadas a una o '2s varia%les a investigarse. F*)2($-%1#$%&'()*+,/#eaplicara7ichasde"%servaciónpara levantar su.ciente in(or'ación de ca'po en cuanto al :e'a a investigarse 13.INVESTIGACIÓN Para la presente investigación se utili/ara la siguiente in(or'ación< POBLACIÓN Y MUESTRA #1 ha to'ado co'o 'arco 'uestral a la ciudad de Bolívar+ &ue seg-n -lti'o censo e,isten 4=.>=? ha%itantes. TRATAMIENTO Y AN4LISIS El trata'iento estadístico &ue se aplicara es 'u) sencillo ) no 'u) co'ple0o* utili/are'os las diversas t1cnicas aprendidas a lo largo de la carrera. CRITERIOS PARA ELABORAR LA PROPUESTA Y SU VALIDACIÓN P&15*6*-(- -% 708(&%$ .0&9$.*)1$ Es 'u) i'portante to'ar en cuenta la distancia entre los lugares* por lo tanto este criterio per'itir2 tener cone,ión con los distintos sitios per'itiendo deter'inar el '2s adecuado para lograr dis'inuir costos ) gastos en traslados de un lugar a otro. F()*7*-(- -% .&(,$:1&.% Este criterio es relativa'ente i'portante )a &ue se trata de prestar un servicio a los ha%itantes para los cuales es i'portante encontrar (2cil'ente transporte &ue (acilite su transportación. V9($ -% ())%$1 Es reco'enda%letener enconsideraciónestecriteriopor lo&ue representa la (acilidad de transportación de un lugar a otro sin tener ning-n inconveniente. D*$:1,*#*7*-(- -% 6(,1 -% 1#&( Este (actor es 'u) representativo dentro de la e0ecución del pro)ecto por lo cual al 'o'ento de evaluar se to'ara en cuenta la cantidad disponi%le de 'ano de o%ra del sector &ue cu'pla con los re&ueri'ientos necesarios para (or'ar parte del pro)ecto. C1,-*)*1,%$ -% '*-( Estecriterioper'itir2deter'inarsi el lugarcu'plecontodoslos servicios necesarios co'o para cu%rir las necesidades %2sicas de las personas* para garanti/ar condiciones adecuadas ) opti'as seg-n los re&ueri'ientos. MARCO DE REFERENCIA; REFERENTES CONTE=?ha%itantes*la econo'íadel cantón se centra principal'ente en la producción de huertos hortícolas* gran0as integrales* siste'as silvo pastoriles ) en la industriali/ación de la ce%ada ) &uesos. El 3antón Bolívar cuenta con unadiversidadde lugares)atracciones turísticas &ue'erecenser aprovechadas sosteni%le'ente* con el .n de darle '2s realce ) e'pu0e a este sector &ue podría ade'2s generar ingresos adicionales para los sectores correspondientes. PARRO=UIAS El 3antón Bolívar por su u%icación geogr2.ca posee una diversidad de vegetación ) una granescala de /onas de producción*cuenta con 5 ca%eceras parro&uiales co'o son1& -% 7( B0%,( E$:%&(,?(. En el 'es de Ma)o de cada a9o se cele%ra las .estas religiosas en honor a su Patrono* #e9or de la Buena Esperan/a* entre los principales n-'eros est2las vísperas* &ue'adecastillos* 0uegos pirot1cnicos* 0uegodegallos .nos* encuentros depelotanacional 'odalidad viento ) guante ) el circuito auto'ovilístico v2lido por el ca'peonato 3olo'%o B Ecuatoriano*.nanciado) organi/ado por los priostes* Instituciones* clu%es ) %arrios &ue se encargan de su organi/ación* durante 4C días* apro,i'ada'ente* tie'po &ue duran las .estas. C%6%,.%&*1 -%7 M(60.. En el sector conocido con el no'%re de Lo'a de Menas se u%ica este ce'enterio* de acuerdo a algunas versiones* se indica &ue en el lugar donde est2 dicho ce'enterio* concurrían los Ma'uts a to'ar agua* loscuales'urieron)a&ueeneseinstanteerupcionóel cerro“El 3erotalD* tapando por co'pleto a los Ma'uts+ en Bolívar se ha encontrado (ósiles de dichos ani'ales conocido ta'%i1n co'o el valle de los Dinosaurios. P(&@0% -% 7( M%8(A(0,(. En este par&ue se vive el encuentro con nuestros antepasados* lo &ue haper'itidodarpasoal rescate )estudio cientí.code losrestos paleontológicos encontrados en el sector de Lo'a de Menas* donde se (unda'entan los halla/gos de (ósiles* lugar donde concurrían los Mastodontes a to'ar agua* los 'is'os &ue 'urieron* en Bolívar se haencontrado(ósilesdedichosani'ales* estelugar esconocido ta'%i1n co'o el “Aalle de los Dinosaurios$.Por lo tanto se ha reali/ado esculturas e i'2genes representativas a la evolución+ aprovechando la ri&ue/a ancestral* natural ) paisa0ística del entorno. E,istenrestos(ósiles* loscualesseencuentranenel Museodela antigua escuela @on/2le/ #u2re/ de la ciudad de Bolívar. L(80,( L( E,)(>(-( Est2u%icada a E F's de la ca%ecera parro&uial ) 4G F's del 3antón* a una altitud de EHGG ' en este atractivo turístico pode'os encontrar unaher'osarepresaarti.cial conunae,tensiónde5has)una a%undante %iodiversidad propias de la /ona. En la laguna es posi%le practicar di(erentes actividades* co'opescadeportivadetrucha* re'o en%otes in8a%les* ca'ping* (otogra(ías* paseo aca%allo ) %icicleta* ade'2s estar en contacto directo con la naturale/a en un a'%iente de pa/ ) tran&uilidad. 11. TRABAJO DE CAMPO IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO A trav1s de los tie'pos las %e%idas ) los re(rescos han sido de gran aceptaciónenel paladar del consu'idor pro'edio* por necesidad (ísica o por 'otivación social. Los helados contri%u)en a la hidratación* co'%aten la se&uedad de las vías respiratorias* (acilitan la digestión ) crean una sensación de %ienestar. :odas estas características hacendeesteunproducto adapta%le a casi todas las edades* gustos ) dietas. Los helados son una %uena opción para el postre de los ni9os en especial para a&uellosalos&uenolesgustalaleche. #one,celentesparalos ancianos con pro%le'as de 'asticación* por su te,tura suave ) cre'osa. Paralosdeportistassonuna(uenter2pidadeenergías) nutrientes. El valor ali'enticio ) nutritivo del helado depende de los co'ponentes del 'is'o. En todo caso sie'pre ser2 igual o superior al de los productos l2cteos* )a &ue la leche ) sus derivados constitu)enel ingrediente'a)oritario. El heladoesuna'e/clade distintos ingredientes Iagua* leche ) derivados a/-cares* grasas vegetales* (rutas ) (rutos secos* huevos ) derivados* etc.J &ue suponen un aporte de proteínas* a/-cares* grasas de origen l2cteo o vegetal* vita'inas ) sales 'inerales. Por todas estas características sehavistolaoportunidaddelacreacióndeunae'presa&uese dedi&ue a la ela%oración de este producto. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO Losha%itantesdelcantónBolívarson losprincipales consu'idores* &ue%uscan unproducto de %uena calidad* &ue contri%u)a a su %ienestar econó'ico ) nutricional ad&uiriendo nuestro producto &ue suplan estas necesidades. !uestra e'presa se en(oca en la produccióndehelados* teniendoencuenta&ueesunsector en donde la te'peratura es 'u) alta IcalorJ ) en donde nuestro producto tendr2 una %uena acogida* ta'%i1n se tienen 'u) en cuentalosni9os* &uienessonlos&ue'2sconsu'enel producto* co'ota'%i1nlos0óvenes)losadultos* el consu'odeheladoes general ) de agrado para la co'unidad. RESULTADOSDEL ESTUDIODE MERCADOBAN4LISISDE LA DEMANDAC La de'anda es la cantidad del %ien o del servicio &ue es solicitado por el cliente. Deestadependelacantidadde%ienoservicioa o(recer. Paraelloes necesariounainvestigacióndeca'poalos ha%itantesdel cantónBolívaratrav1sdeencuestas&ueper'itir2 direccionar las condiciones ópti'as&uede%ecu'plir el presente pro)ecto.La 'edicióndela de'anda del 'ercadore&uiere una co'prensiónclaradel 'ercado&uesevaaa(ectar. El ta'a9odel 'ercado depender2 del n-'ero de co'pradores e,istentes ) potenciales de helados para una o(erta de 'ercado. #e concentrar2n en el 'ercado de consu'o ) locales &ue co'pran este producto en la región. 3on %ase en los datos o%tenidos de (uentes de in(or'ación ) de la investigación de 'ercados reali/ada pode'os decir &ue< #eg-n datos de Internet* ) encuestas la de'anda actual de los helados es de4?*CKunidadesdel productovendidopora9o* )el creci'iento anual de 1sta es de 4GK. La de'anda potencial* es decir los consu'idores &ue 'uestran cierto nivel de inter1s por ad&uirir helados* corresponde a un EGK del total de 'ercado. Al noe,istir unao(ertadeesteproductoenel cantónpode'os deter'inar &ue e,iste una gran de'anda a satis(acer ) entre 'e0or o(re/ca'os un servicio de calidad 'a)or aceptación tendre'os ) el porcenta0e de clientes au'entara en gran 'edida. Para ello se consideró el n-'ero de turistas &ue visitan estos lugares. RESULTADOSDEL ESTUDIODE MERCADOBAN4LISISDE LA OFERTAC Enel cantónBolívar noe,isteunao(ertaa'pliapor lo&uelos ha%itantesdeestesectornocuentanconunlugaradecuadopara dis(rutar en(a'ilia)a'igos &uesededi&ueespecial'enteala ela%oración de helados* es decir la o(erta es li'itada. Enel cantónBolívar'ediantelao%servacióndirectasepudodeter'inar &uesoloe,istelaventa de helados de'arca co'o son pingLino ) tops)+ helados &ue son distri%uidos en tiendas ) algunos restaurantes. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO BAN4LISIS DE PRECIOC Lo &ue pretende'os* co'o cual&uier otra e'presa* es 'a,i'i/ar sus %ene.cios)conseguirunaaltaparticipaciónenel 'ercado* so%re todo su o%0etivo para co'en/ar es esta%lecer precios de penetración '2s %a0os* &ue ir2n au'entando si la participación en el 'ercado es (acti%le. #e o(recer2n< ; 3onos sencillos M G.CG ; 3onos do%les M 4.GG ; Helados M G.CG a E.GG ; Ensalada de 7rutas 'edianaM 4.CG a E.GG ; Ensalada de 7rutas @rande M >.GG entre otros. RESULTADOS DEL ESTUDIO T"CNICO BCÓMO SE VA A LLEVAR A CABO LA PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIOC :odo el proceso a%arca desde la 'ateria pri'a hasta su ela%oración .nal< #eto'anlosingredientesnecesariosparaela%orarlacre'a %ase delhelado ) eloperador la traslada al 2reade pasteuri/ación donde se 'e/clan estos ingredientes para o%tener dicha cre'a* a&uí ellosest2naunate'peraturadeNEO3paraladis'inucióndelas cargas 'icro%iana &ue proviene de los insu'os utili/ados o del 'anipuleo del operador* ta'%i1n es para disolver los ingredientes de la 'e/cla ) así se produce un producto uni(or'e de 'e0or sa%or. Este procesodepasteuri/aciónduraapro,i'ada'enteuntie'pode=C Recepcion ) al'acena'iento de los ingredientes Pesa0e ) dosi.cacion de los ingredientes Me/cla de los ingredientes Ho'ogenei/acion dela 'e/cla Pasteuri/acion Maduracion Palati/acion Envasado E'pa&ueta'iento 'inutos. Despu1s la 'e/cla es pasada a unos tan&ues donde se le agrega el sa%or* color ) olor &ue se desea ) de ahí pasa a congelarse* posterior'ente al 'olde donde se le da (or'a al helado. DIAGRAMA DEL PROCESO RESULTADOS DEL ESTUDIO T"CNICO BLOCALIDACIÓN DEL PROYECTOC El sitiodeu%icaciónestrat1gicodelae'presaesel centrodela ciudaddeBolívar*enel par&ueprincipal enlacalle?=!O=?;G>+ lugar donde e,iste unagran a8uencia depersonas) no e,isteuna o(erta de helados de paila* ade'2s es un local a'plio* (resco* ventilado* tiene %uenas condiciones* %uena ilu'inación* servicios p-%licos Iagua* lu/* tel1(onoJ* posee%a9os* par&ueadero* es una e'presa a'iga%le con el 'edio a'%iente ) la sociedad. El local re&ueridoparaesta e'presaes deapro,i'ada'ente EG 'etros de largo por 4E de ancho* puede contar con un 2rea destinado a la producción* otro destinado a la venta al 'a)or ) despacho ) uno acondicionado para el consu'o directo del producto. RESULTADOS DEL ESTUDIO T"CNICO BNECESIDADES DE RECURSO HUMANOC La estructura org2nica dentrodeunaorgani/aciónper'itetener de.nidas clara'ente las (unciones;responsa%ilidades ) o%ligaciones Ba9o Bodega 3ocina Lugar de ventas Ad'inistració Estaciona'ien to Ad'inistrad or; 3a0ero Area de Producción 3ocinero Area de Aentas Aendedor decadanivel 0er2r&uicoparaevitar con8ictosorgani/acionales) cu'plir con todos los o%0etivos planteados por la e'presa. A-6*,*$.&(-1&E C1,.(-1&/#er2el responsa%ledead'inistrar ) plani.car el serviciogeneral delaheladería* dehacer cu'plir las estrategias .0adas por el negocio. Ade'2s de%e de llevar el 'ane0o adecuado de la ca0a. C1)*,%&1/Este cargo lo ocupar2 una persona con conoci'ientos en el 'ane0o de la cocina* especial'ente en la preparación de %e%idas (rías ) postres. V%,-%-1&/Es la persona &ue se ocupa de la atención al cliente* decoración de 'esas ) %uena presencia del negocio. RESULTADOS DEL ESTUDIO T"CNICO BNECESIDADES DE MA=UINARIA Y E=UIPOC Para el 'ane0o de la 'a&uinaria de la e'presa se ha capacitado al personal 'edianteinstrucciones)opera'ientode'a&uinariade estaclase* )deesta'anerasegaranti/aunprocesoproductivo sincroni/ado* sin (allas por 'ane0os de.cientes o por desconoci'iento del (unciona'ientotantode la'a&uinaria co'ode los e&uipos.El 'anteni'iento de las '2&uinas se reali/a en (or'a preventivo utili/ando un progra'a desarrollado especí.ca'ente para dar cu'pli'iento a esto* el cual consiste en * 'anteni'iento tecno 'ec2nico* pues es de vital i'portancia para evitar paradas o deteni'ientos en la producción. E@0*:1$ -% .&(#(F1 Parras Aasos 7undas 3ucharas 3uchillos 3ongelador Batidora Aitrina Licuadora industrial Recipientes E@0*:1$ -% 1G)*,( 3o'putadora I'presora :el1(ono :A E&uipo de sonido Es(eros; Lapices M(.%&*( :&*6( Leche 3re'a de leche 7rutas A/ucar RESULTADOS DEL ESTUDIO T"CNICO BNECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRASFHSICASC • El 'ovi'iento de 'ateriales. • Qreas de al'acena'iento. • E&uipos ) 'a&uinarias de tra%a0o. • Puestos de tra%a0o. • Acceso a servicios de agua ) drena0es* apropiado. • 3uenta con servicio sanitario para los clientes ) e'pleados* así co'o su.ciente ilu'inación ) ventilación ) un siste'a de drena0e • Acceso a servicios de energía el1ctrica Re&uisitos legales para el (unciona'iento. • E'isión del Registro Rnico de 3ontri%u)entes IR3J • Patente Municipal • Per'iso del Ministerio #alud P-%lica IM.#.P.J 12. PROCESAMIENTO DE DATOS FORMATO DE LA ENCUESTA REALIDADA A LOS HABITANTES ENCUESTA 1. C0(,.($ '%)%$ )1,$06% 2%7(-1 Diaria'ente #e'anal'ente Mensual'ente 2. A .&('I$ -% @0*%,%$ )1,$06% 71$ 2%7(-1$ :iendas Aendedores Heladerías 3. =0I .*:1 -% 2%7(-1$ :&%G%&% Artesanal Diet1ticos A %ase de leche 4. C1, )0(,.($ :%&$1,($ $0%7% *& ()16:(>(-1 )0(,-1 '*$*.( 0,( 2%7(-%&9( #olo De uno a tres De cuatro en adelante 5. =0I )(&().%&9$.*)($ )1,$*-%&( *6:1&.(,.% (7 %7%8*& 0, 708(& A'%iente Agrada%le 3alidad del producto Precios econó'icos 6. C0(,.1 %$.(&9( -*$:0%$.1 ( 8($.(& :1& 7( )16:&( -% %$.1$ :&1-0).1$ De G*GG a 4*GG De 4*CG a >*GG De tres en adelante 7. L% 80$.(&9( @0% %5*$.( 0,( 2%7(-%&9( %, %7 )(,.+, B179'(& #i !o Muestra F+&607( -%7 CJ7)071 Para el respectivo c2lculo de la 'uestra se utili/a la siguiente (ór'ula estadística< n= N∗Q 2 ∗Z 2 e 2 ( N−1) +Q 2 ∗Z 2 D+,-%/ nS :a'a9o de la 'uestra. !S :a'a9o de la po%lación. TS !ivel de con.an/a IHCKJ &ue e&uivale a 4.H5. US Pro%a%ilidad de ocurrencia IG.CGJ. eS Margen de Error 'uestral ICKJ lo '2s reco'enda%le. !;4S 3orrección &ue se usa para 'uestras. CJ7)071 -% 7( 60%$.&( n= 14.347∗0,50 2 ∗1,96 2 0,05 2 ( 14.347−1)+0,50 2 ∗1,96 2 n= 14.347∗0,25∗3,8416 0,0025( 14.347−1)+0,25∗3,8416 n= 13.778,86 36,83 n=379 13. CONCLUSIONES • nave/ter'inadalainvestigaciónparalacreacióndeuna heladería in(or'ación en el cantón Bolívar se llega a las siguientes conclusiones< • El an2lisis del Diagnóstico #ituacional &ue se reali/ó en el cantóna)udoadeter'inar lo(avora%le)des(avora%le&ue tiene el pro)ecto. • La investigación de ca'po se reali/ó para un an2lisis cuantitativo )cualitativo a trav1sde encuesta* o%servaciones paraevaluar (actores co'olade'anda* o(ertadel servicio propuesto* co'erciali/ación* precios &ue nos per'itieron identi.car clara'entelas características del servicio&uese pretende colocar en el 'ercado. Ade'2s per'itieron ver clara'ente &uela i'ple'entación del pro)ecto es 'u) satis(actoria )a &ue seg-n elestudio de'ercado reali/ado la 'a)oría supieron 'ani(estar estar de acuerdo con la creación de este lugar. • El an2lisis del Estudio :1cnico a)udo estructurar de 'e0or 'anera la propuesta* estructura* la 'acro ) 'icro locali/ación del pro)ecto* u%icación*distri%ución ) re&ueri'ientos del centro* dise9o de las instalaciones para poder (uncionar correcta'ente pensando sie'pre en la satis(acción del cliente. • Mediante la estructura ad'inistrativa ) organi/acional se (or'ulóel organigra'a(uncional* re&uisitos deconstitución* &ue el centro de pro'oción turística 'ostrara ante su 'ercado o%0etivo. RECOMENDACIONES • #ie'pre ha) &ue reali/ar un an2lisis del sector sea este interno o e,terno para conocer '2s directa'ente hacia dónde dirigirnos con el pro)ecto a i'plantarse. • Es'u)i'portantesie'preestar(unda'entadopara&uela in(or'ación se correcta ) vera/+ así se puede evitar estar con supuestos &ue no (unda'entan la in(or'ación de un tra%a0o. • Reali/ar constantes investigaciones para conocer las necesidades ) e,igencias de los clientes+ para aprovechar adecuada'ente todos los recursos disponi%les. • Parauntra%a0ocon1,itosede%ereali/arunestudiot1cnico &ue per'ite sa%er cu2l es el lugar '2s idóneo para la e0ecución del pro)ecto ) asi las personas tengan 'e0or aceptación. • Es 'u) reco'enda%le de.nir una estructura organi/acional para el %uen dese'pe9o ) (unciona'iento de las actividades* para&ueseancoordinadasdela'e0or 'anerateniendoen cuenta sie'pre los o%0etivos de la e'presa.
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