Importanţa scoicilor şi a cefalopodelor 1. Stridia -trăieşte şi în Marea Neagră, în apropierea ţărmului şi este în pericol de dispariţie din cauza melcului Rapana. Deoarece stridiile au un gust apreciat de om, ele pot fi și cultivate, ocupație care este numită ostreicultură. Stridiile se consumă crude, fierte, prăjite, la cuptor, afumate, murate, la grătar, sau ca ingredient adițional la diverse mâncăruri. Acum considerate o delicatesă, stridiile erau, pe vremuri, mâncarea săracilor. Pescuitul excesiv le-a transformat într-o raritate. 2. Midiile se găsesc pe coastele oceanelor şi a mărilor fixate de stânci şi pietre sau sunt crescute în ferme speciale. Cochiliile midiilor sunt uşor alungite şi de mai multe culori : albastre, verzi, negre, maronii, aurii. În ferme sunt cultivate doar midii albastre şi negre, deoarece au un gust mai fin. Foarte apreciate sunt midiile mediteraneene, care au un raport între carne şi cochilie de 50%, faţă de 35%, ca la majoritatea speciilor. Midiile conţin o mare cantitate de proteine, săruri minerale, fier şi vitamine. De asemenea, carnea de midii este considerata un produs dietetic. Midiile se consumă, de preferință, gătite, pentru că, filtrând apa, pot reține bacterii sau alți agenți patogeni. 3. Scoica de lac - atinge 10 centimetri lungime și este comună în apele stătătoare europene și asiatice. Cochilia este alcătuită din două valve ,secretate de manta ca la melc. Dacă este atinsă, scoica strânge repede valvele, pentru a se apăra de dușman. Piciorul are formă de topor şi este comestibilă. 4. Scoicile producatoare de perle- trăiesc în Marea Rosie, apele Indo-Pacificului (Australia, Polinezia, Filipine, Japonia) în apele Oceanului Atlantic ( aproape de Mexic şi Venezuela, dar mai ales în Pearls Islands, aproape de Nicaragua). Cele mai valoroase perle naturale provin din zona Bahrain şi Golfului Persic. Formarea unei perle, în conditii naturale, este un rod al întâmplării şi durează circa 10-20 de ani. Acest proces se declanşează atunci când printre valvele deschise ale scoicii pătrunde un grăunte de nisip sau un parazit şi mantaua este iritata, ea va secreta sidef, depunând în jurul acelui corp straturi concentrice de material. Culoarea perlelor naturale variază în functie de specia care a produs perla, dar şi de condiţiile în care a trăit scoica (compoziţia apei, curenţi maritimi, hrana). Astfel culoarea poate varia de la alb, galben, roz, bleu sau verde până la brun şi gri închis. Există şi perle de apă dulce, produse de scoici care trăiesc în Europa de Nord, Siberia, America de Nord, China sau Japonia, dar există şi perle de cultura, Japonia fiind cea mai mare producatoare de astfel de perle. La sfârşitul secolului al XIX-lea are loc în Japonia o activitate serioasă de cercetare pentru producerea perlelor de cultură. Metodele au fost continuu perfecţionate, iar în anii '20 apar pe piaţă primele perle de cultură. Sepia şi caracatiţa se întâlnesc în toate mările, în afară de Marea Neagră, Caspică şi în câteva ape adiacente, cu salinităţi reduse şi aport însemnat şi de ape dulci. Lichidul tip cerneala, folosit de cefalopod pentru a se ascunde de duşmani, conţine o substanţă de culoare cenuşie, care este folosit în pictura, sub aceaşi denumire de Sepie dar şi la obţinerea unor medicamente. Caracatiţa este un gen de moluşte, al cărei corp are forma unui sac. Numele provine de la doua cuvinte greceşti, kephale, care înseamnă “cap”, şi podos – “picior. Capul este unit direct cu corpul, iar gura este înconjurată de opt tentacule prevăzute cu ventuze. Au dimeniunile cuprinse între 90 cm ( cu tentacule) şi 1,3 m. Greutatea medie este de 4,5 kg, iar maximă de 20 de kg. Caracatiţele sunt pescuite, cel mai des, pe coastele Greciei, Italiei, Turciei, Indoneziei, Japoniei, Insulelor Filipine şi Vietnamului. Grecia si Italia sunt recunoscute prin gastronomia bogată în fructe de mare, printre care sunt caracatiţa şi sepia. Ele se prepară pe gratar, prăjite sau se adaugă la salate. Fişă de lucru - Moluşte 1. Precizaţi importanţa scoicilor: · stridia şi midia........................................................................................................... · scoica de lac............................................................................................................... · scoica producatoare de perle...................................................................................... 2. Precizaţi importanţa cefalopodelor: - sepia............................................................................................................................ - caracatiţa....................................................................................................................