eBook Potoba I[1]

नमस4|र! म|य|ज|ल|वर असण|र य| अन4 सववध| प4| ए4 म(णज "ख|द|ड|"! (|, बर य|चद| तम(| आम(| य| म|य|ज|ल|वरत| पट|पट बनवत| यण|र य| क4 व| घरचय|घर| बनवत| यण|र य| 4|(| प|4कHय| श|धत असत|. ब|य4|स|ठ| 4|(|तर| नववन मन श|धण म|झय| इतर 4|म|प4| ए4. आत| म|य|ज|ल|वर य| सगळय| प|4कHय| श|धण आणण तय| ए4त 4रण तस अवघड नसल तर| 4 ट|ळव|ण नक4|च व|टत. श|ध-श|ध श|ध|यच आणण नम4 (व तय|वळ| त स|पडत न|(|, मग मन|च| आणण ख|णय|च| मनच बदलत|! तव(| म(टल - म|य|ज|ल|वर आपलय| प|4कHय| ललक(ण|र य| "खवयय|चय|" परव|नग|न आपण ए4 छ|टस "ई-ब4" तय|र 4र|व आणण तय|च स4लपनच ( ए4 रप! "प|ट|ब|"च पक(ल "ई-ब4" भ|गयश|चय| मदत|लशव|य शकय नव(त . चल| तर मग - ख|द|ड| सर 4रय|! आभ|र, कदप4 लशद भ|गयश| अणHमणण4| 2 अणHमणण4| झटपट आपप ................................................................................... 3 मद वड ............................................................................................. 4 खरप¸स मस|ल| भड| . ....................................................................... 5 प|ल4 भज| . .................................................................................... 6 सü|ग उतप| ..................................................................................... 7 लमश ड|ळ|च लधरड . ......................................................................... 8 बसन ल|ड¸ ....................................................................................... 9 च4ल| ........................................................................................... 10 ड|ळ ढ|4ळ| - वरणफळ ................................................................ 11 ग|ळय| च| 4ढ| ............................................................................... 12 भरल| 4 ळ| ................................................................................... 13 शव बट|ट| पर| .............................................................................. 14 प|तळ प|ह|च| झटपट लचवड| ....................................................... 15 बशट| ............................................................................................. 16 4ढ|ई पन|र ................................................................................... 17 लसधदल|ड¸ ...................................................................................... 18 स|बद|ण| वड ................................................................................. 19 रवय|च| ख|र . ................................................................................. 20 भरल| लमरच| ................................................................................. 21 सगळय|च वüय बट|ट वड ............................................................... 22 खसखस ......................................................................................... 23 4णस|च वड .................................................................................. 24 उपम| ............................................................................................. 25 4 ळथ|च वपठल ............................................................................. 26 सरण|च| रसस| .............................................................................. 27 4 लफ| - लमकस नटस / बद|म /वपसत| .............................................. 28 भरल| 4|रल| ................................................................................. 29 ड|गर|च भर|त ............................................................................... 30 ड|ळवड| ......................................................................................... 31 फल|वर - बट|टय|च| क(रव| रसस| . ................................................. 32 चर र र र ... लसझलर ............................................................................ 33 मथ|च| ग|ळ| भ|ज| . ...................................................................... 34 प|ल4 4|न र|ईस ......................................................................... 35 रत|ळ बट|ट वडय| ........................................................................ 36 भरल| व|ग| ................................................................................... 37 खज¸र - आH|ड र|ल ......................................................................... 38 सत| कडल|ईट ................................................................................. 39 प|ह|च सम|स ............................................................................... 40 भड| मस|ल| ( भड| फ|य ) ............................................................... 41 ओलय| न|रळ|चय| 4र जय| . .......................................................... 42 ü4|श4 - भग|. 4|प|र|ईटस भ|नस 2 झटपट आपप 3 झटपट आपप णजननस • रव| इडल| प|क4ट-ग|टस चच घय|व . (द सऱय| 4|ण|च घतलय|स छ|न (|त न|(|त. तसच नसत इडल| अथव| ड|स| घतलय|स (| च|गल (|त न|(|त.) • ए4 मधयम 4|द| ब|र|4 लचर|व|. • द|न/त|न क(रवय| लमरचय| ब|र|4 लचर|वय|त. • द(|/ब|र| 4कडपतय|च| प|न त4ड 4रन घय|व|त. • ए4 इ च आल क4स¸न घय|व . • 4|ज¸ त4ड 4रन घय|वत. ( न|(| घ|तल तर| च|लत|त. ) • त|न चमच तल. • लतनशद(| लमल| ल|टर प|ण|. म|ग दश न ए4| प|तलय|त रव| इडल| च प|क4ट ओत|व . तय|त 4|द|, लमरचय|, आल, 4कडपत|, 4|ज¸ आणण प|ण| घ|ल¸ नवयवणसथत ए4ज|व 4रन द(|/ब|र| लमन|ट ठ व|व . गसवर आपप प|त ठ व|व . üतय4 खळगय|त लतनच|र थब तलघ|ल|व . (तवढ तल परत . ) प|त न|ट गरम झ|ल 4| ए4 चमच| लमशण üतय4 खळगय|त ओत|व . झ|4णठ व|व .आच मधयम अस¸ द|व|. च|र लमन|ट|न| झ|4ण 4|ढ¸न आपप उलट|व.स|नर| र ग यत|. उलटय|वर झ|4णठ व¸ नय . च|र-प|च लमन|ट|न| 4|ढ|वत. गरम गरम चटण| बर|बर व|ढ|वत. ट|प| ( आपप आयतय| वळ| ठरव¸ न क( 4रत| यत|त आणण चवद|र ल|गत|त. 4म|त 4म| तल ल|गत. सधय|4|ळ| गरमगरम ख|वस व|टत तय| स|ठ| य|गय आणण झटपट (|त|त. ü4|श4 - भग|. 4|प|र|ईटस भ|नस 3 अणHमणण4| 4 मद वड णजननस • सवव| व|ट| उड|द ड|ळ • ए4 व|ट| मग ड|ळ • आठ/द(| म|र • अध पर आल • त|न क(रवय| लमरचय|. • द(|/ब|र| 4कडपतय|च| प|न. • ए4 मधयम(म|ठय| 4ड झ4ण|र|) 4|द| • म¸ठभर 4|लथब|र • म|ठ अद|ज|न • 4|ज¸च त4ड . म|ग दश न उड|द ड|ळ आणण मगड|ळ ए4वतत 4रन लभजत घ|ल|व|. स(| त|स|न 4|द| च|र भ|ग 4रन नतर उभ| लचर|व|. आलय|च(| उभ प|तळ 4|प 4र|व. लमरचय|(| ब|र|4लचर|वय|त. 4कडपतय|चय| प|न|च त4ड 4र|वत. 4|लथब|र लचरन घय|व|. म|र लमकसर मध¸न 4|ढ|व. अधवटतटत|ल इतपतच ब|र|4 4र|वत. 4|ज¸ व ख|बऱय|च त4ड 4रन घय|वत. (| तय|र| झ|लय|वर लभजलल| ड|ळ व|ट|व|. 4म|त4म| प|णय|त व|टणय|च| üयत 4र|व|. गसवर तल घ|ल¸ न4ढई ठ व|व|. आच मधयम पक| ज|सत ठ व|व|. üथमच तल वयवणसथत गरम (|ऊ द|व म(णज वड तल प|तन|(|त. आत| व|टलल| ड|ळ व वर|ल सगळ स|(|तय ए4त 4र|व . चव|नस|र म|ठ घ|ल¸ न ए4|च कदशन लतन/च|रलमन|ट फ ट|व . (|त|वरच थ|ड द|ब¸न वड तल|त स|ड|व . त|ब¸स र ग|च झ|ल 4| 4|ढ|व . ट|प| मग|च| ड|ळ जवळजवळ बर|बर|न घ|तलय|मळ वड अणजब|त तल श|षत न|(|त. अलतशय (ल4 व चववष (|त|त. न(म|चय| मद¸ वडय|नपक| ज|सत ख|त| यत|त. गरम गरम वड गरम स|ब|र नतर व|फ|ळत| च(|. 4|ज¸ व ख|बऱय|च त4ड उपलबधत| आणण आवड|नस|र घ|ल|व . वड ख|त|न| म|र|च त4ड व ब|र|4 लचरलल|लमरच| द|त|ख|ल| यत तव(| मसत व|टत . ü4|श4 - भग|. 4|प|र|ईटस भ|नस 4 खरप¸स मस|ल| भड|. 5 खरप¸स मस|ल| भड|. णजननस • ३५/४० 4|वळय| व भरणय|स य|गय अश| भडय|. • त|न चमच चणय|चय| ड|ळ|च प|ठ. • द|न चमच द|णय|च 4¸ ट • मधयम 4|द| • द|न चमच सकय| ख|बऱय|च| 4|स • ए4 चमच| बड|शप • अध| चमच| गरम मस|ल| • कदड चमच| धणणजर प¸ ड • ए4 चमच| ल|ल लतखट • ए4 चमच| क( ग • अध| चमच| (ळद • च|र लस¸ण प|4ळय| • द|न चमच स|खर • ए4| ललब|च| रस • चव|परत म|ठ • द(| चमच तल म|ग दश न भडय| सवचछ धऊन पस¸न मधय ए4च उभ| च|र प|ड|व|। 4|द|, 4|लथब|र ब|र|4 लचर|व|. ड|ळ|च प|ठ खमग भ|ज¸ न घय|व . ख|बऱय|च| 4|स , बड|शप भ|ज¸न घय|व . गरम मस|ल| व धणणजर प¸ड गरम 4रन घय|व|. लस¸ण, भ|जलल ख|बर व बड|शप लमकसर मध¸न 4|ढ|व . ए4| भ|डय|त ( सगळ णजननस आणण द|णय|च 4¸ ट, ल|ल लतखट, स|खर, चव|नस|र म|ठ, ए4| ललब|च| रस, क( ग व (ळद घय|वत. (|त|न 4 स4रन च|गल ए4त 4र|वत. 4|द|ल| म|ठ-स|खर मळ प|ण| सटत व ए4| ललब|च| रस य|मळ लमशण च|गल लमळ¸न यत . ( लमशण भडय|मधय भर|व. मस|ल| उरलय|स व|ट|त ठ व|व|. शकयत| पसरट फ|यपन घय|व|. तय|त च|र चमच तल घ|ल|व . (लकय| (|त|न ए4ए4 भड| तल|वर ठ व|व|. सगळय| ठ व¸न झ|लय| 4| ब|ज¸न त|न चमच तल स|ड|व . मधयम आचवर स|त/आठ लमलनट झ|4¸ न ठ व|व . नतर झ|4ण 4|ढ¸न अलगद सगळय| भडय| उलटव¸न प न(| त|न चमच तल स|ड|व . झ|4ण ठ व¸ नय . गस मधयमच ठ व|व|. द(| लमलनट|न प|(|व जर अज¸न थ|डय| खरप¸स आवडत असलय|स पन(| प|च लमलनट ठ व|व. भडय| 4|ढ¸न घतलय|वर जर मस|ल| उरल| असल तर त| छ|न परत¸न घय|व| व त| भडय|वर भरभर|व|. ट|प| सट|ट र स|ठ| 4 लय|स सगळय|न| ख¸प आवडत . लतखट|च üम|ण आवड|नस|र बदल|व . ल(|न मल(| आनद|न ख|त|त. ü4|श4 - भग|. 4|प|र|ईटस भ|नस 5 अणHमणण4| 6 प|ल4 भज|. णजननस • प|ल4|च| लतस प|न(शकयत| म|ठ| प|न) • तळणय|स|ठ| तल. • ए4 म|ठ| व|ट| ड|ळ|च प|ठ • द|न चमच त|दळ|च प|ठ • ए4 चमच| मद|(एणचछ4) • द|न चमच लतखट, ए4 चमच| क( ग, द|न चमच ओव|, ए4 चमच| (ळद • चववपरत म|ठ. म|ग दश न प|ल4|च| प|न धऊन घय|व|त. ए4| पसरट भ|डय|त ड|ळ|च , त|द ळ|च प|ठ व मद| घऊन तय|त (ळद, क( ग, लतखट, म|ठ व ओव| घ|ल|व . थ|ड थ|ड प|ण| घ|ल¸न ए4ज|व 4र|व . सगळय| गठळय| म|ड|वय|त. भज|च प|ठ तय|र 4र|यच असलय|न प|ण| बत|नच घ|ल|व . थ|ड|वळ ठ व|व . ( ( प|ठ द|न त|स आध| तय|र 4रन ठ वल तर छ|न म रत , भज| घ|ल|यल| घत|न| चमचय|न च|गल फ स|व . (ल4 (|त. ) 4ढईत तल त|पत ठ व|व. üथमच तल च|गल त|प¸ द|व. तल त|पल 4| गस मधयम आचवर ठ व|व|. आत| ए4 प|न घऊन वपठ|त बडव¸न तळ|व . ए4|वळ| त|न प|न|पक| ज|सत प|न 4ढईत ट|4¸ नयत. ( (| प|न न|ज¸4 असत|त, भज| पट4न जळ¸ श4त . ) गरम गरम ख|व|त. ट|प| प|ल4|च| भज| अलतशय 4 र4 र|त ल|गत|त. बऱय|चद| लगन|चय| जवण|मधय 4 ल| ज|त|त. ü4|श4 - भग|. 4|प|र|ईटस भ|नस 6 सü|ग उतप| 7 सü| ग उतप| णजननस • इडल|-ड|स| च तय|र प|ठ (अध| क4ल|, अगद| प|तळ नस|व ) • द|न ग|जर प|तळ उभ| लचरन • द|न प|त|च 4|द - प|त ब|र|4 लचरन, 4|द|च प|तळ उभ 4|प 4रन • द|न व|टय| ब|र|4 लचरलल| 4|ब| • अध| व|ट| प|तळ लतर4| लचरलल| फरसब| • ए4 लसमल| लमरच| प|तळ उभ| लचरन • अध| व|ट| मकय|च 4|वळ द|ण • अध| व|ट| स|ललल मट|र • द|न चमच स|य| स|स, थ|ड| लमर| प|वडर, द|न चमच लतखट व चव|प रत म|ठ • द|न चमच तल. म|ग दश न 4ढईत द|न चमच तल ट|4¸ न म|ठय| आचवर ठ व|व। तल च|गल त|पल 4| ब|रर4 लचरलल| 4|ब|, ग|जर,लसमल| लमरच|, 4|द|च| प|त, मकय|च द|ण, मट|र अन फरसब| तय|वर ट|4|व . आच 4म| 4र नय म|त स|रख परतत र|(|व . प|च लमन|ट|न| तय|त स|य| स|स, लमर| प|वडर आणण लतखट घ|ल|व . परतण च|ल¸च ठ व|व . थ|डय|च वळ|त भ|जय| न| च4|4| कदस¸ ल|गल तसच अध वट लशजलय|त ( ज|णवल. मग तय|त अद|ज|न म|ठ घ|ल|. स|य| स|स मधय म|ठ असत ( लक|त घउन घ|ल|व . म(णज ज|सत (|ण|र न|(|. अज¸न त|न-च|र लमन|ट|त ( स|रण तय|र (|ईल. 4ढईत¸न 4|ढ¸न घय|व . (थ|ड स 4म| लशजलल असल प|क(ज .) ड|स|पन म|ठय| आचवर त|पत ठ व|व|. ( पन लच4टत असल तर तय|वर आध| अध भ|ड प|ण| घ|ल¸न बडबड यईत| त|पव|व , मग त प|ण| फ 4¸ न द|व . आत| पनवर उतप लच4टण|र न|(|त. ) ए4द| 4| तव| न|ट त|पल| 4| आच मधयम ठ व|व|. ड|्शय|च प|ठ ड|व|न पऱय|चय| आ4|र|एवढ घ|ल|व . ( स(| ईच वय|स इतपत ) ए4|वळ| च|र घ|लत| यत|त. तय|त|ल द|न|वर तय|र 4 लल स|रण थ|ड थ|ड घ|ल|व . सगळय| उतपय|चय| ब|ज¸न तल स|ड|व . स|नर| र ग आल| 4| स|रण नसलल उतप असललय|वर ट|4¸ न थ|ड स द|ब|वत. ल|गल|च पलट मधय 4|ढ|वत. (व असलय|स मधय 4|प|वत. चटण|, ट|मट| स|स, ज आवड ल तय|बर|बर उतप गरम गरम ख|वत. ट|प| स|रण र ग|बर ग| सदर कदसत अन चव(| ख¸प छ|न ल|गत . ड|शय|च प|ठ (व लतत4 च आबलल असल तर अज¸ नच मज| यत . जय|न| तळलल सü|ग र|ल ख|त| यत न|(|त क4 व| ख|त|न| ख¸प तल4ट आ( अस व|टत तय|वर ( सü|ग उतप ए4दम ध|वत|ल. 4र|यल|(| स|प आ( त. भ|रत|त 4 ठलय|(| क4र|ण|व|लय|4ड आज4|ल तय|र ड|स| प|ठ न(म|च लमळत . लशव|य लगटस इतय|द|च| प|4|ट (| लमळत|त. घर|त भ|जय| थ|डय| थ|डय| उरलय| 4| 4|य 4र|यच ह|वर उतम उप|य. घर|तलय| सगळय| न| आवड लच. बट|टय|चय| भ|ज|च(| 4रत| यत|ल. ( बऱय|च वळ| बट|टय|च| भ|ज|(| उरत . ) इडल|च प|ठ घर|त तय|र 4 लय|स नक4|च ज|सत च|गल (|त|त. ü4|श4 - भग|. 4|प|र|ईटस भ|नस 7 अणHमणण4| 8 लमश ड|ळ|च लधरड . णजननस • म¸ग, मस¸र, चण| ड|ळ üतय4| अध| व|ट|, उड|द, त¸र ड|ळ प|व व|ट|. • ए4 मधयम 4|द| व ए4 ट|मट| ब|र|4 लचरन • म¸ठभर 4|लथब|र, ए4 क(रव| लमरच| व प|च-स(| लस¸ण प|4ळय| ब|र|4 लचरन • अध| चमच| (ळद, ए4 चमच| लतखट, क( ग, ओव|, धणणजर प|वडर. चव|प रत म|ठ • त|न चमच तल म|ग दश न म¸ग, मस¸र, चण|, उड|द व त¸र ह| सगळय| ड|ळ| ए4त लभजत घ|ल|वय|त. स(| त|स|न उपस¸न लमकसरवर व|ट¸न घय|व. तय|त ब|र|4 लचरलल| लमरच|, 4|लथब|र, लस¸ण, ट|मट| व 4|द| घ|ल|व . (ळद, क( ग, लतखट, धणणजर प|वडर, ओव| व चव|नस|र म|ठ घ|ल|व . लधरड| घ|ल|वय|च| असलय|न भज|चय| प|ठ|प क| थ|ड प|तळ (|ईल इत4 प|ण| घ|ल|व . नतर ( सगळ लमशण चमचय|न द(| लमलनट फ ट|व व थ|ड|वळ ठ व|व . üथमच तव| न|ट त|पव¸न घय|व|. तवय|वर थ|ड स तल ट|4¸ न छ|ट| छ|ट| लधरड| ट|4|व|त. ब|ज¸न तल स|ड|व . झ|4ण ठ व|व . त|नच|र लमलनट|न उलट|व आत| झ|4ण ठ व¸ नय . उलथणय|न थ|ड द|ब|व. म(णज 4ड| 4 र4 र|त (|त|ल. प|च लमलनट|न 4|ढ|व . आवड ल तय| चटण|बर|बर व| दह|बर|बर ख|व . ट|प| (| लधरड| चव|ल| छ|न ल|गत|तच व प|वष4(| आ( त. आवडत असलय|स मथ| क4 व| प|ल4 ब|र|4 लचरन घ|ल|व|. ü4|श4 - भग|. 4|प|र|ईटस भ|नस 8 बसन ल|ड¸ 9 बसन ल|ड¸ णजननस • च|र व|टय| बसन • सवव| व|ट| त¸प ( प|तळ 4 लल) • प|वण त|न व|टय| स|खर • प|व व|ट| द¸ ध • अध| चमच| वलद|ड| प¸ड • üतय4| द|न चमच ब द|ण व बद|म|च प|तळ त4ड म|ग दश न शकयत| पसरट 4ढई/न|नणसट4 प न घय|व . तय|त बसन व त¸प घ|ल|व . आच मधयम ठ व|व|. (ळ¸(ळ¸ सगळय| बसन|ल| त¸प ल|गल. ( लमशण स|रख (|लवत र|(|यल| (व . üथम ख¸प घटट, ढवळ|यल| 4ष पडत|ल अस असल. अधय| त|स|नतर लमशण (ल4 व|ट¸ ल|गल व ढवळणय|त स(जत| यऊ ल|गल. आत| ह| लमशण|त¸न त¸प सट¸ल|गल. खमग व|स व स|नर| र ग यईल. अज¸न प|च लमलनट ढवळ¸न आच बद 4र|व|. ल|गल|च ह| लमशण|वर द ध|च (ब4 म|र|वत आणण च|गल ढवळ|व . द ध|मळ लमशण च|गल फ लल. द¸ ध प¸ण पण ए4ज|व 4र|व. स|ध|रण प धर| लमलनट|न लमशण 4|मट (|ईल मग तय|त स|खर घ|ल¸न ढवळ¸न ठ व|व . स|ध|रण त|स|भर|न( सप¸ण ग|र झ|लय|वर) लमशण ख¸प मळ|व. स|खर व भ|जलल बसन ख¸प (ल4 ल|गपय त मळ|यल| (व . मळ¸न मऊ झ|लय|वर तय|त वलद|ड| प¸ड, बद|ण व बद|म|च 4|प घ|ल¸न मधयम आ4|र|च ल|ड¸ वळ|वत. ट|प| मधयम आचवर बसन छ|न भ|जल गल प|क(ज तसच स|खर घ|तलय|वर लमशण ख¸प मळलय|मळ ल|ड¸ मऊ (|त|त व ट|ळ¸ल| अणजब|त लच4टत न|(|त. ü4|श4 - भग|. 4|प|र|ईटस भ|नस 9 अणHमणण4| 10 च4ल| णजननस • ए4 व|ट| मग|च| ड|ळ • त|न व|टय| मद| • üतय4| त|न चमच त|ळ व ओव| • üतय4| च|र चमच धणणजर प¸ड, लतखट • द|न चमच क( ग, ए4 चमच| (ळद व चव|परत म|ठ • तळणय|4र|त| तल म|ग दश न 4 4रचय| भ|डय|त मग|च| ड|ळ धऊन घऊन द|न व|टय| प|ण| घ|ल|व . मद| 4|पड|त घऊन तय|च| सलसर प रचड| ब|ध|व|. 4 4रमधय ड|ळ व मद| ठ व¸न त|न लशटटय| 4र|वय|. व|फ 4म| झ|ल| 4| मद| त|ट|त 4|ढ¸न घय|व|. व|फवलय|मळ मद|च ढ 4¸ ळ तय|र झ|लल असल त फ|ड¸न पन(| प|ठ 4र|व . मद| गरम असत|न|च 4 ल 4| पट4न (|त . सप¸ण गठळय| म|डलय|वर उ4डलल| मग|च| ड|ळ घ|ल|व|. (द|न व|टय| प|ण| घ|तलय|मळ ज|सत|च प|ण| उरत न|(|. जर प|ण| ज|सत असल तर त व गळ 4|ढ¸न ठ व|व व ल|गल तस घ|ल|व . ) म|ठ, क( ग, (ळद, धणणजर प¸ड, लतखट, ओव| व त|ळ घ|ल¸न मळ|व . स|ध|रण अध| त|स ठ व|व. तळणय|स|ठ| पर स तल घऊन üथम वयवणसथत गरम 4रन घय|व नतर मधयम आच ठ व¸ न न(म|üम|ण च4लय| तळ|वय|त. ह| च4लय| अलतशय 4 र4 र|त (|त|त व जर|(| तल र|(त न|(|. प|ठ लभजवत|न| तय|त म|(न क4 व| स|ध तल अणजब|त घ|ल|व ल|गत न|(|. ट|प| णजथ च4ल|च| भ|जण| स(जगतय| लमळत न|(| क4 व| आयतय| वळ| 4र|यच| ल(र आलय|स पट4न 4रत| यत|त. आठ कदवस जर| र|क(लय| तर|(| तल अणजब|त गळत न|(|. त|ळ, ओव|, धणणजर प¸ड व लतखट ( थ|ड ज|सतच ट|4|व म(णज भ|जण|च| खमगपण| यत|. (मख|स 4 र4 र|त (|त|त. ü4|श4 - भग|. 4|प|र|ईटस भ|नस 10 ड|ळ ढ|4ळ| - वरणफळ 11 ड|ळ ढ|4ळ| - वरणफळ णजननस • ए4 व|ट| तर|च| ड|ळ • द|न व|टय| 4ण|4, अध| व|ट| चणय|चय| ड|ळ|च प|ठ • च|र क(रवय| लमरचय|, आलय|च| छ|ट| त4ड|, 4ढ|ललब, म¸ठभर 4|लथब|र • प|व व|ट| शगद|ण, आवड|नस|र 4|ज¸ , द|न चमच ओल ख|बर • त|न चमच ल|ल लतखट, अध| चमच| गरम मस|ल|, द|न चमच धणणजर प¸ ड, ए4 चमच| ओव| • द|न चमच लचचच| 4|ळ, द|न मधयम गळ|च खड . • फ|डण|स|ठ|- अध| चमच| मथ|, च|र सकय| ल|ल लमरचय| व न(म|च फ|डण|च स|क(तय. • च|र चमच तल व द|न चमच त¸प, चव|नस|र म|ठ • ए4 ट|मट|, अध| व|ट| मट|र, त|नच|र फल|वरच तर , द|न व|ग|, थ|ड|श| फरसब| - भ|जय| आपलय| आवड|नस|र घ|ल|वय|त. म|ग दश न तर|च| ड|ळ थबभर तल ट|4¸ न मऊ लशजव¸न घ|ट¸न घय|व|. तय|त उभय| लचरललय| ओलय| लमरचय|, आलय|च लचरलल त4ड , आवड|नस|र घतललय| भ|जय| मधयम आ4|र|चय| लचरन, शगद|ण , आवड ल इत4 प|ण| (फ|र घटट 4र नय ), ल|ल लतखट, (ळद, धणणजर प¸ड, गरम मस|ल|, लचचच| 4|ळ, ग¸ळ व चव|नस|र म|ठ घ|ल¸न सणसण|त उ4ळ| आण|व|. नतर तय|त 4|ज¸ , ओल ख|बर व 4|लथब|र घ|ल¸न पन(| प|च लमलनट ठ व|व . त|वर ए4|4ड पळ|त त|न चमच तल त|पत ठ व|व . म|(र|, क( ग, मथ|, सकय| लमरचय| व 4ढ|ललब घ|ल¸न फ|डण| 4रन त| य| उ4ळत असललय| आमट|ल| द|व|. ल|गल|च झ|4ण ठ व|व म(णज सव|द आतच मर ल. आच बद 4र|व|. पर|त|त 4ण|4 व चणय|चय| ड|ळ|च प|ठ ए4त 4र|व . तय|त चव|नस|र म|ठ, ओव|, ल|ल लतखट, (ळद, क( ग व चमच|भर म|(न ( न|(| घ|तल तर| च|लत ) घ|ल¸न प|ठ घटट लभजव|व . न(म| ल|टत| तश|च पण क4 लचत ज|डसर प|ळ| ल|ट¸न तय|च श4रप|ळय|स|रख त4ड 4रन घय|वत. पन(| आमट| आचवर ठ व|व| व तय|त ( तय|र 4 लल त4ड स|ड|वत. सगळ त4ड ट|4¸ न झ|ल 4| अध| व|ट| प|ण| घ|ल¸न लमशण स|रख 4रन घऊन झ|4ण ठ व|व. मधयम आचवर च|गल उ4ळ¸ द|व . त4ड लशजल 4| द|न चमच त¸प घ|ल|व . व|ढत|न| गरम गरम व|ढ|व|. आवडत असलय|स वरन शव घ|ल|व|. ट|प| ओव| घ|लत|न| थ|ड| ज|सतच पड¸ द|व|. 4|ज¸ , मट|र व शगद|ण शकयत| घ|ल|वत. छ|न ल|गत|त. वरण|त फळ ( 4ण4 च त4ड ) स|डलय|वर त| फ गत|त म(ण¸न व|ढ|यचय| आध| आमट| घटट झ|ल| असलय|स पन(| अध| व|ट| 4ड4ड|त प|ण| घ|ल¸ न ढवळ¸न व|ढ|व . ü4|श4 - भग|. 4|प|र|ईटस भ|नस 11 अणHमणण4| 12 ग|ळय| च| 4ढ| णजननस • ए4 व|ट| ड|ळ|च प|ठ • द|न चमच त|द ळ|च प|ठ • द|न चमच लतखट, द|न चमच धन -णजर प¸ड, अध| चमच| गरम मस|ल| • ए4 व|ट| घटट ग|ड द(| • द|न-त|न तम|लपत , द|न लवग|, च|र लमर , छ|ट| त4ड| द|ललचन|, द|न ल|ल सकय| लमरचय| • आलय|च| छ|ट| त4ड| व द|न लस¸ण प|4ळय| ठ च¸न, म¸ठभर 4|लथब|र लचरन • द|न चमच तल व द|न चमच त¸प • णजर , क( ग, (ळद, म|ठ म|ग दश न ड|ळ|चय|( बसन ) व त|द ळ|चय| वपठ|त चव|नस|र म|ठ, ल|ल लतखट, क( ग, धन-णजर प¸ड, लचरलल| 4|लथब|र, गरम मस|ल| व द|न चमच तल|च 4ड4ड|त म|(न घ|ल¸न जरर|परत प|ण| घ|ल¸ न घटट लभजव|व . पसरट भ|ड घऊन तय|ल| क4 लचत तल|च ब|ट ल|व¸न घटट लभजवललय| ग|ळय|च र|ल 4रन घऊन व|फव¸ न तय|च छ|ट छ|ट त4ड 4रन घय|वत. क4 व| छ|टय| ग|ट|एवढ ग|ळ 4रन घऊन व|फव|वत. ए4|4ड घटट दह|ल| अध| चमच| ड|ळ|च प|ठ ल|व¸न घसळ¸न ठ व|व . ए4| प|तलय|त त¸प घ|ल¸न तय|वर णजर , लवग|, लमर , द|ललचन|, तम|लपत व ठ चलल आल-लस¸ण घ|ल¸न लमलनटभर परत|व . नतर तय|वर क( ग, (ळद व सकय| ल|ल लमरचय| घ|ल¸ न परत¸न घय|व . तय|वर घसळलल द(|, चव|नस|र म|ठ व आवड ल इत4 प|ण| घ|ल¸न ढवळ¸न व|फवलल ग|ळ घ|ल¸न झ|4ण ठ व¸ न ए4 सणसण|त उ4ळ| आण|व|. गरम गरम व|ढ|व . ट|प| (| 4ढ| ख¸प प|तळ 4र नय . तसच (ळद ग|ळय|मधय(| घ|तलल| असलय|न फ|डण|त जर| 4म|च घ|ल|व|. द(| आबट असलय|स आवशय4तनस|र स|खर घ|ल|व|. 4ढ| आबट अस¸ नय. लतत4|श| छ|न ल|गत न|(|. ü4|श4 - भग|. 4|प|र|ईटस भ|नस 12 भरल| 4 ळ| 13 भरल| 4 ळ| णजननस • त|न -च|र 4 ळ| - मधयम वप4लल| अस|व|त • च|र चमच ओल ख|बर • ए4 चमच| त¸प • च|र चमच स|खर • द|न लमर|, द|न लवग|, छ|ट| द|ललचन|च| त4ड|, लचमटभर व लच| प¸ड • 4|ज¸ , बद|म, बद|ण|, वपसत|--- ए4 ण द|न चमच स4| मव| म|ग दश न बर चद| 4 ळ| घर|त आणल| ज|त|त पण ख|लल| ज|त न|(|त. तश|च ल|ळत पडत|त, ज|सत| वप4ल| 4| फ 4¸ न कदल| ज|त|त. 4ध|4ध| अच|न4 ग|ड ख|वस व|टत. पण फ|र स|पस4|र 4र|यच| इचछ| नसत -4 ट|ळ| यत|. आणण पद|थ फ|र जडपण| आणण|र| न4| असत|. अश|वळ| अगद| द(| लमलनट|त (|ण|र| व छ|न ल|गण|र| भरल| 4 ळ| 4रन प|(|. मधयम वप4लल| च|र 4 ळ| स|ल 4|ढ¸न üतय4| द|न त4ड 4रन घय|व|. ए4| पसरट प|तलय|त (न|न णसट4 प न) चमच| भर त¸प घ|ल|व . त¸प त|पल 4| लवग|, लमर व द|ललचन| त4ड| ट|4¸ न लमलनटभर परत|व. तय|वर स4| मव| ट|4¸ न द|न-त|न लमलनट परत¸न (लकय| (|त|न 4 ळ| ट|4|व|त. ल|गल|च ख|बर व स|खर घ|ल¸न 4 ळ| मधयम आचवर च|र लमलनट परत|व . तय|वर व लच| प¸ड ट|4¸ न आच क4 लचतश| व|ढव¸न 4 ळ| जर|श| खरप¸स झ|ल| 4| ल|गल|च उतरव|व . गरम क4 व| ग|र जस आवड ल तस ख|व . ट|प| 4 ळ| क4 लचत 4चरट असत|न| 4 लय|स मधय च|र प|ड¸न ख|बर भर|व व अगद| (ल4 च ढवळ|व. र|जर| 4 ळय| च| ज|सत च|गल| (|त|त. ü4|श4 - भग|. 4|प|र|ईटस भ|नस 13 अणHमणण4| 14 शव बट|ट| प र| णजननस • द|न म|ठ बट|ट उ4ड¸न (|त|नच 4 स4रन घय|वत • ए4 म|ठ| 4|द| व ए4 म|ठ| ट|मट| ब|र|4 लचरन • ए4 व|ट| घटट द(| • ए4 व|ट| स|ध|/न|यल|न शव • म¸ठभर 4|लथब|र ब|र|4 लचरन • च|ळ|स पनन|स प ऱय| ( ख|त|न| म|ज¸ नय अस आई स|गत अस ) • क(रव| चटण|, आबट ग|ड चटण| व लसण|च| चटण| • पऱय|स|ठ|- द|न व|टय| सम|ललन| प|ठ ( इथलय| इ कडयन सट|अस मधय लमळत ) नसलय|स द|न व|टय| मद| व ए4 व|ट| रव| • ए4 कलब स|डय|च| ब|टल/4 ठल|(| वपणय|च| स|ड| • चव|प रत म|ठ • ए4 चमच| 4ड4ड|त तल( -म|(न|4र|त| • क(रवय| चटण|4र|त| - ए4 व|ट| लचरलल| 4|लथब|र, च|र/प|च लतखट क(रवय| लमरचय|, ब|र|-पधर| पकदनय|च| प|न , ए4| ललब|च| रस, ए4 चमच| च|ट मस|ल| व चव|प रत म|ठ - लमकसरमध¸न 4|ढ|व. • आबट-ग|ड चटण|4र|त| - द(|/ब|र| खज¸र, ललब|एवढ| लचचच| 4|ळ( त|न चमच ), च|र मधयम गळ|च खड , ए4 चमच| धनणजर प¸ड, अध| चमच| ल|ल लतखट, प|व चमच| शद ल|ण ( सधव ) - लमकसरमध¸न 4|ढ|व . • लस¸ण चटण|4र|त| - आठ/द(| लस¸ण प|4ळ¤|, लतन चमच ल|ल लतखट व चव|परत म|ठ - लमकसरमध¸न 4|ढ|व . म|ग दश न üथम सम|ललन| वपठ|त/मद|-रवय|चय| लमशण|त चव|परत म|ठ व ए4 चमच| 4ड4ड|त म|(न घ|ल¸न ए4त 4रन तय|त कलब स|ड| घ|ल¸न घटट लभजव|व . त|स|भर|न लमशण 4 ट|व क4 व| लमकसरमध¸न 4|ढ|व. 4ढईत üथम तल न|ट त|पव¸न नतर गस मधयम ठ व¸न छ|टय| छ|टय| पऱय| बद|म| र ग|वर तळ¸न घय|वय|त. पऱय| च|गलय| तळलय| ज|यल| (वय|त न|(|तर मऊ पडत|त. ओव(न असलय|स २०० कडग|वर ü|(|ट 4रन बद 4र|व| व तय|त य| तळललय| प ऱय| ठ व|वय|त म(णज ए4दम 4 र4 र|त व फ गललय| र|(त|त. 4|लथब|र, लमरच|, लस¸ण, पकदन|, ललब¸ , च|ट मस|ल| व चव|परत म|ठ घ|ल¸न क(रव| चटण| तय|र 4रन घय|व|. खजर|च त4ड 4रन तय|त अध| व|ट| गरम प|ण| घ|ल¸न प|च लमलनट झ|4¸ न ठ व|व . नतर तय|त ग¸ळ, लचच, धनणजर प¸ड, ल|ल लतखट व शद ल|ण( सधव ) घ|ल¸ न आबटग|ड चटण| 4रन घय|व|. लस¸ण ब|र|4 लचरन तय|त त|न चमच ल|ल लतखट व चव|नस|र म|ठ व जरर|परत प|ण| घ|ल¸ न लसण|च| ओल| चटण| 4रन घय|व|. ए4| बश|त तळललय| स|त/आठ पऱय| अलगद प|ट फ|ड¸न ठ व|वय|त. पर|त üथम बट|ट|-4|द|-ट|मट|-द(|-शव- क(रव| चटण|- लस¸ण चटण|-आबटग|ड चटण| घ|ल¸न तय|वर 4|लथब|र ट|4|व|. आवडत असलय|स वरन च|ट मस|ल| भरभरन ल|गल|च गटटम 4र|व|. ट|प| पऱय| वव4त आणलय| तर ए4 4|म 4म| व च4णय|च| भ|त| न|(|. चटणय| अत| घटट(| न4|त आणण प|ण|द|र(| न4|त. द(| शकयत| घटट अस|व . प|तळ असलय|स 4|(| वळ फडकय|वर घ|ल¸न प|ण| 4|ढ¸न ट|4|व . चटणय| घ|लत|न| सढळ (|त|न घ|ल|वय|त. पकदन|-लमरच|-ललब|च| चव, आबट-ग|ड व लसण|च| सणसण|त चव मसत ज|णव|यल| (वय|त. बट|ट| गरम असल तर अज¸न छ|न. बट|टय|ऐवज| रगड|(| व|परत| यईल. म|त त| गरमच (व|, रगडय|च|(| सदर ल|गत . ए4दम प|(त| बर|च तय|र| 4र|व| ल|गण|र अस व|ट¸न थ|ड दडपण आलय|स|रख (|ईल(| पर त ए4द| 4| पक(ल| शवबट|ट|पर| त|ड|त गल| 4| मग सगळ शम वस¸ल आणण बस ख|त ज|व.... ख|त ज|व...... ü4|श4 - भग|. 4|प|र|ईटस भ|नस 14 प|तळ प|ह|च| झटपट लचवड| 15 प|तळ प|ह| च| झटपट लचवड| णजननस • प|तळ प|( प|व क4ल| • प|ऊण व|ट| शगद|ण • अध| व|ट| ड|ळ • म¸ठभर 4|ज¸ • त|न क(रवय| लमरचय| त4ड 4रन, ब|र|-पधर| 4ड|पतय|च| प|न • स(|-स|त चमच तल, चव|नस|र म|ठ व ए4 चमच| स|खर • ए4 चमच| धणणजर प¸ड, प|व चमच| गरम मस|ल|, ए4 चमच| ल|ल लतखट व त|न चमच त|ळ म|ग दश न प|तळ प|( च|ळ¸न घय|वत. प|व क4ल| प|ह|च त|न भ|ग 4रन ए4 भ|ग ए4| वळ| 4ढईत घऊन मधयम आचवर भ|ज|व . स|रख (|लवत र|(|व . प|( (|त|ल| च|गल गरम ल|गल 4| ल|गल|च थ|ळ|त/प|तलय|त 4|ढ¸न घय|व व द सर| भ|ग भ|ज|व|. सगळ प|( भ|ज¸ न झ|ल 4| म|ठ व स|खर घ|ल¸न वयवणसथत लमसळ¸न ब|ज¸ल| ठ व|व. 4ढई üतय4 भ|ग भ|जत|न| सवचछ 4रन घय|व|. आत| 4ढईत तल घ|ल¸न त|पल 4| न(म|üम|ण म|(र|- क( ग - (ळद|च| फ|डण| 4र|व|. तय|त लमरच| व 4ड|पत| घ|ल¸ न त तडतडल 4| त|ळ घ|ल¸न (|लव|व . लमलनटभर|न शगद|ण घ|ल¸न भ|ज|व . त|न-च|र लमलनट|न| ड|ळ आवडत असलय|स ख|बऱय|च प|तळ 4|प घ|ल¸न अज¸ न त|न लमलनट (|लव|व . मग 4|ज¸ , ल|ल लतखट, धणणजर प¸ड व गरम मस|ल| घ|ल¸न द|न लमलनट (|लव¸न (| फ|डण| प|ह|वर घ|ल|व|. 4ढईत थ|ड प|( घ|ल¸न सगळ तल श|ष¸न घय|व. नतर प|( व फ|डण| ए4ज|व 4र|व|. 4म| तल|त व अलतशय झटपट व चववष लचवड| तय|र. ट|प| प|( च|ळ¸न घय|वत म(णज भ¸स| र|(ण|र न|(|. प|ह|च| भ¸स| भ|जत|न| पट4न जळत| व तय|मळ जळ4| व|स लचवडय|ल| यत|. तसच üतय4 वळ| भ|ज¸न झ|ल 4| 4ढईत|ल प|( 4|ढलय|वर त| सवचछ पस¸न घऊनच द सर प|( भ|ज|वत. प|ह|वर फ|डण| ट|4ल| 4| 4म|त4म| स|त-आठ लमलनट वयवणसथत (|लव¸न ए4ज|व 4र|व . ü4|श4 - भग|. 4|प|र|ईटस भ|नस 15 अणHमणण4| 16 बशट| णजननस • शकयत| ग|लल 4 बड घय|व|. नसलय|स 4 ठल|(| थ|ड| (|ड बड च|लल . • त|न ट|मट| ब|र|4 लचरन • द|न चमच णजर प¸ड, ए4/द|न चमच ल|ल लतखट ( लतखट|च üम|ण आवड|नस|र 4म| ज|सत 4र|व ) • ए4 लचम¸ट गरम मस|ल| • द|न म|ठ चमच द|णय|च 4¸ ट, द|न लस¸ण प|4ळय| ठ च¸ न • म¸ठभर 4|लथब|र ब|र|4 लचरन, ए4 क(रव| लमरच| ब|र|4 लचरन • द|न चमच ऑललव( ऑईल, नसल तर आपल न(म|च तल घय|व. • ए4 चमच| स|खर व चव|नस|र म|ठ म|ग दश न इट|ललयन, फ च क4 व| 4 ठल|(| (|ड ग|लल 4 सल|इस बड घय|व|. स|ध| बड घतलय|स च|र चमच मऊ बटरमधय ए4 चमच| लस¸ण पसट ए4ज|व 4रन सगळय| सल|ईसन| ल|व¸न घय|व . 4ढईत तल घ|ल¸न च|गल त|पल 4| ठ चलल| लस¸ण, लचरलल| क(रव| लमरच| व लचम¸टभर आखख णजर घ|ल|वत. लमलनटभर परत¸न तय|वर लचरलल ट|मट| घ|ल¸न मधयम आचवर प|च लमलनट परत|व . ट|मट|च| पसट (|ऊ ल|गल| 4| तय|त णजर प¸ड, अध| 4|लथब|र, द|णय|च 4¸ ट, गरम मस|ल|, ल|ल लतखट, स|खर व चव|नस|र म|ठ घ|ल¸न सगळ ए4ज|व 4र|व. लमलनटभर|तच लमशण|ल| प|ण| सट¸ ल|गल. ओलसरपण| 4म| व|टलय|स प|व व|ट| प|ण| घ|ल|व. च|गल रसरसल 4| आचवरन उतर|व. ( (|त असत|न| ए4|4ड सगळ बड तवय|वर द|न(| ब|ज¸न 4 र4 र|त (|त|ल अस श4¸ न घय|वत. गरम बडवर ( तय|र लमशण पसरन तय|वर उरलल| 4|लथब|र भरभरन ल|गल|च ख|यल| द|व . आवडत असलय|स ट|मट|च ब|र|4 लचरलल त4ड (| वरन ट|4|वत. बशट| व 4 ठल(| गरम स¸प छ|न ल|गत. ट|प| बड श4त|न| त| 4 र4 र|त झ|ल| प|क(ज . ब|उन र ग|वर ट|सट 4र|व|. लस¸ण, णजर , द|णय|च 4¸ ट व असलय|स ऑललव( ऑइल य| सगळय|च| ए4वतत चव व ट|मट|च| थ|ड|स| आबटपण| य|मळ ( गरम|गरम बशट| मसत ल|गत|त. प|ट|त सट|ट र स|ठ| स|प व सगळय|न| आवड ल अश| व ल(|न मल|चय| प|ट|स|ठ|(| ए4दम (|ट कडश आ( . प|वभ|ज|चय| जवळ ज|ण|र असल तर| चव|ल| व गळ ल|गत . म¸ळ बशट|चय| 4 त|त थ|ड| बदल 4रन आपलय| चव|चय| जवळ ज|ण|र| ( बशट| सगळय|न| ज|सत आवडत|त. ü4|श4 - भग|. 4|प|र|ईटस भ|नस 16 4ढ|ई पन|र 17 4ढ|ई पन|र णजननस • पन|रच १८/२० च|4|न| त4ड • ए4 मधयम लसमल| लमरच| उभ|/च|4|न| लचरन • ए4 मधम 4|द| प|तळ उभ|/च|4|न| लचरन • त|न मधयम ट|मट|च| उ4ड¸न 4 लल| पयर| • च|र/प|च लस¸ण प|4ळय|+द|न/त|न लमर +द|ललचन| त4ड|+णजर य|च| पसट • द|न चमच 4सर| मथ|, द|न क(रवय| लमरचय|, थ|ड| 4|लथब|र • त|न चमच तल व ए4 म|ठ| चमच| त¸प • खड| मस|ल| ( द|न तजपत|, त|न-च|र लमर , द|ललचन| त4ड|,), कदड चमच| ल|ल लतखट व अध| चमच| गरम मस|ल| • चव|नस|र म|ठ व ए4 चमच| स|खर म|ग दश न शकयत| तळलल पन|र घय|व . ( आज4|ल ब|ज|र|त फ|जन तळलल पन|र लमळत ) पन|र घर| 4 लय|स ए4 चमच| तल|त शल| फ|य 4रन घय|व . 4ढईत तल घ|ल¸न च|गल त|पल 4| खड| मस|ल| घ|ल¸न लमलनटभर परत¸ न लस¸ण प|4ळय|-लमर - द|ललचन|-णजऱय|च| पसट व क(रवय| लमरच|च प|ट फ|ड¸न ट|4¸ न द|न लमलनट परत|व . तय|वर 4|द| व लसमल| लमरच| घ|ल¸न मधयम आचवर प|च लमलनट लशज¸ द|व . लसमल| लमरच| व 4|द| अध वट लशजल 4| तय|त ट|मट|च| पयर|, ल|ल लतखट व चव|नस|र म|ठ घ|ल¸न झ|4ण ठ व¸न प|च लमलनट लशज¸ द|व . नतर गरम मस|ल|, 4सर| मथ|, स|खर, पन|र व त¸प आणण आवशय4 व|टलय|स अध| व|ट| प|ण| घ|ल¸न सगळ लमशण (लकय| (|त|न ए4ज|व 4रन स|त-आठ लमलनट झ|4ण ठ व¸न लशजव|व. व|ढत|न| 4|लथब|र घ|ल¸न गरमच व|ढ|व . ट|प| पन|र घर|त असलय|स (| भ|ज| झटपट (|त . 4सर| मथ|न भ|ज|च| सव|द खलत| आणण तप|न आवशय4 ओशटपण| यऊन खम|र| व|ढत . गरम पर|ठय|बर|बर 4ढ|ई पन|र व दह|तल र|यत मसत ल|गत . मट|र आवडत असत|ल तर अध| व|ट| मट|र घ|ल|व . 4|द| व लसमल| लमरच|च| ग|ळ 4र नय . ü4|श4 - भग|. 4|प|र|ईटस भ|नस 17 अणHमणण4| 18 लसधदल|ड¸ णजननस • त|द ळ|च| तय|र उ4ड द|न व|टय| • ए4 चमच| णजर प¸ड, अध| चमच| आखख णजर , चव|नस|र म|ठ • त|न क(रवय| लमरचय| ब|र|4 लचरन • थ|ड| 4|लथब|र ब|र|4 लचरन • ए4 चमच| तल व द|न चमच त¸प म|ग दश न गणश चतथ|ल| म|द4|बर|बरच लसदल|ड¸च|(| नवद द|खवत|त. नवद|चय| लसदल|ड¸त लमठ|लशव|य 4|(|(| घ|लत न|(|त. म|त नतर आपलय|ल| ख|णय|स|ठ| लसदल|ड¸ अश|ü4|र बनववल ज|त|त. ( ल|डव|स|रख कदसत नस¸ न(| य|ल| लसदल|ड¸ ( न|व 4| पडल आ( ( बर चद| आज|ल| ववच|रल पर त लतल|(| तय|च उतर म|(|त नव(त . तय|मळ त| न(म| म(ण, " (|त मलय|न|, ख|यच स|ड¸न न4| त üश 4श|ल| ववच|रत| र . " म|द4 4रन झ|ल 4| उरललय| उ4ड|मधय चव|नस|र म|ठ, णजर प¸ड व थ|ड आखख णजर , क(रव| लमरच| व 4|लथब|र घ|ल¸ न उ4ड मळ¸न घय|व|. नतर (|त|ल| थ|ड तल ल|व¸ न उ4ड|च छ|ट छ|ट ग|ळ 4रन तय|न| आपण जशय| ग|ठ| म|रत| तस| आ4|र द ऊन 4 4रमधय व|फव¸न घय|व . गरम असत|न|च थ|ड स त¸प स|ड¸न ख|यल| द|व. णजर -लमरच|मळ सदर चव ल|गत . त|द ळ|चय| उ4ड|चय| लनवग|ऱय| 4रत|त. तय| थ|प¸ न 4रत|त. लसदल|ड¸ ( तसच फक आ4|र व गळ|. ü4|श4 - भग|. 4|प|र|ईटस भ|नस 18 स|बद|ण| वड 19 स|ब द|ण| वड नवर|त सर झ|ल , घट बसल. तय|बर|बरच उपव|स(| सर झ|ल . म|ग|म|ग उपव|स|च पद|थ (| आलच 4|. मग 4|य फम| इश आल|च, " अग, तझ| उपव|स आ( न|? मग स|बद|ण| वड 4र 4|, म(णज तल| ख|त| यत|ल. " हममम, म|झ न|व आणण य|च ग|व. पन(| 4|य तर तझय|स|ठ| 4र. णजननस • त|न व|टय| लभजलल| स|बद|ण| • द|न मधयम बट|ट उ4ड¸न • ए4 व|ट| शगद|णय|च 4¸ ट, अध| व|ट| द(| • स|त-आठ क(रवय| लमरचय|, त|न चमच आलय|च| रस • ए4 चमच| णजर , द|न चमच णजर प¸ड, थ|ड|श| 4|लथब|र, • ए4 चमच| स|खर व चव|नस|र म|ठ • तळणय|4र|त| तल. म|ग दश न स|बद|ण| स|त-आठ त|स आध| लभजव|व|. लभजवत|न| अध प र प|ण| ठ व|व , द|न त|स|न| स|बद|ण| म|4ळ| 4रन अद|ज घय|व|. 4|रड| व|टत असल तर प|णय|च द|न (ब4 म|रन झ|4¸ न ठ व|व. वड 4र|यल| घत|न| स|बद|ण|, उ4डलल बट|ट , द(|, णजर प¸ड, व|टलल| लमरच|, आलय|च| रस, स|खर व म|ठ ए4त 4रन मळ|व. चव घऊन प|(|व|. म|ठ/लमरच| 4म| व|टलय|स आवड|नस|र व|ढव|व . नतर 4|लथब|र व द|णय|च 4¸ ट व णजर घ|ल¸न लमशण (लकय| (|त|न ए4त 4रन छ|ट छ|ट चपट वड 4रन घय|वत. 4ढईत तल सरव|त|ल|च च|गल त|पव¸न घऊन मधयम आचवर स|नर| र ग|वर वड तळ¸न 4|ढ|वत. कटशय¸पपरवर ट|4¸ न अन|वशय4 तल कटप¸न घय|व . ओलय| ख|बऱय|चय| क4 व| द|णय|चय| 4¸ ट|चय| दह|तलय| चटण|बर|बर वड गरम असत|न|च ख|यल| द|वत. ट|प| स|बद|ण| (| फ|र ल(र| आ( तय|मळ दरवळ| ए4|च द 4|न|त¸न जर| आणल| तर| आपल र ग द|खवत| तव(| मध¸न मध¸न तय|4ड लक द|यल| (व . दह|मळ वड अलतशय (ल4 (|त|त. द|णय|च 4¸ ट खमग अस|व . लमरच| क4 लचत ज|सतच पड¸ द , तय|मळ वड मसतच ल|गत|त. 4|(|चय| मत उपव|स|ल| 4|लथब|र च|लत तर 4|(|चय| मत न|(| तव(| त| आपलय| मत|नस|र घ|ल|व|. न घ|तलय|स चव|त 4|(| फर4 पडत न|(|. आयतय|वळ| स|बद|ण| वड 4र|यच| ल(र आलय|स, आज4|ल आपलय|4ड अलतशय ब|र|4 स|बद|ण| लमळत|. त| लभजवत|न|च थ|ड स प|ण| व दह|त लभजव|व|. ब|4|च| तय|र| (|ईत| छ|न लभजत|. ü4|श4 - भग|. 4|प|र|ईटस भ|नस 19 अणHमणण4| 20 रवय|च| ख|र. रवय|च| ख|र अलतशय स|प| व चट4न (|ण|र| आ( . 4ध| 4ध| अच|न4 प|( ण आल क4 व| ग|ड ख|णय|च| ( क4| आल| पण म|ठठ| घ|ट घ|ल|यच| नसलय|स स(ज 4रत| यत . र|जस गण|च| अस¸न ख|ललय|वर छ|न व|टत ( स¸कद ग ), प|ट अणजब|त जड (|त न|(|. णजननस • द|न ट सप¸न रव| • त|न 4प द¸ ध • अध| 4प प|ण| • अध| 4प स|खर( ज|सत ग|ड (व| असल तर üम|ण आवड|नस|र व|ढव|व ) • अध| चमच| त¸प, आठ-द(| 4|डय| 4 शर, द|न लचम¸ट वलद|ड| प¸ड • द(|-ब|र| बद|म|च 4|प, द(|-ब|र| 4|ज¸ ( ऐणचछ4 ) म|ग दश न ज|ड बड|चय| प|तलय|त त¸प व रव| घ|ल¸ न मधयम आचवर प|च लमलनट भ|ज|व . रवय|च| र ग शकयत| बदल¸ द ऊ नय . रव| भ|जल| गलय|च| व|स सटल| 4| तय|त प|ण| गरम 4रन घ|ल|व . सगळय| गठळय| म|ड¸न तय|त स|खर घ|ल|व|. स|खर ववरघळल| 4| द¸ ध(| गरम 4रन घ|ल|व . लमशण वयवणसथत ढवळ¸न तय|त वलद|ड| प¸ड, 4 शर|चय| 4|डय|, बद|म व 4|ज¸ घ|ल¸ न द(| लमलनट च|गल लशज¸ द|व . मध¸न मध¸ न ढवळ|व. ( ख|ल| ल|ग¸ द ऊ नय.) गरम ग|र जश| आवडत असल तश| बद|म 4|प|न सजव¸न व|ढ|व|. ट|प| द¸ ध पट4न ल|ग¸ श4त म(ण¸न सतत ढवळ|व . च4¸ न ल|गलय|स अणजब|त न ढवळत|( खरवडत| ) वरच| ख|र द सऱय| प|तलय|त ओत¸न घऊन लशजव|व| म(णज जळ4| व|स ल|गण|र न|(|. ü4|श4 - भग|. 4|प|र|ईटस भ|नस 20 भरल| लमरच| 21 भरल| लमरच| णजननस • स(| म|ठय| लमरचय| • त|न म|ठ चमच बसन खमग भ|ज¸ न • द|न म|ठ चमच 4|रड ख|बर भ|ज¸ न प¸ड 4रन • ए4 म|ठ| चमच| बड|श|प भ|ज¸ न प¸ड 4रन • ए4 चमच| धणणजर प¸ड, ए4 चमच| ल|ल लतखट, अध| चमच| गरम मस|ल| व क( ग • चव|प रत म|ठ, ए4 चमच| स|खर, • ए4 म|ठ| लस¸ण प|4ळ|, त|न म|ठ चमच ललब|च| रस. म¸ठभर 4|लथब|र ब|र|4 लचरन • च|र चमच तल म|ग दश न गडद क(रवय| र ग|चय| थ|डय| ज|डसर व ज|सत लतखट असललय| लमरचय| घय|वय|त. द ठ तसच ठ व¸न मधय च|र द ऊन सगळय| वबय| 4|ढ¸न ट|4|वय|त. ( लतखटपण| 4म| (व| असल तर प|पट|- क(रव| र ग असललय| लमरचय| घय|वय|त. ) नतर अध| चमच| तल|त लचम¸टभर म|ठ व अध| चमच| ललब|च| रस खल¸न त य| लमरचय|न| च|ळ¸न ठ व|व . मधयम आचवर ब सन 4|रड च खमग भ|ज|व . 4|रड ख|बर , बड|श|प भ|ज¸न घऊन तय|त लसण|च| प|4ळ| घ|ल¸न द|न-त|न चमच प|ण| घ|ल¸न व|ट¸न घय|व . ए4| भ|डय|त बसन, ख|बर - बड|श|प-लस¸ण प|4ळ|च व|टण, धणणजर प¸ड, स|खर, 4|लथब|र, ल|ल लतखट, गरम मस|ल|, क( ग, स|खर व चव|नस|र म|ठ व म|वल इतपतच प|ण| घ|ल¸न ( फ|र सल न|(| पर त घटट(| न|(| ) 4|लव¸न घय|व . (लकय| (|त|न लमरचय|मधय न|ट भर|व . ( प|4ळ/4म| भर नय ) ए4| न|नणसट4 तवय|वर ए4 चमच| तल घ|ल¸न सगळय| लमरचय| स(ज उलटत| यत|ल अशय| ल|व|वय|त. ब|ज¸न व वरन थ|ड तल स|ड¸न झ|4ण ठ व|व . स|त-आठ लमलनट|न| उलटव|वय|त म|त झ|4ण ठ व¸ नय . पन(| प|च लमलनट|न| 4 श|वर वळव¸न ठ व¸ न थ|ड तल स|ड|व . द|न(| ब|ज¸न क4 लचत ल|गलय| 4| लगच उतर|वय|त. ट|प| त|ड|ल|वण म(ण¸न च|गलच आ( पर त एख|द वळ| भ|ज| 4म| असल क4 व| अणजब|त नसलच तर य| लमरचय| उण|व भरन 4|ढत|ल. ü4|श4 - भग|. 4|प|र|ईटस भ|नस 21 अणHमणण4| 22 सगळय| च वüय बट|ट वड णजननस • स(| म|ठ बट|ट उ4ड¸न • ए4 मधयम 4|द| लचरन • स(| क(रवय| लमरचय| ब|र|4 लचरन • स|त-आठ लस¸ण प|4ळय| ब|र|4 लचरन, आलय|च| रस द|न म|ठ चमच • स|त-आठ 4ड|पतय|च| प|न त4ड 4रन, मठभर 4|लथब|र लचरन • द|न व|टय| बसन, ए4 चमच| त|द¸ ळ|च प|ठ • द|न चमच ल|ल लतखट, ए4 चमच| (ळद, ए4 चमच| क( ग • चव|नस|र म|ठ, फ|डण| व तळणय|4र|त| तल म|ग दश न बट|ट उ4ड¸न घऊन ग|र झ|लय|वर तय|च मधयम आ4|र|च त4ड 4र|वत. (|त|नच 4 स4रल तर ज|सत| च|गल पर त प|ठ (|त| नय . ए4| भ|डय|त बसन (चणय|चय| ड|ळ|च प|ठ ), त|द ळ|च प|ठ, ल|ल लतखट, (ळद, क( ग व चव|नस|र म|ठ ए4त 4र|व . तय|त üथम अध भ|ड प|ण| ओत¸न सगळय| गठ¸ळय| फ|ड¸न लमशण ए4ज|व 4र|व. ( लमशण फ|र घटट क4 व| फ|र प|तळ असत| नय . म(ण¸न (ळ¸(ळ¸ प|ण| व|ढव|व . स|ध|रण इडल|चय| वपठ|इतपतच अस|व . ए4ज|व 4रत|न| व 4 लय|वर ए4|च कदशन फ ट|व . ( थ|ड| (व| लनम| ण (|ईल-तसच लमशण|त म|(न क4 व| स|ध तल अणजब|त घ|ल¸ नय ) द(| लमलनट फ ट¸न झ|4¸ न ठ व¸न द|व . 4ढईत द|न चमच तल घऊन च|गल त|पलय|वर न(म|üम|ण म|(र|, क( ग व (ळद|च| फ|डण| 4रन तय|त लचरललय| लमरचय|, 4ड|पत|, लस¸ण, अध| 4|लथब|र ट|4¸ न त|न लमलनट मधयम आचवर परत¸न तय|वर 4|द| ट|4|व|. द|न लमलनट 4|द| परत¸न तय|वर 4 स4रलल /लचरलल बट|ट ट|4¸ न सगळ न|ट ए4त 4रन आच ब द 4र|व|. जर ल|गल|च वड तळ|यल| घण|र असलय|स आलय|च| रस, उरलल| 4|लथब|र व चव|नस|र म|ठ घ|ल¸न (लकय| (|त|न लमशण ए4त 4रन मधयम आ4|र|च ग|ळ वळ¸न घय|वत. ( सगळ ए4|च वळ| वळ¸न घतलय|स तळत|न| स|य|च पडत ). म|ठय| आचवर 4ढईत तळणय|स पर स तल घऊन च|गल त|पव¸न घय|व . त|वर पन(| तय|र बसन|च लमशण ए4|च कदशन फ ट|व. तल त|पल 4| आच मधयम ठ व|व|. आत| बट|टय|च वळ¸न ठ वलल ग|ळ बसन|त घ|ळ¸न (ल4 च 4ढईत स|ड|वत. स|नर| र ग|वर तळ¸न कटशय¸प परवर ट|4¸ न अन|वशय4 तल कटप¸न घय|वत. क(रव|/ल|ल चटण|, तळलल| लमरच|, स|स बर|बर क4 व| नसतच म|त गरम गरम ख|वत. ट|प| आवरण|स|ठ| बसनघ|ळ बनवत|न| तल/म|(न घ|तलय|स वड ज|सत| तल वपत|त अस| सव|नभव आ( . ( तसच त घ|लणय|च| अणजब|त गरज(| नसत ) ए4|च कदशन लमशण फ टलय|न तय|त (व| तय|र (|त तय|मळ आवरण घटट- फ गलल न (|त| प|तळ व (ल4 (|त. त|द ळ|चय| वपठ|मळ आवरण|ल| थ|ड| 4 र4 र|तपण| यत|. फ|डण|मधय 4|द| असलय|न वड तळ|यल| घणय|चय| वळ|च तय|त म|ठ घ|ल¸न ग|ळ 4रन घय|वत. आध|च म|ठ घ|तलय|स लमशण|स प|ण| सट¸न त प|तळ (|ईल. आलय|चय| रस|न वड अलतशय सव|कदष (|त|त. आलय|च त4ड घ|तलय|स त सगळय| लमशण|ल| न|ट ल|गत न|(|त म(ण¸न रस घ|ल|व|. ü4|श4 - भग|. 4|प|र|ईटस भ|नस 22 खसख स 23 खसखस लमत|4ड गल| असत|न| तय|न खसखस णखलवल. मल| तर त ख|ऊन प|(णय|आध|च तय|च न|वच भ|र| आवडल. ख|ललय|वर तर अज¸ नच छ|न व|टल . तम(|ल|(| आवड ल ब( त4. णजननस • ए4 व|ट| खसखस • ए4 व|ट| गरम प|ण| • ए4 मधयम ट|मट| ब|र|4 लचरन • ए4 मधयम 4|द| ब|र|4 लचरन • ए4 क(रव| लमरच| ब|र|4 लचरन, द|न चमच 4|लथब|र ब|र|4 लचरन • द|न चमच ललब|च| रस • द|न चमच फ|डण|4ररत| तल • म|(र|, क( ग. अध| चमच| च|ट मस|ल|, ए4 चमच| ल|ल लतखट • द|न लचम¸ट स|खर व चव|नस|र म|ठ म|ग दश न ए4 व|ट| गरम प|ण| घऊन त खसखसवर ओत¸न चमचय|न ढवळ¸न ल|गल|च झ|4ण ठ व|व . ट|मट|, 4|द|, क(रव| लमरच| व 4|लथब|र ब|र|4 लचरन घय|व|. प|ळ|त तल गरम 4रन न(म|स|रख| म|(र| व क( ग|च| फ|डण| 4र|व|. (ळद म|त घ|ल¸ नय . पधर| लमलनट|न झ|4ण 4|ढ|व. खसखसच द|ण च|गल फ ग¸न आलल कदसत|ल. आत| तय|त स|खर, म|ठ व लचरलल| ट|मट|, 4|द|, लमरच| व ललब|च| रस घ|ल¸न सगळ लमशण ए4त 4र|व . तय|वर तय|र 4 लल| फ|डण| घ|ल¸ न पन(| स|रख 4र|व . थ|ड लतखट (व असलय|स वरन ल|ल लमरच|च लतखट भरभर|व. व|ढत|न| 4|लथब|र घ|ल¸न व|ढ|व . ट|प| खसखस ( Couscous ) ( गव(|च असलय|न ü4 लतल|(| च|गल व गव(|च| üकHय| 4 लल| ( ü|ससड-सम|ललन| ) भरड असलय|न जवळजवळ लशजललच असत . खसखस गसवर लशजव|यच न|(|. 4|लशब|र य| सदर|त म|डत असल तर| य|न प|ट भरत . आवडत असलय|स य|त अध| व|ट| ग|ड मकय|च द|ण , मट|र|च द|ण व|फव¸ न घ|ल|वत. झटपट (|ण|र चवद|र सलड. ü4|श4 - भग|. 4|प|र|ईटस भ|नस 23 अणHमणण4| 24 4णस|च वड णजननस • प|च/स(| 4णस. • उ4डलल त|न मधयम बट|ट . • स(| प|व|च त4ड . • तळणय|4ररत| तल. • प|च/स(| लसण|चय| प|4ळय|, च|र क(रवय| लमरचय|, • परभर आल, म¸ठभर लचरलल| 4|लथब|र, • ए4 चमच| णजर , ए4 चमच| ल|ल लतखट, चव|नस|र म|ठ. म|ग दश न 4णस क4स¸न घय|व|त. इथ लमळण|र| 4णस ख¸प ग|ड व रस|ळ असलय|न क4सत|न| बर|च रस लनघत|. ज|सत| व|टलय|स 4णस|च| 4|स थ|ड| वपळ¸न घय|व|. तय|त उ4डलल बट|ट (| क4स¸न ट|4|वत. प|व|च त4ड 4|रड च लमकसरमधय ट|4¸ न ब|र|4 भग| 4रन ट|4|वत. लस¸ण, लमरच|, आल व णजर व|ट¸न घ|ल|वत. लचरलल| 4|लथब|र, ल|ल लतखट व म|ठ घ|ल¸न सगळ लमशण ए4ज|व 4र|व . लमशण ख¸प सल व|टत असलय|स तय|त अज¸न द|न/त|न प|व|च त4ड लमकसरमध¸न 4|ढ¸न घऊन ट|4|वत. 4ढईत तळणय|4ररत| पर स तल घऊन त|पत ठ व|व. च|गल गरम झ|ल 4| आच मधयम 4रन पलणसट4 पपरल| क4 लचत प|णय|च| (|त ल|व¸न वड थ|प|वत क4 व| (|त|वरच ग|ल आ4|र द ऊन तळ|वत. स|नर| र ग|च झ|ल 4| ल|गल|च कटश¸ पपरवर ट|4¸ न अलतररक तल 4|ढ¸न ट|4|व . गरम असत|न|च स|स क4 व| क(रवय| चटण|बर|बर व|ढ|वत. स|बत त|जय| स…|बर|जच| थड लमल4श4 असलय|स अगद| म(|बळ शरचय| खय|ल|म 4ध| गल|त 4ळण|र(| न|(|. ट|प| आच अणजब|त व|ढव¸ नय न|(|तर वरन पट4न स|नर| (|त|त पर त आत म|त ओलच र|(त|त. प|व|च त4ड ( मग त सल|इस अस| 4| ब4र|तल प|व अस|त ) न(म| 4|रड च लमकसरल| ट|4¸ न चर| 4रनच घ|ल|वत. म(णज त ओल 4रन वपळ¸न ज| लगद| (|त| त| (|त न|(| लशव|य (| चर| लमशण|त न|ट ए4त (|त|, लतखट-म|ठ वयवणसथत ल|गत . ü4|श4 - भग|. 4|प|र|ईटस भ|नस 24 उपम| 25 उपम| णजननस • ए4 व|ट| खमग भ|जलल| रव| • द|न चमच तल व ए4 चमच| त¸प • ए4 मधयम 4|द| लचरन • च|र क(रवय| लमरचय|, परभर आल, प|च-स(| 4ड|पतय|च| प|न, • द|न सकय| ल|ल लमरचय|, ए4 ट|सप¸न उड|द ड|ळ, १०/१२ मथ|च द|ण • द|न चमच 4|ज¸च त4ड ( ऐणचछ4 ), द|न चमच 4|लथब|र • ए4 चमच| स|खर व चव|नस|र म|ठ • त|न व|टय| आधण|च प|ण| म|ग दश न 4ढईत रव| घऊन मधयम आचवर द(| लमलनट भ|ज|व|. रवय|च| र ग बदलत| नय पर त त| खमग भ|जल| ज|यल| (व|. ए4|4ड 4|द| उभ| प|तळ/ ब|र|4 , जस| आवडत असल तस| लचर|व|. क(रवय| लमरचय| मधय ए4 च|र प|ड¸न घय|वय|त. आलय|च ब|र|4 त4ड 4र|वत. रव| (ल4| ल|ग¸ ल|गल| व तय|च| व|स सटल| 4| 4ढईत¸न 4|ढ¸न घय|व|. तय|च 4ढईत तल घ|ल¸ न म|(र|, णजर , क( ग, सकय| व क(रवय| लमरचय|, 4ड|पत|, उड|द ड|ळ व मथ|च द|ण घ|ल¸न फ|डण| 4र|व|. ( सगळ द|न लमलनट परतलय|वर 4|द| ट|4|व|. द|न लमलनट 4|द| परत¸न झ|ल| 4| चव|नस|र म|ठ व ए4 चमच| स|खर घ|ल¸न परत|व . त|न-च|र लमलनट|तच 4|द|ल| प|ण| सट¸ ल|गल आत| तय|वर भ|जलल| रव| घ|ल¸न ( सगळ लमशण ए4ज|व 4र|व . ए4|4ड त|न व|टय| प|ण| थ|ड बडबड यईत| गरम 4रन घय|व . रव|-4|द|च लमशण|त 4|ज¸च त4ड घ|ल¸न पन(| द|न लमलनट परत¸न ( आधण|च गरम प|ण| तय|वर ओत|व . ( ए4तर गस बद 4रन ओत|व क4 व| 4ढई उतरव¸ न - सरव|त|ल| लमशण फडफड| उडत तव(| जर| स|भ|ळ¸न 4र|व. ) लमशण व प|ण| ए4त (|ईत| ढवळ¸न झ|4ण ठ व|व . त|न-च|र लमलनट|न झ|4ण 4|ढ¸न ए4 चमच| स|ज¸4 त¸प घ|ल¸न पन(| द|न लमलनट व|फ आण¸न गस बद 4र|व|. व|ढत|न| पन(| ए4द| ढवळ¸न 4|लथब|र व ललब¸ घ|ल¸ न गरम गरम व|ढ|व . ü4|श4 - भग|. 4|प|र|ईटस भ|नस 25 अणHमणण4| 26 4 ळथ|च वपठल णजननस • च|र ट सप¸न 4 ळथ|च प|ठ • त|न चमच तल • ए4 मधयम 4|द| लचरन • द|न ट सप¸न स4 ख|बर • द|न मधयम लस¸ण प|4ळय|, द|न सकय| ल|ल लमरचय| • स(|-स|त आमसल, ए4 चमच| णजर • थ|ड|श| 4|लथब|र, चव|नस|र म|ठ म|ग दश न स4 ख|बर , णजर व सकय| ल|ल लमरचय| भ|ज¸न घय|वय|त. लस¸ण प|4ळय| व ह| भ|जललय| लमशण|च| प¸ड 4रन घय|व|. 4ढईत तल घ|ल¸न न|ट त|पल 4| न(म|üम|ण म|(र|, क( ग व (ळद|च| फ|डण| 4रन तय|वर 4|द| घ|ल¸ न प|च लमलनट परत|व . नतर तय|त च|र 4प प|ण|, 4 लल| प¸ड, आमसल व म|ठ घ|ल¸न ए4ज|व 4रन मधयम आचवर उ4ळ| फ ट पय त ठ व|व . च|गल उ4ळल 4| गस ल(|न 4र|व|. आत| तय|त 4 ळथ|च प|ठ घ|ल¸न ववरघळव|व . üथम ग|ळ ग|ळ (|त|ल. लमशण ए4ज|व 4रत र|(|व . बऱय|प4| गठळय| म|डलय| 4| प|च लमलनट झ|4ण ठ व¸ न ए4 व|फ आण|व|. झ|4ण 4|ढ¸न (|लव¸न प|(|व गठळय| म|डलय| ज|ऊन लमशण छ|न ए4त झ|ल आ( अस व|टल 4| गस बद 4र|व|. नसल तर प|णय|च| ए4 (ब4| म|रन पन(| द|न-त|न लमलनट ठ व|व . व|ढत|न| 4|लथब|र घ|ल¸न गरम त|दळ|च| भ|4र| व भ|जललय| प|ह|चय| प|पड|बर|बर ख|यल| द|व . ट|प| ( मधयम लतखट असत पर त आवड|नस|र लतखट|च üम|ण व|ढवत| यईल. 4 ळथ|च वपठल अलतशय चववष ल|गत. जय|न| आवडत तय|न| अलतशय आवडत अन न|(| तय|न| अणजब|त आवडत न|(|. चव ड व(लप 4रणय|च| üयत 4 ल| तर न आवडण|ऱय|न|(| आवड¸ श4त . ( सव|नभव, ) ü4|श4 - भग|. 4|प|र|ईटस भ|नस 26 सरण|च| रसस| 27 सरण|च| रसस| णजननस • ४०० गम सरण. • द|न मधयम 4|द - ए4 ब|र|4 लचरन व ए4 उभ| प|तळ लचरन. • द|न ट सप¸न ओल ख|बर , द|न ट सप¸न 4|रड ख|बर . • त|न क(रवय| लमरचय|, प रभर आल, म¸ठभर 4|लथब|र, प|च/स(| लस¸ण प|4ळय|. • त|न ट सप¸न तल, ए4 ट सप¸न त¸प, ए4 कटसप¸न गरम मस|ल|. द|न चमच लतखट. • खड| मस|ल|- च|रप|च लमर , लवग|, ब|टभर द|ललचन|, च|र तम|लपत, ए4 मस|ल| वलच|, ए4 चमच| श(|णजर , अध चH|फ¸ ल • चव|प रत म|ठ व प|ऊण चमच| स|खर म|ग दश न सरण|च| प|ठ 4|ढ¸न मधयम आ4|र|च त4ड 4रन घय|वत. 4ढईत तल ट|4|व . पर स त|पल 4| तय|वर खड| मस|ल| द|न लमलनट परत|व|. मस|ल| परतल| गल| 4| तय|च| सव|स सटत|. ल|गल|च तय|वर ब|र|4 लचरलल| 4|द| ट|4¸ न परत|व . आच मधयम ठ व|व|. द सऱय| गसवर पनमधय उभ| लचरलल| 4|द| द|न थब तल|वर च|गल| ल|लसर( गडद ल|लसर ) परत¸न 4|ढ¸न घय|व|, तय|च पनवर ओल ख|बर व 4|रड ख|बर (| वगवगळ परत¸न घय|व. 4ढईत ट|4लल| 4|द| व खड| मस|ल| य|वर स रण ट|4¸ न परत|व . द|न भ|ड| प|ण| ट|4¸ न झ|4ण ठ व|व . आल, लमरच|, 4|लथब|र, लस¸ण व (| भ|जलल| 4|द| व ख|बर ( सगळ ए4त गध|स|रख व|ट¸न घय|व . स|ध|रण द(| लमलनट झ|ल| 4| झ|4ण 4|ढ¸न ( व|टण सरण|ल| ल|व|व व लतखट (व असलय|स वरन द|न चमच ल|ल लतखट घ|ल|व . तसच ए4 भ|ड प|ण| घ|ल|व. द(| लमलनट झ|4ण ठ व¸ न लशज¸ द|व. मग तय|त चव|नस|र म|ठ, स|खर, गरम मस|ल| व त¸प घ|ल¸न सगळ लमशण ए4ज|व 4र|व व आवशय4त| व|टलय|स पन(| अध भ|ड प|ण| घ|ल¸न झ|4ण ठ व¸न पन(| प|च लमलनट लशज¸ द|व . सरण म|ड¸न प|(|व . लशजल आ( अस व|टल 4| गस बद 4र|व|. सरण|च| ग|ळ (|ऊ द ऊ नय . रसस| द|ट न4| पण फ ळळ¸4 प|ण|(| न4| अस| ठ व|व|. (| गरम गरम रसस| भ|4र|, प|व अथव| फ ल4 व भ|त|बर|बर सदर ल|गत|. सरण लशजण|र न|(| अस व|टलय|स 4 4रमधय ए4 लशट| 4रन 4|ढ|व क4 व| म|यH|व( व मधय झ|4ण ठ व¸न च|र लमलनट ठ व|व . अस 4 लय|स (| रसस| अज¸नच झटपट (|त|. ज मटण-लच4न ख|त न|(|त म|त तय|च| रसस| आवडत| अश|स|ठ| (| सरण|च| रसस| ख|सच ..... . ü4|श4 - भग|. 4|प|र|ईटस भ|नस 27 अणHमणण4| 28 4 लफ| - लमकस नटस/ बद|म/वपसत| णजननस • (|ल लमल4 ए4 ललटर/ (|फ अ‡ड (|फ लमल4 ( फ ट फ|-४७३ म|ल| ) • सव|ट ड 4 ड नस म|ल4 ( फ ट फ| ८ ओस-२२५ गम ) • द|न ट बल सप¸ न ल|फ ट/फ ट फ| रर4|ट| च|ज ( खव| ) • द|न चमच स|खर. • लमकस क4 व| ए4 4 ठल(|-बद|म/4|ज¸ /वपसत..... प|ऊण व|ट|. • द|न ट सप¸न थड द¸ ध व ए4 ट सप¸न 4|न सट|च . • ए4 चमच| वलच| प¸ड व लचम¸टभर 4 शर. म|ग दश न (|ल लमल4 घतलय|स स|ध|रण अध (|ईत| आटव|व . (|फ अ‡ड (|फ घतलय|स च|गल गरम झ|ल 4| तय|त स|खर व 4 ड नस लमल4 घ|ल|व. स|रख ढवळत र|(|व . ( द¸ ध पट4न ल|गत तव(| जप|व . ) स|ध|रण द(| लमलनट|न| रर4|ट| च|ज घ|ल¸ न सगळ च|गल ए4ज|व 4र|व . द(| लमलनट|न 4|न सट|च घ|तलल द¸ ध घ|ल¸न पन(| न|ट ए4ज|व 4र|व . द|न- त|न लमलनट|तच द¸ ध थ|ड स घटट (|ऊ ल|गलय|स|रख व|ट ल. ल|गल|च तय|त बद|म ( नटस प¸ड ) वलच| प|वडर व 4 शर घ|ल¸ न ढवळ|व . प|च लमलनट|न| ऍलय¸लमलनयम|चय| 4 लफ| प|टस मधय क4 व| भ|डय|त 4|ढ¸न 4|मट झ|ल 4| आठ त|स फ|जर मधय सट 4र|व . ट|प| सप¸ण फ ट फ| 4रत| यत लशव|य मनस|क ख|त| यत . जर स|लगतल न|(| तर फ ट फ| आ( ( 4ळत(| न|(|. ü4|श4 - भग|. 4|प|र|ईटस भ|नस 28 भरल| 4|रल| 29 भरल| 4|रल| णजननस • प|च स(| मधयम 4|रल| • ए4 मधयम 4|द| ब|र|4 लचरन • च|र ट सप¸न 4|रड ख|बर भ|ज¸ न प¸ड 4रन , द|न ट सप¸न त|ळ भ|ज¸ न 4 ट¸न • अध| व|ट| बसन भ|ज¸न (क4 लचतस तल ट|4¸ न भ|जलय|स ज|सत खमग भ|जल ज|ईल) • द|न चमच धणणजर प¸ड, द|न चमच ल|ल लतखट, चव|प रत म|ठ, द|ड चमच| स|खर, • म¸ठभर 4|लथब|र लचरन, अधय| ललब|च| रस • शल| फ|य 4रणय|4र|त| तल. म|ग दश न 4|रलय|च| ड ख 4|ढ¸न मध|मध च|र द उन आत|ल वबय| 4|ढ¸न ट|4|वय|त तसच वरच आवरण 4|वळ नसलय|स थ|ड स त(| त|स|व . नतर म|ठ ल|व¸ न तय|वर वजन ठ व¸ न व|स लमलनट ठ व|व. म(णज 4ड¸ प|ण| लनघ¸न ज|ईल. ए4|4ड 4|द|, ख|बर , लतळ4¸ ट, भ|जलल बसन, धणणजर प¸ड, ल|ल लतखट, म|ठ, स|खर, 4|लथब|र व ललब¸ ( सगळ च|गल 4|लव¸न मस|ल| तय|र 4र|व|. त| 4|रलय|मधय भरन पड|च| क4 व| ब|र|4 द|र| तय|भ|वत| गड|ळ|व| म(णज मस|ल| ब|( र यण|र न|(|. मधयम आचवर तल|वर खरप¸स शल|फ|य 4र|व|त. व|ढत|न| गड|ळलल| द|र| स|डव¸ न व|ढ|व|त. ट|प| 4ड¸पण| बर|च 4म| 4र|यच| असल तर लमठ|चय| प|णय|त थ|ड|श| व|फव¸न घय|व|त. स|खर एवज| ग¸ळ घ|तल| तर|(| च|लत . ü4|श4 - भग|. 4|प|र|ईटस भ|नस 29 अणHमणण4| 30 ड|गर|च भर|त णजननस • प|व क4ल| ड|गर( ल|ल भ|पळ| ) • ए4 व|ट| घटट द(|. • ए4 चमच| स|खर, चव|नस|र म|ठ. • फ|डण|4रत| द|न चमच त¸प, ए4 चमच| णजर , क( ग, द(|-ब|र| मथ|च द|ण. • द|न क(रवय| लमरचय| ब|र|4 लचरन, च|र 4कडपत| प|न म|ग दश न भ|पळय|च| प|ठ 4|ढ¸न तय|च च|र त4ड 4रन 4 4रल| ल|व|व . ए4 लशट| झ|ल| 4| गस बद 4रन üशर गल 4| 4|ढ|व . ड|व|न भ|पळ| समश 4रन तय|त स|खर, म|ठ व द(| घ|ल¸ न सगळ ए4त 4र|व . पळ| गसवर ठ व¸न त|पल| 4| त¸प घ|ल|व . नतर न(म|स|रख| णजर , क( ग, लमरचय|, मथ|च द|ण व 4ड|पत| घ|ल¸न फ|डण| 4रन भ|पळय|चय| लमशण|वर घ|ल¸न लमशण ए4ज|व 4र|व . 4|मट व| ग|र जस आवडत असल तस व|ढ|व. ü4|श4 - भग|. 4|प|र|ईटस भ|नस 30 ड|ळवड| 31 ड|ळवड| णजननस • चण| ड|ळ प|ऊण व|ट| • म¸ग ड|ल अध| व|ट|, मस¸र, त¸र व उड|द ड|ळ üतय4| प|व व|ट| • ए4 म|ठ| 4|द|, च|र-प|च लस¸ण प|4ळय|, च|र-प|च क(रवय| लमरचय|, ए4 पर आल, म¸ठभर 4|लथब|र, प|च-स(| 4ड|पत| प|न • द(|-ब|र| लमर|च त4ड , द|न चमच धणणजर प¸ड, ए4 चमच| ल|ल लतखट, अध| चमच| गरम मस|ल|, चव|प रत म|ठ • तळणय|स|ठ| तल म|ग दश न सगळय| ड|ळ| धऊन स(| त स|त त|स लभजत घ|ल|वय|त. च|गलय| लभजलय| 4| 4म|त4म| प|ण| घ|ल¸न क4 लचत ज|डसर व|ट|व . व|टत|न|च तय|त लस¸ण, लमरच|, आल(| व|ट|व म(णज सगळ च|गल ए4ज|व (|ईल. चमचय|न ( व|टलल लमशण स|ध|रण द(| लमलनट ए4|च कदशन फ ट|व . मग तय|त 4ड|पतय|च त4ड , लचरलल| 4|लथब|र, म|ठ, धणणजर प¸ड, लमर|च त4ड , गरम मस|ल| प¸ड व ल|ल लतखट घ|ल¸ न (लकय| (|त|न ए4त 4र|व . वड 4र|यल| घत|न| उभ| प|तळ लचरलल| 4|द| घ|ल¸न ल|गल|च पलणसट4 पपरवर थ|प¸ न वड तळ|वत. मधयम आचवर ल|लसर र ग यत|च 4|ढ|वत. स|स, पद|न| चटण| बर|बर गरम गरम ड|ळवड सव( 4र|वत. ट|प| वड तळ|यल| घणय|आध| 4|द| घ|ल|व|. ख¸प आध|प|स¸न घ|ल¸न ठ व¸ नय . 4|द|न प|ण| सटत व लमशण प|तळ (|ऊन ज|त . ü4|श4 - भग|. 4|प|र|ईटस भ|नस 31 अणHमणण4| 32 फल|वर - बट|टय|च| क(रव| रसस|. णजननस • प|व क4ल| फल|वरच छ|ट तर , आठ-द(| छ|ट बट|ट व ए4 व|ट| ओल| मट|र. • ए4 4|द| ब|र|4 लचरन. • च|र चमच ओल ख|बर , ए4 चमच| णजर व प|व चमच| गरम मस|ल|. • स(|/स|त क(रवय| लमरचय|, ए4 पर आल, म¸ठभर 4|लथब|र व च|र लस¸ण प|4ळय|. • च|र चमच तल. अध| /प|ऊण चमच| स|खर व चव|नस|र लमठ. म|ग दश न प|तलय|त तल घ|ल¸ न न(म|स|रख| म|(र|, क( ग, (ळद व धणणजर प¸ड घ|ल¸न फ|डण| 4र|व|. तय|वर 4|द| घ|ल¸ न मधयम आचवर च|र लमलनट परत|व . तय|वर फल|वर, बट|ट व मट|र घ|ल¸न च|गल परत¸न द|न व|टय| प|ण| घ|ल¸न झ|4ण ठ व¸न द(| लमलनट लशज¸ द|व . त लशजत असत|न| ओल ख|बर , लमरचय|, आल, लस¸ण, णजर , गरम मस|ल| व 4|लथब|र य|च| मस|ल| व|ट¸न घय|व|. शकय लतत4| गध|स|रख व|ट¸न घय|व . भ|ज| लशजत आल| अस व|टत|च (| व|टलल| मस|ल|, म|ठ व अध| /प|ऊण चमच| स|खर घ|ल¸न ढवळ|व . अज¸न ए4 व|ट| प|ण| घ|ल¸ न झ|4ण ठ व|व. स|ध|रण द(| लमलनट|न भ|ज| तय|र (|ईल. गरम फ ल4 क4 व| प|व|बर|बर (| क(रव| रसस| अüलतम ल|गत|. ट|प| क4 लचत आबटपण| (व| असलय|स व|ढत|न| थ|ड स ललब¸ वपळ|व . ü4|श4 - भग|. 4|प|र|ईटस भ|नस 32 चर र र र ...लसझलर 33 चर र र र ...लसझलर णजननस • त|न म|ठ बट|ट उ4ड¸न , द|न मधयम बट|ट ज|ड सळय| स|रख लचरन • द|न ग|जर उभ| ज|ड लचरन • ए4 मधयम लसमल| लमरच| ( क(रव| ) उभ ज|ड त4ड 4रन • वपवळय| व ल|ल र ग|च| मधयम लसमल| लमरच| उभ ज|ड त4ड 4रन • फल|वरच म|ठ तर -लतनश गम • द|न मधयम ट|मट| उभ च|र त4ड 4रन • द(|-ब|र| मश¸ म üतय4| द|न त4ड 4रन • ए4 म|ठ| व|ट| मकय|च द|ण, अध| व|ट| फरसब| ज|ड त4ड 4रन • ए4 मधयम 4|द| ज|ड त4ड 4रन • ए4 व|ट| लशजलल| भ|त. • च|र म|ठ चमच ट|मट| स|स, द|न लमरचय| व मठभर 4|लथब|र ब|र|4 लचरन • म|ठ, ए4 चमच| णजर प¸ड, त|न चमच स|ज¸4 त¸प, • त|न चमच तल. म|ग दश न उ4डलल बट|ट स|ल 4|ढ¸न मळ¸न घय|व . तय|त ब|र|4 लचरलल| 4|लथब|र, क(रव| लमरच|, ए4 चमच| णजर प¸ड व चव|परत म|ठ घ|ल¸न मळ¸न मधयम आ4|र|च पट|स तय|र 4र|व . तवय|वर अगद| जरर| प रत तल स|ड¸न शल|फ|य 4रन घऊन ब|ज¸ल| ठ व|व . ए4 व|ट| म|4ळ| लशजवलल| भ|त घय|व|. ए4| 4ढईमधय त|न चमच तल घ|ल|व . च|गल त|पल 4| बट|ट , ग|जर, फरसब| व फल|वर घ|ल¸ न परत|व . मधयम आच ठ व|व|. प|च लमलनट|न| तय|त मश¸ म, 4|द|, म4| व लसमल| लमरच| घ|ल¸ न पन(| सगळ प|च लमलनट परत|व . नतर तय|त ट|मट| घ|ल¸न लतनच|र लमलनट आच थ|ड| व|ढव¸न परत|व . आत| तय|त ट|मट| स|स व चव|नस|र म|ठ घ|ल¸ न परत|व . लमशण ओलसर झ|ल 4| तय|त लशजवलल| भ|त घ|ल¸न (लकय| (|त|न ढवळ|व . वबड|च| तव| ( लसझलर च पन ) म|ठय| आचवर ठ व|व|. तय|वर 4|ब|च| प|न स|डव¸ न ल|व|व|त. नतर तय|वर तय|र 4 लल पट|स व तय|र लमशण पसर|व . वबड|च| तव| त|पल| 4| 4|ब|च| प|न क4 लचत 4रपलय|च| व|स यऊ ल|गल, मग तय|वर ए4 चमच| त¸प ट|4|व . तप|मळ सदर सव|स यईलच, लशव|य खम|र| व|ढ ल तसच थ|ड| ध¸र लनघ¸ ल|गल. ल|गल|च व|ढ|व . ट|प| त¸प घ|ल|यच नसल तय|न| चमच|भर णव(न|गर ट|4|व . पर त तप|मळ अüलतम चव यत . ( अस चरच रण|र , ध¸र यण|र लसझलर प|( णय|सम|र आणलत 4| तय|चय| सदर व|स|न व दषयसवरप|न सगळ च ख¸श (|त|ल. ü4|श4 - भग|. 4|प|र|ईटस भ|नस 33 अणHमणण4| 34 मथ|च| ग|ळ| भ|ज|. णजननस • मथ|च| जड| ( मधयम ) • त|न चमच बसन • प|च/स(| चमच द(| (थ|ड स आबट असलय|स उतम ) • आठ/द(| लस¸ण प|4ळय|, च|र सकय| लमरचय|, द|न चमच लतखट • च|र चमच तल म|ग दश न मथ|च| प|न व 4|वळय| 4|डय| खड¸न सवचछ धऊन 4 4रल| द|न लशटय| 4रन लशजव¸न घय|व . थ|ड स थड झ|ल 4| लमकसरमध¸न 4|ढ|व . ह| व|टललय| ग|ळय|त, द(|, बसन, द|न चमच ल|ल लतखट व चव|परत म|ठ घ|ल¸न च|गल घ|ट|व . ज|ड बड|चय| प|तलय|त ( लमशण घ|ल¸न मधयम आचवर ठ व|व, ढवळत र|(|व. घटट व|टलय|स ए4 भ|ड प|ण| ट|4|व . लमशण खदखद¸ ल|गल 4| गस 4म| 4रन झ|4ण ठ व|व . प|ळ|मधय तल त|पत ठ व|व. तल च|गल त|पल 4| न(म|üम|ण म|(र|, क( ग व (ळद|च| फ|डण| 4र|व|. तय|त ब|र|4 लचरलल| लस¸ण व ल|ल सकय| लमरचय|च त4ड घ|ल|वत. लस¸ण क4 लचत 4रपल| 4| (| खमग चरचर|त फ|डण| तय|र भ|ज|वर ओत|व|. गरम भ|4र| बर|बर मथ|च| ग|ळ| भ|ज| अüलतम ल|गत . ट|प| व|फ|ळत| भ|त तय|वर मथ|च| भ|ज| व प|ह|च| प|पड, मसत. ü4|श4 - भग|. 4|प|र|ईटस भ|नस 34 प|ल4 4|न र|ईस 35 प|ल4 4|न र|ईस णजननस • प|ल4|च| मधयम जड| • ए4 मधयम 4|द| व ए4 ट|मट| ब|र|4 लचरन • ए4 व|ट| मकय|च 4|वळ द|ण • च|र लस¸ण प|4ळय| व अध| इ च आल ब|र|4 लचरन • छ|ट| द|ललचन|च| त4ड|, त|न लवग|, प|च/स(| लमर . • अध| चमच| श(|णजर , च|र तजपत|, ए4 चमच| लतखट व चव|नस|र म|ठ • ए4 व|ट| त|द¸ ळ • त|न चमच तल, त¸प ( व|ढत|न| ) म|ग दश न भ|त म|4ळ| लशजव¸न ( 4 4रल| ल|व¸ नय ) घय|व|. प|ल4|च| प|न व 4|वळय| 4|डय| धऊन गरम प|णय|त लतनच|र लमलनट बडव¸न लमकसरवर व|ट¸न घय|व . 4ढईत तल घ|ल|व . त|पल 4| तय|वर खड| मस|ल| ( लवग|, लमर , द|ललचन|, श(|णजर , मस|ल| वलच| व तजपत| ) परत|व|. तय|वर आल-लस¸ण, 4|द|, ट|मट| व मकय|च द|ण घ|ल¸न मधयम आचवर परत|व . अध भ|ड प|ण| घ|ल¸न झ|4ण ठ व|व . प|च लमलनट|न| व|टलल| प|ल4, ल|ल लतखट, चव| नस|र म|ठ व अध भ|ड प|ण| घ|ल¸ न सगळ लमशण ए4त 4रन ल|गल|च झ|4ण ठ व|व . स|त/आठ लमलनट|न आच बद 4र|व|. व|ढत|न| गरम भ|त तय|वर गरम भ|ज| व ए4 चमच| स|ज¸4 त¸प घ|ल¸न 4|लव¸न व|ढ|व . ट|प| स|ज¸4 तप|मळ भ|त|च| खम|र| अलतशय व|ढत . ख|ण|र| ख¸श (|ऊन ज|त|. प|ल4 4 4रल| ल|व¸ नय, ल|वलय|स सदर क(रव|ग|र र ग यण|र न|(|. ü4|श4 - भग|. 4|प|र|ईटस भ|नस 35 अणHमणण4| 36 रत|ळ बट|ट वडय| णजननस • द|न म|ठ| रत|ळ| • द|न मधयम बट|ट • ए4 म|ठ| व|ट| स|खर • ए4 चमच| स|ज¸4 त¸प • द|न चमच रर4|ट| च|ज/खव| • द|न चमच बद|म|च प|तळ त4ड म|ग दश न रत|ळ| व बट|ट उ4ड¸न घय|वत. नतर स|ल 4|ढ¸न समश 4र|व . तय|त स|खर व त¸प घ|ल¸न लमशण मधयम आचवर ठ व|व . स|रख ढवळत र|(|व . स|खर ववतळल| 4| थ|ड स प|तळ (|ईल पर त प|च लमलनट|तच घटट (|ऊ ल|गल. अज¸न प|च लमलनट|न रर4|ट| च|ज घ|ल¸ न ए4ज|व 4र|व . ढवळत र|(|व. वडय| पडत|ल इत4 घटट झ|ल 4| उतर|व . नतर बद|म|च 4|प व वलद|ड| प|वडर घ|ल¸न लमशण ढवळ|व . ए4| त|ट|ल| थ|ड स त¸प ल|व|व व तय|वर ( लमशण थ|प|व . क4 लचत 4|मट झ|ल 4| वडय| प|ड|वय|त, श|भस|ठ| वरन üतय4| ए4 4|ज¸च| 4|प ल|व|व| व फ|ज मधय ठ व|व. प¸ण थड झ|ल 4| वडय| 4|ढ|वय|त. ü4|श4 - भग|. 4|प|र|ईटस भ|नस 36 भरल| व|ग| 37 भरल| व| ग| णजननस • 4|ट र| त|ज| व|ग| प|च/स(| • द|न मधयम बट|ट • द|न चमच धणणजर प¸ड, त|न चमच ल|ल लतखट, ए4 चमच| ग|ड| मस|ल| • द|न चमच ओल ख|बर , त|न चमच द|णय|च 4¸ ट, ए4 चमच| त|ळ4¸ ट • ए4 मधयम 4|द| ब|र|4 लचरन, च|र लस¸ण प|4ळय| ठ च¸न, मठभर 4|लथब|र ब|र|4 लचरन • द|न चमच ललब|च| रस, प|च चमच ग¸ळ • च|र चमच तल. म|ग दश न व|ग| धऊन तय| न| +अश| द|न लचर| द|वय|त. त4ड 4र नयत. अखख व|ग भर|यच असलय|न द ठ|पय त लचर नय. बट|ट धऊन तय|च च|र त4ड 4र|व . ए4| त|ट|त 4|द|, 4|लथब|र, ओल ख|बर , द|णय|च व लतळ|च 4¸ ट, ग¸ळ ब|र|4 लचरन, धणणजर प¸ड, लतखट, ग|ड| मस|ल|, ललब|च| रस, ठ चलल| लस¸ण, चव|परत म|ठ घऊन ( लमशण (|त|न 4 स4रन ए4ज|व 4र|व . आत| (| मस|ल| व|गय|मधय भर|व| व बट|टय|न|(| च|ळ|व|. न(म|üम|ण म|(र|, क( ग, (ळद, लतखट|च| फ|डण| 4र|व|. ए4 ए4 व|ग (लकय| (|त|न फ|डण|त ट|4|व, बट|ट (| ट|4|वत. उरलल| मस|ल| ट|4¸ न ए4 भ|ड प|ण| घ|ल¸न झ|4ण ठ व|व . गस मधयम अस¸ द|व|. द(| लमलनट|न| व|ग| म|डण|र न|(|त ह|च| दकत| घऊन (|लव|व. मस|लय|त म|ठ घ|तलल आ( ( लक|त घऊन तय| अद|ज|न म|ठ घ|ल|व . अध भ|ड प|ण| घ|ल¸न प न(| द(| लमलनट झ|4ण ठ व¸न च|गल| व|फ आण|व|. ( रसस| घटट/प|तळ जस| (व| असल तय| अद|ज|न प|ण| घ|ल|व. फ|र प|तळ 4र नय . ) 4 ठलय|(| गरम भ|4र| बर|बर (| भरल| व|ग| अüलतम ल|गत|त. जय|न| व|ग| आवडत न|(|त पर त ह| मस|लय|च| चव आवडत तय|चय|स|ठ| बट|ट आ( तच. य| स|बत लसण|च| ओल| चटण| व त|4 असल तर मग 4|य फक4ड बत जमल, अ(|(|...!!! ट|प| मस|ल| तय|र 4रत|न| आप|पलय| आवड|नस|र üम|ण 4म|ज|सत 4र|व . क(रव|-ज|भळ| लसलश|त त|ज| 4|ट र| व|ग| असत|ल तर (| भ|ज| भलत|च चवद|र (|त . ü4|श4 - भग|. 4|प|र|ईटस भ|नस 37 अणHमणण4| 38 खज¸ र-आH|ड र|ल णजननस • २५० गम वबय| 4|ढलल| खज¸र • २०० गम अH|ड गर • द|न चमच रर4|ट| च|ज /खव| • ए4 चमच| स|ज¸4 त¸प म|ग दश न खजर|च ब|र|4 त4ड 4र|वत. अH|ड ठ च¸न घय|वत. ( प¸ड 4र नय . ) 4ढईत खज¸र व त¸प ट|4|व. आच मधयम ठ व|व|. खज¸ र मळ|तच मऊ असलय|न द|न लमलनट|तच लशजत|. तय|त रर4|ट| च|ज/म|व| घ|ल¸न लमशण ए4ज|व 4र|व . द|न-त|न लमलनट परत|व. मग त4ड 4 लल अH|ड घ|ल¸ न सगळ णजननस ए4म4|त वयवणसथत ए4त (|ईत| ढवळ¸न ( च|र लमलनट ) उतरव|व. लमशण गरम असत|न|च पलणसट4 पपर मधय गड|ळ|व व र|ल 4र|व. ( पलणसट4मळ (|त भ|जत न|(| ) थ|ड 4|मट झ|ल 4| फ|ज मधय ठ व|व . द|न त|स|न ब|( र 4|ढ¸न वडय| 4|प|वय|. ü4|श4 - भग|. 4|प|र|ईटस भ|नस 38 सत| कडल|ईट 39 सत| कडल|ईट द(|-ब|र| वष| प¸व| न|गपर|ल| 4 रमचय| मचस खळ|यल| गल असत|न| (लद|र|म च| सत| बफŒ ख|लल| अन तव(|प|स¸न त| मन|त घस¸न बसल|. अüलतम. मबईत लमळत न|(|च आणण इथ तर शकयत|(| न|(|. म(णज सवत4 ल| तरच लमळण|र ख|यल|. सत| आणल| (|त| ल|गल|च सध| स|धल|. णजननस • आठ त द(| न|रर ग| र ग|चय| प|तळ स|ल|चय| सतय|च| स|ल उ4ड¸न • द|न व|टय| स|खर • द|न चमच रर4|ट| च|ज /खव| • अध| व|ट| बद|म प¸ड • ए4 चमच| त¸प, द|न चमच ब|रर4 स|खर • ए4 चमच| ललब|च| रस म|ग दश न आठ त द(| न|रर ग| सतय|च| प|तळ स|ल घय|व|. तय|च ध|गद|र 4|ढ¸न ट|4|वत. त4ड 4रन 4 4रल| द|न लशटय| 4र|वय|त. थ|ड 4|मट झ|ल 4| लमकसरमध¸न 4|ढ|व . स|ध|रण ए4 व|ट| पसट (|ईल. सतय|च| पसट, स|खर वअध| चमच| त¸प ए4त 4रन न|नणसट4 पन मधय मधयम आचवर ठ व|व . ढवळत र|(|व. स|त/आठ लमलनट|न रर4|ट| च|ज /खव| घ|ल¸न पन(| स|त/आठ लमलनट ढवळ|व. लमशण ए4ज|व झ|लय अस व|टल 4| बद|म प¸ड व ललब¸ घ|ल|व, पन(| ढवळ|व . स|ध|रण द(| लमलनट झ|ल| 4| लमशण थ|ड स घटट ल|ग¸ ल|गल. गस वरन उतर|व . थ|ड थड झ|ल 4| (|त|ल| थ|ड स त¸प ल|व¸ न छ|ट छ|ट ल|ड¸ वळ¸न स|खर त घ|ळ|वत. ट|प| सतय|च| स|ल क4 लचत 4डवट ल|गत तय|मळ स|खर घ|लत|न| (|त थ|ड| सलच ठ व|व|. ü4|श4 - भग|. 4|प|र|ईटस भ|नस 39 अणHमणण4| 40 प|ह|च सम|स स|क(तय • ए4 व|ट| मद| व ए4 व|ट| रव| • ए4 व|ट| ज|ड प|( • ए4 मधयम बट|ट| उ4ड¸न, ए4 मधयम 4|द| ब|र|4 लचरन • ए4 व|ट| मट|र द|ण , म¸ठभर 4|लथब|र ब|र|4 लचरन • च|र/स(| क(रवय| लमरचय| व परभर आलय|च| त4ड| व द|न चमच णजर व|ट¸न • अधय| ललब|च| रस, ए4 ट सप¸न स|खर व चव|प रत म|ठ • लचमट|भर गरम मस|ल| • तळणय|4र|त| तल, द|न चमच तल म|(न|4र|त| व द|न चमच तल भ|ज|4रत|. 4 त|: घ|ट4|पर वसटल| सट शनल| अगद| ल|ग¸नच ' वल4म ' न|व|च उडपय|च (|ट ल आ( . म|यद श|त असत|न| व|र व|र ज|यच|च पण आज4|ल जव(| जव(| ज|त| तय| तय| वळ| वल4म ग|ठत|च. लतथल| प|ह|च| सम|स| छ|न असत|. पण ख¸प तल4ट असत| तय|मळ आवडल| तर| एख|द|च ख|त| यत|. लशव|य इथ त| 4स| लमळ|व|.... म(ण¸न मग आवरण- स|रण|त(| थ|ड| बदल 4रन घर|च 4रत . तय|मळ आ4|र कटप|4ल सम|श|च| नस¸न च|4|न| आ( . ए4दम खसखश|त आवरण आणण ( थ|ड लतखट-आबट-ग|ड स|रण व स|बत क(रव| व लचचच| ग|ड चटण|, अगद| 4|(|च नसल तर स|स(| च|लत|. रव| व मद| ए4त 4रन तय|त चव|परत म|ठ व द|न चमच तल|च 4ड4ड|त म|(न घ|ल¸न 4ण4 पक| थ|ड घटट मळ¸न झ|4¸ न ठ व|व. उ4डलल| बट|ट| स|ल 4|ढ¸न (|त|न 4 स4रन घय|व|. ( अगद| प|ठ 4र नय ). ए4| पसरट पनमधय द|न चमच तल घ|ल¸न त|पत ठ व|व . तल च|गल त|पल 4| आच मधयम ठ व|व| व ब|र|4 लचरलल| 4|द| ट|4¸ न परत|व . त|नच|र लमलनट परतलय|वर व|टलल| लमरच|-आल-णजर घ|ल¸न द|न लमलनट परत|व . तय|वर मट|र द|ण, 4 स4रलल| बट|ट| व लचरलल| 4|लथब|र घ|ल¸न च|र-प|च लमलनट परत|व . तय|वर लभजवलल प|( , गरम मस|ल|, चव|नस|र म|ठ व स|खर घ|ल¸न सगळ लमशण वयवणसथत ए4ज|व 4रन च|र-प|च लमलनट|न| आचवरन उतरव¸ न तय|वर ललब¸ वपळ|व . ए4|4ड 4ढईत तळणय|स पर स तल घऊन मधयम आचवर त|पत ठ व|व . मळ¸न ठ वलल| रव|मद| च|र-प|च वळ| लमकसर मध¸न 4|ढ¸न मऊ 4रन घय|व|. य| ग|ळय|चय| छ|टय| ललब|एवढय| ल|टय| 4रन घय|वय|त. ए4|वळ| द|न ल|टय| घऊन उभय| द|न पटटय| ल|ट¸न घय|वय|त. अलध4|चय| लचन(|त ए4म4|वर य| पटटय| ठ व¸न मधयभ|ग| द|न चमच स|रण ठ व¸ न घडय| घ|ल¸न बद 4र|व . अस सगळ सम|स भरन घय|वत व ओलसर 4पडय|त गड|ळ¸न ठ व|वत. तल च|गल त|पल असलच. (लकय| (|त|न स|नर| र ग|वर तळ¸न कटप4|गद|वर 4|ढ|वत. गरम क4 व| ग|र 4स(| मसतच ल|गत|त खर च पण थड झ|लल ख|यल| उरतच न|(|त. ट|प| य|त 4|द| ( 4चच| ) व 4|लथब|र ललब|बर|बर ए4त 4 ल| तर|(| छ|नच चव यत . गरम मस|ल| आवडत नसल तर घ|ल¸ नय . थ|ड ज|सत|च लतखट (व असलय|स लमरच|च üम|ण व|ढव|व. ü4|श4 - भग|. 4|प|र|ईटस भ|नस 40 भड| मस|ल| (भड| फ|य) 41 भड| मस|ल| (भड| फ|य) स|क(तय • त|नश गम भडय| • ए4 म|ठ| ट|मट| मधयम लचरन • ए4 मधयम 4|द| उभ| लचरन • खड| मस|ल| ( त|न लमर , द|न लवग|, छ|ट| द|ललचन|च| त4ड|, द|न तम|लपत , अध| चमच| श(|णजर ) • द|न चमच लतखट, अध| चमच| गरम मस|ल|, अध| चमच| (ळद ( लमसळण|चय| डबय|तल| चमच| ) • द|न लस¸ण प|4ळय| ठ च¸ न • म¸ठभर 4|लथब|र लचरन, अधय| ललब|च| रस • चव|नस|र म|ठ, ए4 ट बल सप¸ न स|खर • स(| चमच तल व द|न चमच त¸प-बटर(ज आवडत असल त) 4 त|: भडय| धऊन 4|रडय| 4रन घय|वय|त. üतय4 भड|च द|न क4 व| त|न त4ड 4र|वत. ( भड|चय| ल|ब|वर ( ठरव|व ) ए4| पसरट न|नणसट4 प|तलय|त च|र चमच तल घ|ल¸ न आच ज|सत ठ व|व|. तल त|पल 4| भडय| ट|4¸ न आच जर|(| 4म| न 4रत| परत|व . स|ध|रण स|त-आठ लमलनट परत¸न त|ट|त भडय| 4|ढ¸न घऊन पन(| तय|च प|तलय|त उरलल द|न चमच तल ट|4|व . आत| आच मधयम 4र|व|. तल त|पल 4| खड| मस|ल| व ठ चलल| लस¸ण घ|ल¸न द|न लमलनट परत¸न तय|वर उभ| लचरलल| 4|द|, अध| 4|लथब|र व लतखट- (ळद ट|4¸ न त|न-च|र लमलनट परत|व . तय|वर लचरलल| ट|मट| ट|4¸ न सगळ लमशण द|न लमलनट परत¸न घऊन 4|ढ¸न ठ वललय| भडय| घ|ल¸न (लकय| (|त|न ए4त 4र|वय|त. झ|4ण ठ व¸न ए4 व|फ आण|व|. नतर म|ठ, स|खर, गरम मस|ल| व द|न चमच त¸प घ|ल¸न झ|4ण न ठ वत| स|रख 4र|व . आच बद 4र|व|. उरलल| 4|लथब|र भ रभर|व|. गरम गरम फ|य भड|वर ललब¸ वपळ¸न पर|ठ|-प|ळ| बर|बर व|ढ|व. ट|प| भड| तळ¸न घतल| ( ड|प फ|य ) तर अज¸नच सदर ल|गत|त. पर त न(म| तस 4रण शकय न|(|. श(|णजर नसलय|स स|ध णजर घ|ल|वत. य| भ|ज|त प|ण| घ|ल¸ नय. स|खर-म|ठ व 4|द|-ट|मट|मळ जवढ| रस सट ल तवढ|च पर स| असत|. त¸प क4 व| बटर म|त अवशय ट|4|व . तय|मळ भ|ज|ल| श|(| सव|द यत|. लसण|मळ भ|ज|च| ज|य4| अज¸नच व|ढत|. भड| तळ¸न घतलय|मळ त|र यत न|(|. तर|(| बळबळ|त (|त आ( अस व|टलच तर व|फ आणत|न|च ललब¸ वपळ|व . ( नतर पन(| ललब¸ वपळ¸ नय. न|(|तर आबट (|ईल. ) ü4|श4 - भग|. 4|प|र|ईटस भ|नस 41 अणHमणण4| 42 ओलय| न|रळ|चय| 4र जय|. स|क(तय : • ए4 व|ट| मद| • ए4 व|ट| रव| • थ|ड द¸ ध (अद|ज ) • ए4 न|रळ • प|वण द|न व|टय| स|खर • च|र चमच त¸प • ए4 चमच| त|दळ|च प|ठ • ए4 चमच| वलद|ड| प¸ड • तळणय|4र|त| तल क4 व| त¸प 4 त|: रव| व मद| ए4त 4रन तय|त द|न चमच तप|च क4 व| तल|च म|(न घ|ल¸न सप¸ण द ध|त क4 व| प|णय|त ( व| अध अध 4रन ) घटट लभजव¸न झ|4¸ न ठ व|व. न|रळ ख|व¸न घय|व|. शकयत| 4|ळसर ख|बर ( प|ठ|च| भ|ग ) घऊ नय . ख|बऱय|त स|खर घ|ल¸न मधयम आचवर ठ व¸ न ढवळत र|(|व . ख|ल| ल|ग¸ द ऊ नय . लमशण ए4ज|व (|ऊन मऊसर लशजल 4| त|द ळ|च| वपठ| व वलद|डय|च| प¸ड घ|ल¸न पन(| थ|ड लशजव¸न आच बद 4र|व|. मळ¸न ठ वलल| रव|-मद| स|ध|रण त|स|भर|न च|गल| 4 ट¸न मऊ 4र|व|. पढय|एवढ छ|ट ग|ळ 4रन घय|वत. ए4|4ड तळणय|4ररत| तल -त¸प ( ज आवडत असल त ) त|पत ठ व|व. ए4 ग|ळ| घऊन पर|स|रख| ल|ट¸न तय|त ख|बऱय|च तय|र स|रण भर|व. अधय| ग|ल|चय| 4ड ल| द ध|च ब|ट कफरव¸ न तय|वर द सर| ब|ज¸ घटट द|ब¸न बद 4रन 4|तण|न 4|त¸न मधयम आचवर तळ¸न 4|ढ|वय|त. ट|प| रव|-मद| लमकसर मध¸न 4|ढलय|स अकरश त|नच|र लमलनट|त च|गल 4 ट¸न (|त . स|रण भरत|न| 4म| भर नय म|त 4र ज| फ ट ल इतपत(| ज|सत अस¸ नय . पर|चय| द|न(| 4ड| जळवत|न| अधय| च भ|ग|चय| 4ड ल| द ध|च ब|ट ल|व|व म(णज वयवणसथत लच4टत|त. त|द ळ|चय| वपठ|मळ स|रण लच4ट (|त न|(|. ओलय| न|रळ|चय| 4र जय| द|न त|न कदवस|त सपव|वय|त. ü4|श4 - भग|. 4|प|र|ईटस भ|नस 42