PIANO ALIMENTARE PERSONALIZZATO Elaborato da Dott. Fabio Fagone c.da Olivella 3 -84051- Palinuro (SA) Tel. studio: 0974.938242 reperibilità : 339.2918600 Fax. 0974.938242 E-mail:
[email protected] Sito web: PIANO ALIMENTARE PERSONALIZZATO Elaborato da: Dott. Fabio Fagone Data dell'elaborazione:14/09/2013 Dati Anagrafici Romano Francesca Sesso: Femmina Età (anni): 37 Altezza (cm): 169 Peso (Kg): 81,9 BMR (kcal): 1539 BMR Harris-Benedict (kcal): 1588 BMI (Body Mass Index): 28,68 Codice dieta:RMNFRNNI13001 Peso desiderabile (Kg): 66 RAPPRESENTAZIONE GRAFICA DEGLI APPORTI ENERGETICI Protidi Glucidi Lipidi APPORTI ENERGETICI Grammi kcal % Protidi 70 280 23,34 Glucidi 167 650 54,15 Lipidi 30 270 22,51 Totale kcal 1200 100,00 2 IL SIGNIFICATO DELLA DIETA Verso un obiettivo Nel momento in cui lei ha iniziato a seguire il mio piano alimentare, ha deciso di raggiungere importanti risultati, quali il miglioramento dello stato di salute e della forma fisica, la prevenzione di alcune malattie e la correzione di squilibri e carenze che errate abitudini alimentari e di vita possono arrecare al suo organismo. Questo importante obiettivo richiede volontà ed impegno, fattori sempre indispensabili al miglioramento della condizione umana, in campo dietetico come in altri settori. Saper cambiare le abitudini alimentari! I problemi che lei ha deciso di risolvere con la mia dieta sono la diretta conseguenza delle abitudini alimentari avute fino a questo momento; più sarà in grado di cambiarle e di seguire in modo scrupoloso la dieta, maggiori saranno i risultati che lei raggiungerà . Il suo benessere fisico viene perseguito per mezzo di una scelta degli alimenti e delle loro quantità in funzione del suo stato fisiopatologico e secondo criteri scientifici. Seguendo il nuovo regime alimentare, tuttavia, potrà a volte avvertire un senso di pienezza o di leggera fame; tali sensazioni, che potranno verificarsi soprattutto durante il primo periodo, sono il preludio di una migliore condizione fisica e non dovranno essere contrastate per mezzo di manomissioni del piano alimentare, sotto forma di aggiunte o riduzioni. à naturale che le quantità dei vari alimenti le potranno sembrare a volte maggiori e a volte minori rispetto a quelle assunte precedentemente, ma è un errore giudicare un piano alimentare, sviluppato secondo le regole della scienza della nutrizione, sulla base di errate abitudini alimentari. Tenga inoltre presente che in tutti i settori della nostra vita conviviamo quotidianamente con delle regole, pertanto, è un errore credere che quello dell'alimentazione ne sia esente. Essere protagonista del percorso dietetico... E' importante che lei si ponga in modo attivo nei confronti della dieta e che non si affidi passivamente alle sole capacità del nutrizionista: la sua volontà le consentirà di cambiare le abitudini alimentari e il suo spirito di iniziativa la porterà ad uno stile di vita più attivo e salutare. Solo così potrà raggiungere e mantenere i risultati sperati. Le fasi della terapia La dieta dura il tempo necessario per il raggiungimento dei risultati prefissati. Non dovrà "mangiare così" per tutta la vita, ma fino a quando, raggiunto l'obiettivo, questa dieta lascerà il posto a quella di mantenimento, anch'essa limitata nel tempo e finalizzata alla stabilizzazione dei risultati. L'intero trattamento si conclude con la più importante visita di controllo, durante la quale le verranno date quelle "linee-guida" che la metteranno in condizione di gestire intelligentemente la libera alimentazione, in armonia con le mie direttive. Per il futuro dovrà limitarsi a non commettere gli errori che in passato sono stati alla base delle problematiche che lei ha deciso di risolvere con il mio piano alimentare. 3 La forza positiva e la forza negativa... L'andamento e i risultati di un trattamento dietetico sono in gran parte influenzati dalla presenza di due forze contrapposte: una positiva, che nasce da motivazioni autentiche, e l'altra negativa, conseguenza delle difficoltà di natura psicologica incontrate da chi assegna al cibo un significato improprio. La forza positiva è espressione del desiderio legittimo di migliorare stato di salute, prestazioni, aspetto fisico, ovvero di vivere una vita più appagante. La forza negativa è l'espressione di quella parte che dovrà migliorare con il mio aiuto e che è alla base dei disturbi del comportamento alimentare e della eventuale mancata adesione alla dieta. L'entità di queste due forze in gioco è soggetta spesso a variazioni durante il percorso dietetico perciò, in occasione delle visite di controllo, dovrà riferirmi il suo stato d'animo e le eventuali difficoltà psicologiche incontrate nei confronti della terapia nutrizionale, affinché possa fornirle il supporto necessario per superarle. Le ricordo che è fondamentale non interrompere mai il trattamento prima di aver raggiunto risultati accettabili; se non si completa la dieta seguendo tutto il ciclo delle visite e se non si effettua la dieta di mantenimento, si vanificano prima o poi i risultati raggiunti. Alcuni consigli per il miglior risultato Per aiutarla a raggiungere i migliori risultati con il mio piano alimentare le fornisco, alcuni utili consigli: - si presenti sempre e regolarmente alle visite di controllo, evitando di dilazionare l'appuntamento se non per cause di forza maggiore; è particolarmente grave seguire la dieta senza effettuare tali visite durante le quali, in seguito ad un'attenta valutazione del suo stato fisico, vengono apportate le necessarie modifiche e/o integrazioni al piano alimentare; - durante il periodo di dieta le consiglio di pesarsi solo con la mia bilancia nell'ambito delle visite di controllo, eviti pertanto di utilizzare altre bilance soprattutto se imprecise e di poco valore; - il giorno successivo ad eventuali eccessi alimentari e sulla scia dell'emotività , non commetta l'errore di effettuare riduzioni al piano alimentare che esulano dalle mie direttive; - eviti di farsi influenzare dalle opinioni di chi, privo di adeguate conoscenze scientifiche e spinto solo dal proprio interesse, esprime giudizi errati sulle tecniche di terapia alimentare e propone soluzioni "miracolistiche" senza richiedere cambiamenti nelle abitudini alimentari. 4 NORME GENERALI Di seguito le indico alcuni comportamenti che devono essere evitati al fine di non compromettere i presupposti scientifici della dieta: - diminuire o incrementare le quantità di qualsiasi alimento presente nell'elaborato; - saltare i pasti; - invertire i giorni dieta; - sostituire o spostare gli alimenti senza una mia precisa indicazione. METODI DI COTTURA CARNE E PESCE: alla griglia, al forno, in padella, in umido, al cartoccio, lessati. VERDURE: alla griglia, al forno, in padella, lessate, al vapore. PERSONALIZZAZIONI DEI PASTI Le è consentito unire in un unico piatto due o più portate di un pasto, quando gli alimenti che lo compongono lo consentono e in conformità con i propri gusti, avendo cura di non modificare le quantità indicate. Per esempio, potrà utilizzare tutto o parte del contorno e/o del secondo assegnato per condire il primo piatto, oppure tutta o parte della frutta per arricchire un contorno o un secondo. ACQUA Ogni giorno beva acqua di fonte o naturale non gassata, preferibilmente a temperatura ambiente e in modo da soddisfare il senso della sete ogni qual volta si avverte. La quantità raccomandata è di almeno 1-1,5 litri, in condizioni normali. Tale quantità dovrebbe essere incrementata in presenza di elevate temperature, in caso di esercizio fisico e in quelle condizioni in cui darò specifiche indicazioni in sede di visita. Può bere durante i pasti ma senza eccedere, al fine di non diluire troppo i succhi gastrici che sono fondamentali per un efficace processo digestivo. SURGELATI à consentito lâuso dei surgelati per tutti quei prodotti, principalmente pesce e verdure, difficilmente reperibili freschi. SPEZIE E AROMI Al fine di rendere più gradevoli le varie pietanze, viene in alcuni casi consigliato lâutilizzo, se gradito, di spezie e aromi da cucina in modeste quantità . SALE Lâuso del sale nella preparazione dei cibi le è consentito, ma il quantitativo utilizzato dovrà essere quello minino sufficiente a soddisfare il gusto. NELL'ARCO DELLA GIORNATA Gli alimenti sotto questa dicitura potranno essere distribuiti in qualsiasi momento della giornata, durante i pasti o al di fuori di essi; ricordi, tuttavia, che non sono facoltativi e devono essere consumati in aggiunta a quelli precedentemente assegnati nello stesso giorno dieta. CAD Accanto a molti alimenti troverà la sigla âCADâ (Codice Alimentare Dietetico) seguita da un numero che le permetterà di individuare e leggere, nella apposita sezione finale della dieta, alcuni utili consigli relativi ai singoli alimenti. Nei CAD troverà una tabella in cui figurano, in alto, gli alimenti di prima scelta con le quantità assegnate nel piano alimentare e, nelle righe sottostanti, gli alimenti alternativi. Potrà effettuare le sostituzioni ricordando, comunque, che gli alimenti di prima scelta sono quelli che dovrà assumere con maggiore frequenza. 5 PESI E MISURE Il peso degli alimenti è sempre considerato "a crudo" tranne i casi in cui troverà una diversa indicazione. Pesi, quindi, i cibi prima dellâeventuale cottura e, nel caso di alimenti surgelati, dopo averli scongelati; tenga presente, inoltre, che il peso si riferisce esclusivamente alla parte edibile (es.: la carne va pesata senza le ossa, la frutta senza la buccia e, quando presenti, i semi, il pesce dopo aver eliminato le parti non commestibili come testa, lisca, ecc.). Chi vive in famiglia può ridurre i tempi di cottura utilizzando una pentola a due scomparti che permette la cottura simultanea di quantità e tipi diversi di alimenti. Bilancia pesa-alimenti Prima di iniziare la dieta e poi periodicamente, controlli la precisione della bilancia con cui pesa gli alimenti; per farlo effettui più prove con prodotti di cui conosce esattamente il peso e che può facilmente trovare in cucina, da quelli più piccoli (es. biscotto, fetta biscottata ecc.) fino, a quelli più grandi (es. una confezione di formaggio cremoso, il contenuto di un pacco di pasta, un Kg di zucchero, ecc.). Approssimazione Qualsiasi tipo di approssimazione può aumentare notevolmente il tempo necessario per il conseguimento dellâobiettivo terapeutico. Per aderire correttamente al piano alimentare occorre attenersi con precisione alla prescrizione dietetica e pesare accuratamente tutti gli alimenti espressi in grammatura. Non bisogna mai avere la presunzione di âsentirsi espertiâ tanto da poter quantificare gli alimenti âad occhioâ quando ciò non è richiesto, perché tale atteggiamento influisce negativamente sul conseguimento dei risultati. Quando pesano gli altri Nel caso in cui a pesare gli alimenti o a cucinare siano altre persone, occorre accertarsi che queste non effettuino i seguenti errori: 1) regolarsi âad occhioâ per la quantificazione dei cibi; 2) incrementare le quantità degli alimenti assegnati. Può capitare, infatti, che tali persone, ignare delle regole basilari della dietetica, incrementino le quantità credendo di poter stabilire loro i tempi giusti per il raggiungimento dei risultati, manomettendo il piano alimentare e compromettendone i presupposti scientifici e i risultati. 6 Romano Francesca Piano alimentare Lunedì 1° Settimana Alimento Quantità kcal CAD Prima colazione Tè 1 tazza 2,5 1970 Fette biscottate ai cereali gr 30 115,0 1736 Zucchero 1 cucchiaino 20,3 1887 Macedonia gr 200 85,1 1540 Pranzo Insalatona con manzo e mais 214,8 1301 ⢠Manzo magro gr 70 ⢠Misto di ortaggi gr 200 ⢠Mais in scatola gr 100 Melone invernale gr 100 22,9 1548 Pane integrale gr 20 46,1 1774 Olio di oliva 2 cucchiaini e ½ 89,9 1666 Merenda Crackers leggeri gr 30 109,8 1729 Cena Riso, zucchine e gamberi 158,9 311 ⢠Riso gr 40 1050 ⢠Zucchine gr 30 ⢠Gamberi gr 20 Vitello magro gr 140 149,9 1086 Carote gr 150 53,6 1466 Pere gr 150 54,5 1553 Pane integrale gr 10 23,0 1774 Olio di oliva 2 cucchiaini 71,9 1666 Nell'arco della giornata Caffè italiano 2 tazzine 2,0 1943 Elaborazione a cura di: Dott. Fabio Fagone © Copyright 2002-2012 PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 70,0 gr 167,0 gr 30,0 1200,0 Apporti assegnati: gr 68,8 gr 173,2 gr 30,1 1220,3 Fibra (gr) 24,96 ACGS/ACGI 0,32 Sodio (mg) 1303,35 Zinco (mg) 14,05 Vitamina B1 (mg) 1,30 Colesterolo (mg) 173,33 ACGMI/ACGPI 4,43 Calcio (mg) 286,75 Rame (mg) 1,17 Vitamina B2 (mg) 1,58 ACGPI (gr) 3,84 Ferro (mg) 14,20 Fosforo (mg) 935,62 Iodio (µg) 125,08 Vitamina C (mg) 133,30 ACGS (gr) 6,69 Potassio (mg) 3111,72 Magnesio (mg) 241,73 Vitamina A (µg RE) 1989,81 Niacina (mg) 19,39 7 Romano Francesca Piano alimentare Martedì 1° Settimana Alimento Quantità kcal CAD Prima colazione Tè 1 tazza 2,5 1970 Biscotti secchi gr 40 170,9 1720 Zucchero 1 cucchiaino 20,3 1887 Pranzo Frisella, prosciutto crudo e pomodoro 313,9 667 ⢠Frisella gr 70 ⢠Prosciutto crudo magro gr 40 ⢠Pomodori gr 30 Rucola gr 100 28,3 1504 Prugne gr 100 37,5 1556 Merenda Pancarrè gr 40 118,9 1764 Pomodori gr 50 9,3 1497 Olio di oliva 1 cucchiaino 36,0 1666 Cena Polpo gr 300 170,5 1161 Cicoria gr 200 22,4 1472 Melone estivo gr 150 50,7 1547 Nell'arco della giornata Pane integrale gr 40 92,1 1774 Caffè italiano 2 tazzine 2,0 1943 Olio di oliva 3 cucchiaini e ½ 125,9 1666 Elaborazione a cura di: Dott. Fabio Fagone © Copyright 2002-2012 PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 70,0 gr 167,0 gr 30,0 1200,0 Apporti assegnati: gr 67,7 gr 168,4 gr 30,6 1201,3 Fibra (gr) 23,75 ACGS/ACGI 0,23 Sodio (mg) 2329,95 Zinco (mg) 18,48 Vitamina B1 (mg) 0,84 Colesterolo (mg) 237,40 ACGMI/ACGPI 3,30 Calcio (mg) 1098,84 Rame (mg) 4,03 Vitamina B2 (mg) 1,16 ACGPI (gr) 4,96 Ferro (mg) 16,91 Fosforo (mg) 1098,92 Iodio (µg) 231,50 Vitamina C (mg) 207,40 ACGS (gr) 4,94 Potassio (mg) 3112,00 Magnesio (mg) 313,53 Vitamina A (µg RE) 1866,81 Niacina (mg) 13,91 8 Romano Francesca Piano alimentare Mercoledì 1° Settimana Alimento Quantità kcal CAD Prima colazione Tè 1 tazza 2,5 1970 Fette biscottate ai cereali gr 30 115,0 1736 Zucchero 1 cucchiaino 20,3 1887 Macedonia gr 200 85,1 1540 Pranzo Tonno al naturale gr 50 51,6 1189 Peperoni gr 150 34,0 1495 Kiwi gr 180 81,4 1538 Pane integrale gr 30 69,1 1774 Olio di oliva 2 cucchiaini 71,9 1666 Merenda Tisana 1 tazza 1,7 1975 Zucchero 1 cucchiaino 20,3 1887 Biscotti secchi gr 30 128,2 1720 Cena Pasta integrale, pomodoro e parmigiano 156,9 92 ⢠Pasta integrale gr 40 1047 ⢠Salsa di pomodoro gr 30 1689 ⢠Parmigiano grattugiato gr 5 1687 Coniglio gr 150 185,9 1070 Fagiolini gr 200 37,3 1477 Ananas gr 140 57,3 1526 Pane integrale gr 10 23,0 1774 Olio di oliva 1 cucchiaino e ½ 53,9 1666 Nell'arco della giornata Caffè italiano 2 tazzine 2,0 1943 Elaborazione a cura di: Dott. Fabio Fagone © Copyright 2002-2012 PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 70,0 gr 167,0 gr 30,0 1200,0 Apporti assegnati: gr 68,7 gr 167,6 gr 30,1 1197,3 Fibra (gr) 25,67 ACGS/ACGI 0,40 Sodio (mg) 874,20 Zinco (mg) 10,79 Vitamina B1 (mg) 1,21 Colesterolo (mg) 117,65 ACGMI/ACGPI 2,62 Calcio (mg) 345,59 Rame (mg) 1,43 Vitamina B2 (mg) 2,08 ACGPI (gr) 5,64 Ferro (mg) 11,79 Fosforo (mg) 1038,53 Iodio (µg) 72,29 Vitamina C (mg) 459,70 ACGS (gr) 8,11 Potassio (mg) 3592,80 Magnesio (mg) 301,15 Vitamina A (µg RE) 564,38 Niacina (mg) 28,99 9 Romano Francesca Piano alimentare Giovedì 1° Settimana Alimento Quantità kcal CAD Prima colazione Tè 1 tazza 2,5 1970 Fette biscottate ai cereali gr 30 115,0 1736 Zucchero 1 cucchiaino 20,3 1887 Macedonia gr 200 85,1 1540 Pranzo Insalatona con bresaola 136,0 1290 ⢠Bresaola gr 40 ⢠Rucola gr 100 ⢠Funghi gr 200 Melone estivo gr 150 50,7 1547 Pane integrale gr 20 46,1 1774 Olio di oliva 2 cucchiaini 71,9 1666 Merenda Tisana 1 tazza 1,7 1975 Zucchero 1 cucchiaino 20,3 1887 Biscotti secchi gr 30 128,2 1720 Cena Pasta, aglio e peperoncino 146,2 38 ⢠Pasta di semola gr 40 1045 ⢠Aglio Q.tà bastante ⢠Peperoncino Q.tà bastante Maiale magro gr 150 194,0 1078 Rucola gr 100 28,3 1504 Uva gr 140 89,0 1557 Pane integrale gr 10 23,0 1774 Olio di oliva 1 cucchiaino e ½ 53,9 1666 Nell'arco della giornata Caffè italiano 2 tazzine 2,0 1943 Elaborazione a cura di: Dott. Fabio Fagone © Copyright 2002-2012 PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 70,0 gr 167,0 gr 30,0 1200,0 Apporti assegnati: gr 69,3 gr 170,3 gr 30,5 1214,3 Fibra (gr) 17,92 ACGS/ACGI 0,33 Sodio (mg) 1378,00 Zinco (mg) 10,27 Vitamina B1 (mg) 1,99 Colesterolo (mg) 122,95 ACGMI/ACGPI 2,48 Calcio (mg) 802,81 Rame (mg) 1,89 Vitamina B2 (mg) 1,83 ACGPI (gr) 6,10 Ferro (mg) 20,74 Fosforo (mg) 936,24 Iodio (µg) 155,32 Vitamina C (mg) 323,74 ACGS (gr) 6,99 Potassio (mg) 3751,60 Magnesio (mg) 280,53 Vitamina A (µg RE) 1858,12 Niacina (mg) 19,88 10 Romano Francesca Piano alimentare Venerdì 1° Settimana Alimento Quantità kcal CAD Prima colazione Tè 1 tazza 2,5 1970 Biscotti secchi gr 40 170,9 1720 Zucchero 1 cucchiaino 20,3 1887 Pranzo Broccoli con galbanino 183,6 1343 ⢠Galbanino gr 30 ⢠Broccolo a testa gr 300 Melone invernale gr 250 57,2 1548 Frisella gr 30 107,0 1753 Pane integrale gr 30 69,1 1774 Olio di oliva 1 cucchiaino e ½ 53,9 1666 Merenda Pancarrè gr 40 118,9 1764 Pomodori gr 50 9,3 1497 Olio di oliva 1 cucchiaino 36,0 1666 Cena Platessa gr 190 143,6 1160 Zucchine gr 250 28,9 1514 Banane gr 200 134,8 1530 Pane integrale gr 20 46,1 1774 Olio di oliva 1 cucchiaino 36,0 1666 Nell'arco della giornata Caffè italiano 2 tazzine 2,0 1943 Elaborazione a cura di: Dott. Fabio Fagone © Copyright 2002-2012 PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 70,0 gr 167,0 gr 30,0 1200,0 Apporti assegnati: gr 69,0 gr 167,1 gr 32,7 1220,1 Fibra (gr) 26,71 ACGS/ACGI 0,41 Sodio (mg) 1169,40 Zinco (mg) 6,91 Vitamina B1 (mg) 1,13 Colesterolo (mg) 122,30 ACGMI/ACGPI 2,76 Calcio (mg) 628,96 Rame (mg) 1,67 Vitamina B2 (mg) 1,85 ACGPI (gr) 5,33 Ferro (mg) 11,29 Fosforo (mg) 1270,47 Iodio (µg) 427,15 Vitamina C (mg) 266,99 ACGS (gr) 8,22 Potassio (mg) 4231,30 Magnesio (mg) 314,63 Vitamina A (µg RE) 396,93 Niacina (mg) 19,79 11 Romano Francesca Piano alimentare Sabato 1° Settimana Alimento Quantità kcal CAD Prima colazione Tè 1 tazza 2,5 1970 Fette biscottate ai cereali gr 30 115,0 1736 Zucchero 1 cucchiaino 20,3 1887 Macedonia gr 200 85,1 1540 Pranzo Merluzzo o nasello gr 200 145,3 1151 Cetrioli gr 150 21,5 1471 Melone invernale gr 300 68,6 1548 Pane integrale gr 50 115,2 1774 Olio di oliva 2 cucchiaini 71,9 1666 Merenda Crackers leggeri gr 30 109,8 1729 Cena Insalatona con mozzarella 172,3 1302 ⢠Mozzarella gr 50 ⢠Misto di ortaggi gr 300 Cicoria gr 200 22,4 1472 Pesche gr 350 97,4 1554 Pane integrale gr 50 115,2 1774 Olio di oliva 1 cucchiaino e ½ 53,9 1666 Nell'arco della giornata Caffè italiano 2 tazzine 2,0 1943 Elaborazione a cura di: Dott. Fabio Fagone © Copyright 2002-2012 PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 70,0 gr 167,0 gr 30,0 1200,0 Apporti assegnati: gr 70,2 gr 168,6 gr 31,3 1218,4 Fibra (gr) 34,32 ACGS/ACGI 0,54 Sodio (mg) 1329,95 Zinco (mg) 9,59 Vitamina B1 (mg) 0,91 Colesterolo (mg) 123,00 ACGMI/ACGPI 3,59 Calcio (mg) 623,95 Rame (mg) 1,93 Vitamina B2 (mg) 1,67 ACGPI (gr) 4,14 Ferro (mg) 15,10 Fosforo (mg) 1126,82 Iodio (µg) 380,55 Vitamina C (mg) 221,50 ACGS (gr) 10,18 Potassio (mg) 4631,10 Magnesio (mg) 337,13 Vitamina A (µg RE) 1018,73 Niacina (mg) 12,33 12 Romano Francesca Piano alimentare Domenica 1° Settimana Alimento Quantità kcal CAD Prima colazione Tè 1 tazza 2,5 1970 Biscotti secchi gr 40 170,9 1720 Zucchero 1 cucchiaino 20,3 1887 Pranzo Pasta con i peperoni 193,3 18 ⢠Pasta di semola gr 50 1045 ⢠Peperoni gr 50 Sottilette gr 50 133,6 1247 Funghi gr 200 47,1 1480 Melone invernale gr 200 45,7 1548 Pane integrale gr 10 23,0 1774 Olio di oliva 1 cucchiaino e ½ 53,9 1666 Merenda Tisana 1 tazza 1,7 1975 Zucchero 1 cucchiaino 20,3 1887 Biscotti secchi gr 30 128,2 1720 Cena Petto di pollo gr 160 160,6 1081 Zucchine gr 250 28,9 1514 Uva gr 140 89,0 1557 Pane integrale gr 20 46,1 1774 Olio di oliva 1 cucchiaino 36,0 1666 Nell'arco della giornata Caffè italiano 2 tazzine 2,0 1943 Elaborazione a cura di: Dott. Fabio Fagone © Copyright 2002-2012 PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 70,0 gr 167,0 gr 30,0 1200,0 Apporti assegnati: gr 69,7 gr 167,4 gr 30,4 1203,3 Fibra (gr) 16,23 ACGS/ACGI 0,62 Sodio (mg) 902,80 Zinco (mg) 9,87 Vitamina B1 (mg) 1,01 Colesterolo (mg) 121,35 ACGMI/ACGPI 2,65 Calcio (mg) 517,20 Rame (mg) 1,83 Vitamina B2 (mg) 1,90 ACGPI (gr) 4,78 Ferro (mg) 9,50 Fosforo (mg) 1463,03 Iodio (µg) 104,50 Vitamina C (mg) 141,40 ACGS (gr) 10,77 Potassio (mg) 3263,50 Magnesio (mg) 257,18 Vitamina A (µg RE) 196,55 Niacina (mg) 26,83 13 Romano Francesca Piano alimentare Lunedì 2° Settimana Alimento Quantità kcal CAD Prima colazione Tè 1 tazza 2,5 1970 Fette biscottate ai cereali gr 30 115,0 1736 Zucchero 1 cucchiaino 20,3 1887 Macedonia gr 200 85,1 1540 Pranzo Insalatona con manzo 152,6 1300 ⢠Manzo magro gr 90 ⢠Misto di ortaggi gr 300 Prugne gr 100 37,5 1556 Pane integrale gr 20 46,1 1774 Olio di oliva 1 cucchiaino e ½ 53,9 1666 Merenda Crackers leggeri gr 30 109,8 1729 Cena Riso con le vongole 187,3 278 ⢠Riso gr 50 1050 ⢠Vongole gr 20 Coscia di pollo gr 150 197,3 1071 Pomodori gr 250 46,6 1497 Uva gr 140 89,0 1557 Pane integrale gr 10 23,0 1774 Olio di oliva 1 cucchiaino e ½ 53,9 1666 Nell'arco della giornata Caffè italiano 2 tazzine 2,0 1943 Elaborazione a cura di: Dott. Fabio Fagone © Copyright 2002-2012 PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 70,0 gr 167,0 gr 30,0 1200,0 Apporti assegnati: gr 70,1 gr 172,8 gr 29,9 1222,0 Fibra (gr) 21,40 ACGS/ACGI 0,37 Sodio (mg) 816,10 Zinco (mg) 8,88 Vitamina B1 (mg) 1,12 Colesterolo (mg) 172,78 ACGMI/ACGPI 2,34 Calcio (mg) 254,05 Rame (mg) 1,18 Vitamina B2 (mg) 1,46 ACGPI (gr) 5,84 Ferro (mg) 16,00 Fosforo (mg) 856,27 Iodio (µg) 161,15 Vitamina C (mg) 199,90 ACGS (gr) 7,20 Potassio (mg) 3543,79 Magnesio (mg) 223,83 Vitamina A (µg RE) 1153,14 Niacina (mg) 21,23 14 Romano Francesca Piano alimentare Martedì 2° Settimana Alimento Quantità kcal CAD Prima colazione Tè 1 tazza 2,5 1970 Biscotti secchi gr 40 170,9 1720 Zucchero 1 cucchiaino 20,3 1887 Pranzo Panino e prosciutto crudo magro 219,9 684 ⢠Pane integrale gr 70 1774 ⢠Prosciutto crudo magro gr 40 Pomodori gr 250 46,6 1497 Pere gr 200 72,7 1553 Merenda Pancarrè gr 40 118,9 1764 Pomodori gr 50 9,3 1497 Olio di oliva 1 cucchiaino 36,0 1666 Cena Merluzzo o nasello gr 220 159,8 1151 Bieta gr 200 34,0 1462 Ananas gr 140 57,3 1526 Nell'arco della giornata Pane integrale gr 50 115,2 1774 Caffè italiano 2 tazzine 2,0 1943 Olio di oliva 4 cucchiaini 143,9 1666 Elaborazione a cura di: Dott. Fabio Fagone © Copyright 2002-2012 PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 70,0 gr 167,0 gr 30,0 1200,0 Apporti assegnati: gr 71,1 gr 167,4 gr 30,4 1209,2 Fibra (gr) 25,58 ACGS/ACGI 0,21 Sodio (mg) 2192,95 Zinco (mg) 8,18 Vitamina B1 (mg) 0,86 Colesterolo (mg) 131,40 ACGMI/ACGPI 3,66 Calcio (mg) 361,55 Rame (mg) 1,60 Vitamina B2 (mg) 1,41 ACGPI (gr) 4,93 Ferro (mg) 11,17 Fosforo (mg) 992,92 Iodio (µg) 358,40 Vitamina C (mg) 148,80 ACGS (gr) 4,91 Potassio (mg) 3327,30 Magnesio (mg) 281,03 Vitamina A (µg RE) 1519,70 Niacina (mg) 15,16 15 Romano Francesca Piano alimentare Mercoledì 2° Settimana Alimento Quantità kcal CAD Prima colazione Tè 1 tazza 2,5 1970 Fette biscottate ai cereali gr 30 115,0 1736 Zucchero 1 cucchiaino 20,3 1887 Macedonia gr 200 85,1 1540 Pranzo Tonno al naturale gr 50 51,6 1189 Indivia gr 100 16,8 1483 Banane gr 100 67,4 1530 Pane integrale gr 30 69,1 1774 Olio di oliva 2 cucchiaini e ½ 89,9 1666 Merenda Tisana 1 tazza 1,7 1975 Zucchero 1 cucchiaino 20,3 1887 Biscotti secchi gr 30 128,2 1720 Cena Pasta integrale, pomodoro e piselli 183,0 94 ⢠Pasta integrale gr 50 1047 ⢠Salsa di pomodoro gr 40 1689 ⢠Piselli freschi gr 20 Vitello magro gr 160 171,4 1086 Melanzane gr 200 36,2 1488 Prugne gr 100 37,5 1556 Pane integrale gr 10 23,0 1774 Olio di oliva 2 cucchiaini 71,9 1666 Nell'arco della giornata Caffè italiano 2 tazzine 2,0 1943 Elaborazione a cura di: Dott. Fabio Fagone © Copyright 2002-2012 PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 70,0 gr 167,0 gr 30,0 1200,0 Apporti assegnati: gr 68,5 gr 166,9 gr 30,0 1193,0 Fibra (gr) 23,75 ACGS/ACGI 0,30 Sodio (mg) 933,80 Zinco (mg) 8,83 Vitamina B1 (mg) 1,51 Colesterolo (mg) 145,25 ACGMI/ACGPI 4,15 Calcio (mg) 267,65 Rame (mg) 1,10 Vitamina B2 (mg) 2,18 ACGPI (gr) 4,24 Ferro (mg) 13,55 Fosforo (mg) 928,43 Iodio (µg) 49,45 Vitamina C (mg) 130,60 ACGS (gr) 6,52 Potassio (mg) 3049,80 Magnesio (mg) 291,06 Vitamina A (µg RE) 556,81 Niacina (mg) 31,97 16 Romano Francesca Piano alimentare Giovedì 2° Settimana Alimento Quantità kcal CAD Prima colazione Tè 1 tazza 2,5 1970 Fette biscottate ai cereali gr 30 115,0 1736 Zucchero 1 cucchiaino 20,3 1887 Macedonia gr 200 85,1 1540 Pranzo Insalatona con gamberi 114,1 1298 ⢠Gamberi gr 80 ⢠Misto di ortaggi gr 300 Uva gr 70 44,5 1557 Pane integrale gr 20 46,1 1774 Olio di oliva 2 cucchiaini e ½ 89,9 1666 Merenda Tisana 1 tazza 1,7 1975 Zucchero 1 cucchiaino 20,3 1887 Biscotti secchi gr 30 128,2 1720 Cena Pasta con il tonno al naturale 166,2 24 ⢠Pasta di semola gr 40 1045 ⢠Tonno al naturale gr 20 Petto di tacchino gr 130 138,8 1082 Rucola gr 100 28,3 1504 Mele gr 150 83,1 1546 Pane integrale gr 10 23,0 1774 Olio di oliva 2 cucchiaini e ½ 89,9 1666 Nell'arco della giornata Caffè italiano 2 tazzine 2,0 1943 Elaborazione a cura di: Dott. Fabio Fagone © Copyright 2002-2012 PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 70,0 gr 167,0 gr 30,0 1200,0 Apporti assegnati: gr 69,3 gr 169,7 gr 29,1 1199,1 Fibra (gr) 19,67 ACGS/ACGI 0,25 Sodio (mg) 995,60 Zinco (mg) 5,73 Vitamina B1 (mg) 0,77 Colesterolo (mg) 197,75 ACGMI/ACGPI 3,56 Calcio (mg) 598,70 Rame (mg) 1,40 Vitamina B2 (mg) 1,17 ACGPI (gr) 4,84 Ferro (mg) 14,90 Fosforo (mg) 805,53 Iodio (µg) 193,72 Vitamina C (mg) 252,20 ACGS (gr) 5,52 Potassio (mg) 2943,40 Magnesio (mg) 274,93 Vitamina A (µg RE) 1084,70 Niacina (mg) 15,25 17 Romano Francesca Piano alimentare Venerdì 2° Settimana Alimento Quantità kcal CAD Prima colazione Tè 1 tazza 2,5 1970 Biscotti secchi gr 40 170,9 1720 Zucchero 1 cucchiaino 20,3 1887 Pranzo Melanzane con uovo 131,1 1374 ⢠Uovo di gallina gr 60 ⢠Melanzane gr 300 Pesche gr 350 97,4 1554 Frisella gr 30 107,0 1753 Pane integrale gr 30 69,1 1774 Olio di oliva 1 cucchiaino e ½ 53,9 1666 Merenda Pancarrè gr 40 118,9 1764 Pomodori gr 50 9,3 1497 Olio di oliva 1 cucchiaino 36,0 1666 Cena Palombo gr 250 199,6 1154 Lattuga gr 100 17,5 1486 Prugne gr 200 75,0 1556 Pane integrale gr 20 46,1 1774 Olio di oliva 1 cucchiaino 36,0 1666 Nell'arco della giornata Caffè italiano 2 tazzine 2,0 1943 Elaborazione a cura di: Dott. Fabio Fagone © Copyright 2002-2012 PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 70,0 gr 167,0 gr 30,0 1200,0 Apporti assegnati: gr 69,8 gr 163,9 gr 30,7 1192,7 Fibra (gr) 26,86 ACGS/ACGI 0,29 Sodio (mg) 940,60 Zinco (mg) 4,76 Vitamina B1 (mg) 0,79 Colesterolo (mg) 368,20 ACGMI/ACGPI 2,55 Calcio (mg) 328,26 Rame (mg) 0,80 Vitamina B2 (mg) 1,25 ACGPI (gr) 5,89 Ferro (mg) 10,62 Fosforo (mg) 1155,77 Iodio (µg) 163,40 Vitamina C (mg) 99,50 ACGS (gr) 6,00 Potassio (mg) 3128,60 Magnesio (mg) 215,93 Vitamina A (µg RE) 684,73 Niacina (mg) 21,63 18 Romano Francesca Piano alimentare Sabato 2° Settimana Alimento Quantità kcal CAD Prima colazione Tè 1 tazza 2,5 1970 Fette biscottate ai cereali gr 30 115,0 1736 Zucchero 1 cucchiaino 20,3 1887 Macedonia gr 200 85,1 1540 Pranzo Dentice gr 140 142,8 1145 Finocchi gr 200 17,4 1479 Mele gr 300 166,2 1546 Pane integrale gr 30 69,1 1774 Olio di oliva 2 cucchiaini e ½ 89,9 1666 Merenda Crackers leggeri gr 30 109,8 1729 Cena Insalatona con tonno al naturale 148,9 1313 ⢠Tonno al naturale gr 100 ⢠Misto di ortaggi gr 300 Cetrioli gr 150 21,5 1471 Pompelmo gr 240 63,6 1555 Pane integrale gr 30 69,1 1774 Olio di oliva 2 cucchiaini e ½ 89,9 1666 Nell'arco della giornata Caffè italiano 2 tazzine 2,0 1943 Elaborazione a cura di: Dott. Fabio Fagone © Copyright 2002-2012 PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 70,0 gr 167,0 gr 30,0 1200,0 Apporti assegnati: gr 70,2 gr 169,4 gr 30,4 1213,1 Fibra (gr) 31,06 ACGS/ACGI 0,28 Sodio (mg) 1173,85 Zinco (mg) 4,69 Vitamina B1 (mg) 1,04 Colesterolo (mg) 63,00 ACGMI/ACGPI 3,55 Calcio (mg) 374,35 Rame (mg) 0,87 Vitamina B2 (mg) 1,33 ACGPI (gr) 4,89 Ferro (mg) 12,84 Fosforo (mg) 953,62 Iodio (µg) 267,98 Vitamina C (mg) 283,50 ACGS (gr) 6,30 Potassio (mg) 3685,60 Magnesio (mg) 241,03 Vitamina A (µg RE) 477,02 Niacina (mg) 20,86 19 Romano Francesca Piano alimentare Domenica 2° Settimana Alimento Quantità kcal CAD Prima colazione Tè 1 tazza 2,5 1970 Biscotti secchi gr 40 170,9 1720 Zucchero 1 cucchiaino 20,3 1887 Pranzo Pasta, pomodoro e vongole 204,7 57 ⢠Pasta di semola gr 50 1045 ⢠Salsa di pomodoro gr 40 1689 ⢠Vongole gr 20 Fiordilatte gr 50 133,9 1217 Cavolfiori gr 200 50,2 1467 Kiwi gr 180 81,4 1538 Pane integrale gr 10 23,0 1774 Olio di oliva 1 cucchiaino e ½ 53,9 1666 Merenda Tisana 1 tazza 1,7 1975 Zucchero 1 cucchiaino 20,3 1887 Biscotti secchi gr 30 128,2 1720 Cena Petto di pollo gr 140 140,6 1081 Lattuga gr 100 17,5 1486 Banane gr 100 67,4 1530 Pane integrale gr 20 46,1 1774 Olio di oliva 1 cucchiaino 36,0 1666 Nell'arco della giornata Caffè italiano 2 tazzine 2,0 1943 Elaborazione a cura di: Dott. Fabio Fagone © Copyright 2002-2012 PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 70,0 gr 167,0 gr 30,0 1200,0 Apporti assegnati: gr 69,1 gr 166,8 gr 30,6 1200,8 Fibra (gr) 17,44 ACGS/ACGI 0,53 Sodio (mg) 605,60 Zinco (mg) 5,25 Vitamina B1 (mg) 0,70 Colesterolo (mg) 136,15 ACGMI/ACGPI 2,60 Calcio (mg) 327,40 Rame (mg) 1,15 Vitamina B2 (mg) 1,46 ACGPI (gr) 5,13 Ferro (mg) 11,35 Fosforo (mg) 1094,33 Iodio (µg) 56,49 Vitamina C (mg) 325,20 ACGS (gr) 9,84 Potassio (mg) 3139,00 Magnesio (mg) 252,03 Vitamina A (µg RE) 696,35 Niacina (mg) 18,66 20 Romano Francesca Piano alimentare Lunedì 3° Settimana Alimento Quantità kcal CAD Prima colazione Tè 1 tazza 2,5 1970 Fette biscottate ai cereali gr 30 115,0 1736 Zucchero 1 cucchiaino 20,3 1887 Macedonia gr 200 85,1 1540 Pranzo Insalatona con prosciutto cotto e patate 195,9 1309 ⢠Prosciutto cotto gr 40 ⢠Misto di ortaggi gr 200 ⢠Patate gr 100 Melone invernale gr 100 22,9 1548 Pane integrale gr 20 46,1 1774 Olio di oliva 1 cucchiaino 36,0 1666 Merenda Crackers leggeri gr 30 109,8 1729 Cena Riso, zucchine e parmigiano 162,3 312 ⢠Riso gr 40 1050 ⢠Zucchine gr 40 ⢠Parmigiano grattugiato gr 5 1687 Coniglio gr 200 247,8 1070 Peperoni gr 150 34,0 1495 Mele gr 150 83,1 1546 Pane integrale gr 10 23,0 1774 Olio di oliva 1 cucchiaino 36,0 1666 Nell'arco della giornata Caffè italiano 2 tazzine 2,0 1943 Elaborazione a cura di: Dott. Fabio Fagone © Copyright 2002-2012 PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 70,0 gr 167,0 gr 30,0 1200,0 Apporti assegnati: gr 70,4 gr 172,7 gr 29,8 1221,7 Fibra (gr) 20,68 ACGS/ACGI 0,58 Sodio (mg) 1098,75 Zinco (mg) 14,49 Vitamina B1 (mg) 1,12 Colesterolo (mg) 137,95 ACGMI/ACGPI 2,16 Calcio (mg) 304,70 Rame (mg) 1,06 Vitamina B2 (mg) 1,65 ACGPI (gr) 5,62 Ferro (mg) 11,95 Fosforo (mg) 1009,02 Iodio (µg) 141,75 Vitamina C (mg) 372,40 ACGS (gr) 10,21 Potassio (mg) 3411,50 Magnesio (mg) 241,93 Vitamina A (µg RE) 480,24 Niacina (mg) 22,52 21 Romano Francesca Piano alimentare Martedì 3° Settimana Alimento Quantità kcal CAD Prima colazione Tè 1 tazza 2,5 1970 Biscotti secchi gr 40 170,9 1720 Zucchero 1 cucchiaino 20,3 1887 Pranzo Pizza Margherita al taglio gr 90 250,7 971 Insalata mista gr 200 30,5 1485 Kiwi gr 180 81,4 1538 Pane integrale gr 20 46,1 1774 Olio di oliva 1 cucchiaino e ½ 53,9 1666 Merenda Pancarrè gr 40 118,9 1764 Pomodori gr 50 9,3 1497 Olio di oliva 1 cucchiaino 36,0 1666 Cena Sogliola gr 250 205,8 1169 Cime di rapa gr 200 44,2 1473 Pere gr 200 72,7 1553 Pane integrale gr 30 69,1 1774 Olio di oliva 1 cucchiaino e ½ 53,9 1666 Nell'arco della giornata Caffè italiano 2 tazzine 2,0 1943 Elaborazione a cura di: Dott. Fabio Fagone © Copyright 2002-2012 PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 70,0 gr 167,0 gr 30,0 1200,0 Apporti assegnati: gr 68,7 gr 179,4 gr 32,9 1268,2 Fibra (gr) 30,30 ACGS/ACGI 0,24 Sodio (mg) 1888,20 Zinco (mg) 6,86 Vitamina B1 (mg) 0,80 Colesterolo (mg) 73,00 ACGMI/ACGPI 2,35 Calcio (mg) 421,50 Rame (mg) 1,21 Vitamina B2 (mg) 1,45 ACGPI (gr) 7,29 Ferro (mg) 11,22 Fosforo (mg) 1050,22 Iodio (µg) 208,44 Vitamina C (mg) 452,50 ACGS (gr) 5,91 Potassio (mg) 3497,60 Magnesio (mg) 241,03 Vitamina A (µg RE) 858,92 Niacina (mg) 12,35 22 Romano Francesca Piano alimentare Mercoledì 3° Settimana Alimento Quantità kcal CAD Prima colazione Tè 1 tazza 2,5 1970 Fette biscottate ai cereali gr 30 115,0 1736 Zucchero 1 cucchiaino 20,3 1887 Macedonia gr 200 85,1 1540 Pranzo Tonno sott'olio gr 60 115,0 1190 Zucchine gr 250 28,9 1514 Ananas gr 140 57,3 1526 Pane integrale gr 20 46,1 1774 Olio di oliva 2 cucchiaini 71,9 1666 Merenda Tisana 1 tazza 1,7 1975 Zucchero 1 cucchiaino 20,3 1887 Biscotti secchi gr 30 128,2 1720 Cena Pasta integrale con le zucchine 169,8 91 ⢠Pasta integrale gr 50 1047 ⢠Zucchine gr 50 Petto di tacchino gr 130 138,8 1082 Melanzane gr 200 36,2 1488 Pompelmo gr 240 63,6 1555 Pane integrale gr 10 23,0 1774 Olio di oliva 2 cucchiaini 71,9 1666 Nell'arco della giornata Caffè italiano 2 tazzine 2,0 1943 Elaborazione a cura di: Dott. Fabio Fagone © Copyright 2002-2012 PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 70,0 gr 167,0 gr 30,0 1200,0 Apporti assegnati: gr 70,2 gr 165,6 gr 30,3 1197,8 Fibra (gr) 25,42 ACGS/ACGI 0,25 Sodio (mg) 883,50 Zinco (mg) 7,80 Vitamina B1 (mg) 1,57 Colesterolo (mg) 104,15 ACGMI/ACGPI 2,20 Calcio (mg) 253,85 Rame (mg) 1,46 Vitamina B2 (mg) 2,03 ACGPI (gr) 8,83 Ferro (mg) 11,75 Fosforo (mg) 1012,13 Iodio (µg) 72,05 Vitamina C (mg) 213,80 ACGS (gr) 6,98 Potassio (mg) 3650,40 Magnesio (mg) 338,16 Vitamina A (µg RE) 115,24 Niacina (mg) 32,11 23 Romano Francesca Piano alimentare Giovedì 3° Settimana Alimento Quantità kcal CAD Prima colazione Tè 1 tazza 2,5 1970 Fette biscottate ai cereali gr 30 115,0 1736 Zucchero 1 cucchiaino 20,3 1887 Macedonia gr 200 85,1 1540 Pranzo Insalatona con calamari 120,7 1292 ⢠Calamari gr 110 ⢠Misto di ortaggi gr 300 Pere gr 200 72,7 1553 Pane integrale gr 20 46,1 1774 Olio di oliva 2 cucchiaini 71,9 1666 Merenda Tisana 1 tazza 1,7 1975 Zucchero 1 cucchiaino 20,3 1887 Biscotti secchi gr 30 128,2 1720 Cena Pasta, pomodoro e parmigiano 171,2 55 ⢠Pasta di semola gr 40 1045 ⢠Salsa di pomodoro gr 30 1689 ⢠Parmigiano grattugiato gr 5 1687 Manzo magro gr 160 189,9 1079 Insalata mista gr 200 30,5 1485 Prugne gr 100 37,5 1556 Pane integrale gr 10 23,0 1774 Olio di oliva 1 cucchiaino e ½ 53,9 1666 Nell'arco della giornata Caffè italiano 2 tazzine 2,0 1943 Elaborazione a cura di: Dott. Fabio Fagone © Copyright 2002-2012 PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 70,0 gr 167,0 gr 30,0 1200,0 Apporti assegnati: gr 70,0 gr 164,6 gr 30,3 1192,7 Fibra (gr) 27,73 ACGS/ACGI 0,38 Sodio (mg) 857,10 Zinco (mg) 11,83 Vitamina B1 (mg) 0,93 Colesterolo (mg) 174,95 ACGMI/ACGPI 2,77 Calcio (mg) 446,65 Rame (mg) 2,11 Vitamina B2 (mg) 1,38 ACGPI (gr) 5,45 Ferro (mg) 10,17 Fosforo (mg) 964,88 Iodio (µg) 238,76 Vitamina C (mg) 207,40 ACGS (gr) 7,76 Potassio (mg) 3197,71 Magnesio (mg) 240,98 Vitamina A (µg RE) 710,88 Niacina (mg) 13,86 24 Romano Francesca Piano alimentare Venerdì 3° Settimana Alimento Quantità kcal CAD Prima colazione Tè 1 tazza 2,5 1970 Biscotti secchi gr 40 170,9 1720 Zucchero 1 cucchiaino 20,3 1887 Pranzo Cicoria e patate con galbanino 202,5 1358 ⢠Galbanino gr 30 ⢠Cicoria gr 200 ⢠Patate gr 100 Mele gr 200 110,8 1546 Frisella gr 30 107,0 1753 Pane integrale gr 20 46,1 1774 Olio di oliva 1 cucchiaino e ½ 53,9 1666 Merenda Pancarrè gr 40 118,9 1764 Pomodori gr 50 9,3 1497 Olio di oliva 1 cucchiaino 36,0 1666 Cena Palombo gr 250 199,6 1154 Zucchine gr 250 28,9 1514 Uva gr 140 89,0 1557 Pane integrale gr 10 23,0 1774 Olio di oliva 1 cucchiaino 36,0 1666 Nell'arco della giornata Caffè italiano 2 tazzine 2,0 1943 Elaborazione a cura di: Dott. Fabio Fagone © Copyright 2002-2012 PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 70,0 gr 167,0 gr 30,0 1200,0 Apporti assegnati: gr 68,3 gr 176,8 gr 32,9 1256,7 Fibra (gr) 25,56 ACGS/ACGI 0,42 Sodio (mg) 933,80 Zinco (mg) 7,80 Vitamina B1 (mg) 0,77 Colesterolo (mg) 172,30 ACGMI/ACGPI 2,86 Calcio (mg) 722,76 Rame (mg) 1,84 Vitamina B2 (mg) 1,34 ACGPI (gr) 5,30 Ferro (mg) 10,79 Fosforo (mg) 1247,07 Iodio (µg) 203,50 Vitamina C (mg) 106,90 ACGS (gr) 8,51 Potassio (mg) 2916,60 Magnesio (mg) 270,33 Vitamina A (µg RE) 827,96 Niacina (mg) 22,47 25 Romano Francesca Piano alimentare Sabato 3° Settimana Alimento Quantità kcal CAD Prima colazione Tè 1 tazza 2,5 1970 Fette biscottate ai cereali gr 30 115,0 1736 Zucchero 1 cucchiaino 20,3 1887 Macedonia gr 200 85,1 1540 Pranzo Seppie gr 130 93,9 1167 Cime di rapa gr 200 44,2 1473 Prugne gr 200 75,0 1556 Pane integrale gr 40 92,1 1774 Olio di oliva 3 cucchiaini 107,9 1666 Merenda Crackers leggeri gr 30 109,8 1729 Cena Insalatona con tonno al nat. e patate 213,0 1312 ⢠Tonno al naturale gr 100 ⢠Misto di ortaggi gr 200 ⢠Patate gr 100 Cetrioli gr 150 21,5 1471 Pompelmo gr 240 63,6 1555 Pane integrale gr 30 69,1 1774 Olio di oliva 2 cucchiaini e ½ 89,9 1666 Nell'arco della giornata Caffè italiano 2 tazzine 2,0 1943 Elaborazione a cura di: Dott. Fabio Fagone © Copyright 2002-2012 PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 70,0 gr 167,0 gr 30,0 1200,0 Apporti assegnati: gr 70,0 gr 167,4 gr 30,4 1205,0 Fibra (gr) 29,79 ACGS/ACGI 0,25 Sodio (mg) 1711,25 Zinco (mg) 10,12 Vitamina B1 (mg) 1,17 Colesterolo (mg) 146,20 ACGMI/ACGPI 4,16 Calcio (mg) 459,05 Rame (mg) 2,46 Vitamina B2 (mg) 2,61 ACGPI (gr) 4,22 Ferro (mg) 14,53 Fosforo (mg) 925,12 Iodio (µg) 204,27 Vitamina C (mg) 463,00 ACGS (gr) 5,44 Potassio (mg) 4094,00 Magnesio (mg) 322,23 Vitamina A (µg RE) 817,84 Niacina (mg) 22,25 26 Romano Francesca Piano alimentare Domenica 3° Settimana Alimento Quantità kcal CAD Prima colazione Tè 1 tazza 2,5 1970 Biscotti secchi gr 40 170,9 1720 Zucchero 1 cucchiaino 20,3 1887 Pranzo Pasta con il pomodoro 226,7 23 ⢠Pasta di semola gr 60 1045 ⢠Salsa di pomodoro gr 40 1689 Sottilette light gr 50 117,0 1248 Fagiolini gr 200 37,3 1477 Pesche gr 210 58,4 1554 Pane integrale gr 20 46,1 1774 Olio di oliva 1 cucchiaino e ½ 53,9 1666 Merenda Tisana 1 tazza 1,7 1975 Zucchero 1 cucchiaino 20,3 1887 Biscotti secchi gr 30 128,2 1720 Cena Petto di pollo gr 150 150,6 1081 Pomodori gr 250 46,6 1497 Melone invernale gr 200 45,7 1548 Pane integrale gr 20 46,1 1774 Olio di oliva 1 cucchiaino e ½ 53,9 1666 Nell'arco della giornata Caffè italiano 2 tazzine 2,0 1943 Elaborazione a cura di: Dott. Fabio Fagone © Copyright 2002-2012 PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 70,0 gr 167,0 gr 30,0 1200,0 Apporti assegnati: gr 70,1 gr 175,8 gr 29,4 1228,5 Fibra (gr) 20,71 ACGS/ACGI 0,45 Sodio (mg) 846,15 Zinco (mg) 5,17 Vitamina B1 (mg) 0,60 Colesterolo (mg) 108,85 ACGMI/ACGPI 2,92 Calcio (mg) 478,10 Rame (mg) 0,98 Vitamina B2 (mg) 1,49 ACGPI (gr) 4,87 Ferro (mg) 8,88 Fosforo (mg) 1255,68 Iodio (µg) 53,30 Vitamina C (mg) 109,10 ACGS (gr) 8,46 Potassio (mg) 3595,40 Magnesio (mg) 265,13 Vitamina A (µg RE) 1215,04 Niacina (mg) 20,59 27 Romano Francesca Piano alimentare Lunedì 4° Settimana Alimento Quantità kcal CAD Prima colazione Tè 1 tazza 2,5 1970 Fette biscottate ai cereali gr 30 115,0 1736 Zucchero 1 cucchiaino 20,3 1887 Macedonia gr 200 85,1 1540 Pranzo Insalatona con uovo 122,5 1318 ⢠Uovo di gallina gr 60 ⢠Misto di ortaggi gr 300 Banane gr 100 67,4 1530 Pane integrale gr 20 46,1 1774 Olio di oliva 1 cucchiaino 36,0 1666 Merenda Crackers leggeri gr 30 109,8 1729 Cena Riso con il mais 193,2 267 ⢠Riso gr 50 1050 ⢠Mais in scatola gr 20 Maiale magro gr 210 271,6 1078 Peperoni gr 150 34,0 1495 Pesche gr 210 58,4 1554 Pane integrale gr 10 23,0 1774 Olio di oliva 1 cucchiaino 36,0 1666 Nell'arco della giornata Caffè italiano 2 tazzine 2,0 1943 Elaborazione a cura di: Dott. Fabio Fagone © Copyright 2002-2012 PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 70,0 gr 167,0 gr 30,0 1200,0 Apporti assegnati: gr 71,1 gr 172,0 gr 29,9 1222,9 Fibra (gr) 22,34 ACGS/ACGI 0,47 Sodio (mg) 953,85 Zinco (mg) 9,92 Vitamina B1 (mg) 2,26 Colesterolo (mg) 357,00 ACGMI/ACGPI 1,90 Calcio (mg) 250,54 Rame (mg) 1,10 Vitamina B2 (mg) 1,82 ACGPI (gr) 6,31 Ferro (mg) 14,28 Fosforo (mg) 964,42 Iodio (µg) 145,90 Vitamina C (mg) 381,30 ACGS (gr) 8,60 Potassio (mg) 3403,10 Magnesio (mg) 245,08 Vitamina A (µg RE) 762,56 Niacina (mg) 15,05 28 Romano Francesca Piano alimentare Martedì 4° Settimana Alimento Quantità kcal CAD Prima colazione Tè 1 tazza 2,5 1970 Biscotti secchi gr 40 170,9 1720 Zucchero 1 cucchiaino 20,3 1887 Pranzo Frisella, mozzarella e pomodoro 295,5 665 ⢠Frisella gr 60 ⢠Mozzarella gr 30 ⢠Pomodori gr 30 Cicoria gr 200 22,4 1472 Melone estivo gr 200 67,6 1547 Merenda Pancarrè gr 40 118,9 1764 Pomodori gr 50 9,3 1497 Olio di oliva 1 cucchiaino 36,0 1666 Cena Orata gr 190 204,0 1152 Zucchine gr 250 28,9 1514 Pesche gr 210 58,4 1554 Nell'arco della giornata Pane integrale gr 50 115,2 1774 Caffè italiano 2 tazzine 2,0 1943 Olio di oliva 2 cucchiaini e ½ 89,9 1666 Elaborazione a cura di: Dott. Fabio Fagone © Copyright 2002-2012 PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 70,0 gr 167,0 gr 30,0 1200,0 Apporti assegnati: gr 70,7 gr 170,8 gr 32,8 1241,9 Fibra (gr) 27,65 ACGS/ACGI 0,38 Sodio (mg) 941,55 Zinco (mg) 5,95 Vitamina B1 (mg) 0,73 Colesterolo (mg) 135,05 ACGMI/ACGPI 2,71 Calcio (mg) 488,67 Rame (mg) 1,32 Vitamina B2 (mg) 1,56 ACGPI (gr) 5,64 Ferro (mg) 9,74 Fosforo (mg) 954,42 Iodio (µg) 152,28 Vitamina C (mg) 144,30 ACGS (gr) 7,94 Potassio (mg) 3568,60 Magnesio (mg) 221,03 Vitamina A (µg RE) 1264,93 Niacina (mg) 15,67 29 Romano Francesca Piano alimentare Mercoledì 4° Settimana Alimento Quantità kcal CAD Prima colazione Tè 1 tazza 2,5 1970 Fette biscottate ai cereali gr 30 115,0 1736 Zucchero 1 cucchiaino 20,3 1887 Macedonia gr 200 85,1 1540 Pranzo Tonno al naturale gr 60 61,9 1189 Rucola gr 100 28,3 1504 Mele gr 200 110,8 1546 Pane integrale gr 20 46,1 1774 Olio di oliva 1 cucchiaino e ½ 53,9 1666 Merenda Tisana 1 tazza 1,7 1975 Zucchero 1 cucchiaino 20,3 1887 Biscotti secchi gr 30 128,2 1720 Cena Pasta int., pom., melanzane e parm. 162,3 79 ⢠Pasta integrale gr 40 1047 ⢠Salsa di pomodoro gr 30 1689 ⢠Melanzane gr 30 ⢠Parmigiano grattugiato gr 5 1687 Maiale magro gr 170 219,9 1078 Peperoni gr 150 34,0 1495 Melone invernale gr 100 22,9 1548 Pane integrale gr 10 23,0 1774 Olio di oliva 1 cucchiaino e ½ 53,9 1666 Nell'arco della giornata Caffè italiano 2 tazzine 2,0 1943 Elaborazione a cura di: Dott. Fabio Fagone © Copyright 2002-2012 PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 70,0 gr 167,0 gr 30,0 1200,0 Apporti assegnati: gr 70,8 gr 164,7 gr 29,8 1192,1 Fibra (gr) 20,24 ACGS/ACGI 0,38 Sodio (mg) 915,80 Zinco (mg) 8,40 Vitamina B1 (mg) 2,07 Colesterolo (mg) 151,30 ACGMI/ACGPI 2,37 Calcio (mg) 535,31 Rame (mg) 1,13 Vitamina B2 (mg) 1,86 ACGPI (gr) 6,01 Ferro (mg) 15,26 Fosforo (mg) 884,13 Iodio (µg) 95,50 Vitamina C (mg) 408,20 ACGS (gr) 7,67 Potassio (mg) 2919,10 Magnesio (mg) 273,95 Vitamina A (µg RE) 1225,49 Niacina (mg) 25,94 30 Romano Francesca Piano alimentare Giovedì 4° Settimana Alimento Quantità kcal CAD Prima colazione Tè 1 tazza 2,5 1970 Fette biscottate ai cereali gr 30 115,0 1736 Zucchero 1 cucchiaino 20,3 1887 Macedonia gr 200 85,1 1540 Pranzo Insalatona con wurstel e mais 214,4 1321 ⢠Wurstel di maiale gr 30 ⢠Misto di ortaggi gr 200 ⢠Mais in scatola gr 100 Uva gr 70 44,5 1557 Pane integrale gr 20 46,1 1774 Olio di oliva 1 cucchiaino e ½ 53,9 1666 Merenda Tisana 1 tazza 1,7 1975 Zucchero 1 cucchiaino 20,3 1887 Biscotti secchi gr 30 128,2 1720 Cena Pasta con il tonno al naturale 166,2 24 ⢠Pasta di semola gr 40 1045 ⢠Tonno al naturale gr 20 Petto di tacchino gr 160 170,9 1082 Melanzane gr 200 36,2 1488 Ananas gr 70 28,6 1526 Pane integrale gr 10 23,0 1774 Olio di oliva 1 cucchiaino e ½ 53,9 1666 Nell'arco della giornata Caffè italiano 2 tazzine 2,0 1943 Elaborazione a cura di: Dott. Fabio Fagone © Copyright 2002-2012 PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 70,0 gr 167,0 gr 30,0 1200,0 Apporti assegnati: gr 69,4 gr 172,4 gr 29,4 1213,0 Fibra (gr) 21,25 ACGS/ACGI 0,32 Sodio (mg) 1233,50 Zinco (mg) 5,08 Vitamina B1 (mg) 1,11 Colesterolo (mg) 111,35 ACGMI/ACGPI 2,66 Calcio (mg) 203,00 Rame (mg) 1,04 Vitamina B2 (mg) 1,42 ACGPI (gr) 5,54 Ferro (mg) 9,58 Fosforo (mg) 854,13 Iodio (µg) 105,65 Vitamina C (mg) 144,40 ACGS (gr) 6,45 Potassio (mg) 2924,50 Magnesio (mg) 259,23 Vitamina A (µg RE) 279,04 Niacina (mg) 19,11 31 Romano Francesca Piano alimentare Venerdì 4° Settimana Alimento Quantità kcal CAD Prima colazione Tè 1 tazza 2,5 1970 Biscotti secchi gr 40 170,9 1720 Zucchero 1 cucchiaino 20,3 1887 Pranzo Zucchine con galbanino 135,3 1394 ⢠Galbanino gr 30 ⢠Zucchine gr 300 Melone invernale gr 250 57,2 1548 Frisella gr 30 107,0 1753 Pane integrale gr 30 69,1 1774 Olio di oliva 1 cucchiaino e ½ 53,9 1666 Merenda Pancarrè gr 40 118,9 1764 Pomodori gr 50 9,3 1497 Olio di oliva 1 cucchiaino 36,0 1666 Cena Platessa gr 200 151,2 1160 Cavolfiori gr 200 50,2 1467 Ananas gr 280 114,5 1526 Pane integrale gr 30 69,1 1774 Olio di oliva 1 cucchiaino e ½ 53,9 1666 Nell'arco della giornata Caffè italiano 2 tazzine 2,0 1943 Elaborazione a cura di: Dott. Fabio Fagone © Copyright 2002-2012 PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 70,0 gr 167,0 gr 30,0 1200,0 Apporti assegnati: gr 68,5 gr 166,0 gr 33,5 1221,4 Fibra (gr) 22,66 ACGS/ACGI 0,39 Sodio (mg) 1225,00 Zinco (mg) 7,60 Vitamina B1 (mg) 1,30 Colesterolo (mg) 127,30 ACGMI/ACGPI 3,13 Calcio (mg) 685,56 Rame (mg) 2,01 Vitamina B2 (mg) 1,69 ACGPI (gr) 5,17 Ferro (mg) 10,88 Fosforo (mg) 1247,37 Iodio (µg) 411,00 Vitamina C (mg) 244,30 ACGS (gr) 8,23 Potassio (mg) 4099,80 Magnesio (mg) 298,13 Vitamina A (µg RE) 424,22 Niacina (mg) 16,73 32 Romano Francesca Piano alimentare Sabato 4° Settimana Alimento Quantità kcal CAD Prima colazione Tè 1 tazza 2,5 1970 Fette biscottate ai cereali gr 30 115,0 1736 Zucchero 1 cucchiaino 20,3 1887 Macedonia gr 200 85,1 1540 Pranzo Pesce spada gr 120 138,3 1159 Fagiolini gr 200 37,3 1477 Ananas gr 280 114,5 1526 Pane integrale gr 30 69,1 1774 Olio di oliva 2 cucchiaini 71,9 1666 Merenda Crackers leggeri gr 30 109,8 1729 Cena Insalatona con manzo 164,5 1300 ⢠Manzo magro gr 100 ⢠Misto di ortaggi gr 300 Cetrioli gr 150 21,5 1471 Banane gr 150 101,1 1530 Pane integrale gr 30 69,1 1774 Olio di oliva 2 cucchiaini 71,9 1666 Nell'arco della giornata Caffè italiano 2 tazzine 2,0 1943 Elaborazione a cura di: Dott. Fabio Fagone © Copyright 2002-2012 PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 70,0 gr 167,0 gr 30,0 1200,0 Apporti assegnati: gr 69,1 gr 166,3 gr 30,0 1194,0 Fibra (gr) 28,12 ACGS/ACGI 0,32 Sodio (mg) 980,55 Zinco (mg) 7,54 Vitamina B1 (mg) 1,17 Colesterolo (mg) 109,55 ACGMI/ACGPI 3,17 Calcio (mg) 300,85 Rame (mg) 1,36 Vitamina B2 (mg) 1,57 ACGPI (gr) 5,00 Ferro (mg) 14,98 Fosforo (mg) 989,82 Iodio (µg) 203,38 Vitamina C (mg) 230,42 ACGS (gr) 6,76 Potassio (mg) 4192,08 Magnesio (mg) 328,53 Vitamina A (µg RE) 526,42 Niacina (mg) 24,53 33 Romano Francesca Piano alimentare Domenica 4° Settimana Alimento Quantità kcal CAD Prima colazione Tè 1 tazza 2,5 1970 Biscotti secchi gr 40 170,9 1720 Zucchero 1 cucchiaino 20,3 1887 Pranzo Pasta, rucola e pomodori 156,8 60 ⢠Pasta di semola gr 40 1045 ⢠Rucola gr 20 ⢠Pomodori gr 30 Fiordilatte gr 50 133,9 1217 Cavolfiori gr 200 50,2 1467 Prugne gr 100 37,5 1556 Pane integrale gr 20 46,1 1774 Olio di oliva 1 cucchiaino 36,0 1666 Merenda Tisana 1 tazza 1,7 1975 Zucchero 1 cucchiaino 20,3 1887 Biscotti secchi gr 30 128,2 1720 Cena Vitello magro gr 190 203,5 1086 Peperoni gr 150 34,0 1495 Uva gr 140 89,0 1557 Pane integrale gr 20 46,1 1774 Olio di oliva 1 cucchiaino 36,0 1666 Nell'arco della giornata Caffè italiano 2 tazzine 2,0 1943 Elaborazione a cura di: Dott. Fabio Fagone © Copyright 2002-2012 PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 70,0 gr 167,0 gr 30,0 1200,0 Apporti assegnati: gr 71,5 gr 166,8 gr 31,1 1215,0 Fibra (gr) 17,38 ACGS/ACGI 0,61 Sodio (mg) 757,95 Zinco (mg) 10,55 Vitamina B1 (mg) 0,87 Colesterolo (mg) 180,25 ACGMI/ACGPI 3,28 Calcio (mg) 377,00 Rame (mg) 1,28 Vitamina B2 (mg) 1,53 ACGPI (gr) 4,28 Ferro (mg) 11,66 Fosforo (mg) 1060,08 Iodio (µg) 25,65 Vitamina C (mg) 386,80 ACGS (gr) 11,12 Potassio (mg) 2802,10 Magnesio (mg) 238,58 Vitamina A (µg RE) 727,86 Niacina (mg) 18,34 34 Codici Alimentari Dietetici 35 CAD: 18 PASTA CON I PEPERONI: scelga peperoni sodi, con polpa spessa, evitando quelli con pelle sottile e macchiata. Li cucini al forno o ai ferri, elimini la pelle, li tagli a fettine sottili, li passi in padella con parte del condimento assegnato e aromi di suo gradimento. Cucini la quantità prescritta di pasta e unisca il condimento preparato. ALIMENTO Qty. 01 Pasta con i peperoni - Pasta di semola gr 50 - Peperoni gr 50 Pasta, rucola e pomodori - Pasta di semola gr 50 - Rucola gr 20 - Pomodori gr 30 CAD: 23 PASTA CON IL POMODORO: per la salsa può utilizzare pomodori freschi o pelati; li cucini in padella a fuoco moderato con aromi di suo gradimento. Può usare parte del condimento disponibile per cucinare la salsa di pomodoro o aggiungerlo a crudo. Eventualmente, per arricchire la salsa, potrà utilizzare parte degli alimenti presenti nello stesso pasto. Prepari la quantità di pasta prescritta e unisca la salsa di pomodoro ormai pronta. ALIMENTO Qty. 01 Pasta con il pomodoro - Pasta di semola gr 60 - Salsa di pomodoro gr 40 Pasta con i peperoni - Pasta di semola gr 60 - Peperoni gr 60 CAD: 24 PASTA CON IL TONNO AL NATURALE: scelga il tipo di tonno al naturale che preferisce tra quelli disponibili in commercio, facendo attenzione che la lattina non presenti ammaccature o rigonfiamenti. Elimini l'acqua di conservazione e controlli che il prodotto abbia un colore rosato uniforme senza macchie scure. Lo faccia insaporire in padella con parte del condimento disponibile e aromi di suo gradimento. Cucini la quantità di pasta prescritta, aggiunga il condimento preparato e mescoli il tutto. ALIMENTO Qty. 01 Pasta con il tonno al naturale - Pasta di semola gr 40 - Tonno al naturale gr 20 Pasta con i cavolfiori - Pasta di semola gr 40 - Cavolfiori gr 30 CAD: 38 PASTA, AGLIO E PEPERONCINO: faccia cuocere la quantità di pasta prescritta e, nel frattempo, faccia appassire uno spicchio d'aglio in padella con parte del condimento assegnato. Aggiunga, quindi, il peperoncino e un cucchiaio dell'acqua di cottura della pasta. Lasci sobbollire ancora per 5 minuti e unisca il tutto alla pasta ormai pronta. ALIMENTO Qty. 01 Pasta, aglio e peperoncino - Pasta di semola gr 40 - Aglio Q.tà bastante - Peperoncino Q.tà bastante Pasta con le zucchine - Pasta di semola gr 40 - Zucchine gr 40 CAD: 55 PASTA, POMODORO E PARMIGIANO: per la salsa può utilizzare pomodori freschi o pelati; li cucini in padella a fuoco moderato e aggiunga aromi di suo gradimento. Può usare parte del condimento disponibile per cucinare la salsa di pomodoro o aggiungerlo a cottura ultimata. Prepari la quantità di pasta prescritta, unisca la salsa di pomodoro ormai pronta e il parmigiano assegnato. ALIMENTO Qty. 01 Pasta, pomodoro e parmigiano - Pasta di semola gr 40 - Salsa di pomodoro gr 30 - Parmigiano grattugiato gr 5 Pasta con ricotta di pecora - Pasta di semola gr 40 - Ricotta di pecora gr 20 36 CAD: 57 PASTA, POMODORO E VONGOLE: dopo aver lavato accuratamente le vongole, le passi a fuoco vivo in un tegame con parte del condimento assegnato e aromi di suo gradimento. Unisca, quindi, i pomodori freschi o pelati e lasci cuocere il tutto. Prepari, intanto, la quantità prescritta di pasta, e condisca con il sugo alle vongole ormai pronto. ALIMENTO Qty. 01 Pasta, pomodoro e vongole - Pasta di semola gr 50 - Salsa di pomodoro gr 40 - Vongole gr 20 Pasta con ragù di vitello - Pasta di semola gr 50 - Salsa di pomodoro gr 40 - Vitello magro gr 20 CAD: 60 PASTA, RUCOLA E POMODORI: scelga pomodori di colore rosso intenso con una buona consistenza, privi di nervature biancastre; nell'acquistare la rucola controlli che le foglie siano di un bel colore verde scuro, senza parti gialle e avvizzite. Lavi accuratamente pomodori e rucola e li tagli a pezzettini in un'insalatiera. Prepari la quantità indicata di pasta, la scoli quando è ancora al dente e la lasci raffreddare; aggiunga il pomodoro, la rucola e parte del condimento assegnato, mescolando bene il tutto. ALIMENTO Qty. 01 Pasta, rucola e pomodori - Pasta di semola gr 40 - Rucola gr 20 - Pomodori gr 30 Pasta con i peperoni - Pasta di semola gr 40 - Peperoni gr 40 CAD: 79 PASTA INT., POM., MELANZANE E PARM.: scelga melanzane sode, lisce e con la buccia integra. Le lavi, le tagli a pezzetti e le lasci riposare per circa un'ora in una terrina con un po' di sale; le melanzane produrranno un liquido scuro che, se eliminato, eviterà il gusto amaro tipico di questo ortaggio. Le lavi nuovamente e le passi in padella con parte del condimento assegnato e aromi di suo gradimento, unisca i pomodori freschi o pelati e cucini il tutto a fuoco moderato. Prepari la quantità di pasta prescritta, la scoli e aggiunga la salsa di pomodoro con le melanzane e il parmigiano assegnato, mescolando il tutto. ALIMENTO Qty. 01 Pasta int., pom., melanzane e parm. - Pasta integrale gr 40 - Salsa di pomodoro gr 30 - Melanzane gr 30 - Parmigiano grattugiato gr 5 Pasta integrale, pomodoro e parmigiano - Pasta integrale gr 40 - Salsa di pomodoro gr 30 - Parmigiano grattugiato gr 5 CAD: 91 PASTA INTEGRALE CON LE ZUCCHINE: scelga zucchine sode e che non presentino la buccia ammaccata o poco lucida al momento dell'acquisto. Le lavi, le tagli finemente e le passi in padella con acqua, parte del condimento assegnato e aromi di suo gradimento; lasci cuocere le zucchine per circa 15 minuti a fuoco moderato. Prepari la quantità di pasta prescritta, unisca la salsa di zucchine e mescoli bene il tutto. ALIMENTO Qty. 01 Pasta integrale con le zucchine - Pasta integrale gr 50 - Zucchine gr 50 Pasta integrale con le verdure - Pasta integrale gr 50 - Verdure miste gr 50 37 CAD: 92 PASTA INTEGRALE, POMODORO E PARMIGIANO: per la salsa può utilizzare pomodori freschi o pelati; li cucini in padella a fuoco moderato e aggiunga aromi di suo gradimento. Può usare parte del condimento disponibile per cucinare la salsa di pomodoro o aggiungerlo a cottura ultimata. Prepari la quantità di pasta prescritta, unisca la salsa di pomodoro ormai pronta e il parmigiano assegnato. ALIMENTO Qty. 01 Pasta integrale, pomodoro e parmigiano - Pasta integrale gr 40 - Salsa di pomodoro gr 30 - Parmigiano grattugiato gr 5 Pasta int., pom., melanzane e parm. - Pasta integrale gr 40 - Salsa di pomodoro gr 30 - Melanzane gr 30 - Parmigiano grattugiato gr 5 CAD: 94 PASTA INTEGRALE, POMODORO E PISELLI: metta i piselli in un tegame e li lasci cuocere per circa 20 minuti in acqua, aggiungendo aromi di suo gradimento e parte del condimento assegnato. Unisca i pomodori freschi o pelati e continui la cottura. Nel frattempo, prepari la quantità di pasta prescritta e condisca con il sugo ai piselli ormai pronto. ALIMENTO Qty. 01 Pasta integrale, pomodoro e piselli - Pasta integrale gr 50 - Salsa di pomodoro gr 40 - Piselli freschi gr 20 Pasta integrale, pomodoro e gamberi - Pasta integrale gr 50 - Salsa di pomodoro gr 40 - Gamberi gr 20 CAD: 267 RISO CON IL MAIS: acquisti il mais in scatola scegliendo il tipo che preferisce tra i vari disponibili in commercio e, prima del consumo, elimini il liquido di conservazione e lo sciacqui sotto l'acqua corrente. Cucini la quantità prescritta di riso in acqua salata a fuoco vivace per 15-18 minuti, secondo la qualità ; a cottura ultimata, lo scoli, unisca il mais assegnato e, se lo gradisce, parte del condimento disponibile, mescolando bene il tutto. ALIMENTO Qty. 01 Riso con il mais - Riso gr 50 - Mais in scatola gr 20 Riso con i gamberi - Riso gr 50 - Gamberi gr 20 CAD: 278 RISO CON LE VONGOLE: può utilizzare sia le vongole surgelate e confezionate, già pulite e pronte per la cottura, che quelle fresche; in quest'ultimo caso, prima della cottura, dovrà lavarle accuratamente. Le passi in padella con parte del condimento assegnato e aromi di suo gradimento; nel caso delle vongole intere, quando si saranno aperte, le privi delle valve ed elimini quelle rimaste chiuse. Filtri il sugo attraverso una garza, per eliminare eventuali residui di sabbia e lo unisca alle vongole. Prepari la quantità di riso prescritta e, quando è ancora al dente, lo scoli, aggiunga le vongole e mescolando bene il tutto, porti a termine la cottura. ALIMENTO Qty. 01 Riso con le vongole - Riso gr 50 - Vongole gr 20 Riso con le cozze - Riso gr 50 - Cozze gr 20 38 CAD: 311 RISO, ZUCCHINE E GAMBERI: scelga zucchine sode e che non presentino la buccia ammaccata o poco lucida al momento dell'acquisto. Le lavi, le tagli finemente e le passi in padella con acqua, parte del condimento assegnato e aromi di suo gradimento; dopo circa 10 minuti di cottura a fuoco moderato, aggiunga i gamberi freschi o surgelati e porti a termine la preparazione. Prepari la quantità di riso prescritta, la scoli quando è ancora al dente e unisca la salsa di zucchine e gamberetti mescolando bene il tutto. ALIMENTO Qty. 01 Riso, zucchine e gamberi - Riso gr 40 - Zucchine gr 30 - Gamberi gr 20 Riso con il mais - Riso gr 40 - Mais in scatola gr 20 CAD: 312 RISO, ZUCCHINE E PARMIGIANO: scelga zucchine sode, con la buccia lucida e priva di ammaccature. Le lavi, le tagli finemente e le passi in padella con acqua, parte del condimento assegnato e aromi di suo gradimento; lasci cuocere le zucchine per circa 15 minuti a fuoco moderato. Prepari la quantità di riso prescritta, lo scoli quando è ancora al dente e unisca la salsa di zucchine; mescoli bene il tutto ultimando la cottura. Aggiunga infine il parmigiano assegnato. ALIMENTO Qty. 01 Riso, zucchine e parmigiano - Riso gr 40 - Zucchine gr 40 - Parmigiano grattugiato gr 5 Riso, verdure e parmigiano - Riso gr 40 - Verdure miste gr 40 - Parmigiano grattugiato gr 5 CAD: 665 FRISELLA, MOZZARELLA E POMODORO: pesi la quantità indicata di frisella, la bagni con dell'acqua fresca, aggiunga la mozzarella tagliata a fettine o a pezzetti e il pomodoro precedentemente lavato e tagliato. Può aggiungere parte del condimento assegnato e aromi di suo gradimento per rendere la preparazione più appetibile. ALIMENTO Qty. 01 Frisella, mozzarella e pomodoro - Frisella gr 60 - Mozzarella gr 30 - Pomodori gr 30 Frisella, prosciutto cotto e pomodoro - Frisella gr 60 - Prosciutto cotto gr 30 - Pomodori gr 30 CAD: 667 FRISELLA, PROSCIUTTO CRUDO E POMODORO: pesi la quantità indicata di frisella, la bagni con dell'acqua fresca e aggiunga il prosciutto crudo assegnato privato del grasso visibile e il pomodoro, lavato e tagliato a pezzetti o fettine. Può utilizzare parte del condimento assegnato e aromi di suo gradimento per rendere la preparazione più appetibile. CAD: 684 PANINO E PROSCIUTTO MAGRO: scelga un prosciutto stagionato e preferisca il tipo dolce a quello salato. Elimini con cura tutto il grasso visibile e prepari il panino secondo le quantità indicate. Per rendere più appetibile lo snack può aggiungere una piccola quantità di verdura cotta o cruda tra quelle assegnate in dieta. ALIMENTO Qty. 01 Panino e prosciutto crudo magro - Pane integrale gr 70 - Prosciutto crudo magro gr 40 Rosetta e manzo magro - Pane bianco gr 60 - Manzo magro gr 50 CAD: 971 PIZZA MARGHERITA AL TAGLIO: ci si riferisce alla pizza al taglio condita con pomodoro e mozzarella. Al momento dell'acquisto, controlli che la pizza abbia un aroma gradevole e che, nella preparazione, non sia stato fatto un uso eccessivo di olio. Per apprezzarne al meglio la fragranza, si consiglia di consumarla entro poche ore dall'acquisto, o di scaldarla qualche minuto al forno prima di assumerla. Il peso indicato si riferisce all'alimento dopo la cottura. 39 CAD: 1045 PASTA DI SEMOLA: ci si riferisce alla pasta prodotta a partire da grano duro, disponibile in commercio in varie forme, dimensioni e confezioni; da non confondere con la pasta fresca o all'uovo. Al momento del consumo, la pasta deve essere al dente e conservare un po' del suo colore paglierino; ricordi, inoltre, che dal momento in cui viene tolta dal fuoco fino a quando viene servita, la pasta continua a cuocere. Se cucina per più persone, preferisca un tipo di "pasta corta" in modo che, prima della cottura, pesando la sua porzione potrà facilmente contare il numero di "pezzi" corrispondente. In questo modo, a cottura ultimata, potrà risalire alle rispettive quantità semplicemente contando i "pezzi". Dovrà ripetere l'operazione se utilizza diversi tipi e marche di pasta. CAD: 1047 PASTA INTEGRALE: ci si riferisce alla pasta secca prodotta con farina di grano duro e cruschello, reperibile in commercio in vari formati. Scelga il tipo che preferisce e conservi la pasta in un luogo fresco e asciutto. Per una migliore digeribilità , le consiglio di consumarla al dente; ricordi, inoltre, che dal momento in cui viene tolta dal fuoco fino a quando viene servita, la pasta continua a cuocere. Se cucina per più persone, preferisca un tipo di "pasta corta" in modo che, prima della cottura, pesando la sua porzione potrà facilmente contare il numero di "pezzi" corrispondente. In questo modo, a cottura ultimata, potrà risalire alle rispettive quantità semplicemente contando i "pezzi". Dovrà ripetere l'operazione se utilizza diversi tipi e marche di pasta. CAD: 1050 RISO: ne esistono numerose varietà , "comune", "semifino", "fino" e "superfino", diverse per la forma e la dimensione dei grani e i tempi di cottura richiesti. Il riso "parboiled", grazie al tipo di trattamento al vapore a cui è sottoposto durante la lavorazione, conserva più degli altri le proprietà nutritive e, inoltre, essendo più resistente alla cottura, rimane al dente. Scelga il tipo che preferisce e lo conservi in un luogo fresco e asciutto, lontano da alimenti dai forti odori. Al momento del consumo, ricordi che il riso deve essere al dente e che dal momento in cui viene tolto dal fuoco fino a quando viene servito, continua a cuocere. CAD: 1070 CONIGLIO : se lo acquista intero controlli che gli occhi siano sporgenti e lucidi, segno che il coniglio è fresco e non è morto per cause naturali. E' bene tenerlo in frigorifero dopo l'acquisto per tre o quattro giorni in modo da ottenere un'ottima frollatura; se non lo utilizza subito può anche conservarlo nel congelatore fino a sei mesi. E' preferibile cuocere il coniglio inizialmente in un po' di acqua portata ad ebollizione, ultimando la cottura ai ferri o in padella aggiungendo, aromi di suo gradimento e parte del condimento assegnato; si consiglia di utilizzare pentole antiaderenti che consentono, anche con poco condimento, di cuocere la carne fino ad ottenere una buona doratura. Se pesa il coniglio con le ossa aggiunga il 30% al peso indicato. ALIMENTO Qty. 01 Qty. 02 Coniglio gr 150 gr 200 Petto di pollo gr 190 gr 250 Maiale magro gr 140 gr 190 CAD: 1071 COSCIA DI POLLO: al fine di garantirsi un prodotto fresco, controlli, al momento dell'acquisto, che la pelle sia sottile ed elastica. Per ridurre i tempi di cottura ed insaporire uniformemente la carne, si consiglia, dopo avere accuratamente eliminato tutta la pelle, di effettuare dei tagli longitudinali in più punti della coscia. Può cuocerla al forno, alla griglia, in padella o lessarla, aggiungendo parte del condimento a disposizione o, se lo desidera, una piccola quantità di salsa di pomodoro; si raccomanda l'uso di pentole antiaderenti che consentono di ottenere una buona doratura della carne anche con poco condimento. Se pesa la coscia con l'osso aggiunga il 30% al peso indicato. ALIMENTO Qty. 01 Coscia di pollo gr 150 Manzo magro gr 170 Petto di tacchino gr 180 CAD: 1078 MAIALE MAGRO: è l'arista o lombata, la parte più magra e tenera del maiale. Si consiglia di cuocerla al forno o ai ferri, aggiungendo parte del condimento che le è stato assegnato preferibilmente dopo la cottura. La carne di maiale deve essere ben cotta e per renderla più saporita può essere marinata o innaffiata, prima della cottura, con aceto o vino bianco e aromi. ALIMENTO Qty. 01 Qty. 02 Qty. 03 Maiale magro gr 150 gr 170 gr 210 Petto di tacchino gr 180 gr 210 gr 250 Coscia di pollo gr 150 gr 170 gr 210 40 CAD: 1079 MANZO MAGRO: è la carne di bovino adulto, la cui tenerezza è il risultato di un'adeguata frollatura e conservazione in frigorifero. Può cuocerla ai ferri, al forno o in padella, meglio se antiaderente; aggiunga parte del condimento assegnato, preferibilmente a fine cottura e, se lo gradisce, del succo di limone. Eventualmente, può tritare la carne e preparare un hamburger. ALIMENTO Qty. 01 Manzo magro gr 160 Coscia di pollo gr 140 Petto di tacchino gr 180 CAD: 1081 PETTO DI POLLO: l'aspetto è importante per distinguere i polli ruspanti, che hanno la carne di un colore giallo-rosato scuro, da quelli di allevamento, che hanno un colorito più chiaro. Può lessarlo, cuocerlo al forno o in padella, utilizzando parte del condimento che le è stato assegnato preferibilmente a cottura ultimata e, se lo gradisce, del succo di limone. Si raccomanda l'uso di padelle antiaderenti che consentono di ottenere una buona doratura della carne anche con poco condimento. ALIMENTO Qty. 01 Qty. 02 Qty. 03 Petto di pollo gr 140 gr 150 gr 160 Coniglio gr 110 gr 120 gr 130 Maiale magro gr 110 gr 120 gr 120 CAD: 1082 PETTO DI TACCHINO: la carne è più tenera se l'animale è giovane, 8-10 mesi. Il petto di tacchino si trova facilmente in commercio anche confezionato, intero o già tagliato a fette. Può cuocerlo arrosto, ai ferri o in padella utilizzando parte del condimento assegnato preferibilmente dopo la cottura; se lo gradisce, può aggiungere un po' di succo di limone. Si consiglia l'uso di padelle antiaderenti che consentono, anche con poco condimento, di cuocere la carne fino ad ottenere una buona doratura. ALIMENTO Qty. 01 Qty. 02 Petto di tacchino gr 130 gr 160 Maiale magro gr 110 gr 130 Coscia di pollo gr 110 gr 130 CAD: 1086 VITELLO MAGRO: è il bovino di età inferiore ai 12 mesi; si differenzia dal bovino adulto per le carni più tenere e digeribili e per il colore più chiaro. Si consiglia di cuocerlo lentamente in padella o ai ferri; eviti di cucinarlo alla brace in quanto la carne si asciugherebbe in modo eccessivo risultando meno gradevole. Utilizzi parte del condimento assegnato preferibilmente dopo la cottura e, se lo gradisce, aggiunga una piccola quantità di succo di limone. ALIMENTO Qty. 01 Qty. 02 Qty. 03 Vitello magro gr 140 gr 160 gr 190 Coscia di pollo gr 110 gr 130 gr 150 Manzo magro gr 130 gr 140 gr 170 CAD: 1145 DENTICE: è un pesce di mare con dorso azzurro e fianchi argentei, pescato soprattutto nel periodo estivo in cui si avvicina alla costa. Può acquistare i filetti e lessarli, cuocerli al forno, in padella o alla griglia aggiungendo parte del condimento che le è stato assegnato e, se lo gradisce, del succo di limone. ALIMENTO Qty. 01 Dentice gr 140 Pangasio gr 150 Pesce spada gr 120 CAD: 1151 MERLUZZO O NASELLO: ne esistono due varietà : il merluzzo proveniente dall'Atlantico che è di grandi dimensioni e solitamente viene venduto in tranci o filetti, e il merluzzo del Mediterraneo, detto anche "nasello", che è più piccolo e viene venduto intero. Se lo acquista fresco, controlli che la carne sia compatta, bianca e non emani odore sgradevole; va consumato nell'arco della giornata e mantenuto in frigorifero fino al momento della cottura. In commercio può reperire facilmente anche il tipo surgelato. Dopo aver eliminato la testa, la coda e le interiora, pesi il pesce e aggiunga il 5% alla quantità prescritta per la lisca. Può lessarlo, cuocerlo al forno, in padella o alla griglia, aggiungendo parte del condimento assegnato e, se lo gradisce, del succo di limone. ALIMENTO Qty. 01 Qty. 02 Merluzzo o nasello gr 200 gr 220 Platessa gr 190 gr 210 Gamberi gr 170 gr 190 41 CAD: 1152 ORATA: pesce marino caratterizzato da una banda dorata tra gli occhi, da cui deriva il nome; è reperibile in commercio sia fresca che surgelata. Se molto grande e appena pescata, si consiglia di frollarla in frigorifero per ventiquattro ore prima di consumarla. Dopo aver eliminato la testa, la coda e le interiora, pesi il pesce e aggiunga il 15% alla quantità prescritta per la lisca. Può cuocerla al forno, ai ferri o in padella aggiungendo parte del condimento assegnato e, se lo gradisce, del succo di limone. ALIMENTO Qty. 01 Orata gr 190 Acciughe o Alici gr 210 Frutti di mare gr 290 CAD: 1154 PALOMBO: disponibile in commercio in tranci, sia fresco che congelato. Se lo acquista fresco, lo conservi in frigorifero e lo consumi entro due giorni; se congelato, lo mantenga nel freezer fino al momento del consumo. Dopo aver eliminato la pelle con l'uso di un coltello da cucina, lavi i tranci, li asciughi e li cucini, a suo gradimento, al forno, in padella o alla griglia aggiungendo parte del condimento assegnato e, eventualmente, del succo di limone. ALIMENTO Qty. 01 Palombo gr 250 Cernia gr 230 Sogliola gr 240 CAD: 1159 PESCE SPADA: è un pesce di grossa taglia reperibile in commercio in tranci, sia fresco che congelato. Se lo acquista fresco, è preferibile consumarlo subito; se congelato, lo conservi nel freezer fino al momento del consumo. Può cuocere i tranci di pesce spada al forno o in padella aggiungendo parte del condimento assegnato e, se lo gradisce, del succo di limone. ALIMENTO Qty. 01 Pesce spada gr 120 Spigola gr 120 Dentice gr 140 CAD: 1160 PLATESSA: è un pesce di mare dal corpo appiattito, tipico del Mare del Nord; in genere viene venduto surgelato in filetti già pronti che vanno conservati in congelatore fino al momento dell'uso. Può lessarli, cuocerli al forno o in padella aggiungendo parte del condimento assegnato e, se lo gradisce, del succo di limone. ALIMENTO Qty. 01 Qty. 02 Platessa gr 190 gr 200 Gamberi gr 170 gr 180 Polpo gr 250 gr 270 CAD: 1161 POLPO: il tipo verace è quello di scoglio che si può riconoscere dalla presenza di due file di ventose sugli otto tentacoli. In commercio è reperibile sia fresco che congelato; preferisca in ogni caso gli esemplari giovani in quanto più piccoli e teneri. Al momento del consumo, lavi accuratamente il polpo sotto l'acqua corrente, strofinando i tentacoli per eliminare ogni residuo di sabbia; lo pulisca rovesciando la sacca ed elimini le interiora, gli occhi, il becco e, se il polpo è grande, anche la pelle. Può lessarlo o cuocerlo in padella, aggiungendo parte del condimento assegnato ed eventualmente del succo di limone. ALIMENTO Qty. 01 Polpo gr 300 Gamberi gr 200 Platessa gr 230 CAD: 1167 SEPPIE: sono molluschi dal corpo ovale e dotati di conchiglia interna comunemente chiamata "osso di seppia". Possono essere reperite in commercio sia fresche che congelate e di varie dimensioni; quelle più piccole sono le più pregiate perché hanno carni più tenere. Dopo aver pulito le seppie eliminando la pelle, gli occhi, il sacco dell'inchiostro e la conchiglia interna, può lessarle, cuocerle al forno, alla griglia o in padella. Utilizzi parte del condimento che le è stato assegnato e, se lo gradisce, del succo di limone. ALIMENTO Qty. 01 Seppie gr 130 Calamari gr 140 Sogliola gr 110 42 CAD: 1169 SOGLIOLA: pesce di forma piatta con entrambi gli occhi sul lato destro del corpo. Disponibile in commercio sia fresca che surgelata, intera o in filetti. Se la acquista intera, per valutarne la freschezza, controlli che la pelle sia ben aderente al corpo e non presenti un colorito giallastro ai margini. Per pulire la sogliola, raschi la parte chiara per eliminare le squame, faccia un'incisione dalla parte della coda e tiri via la pelle scura; elimini la testa e le interiora, pesi il pesce e aggiunga il 15 % alla quantità prescritta per la lisca. Può lessarla, cuocerla in padella o al forno, aggiungendo parte del condimento assegnato ed eventualmente del succo di limone. ALIMENTO Qty. 01 Sogliola gr 250 Cernia gr 240 Seppie gr 290 CAD: 1189 TONNO AL NATURALE: scelga il tipo che preferisce tra quelli disponibili in commercio, facendo attenzione che la lattina non presenti ammaccature o rigonfiamenti. Può conservare il prodotto a temperatura ambiente fino al termine indicato e, una volta aperta la confezione, la mantenga in frigorifero e consumi il tonno entro 24 ore. Al momento di assumerlo, elimini l'acqua di conservazione e controlli che il tonno presenti un colore rosato uniforme senza macchie scure, un odore delicato e gradevole e che il trancio sia intero e compatto. Può consumarlo al naturale o aggiungendo parte del condimento assegnato e, se lo gradisce, qualche goccia di limone. ALIMENTO Qty. 01 Qty. 02 Tonno al naturale gr 50 gr 60 Tonno sott'olio gr 30 gr 30 CAD: 1190 TONNO SOTT'OLIO: scelga il tipo che preferisce tra quelli preparati a base di olio di oliva, facendo attenzione che la lattina non presenti ammaccature o rigonfiamenti. Può conservare il prodotto a temperatura ambiente fino al termine indicato e, una volta aperta la confezione, la mantenga in frigorifero e consumi il tonno entro 24 ore. Al momento di assumerlo, elimini attentamente l'olio di conservazione, che deve avere un aspetto limpido e non essere miscelato ad acqua; il tonno, inoltre, deve presentare un colore rosato uniforme senza macchie scure, un odore delicato e gradevole e il trancio deve essere intero e compatto. ALIMENTO Qty. 01 Tonno sott'olio gr 60 Tonno al naturale gr 110 CAD: 1217 FIORDILATTE: è un tipico formaggio fresco pugliese, prodotto con latte vaccino, caratterizzato da una pasta filata, morbida e di colore bianco latte con una superficie liscia; generalmente ha la forma di una grossa treccia. La qualità e la freschezza di questo formaggio si valuta, oltre che dall'aspetto esterno, dalla fuoriuscita, al momento del taglio, di un liquido lattiginoso. Conservi il fiordilatte nella parte alta del frigorifero ad una temperatura di circa 4 gradi centigradi, in contenitori di vetro o di ceramica, immerso nel liquido con cui viene venduto e lo consumi entro pochi giorni dall'acquisto oppure, nel caso del prodotto confezionato, entro la data indicata. ALIMENTO Qty. 01 Fiordilatte gr 50 Mozzarella gr 50 Sottilette gr 50 CAD: 1247 SOTTILETTE: sono disponibili in commercio in confezioni che ne contengono diverse, ciascuna avvolta in una pellicola trasparente; scelga il tipo che preferisce e mantenga la confezione in frigorifero facendo attenzione al termine di conservazione indicato. ALIMENTO Qty. 01 Sottilette gr 50 Fiordilatte gr 50 Mozzarella gr 50 CAD: 1248 SOTTILETTE LIGHT: sono disponibili in commercio in confezioni che ne contengono diverse, ciascuna avvolta in una pellicola trasparente; scelga il tipo che preferisce e mantenga la confezione in frigorifero facendo attenzione al termine di conservazione indicato. Rispetto al prodotto tradizionale, le sottilette light hanno un contenuto di grassi più basso. ALIMENTO Qty. 01 Sottilette light gr 50 Mozzarella light gr 50 43 CAD: 1290 INSALATONA CON BRESAOLA: al momento dell'acquisto controlli che la rucola abbia foglie con un bel colore verde scuro, senza parti gialle o avvizzite e scelga una varietà di funghi che ben si presta a preparazioni a crudo. Lavi accuratamente gli ortaggi con acqua e bicarbonato di sodio e tagli la rucola in pezzi grossolani e i funghi a fettine sottili. Disponga in un piatto la quantità indicata di bresaola, versi sopra il misto di rucola e funghi e aggiunga parte del condimento assegnato. ALIMENTO Qty. 01 Insalatona con bresaola - Bresaola gr 40 - Rucola gr 100 - Funghi gr 200 Insalatona con manzo - Manzo magro gr 80 - Misto di ortaggi gr 300 Insalatona con calamari - Calamari gr 130 - Misto di ortaggi gr 300 CAD: 1292 INSALATONA CON CALAMARI: scelga almeno tre tipi diversi di ortaggi tra quelli di suo gradimento e che ben si prestano alla preparazione dell'insalatona. Lavi gli ingredienti con acqua e bicarbonato di sodio, li tagli e prepari il misto nelle quantità indicate. Acquisti calamari di piccola o media dimensione che hanno carni più tenere e gustose e, se freschi, controlli che la pelle sia tesa e chiara. Dopo averli spellati e privati di tutti gli scarti, li lessi interi per circa 15 minuti; a cottura ultimata, li scoli, li lasci raffreddare e li tagli ad anelli. Aggiunga all'insalata i calamari e parte del condimento assegnato, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti. ALIMENTO Qty. 01 Insalatona con calamari - Calamari gr 110 - Misto di ortaggi gr 300 Insalatona con polpo - Polpo gr 130 - Misto di ortaggi gr 300 Insalatona con gamberi - Gamberi gr 90 - Misto di ortaggi gr 300 CAD: 1298 INSALATONA CON GAMBERI: scelga almeno tre tipi diversi di ortaggi tra quelli di suo gradimento e che ben si prestano alla preparazione dell'insalatona. Lavi gli ingredienti con acqua e bicarbonato di sodio, li tagli e prepari il misto nelle quantità indicate. Può utilizzare i gamberi freschi o surgelati; li lessi e, se li acquista interi, li privi del guscio esterno, li lasci raffreddare e li aggiunga all'insalata con parte del condimento assegnato. ALIMENTO Qty. 01 Insalatona con gamberi - Gamberi gr 80 - Misto di ortaggi gr 300 Insalatona con polpo - Polpo gr 120 - Misto di ortaggi gr 300 Insalatona con pollo - Petto di pollo gr 70 - Misto di ortaggi gr 300 CAD: 1300 INSALATONA CON MANZO: scelga almeno tre tipi diversi di ortaggi tra quelli di suo gradimento e che ben si prestano alla preparazione dell'insalatona. Lavi gli ingredienti con acqua e bicarbonato di sodio, li tagli e prepari il misto nelle quantità indicate. Nel frattempo lessi il manzo e, a cottura ultimata, lo tagli in piccoli pezzi e lo aggiunga all'insalata con parte del condimento assegnato, mescolando bene il tutto. ALIMENTO Qty. 01 Qty. 02 Insalatona con manzo - Manzo magro gr 90 gr 100 - Misto di ortaggi gr 300 gr 300 Insalatona con bresaola - Bresaola gr 50 gr 60 - Rucola gr 100 gr 100 - Funghi gr 200 gr 200 Insalatona con tofu fresco - Tofu fresco gr 130 gr 140 - Misto di ortaggi gr 300 gr 300 44 CAD: 1301 INSALATONA CON MANZO E MAIS: prepari il misto di ortaggi secondo le quantità indicate e il mais prescritto privato dell'acqua di conservazione. Nel frattempo, lessi il manzo e, a cottura ultimata, lo tagli in piccoli pezzi e lo aggiunga all'insalata con parte del condimento assegnato, mescolando bene il tutto. ALIMENTO Qty. 01 Insalatona con manzo e mais - Manzo magro gr 70 - Misto di ortaggi gr 200 - Mais in scatola gr 100 Insalatona con gamberi e mais - Gamberi gr 100 - Misto di ortaggi gr 200 - Mais in scatola gr 100 Insalatona con pollo e mais - Petto di pollo gr 80 - Misto di ortaggi gr 200 - Mais in scatola gr 100 CAD: 1302 INSALATONA CON MOZZARELLA: scelga almeno tre tipi diversi di ortaggi tra quelli di suo gradimento e che ben si prestano alla preparazione dell'insalatona. Lavi gli ingredienti con acqua e bicarbonato di sodio, li tagli e prepari il misto nelle quantità indicate. La mozzarella, se fresca, deve avere una consistenza morbida, una superficie liscia e brillante ed un colore bianco omogeneo. Tagli il formaggio a pezzetti e lo aggiunga all'insalatona con parte del condimento assegnato, mescolando bene il tutto. ALIMENTO Qty. 01 Insalatona con mozzarella - Mozzarella gr 50 - Misto di ortaggi gr 300 Insalatona con prosciutto crudo - Prosciutto crudo gr 40 - Radicchio rosso gr 100 - Funghi gr 200 Insalatona con prosciutto cotto e patate - Prosciutto cotto gr 30 - Misto di ortaggi gr 200 - Patate gr 100 CAD: 1309 INSALATONA CON PROSCIUTTO COTTO E PATATE: scelga almeno tre tipi diversi di ortaggi tra quelli di suo gradimento e che ben si prestano alla preparazione dell'insalatona. Lavi gli ingredienti con acqua e bicarbonato di sodio, li tagli e prepari il misto nelle quantità indicate. Scelga il tipo di patate che preferisce evitando tuberi grinzosi e molli, le lavi con cura e le cucini in acqua; quando saranno tenere, elimini la buccia, le tagli a dadini e le lasci raffreddare in un contenitore. Tagli il prosciutto cotto a pezzetti e lo aggiunga al misto di ortaggi, unisca le patate e parte del condimento assegnato, mescolando bene il tutto. ALIMENTO Qty. 01 Insalatona con prosciutto cotto e patate - Prosciutto cotto gr 40 - Misto di ortaggi gr 200 - Patate gr 100 Insalatona con tonno sott'olio e mais - Tonno sott'olio gr 40 - Misto di ortaggi gr 200 - Mais in scatola gr 100 Insalatona con tonno sott'olio e patate - Tonno sott'olio gr 40 - Misto di ortaggi gr 200 - Patate gr 100 45 CAD: 1312 INSALATONA CON TONNO AL NATURALE E PATATE: scelga almeno tre tipi diversi di ortaggi tra quelli di suo gradimento e che ben si prestano alla preparazione dell'insalatona. Lavi gli ingredienti con acqua e bicarbonato di sodio, li tagli e prepari il misto nelle quantità indicate. Utilizzi il tipo di patate che preferisce evitando tuberi grinzosi e molli, le lavi con cura e le cucini in acqua; quando saranno tenere, elimini la buccia, le tagli a dadini e le lasci raffreddare in un contenitore. Prepari l'insalatona unendo al misto di ortaggi le patate e il tonno privato dell'acqua di conservazione. Aggiunga parte del condimento assegnato e mescoli bene per amalgamare tutti gli ingredienti. ALIMENTO Qty. 01 Insalatona con tonno al nat. e patate - Tonno al naturale gr 100 - Misto di ortaggi gr 200 - Patate gr 100 Insalatona con tonno al naturale e mais - Tonno al naturale gr 80 - Misto di ortaggi gr 200 - Mais in scatola gr 100 Insalatona con pollo e mais - Petto di pollo gr 80 - Misto di ortaggi gr 200 - Mais in scatola gr 100 CAD: 1313 INSALATONA CON TONNO AL NATURALE: scelga il tipo di tonno che preferisce evitando quelli conservati in olio d'oliva e facendo attenzione che la lattina non presenti ammaccature o rigonfiamenti. Utilizzi almeno tre tipi diversi di ortaggi tra quelli di suo gradimento e che ben si prestano alla preparazione dell'insalatona; li lavi con acqua e bicarbonato di sodio, li tagli e prepari il misto nelle quantità indicate. Aggiunga il tonno prescritto privato dell'acqua di conservazione e parte del condimento assegnato, mescolando bene il tutto. ALIMENTO Qty. 01 Insalatona con tonno al naturale - Tonno al naturale gr 100 - Misto di ortaggi gr 300 Insalatona con tonno al nat. e patate - Tonno al naturale gr 40 - Misto di ortaggi gr 200 - Patate gr 100 Insalatona con pollo - Petto di pollo gr 100 - Misto di ortaggi gr 300 CAD: 1318 INSALATONA CON UOVO: scelga almeno tre tipi diversi di ortaggi tra quelli di suo gradimento e che ben si prestano alla preparazione dell'insalatona. Lavi gli ingredienti con acqua e bicarbonato di sodio, li tagli e prepari il misto nelle quantità indicate. Utilizzi il tipo di uova che preferisce tra quelli disponibili in commercio, facendo attenzione alla data di scadenza e alla presenza della lettera "A" che garantisce un prodotto fresco. Cucini l'uovo in acqua e quando sarà sodo, lo lasci raffreddare, successivamente lo privi del guscio esterno, lo tagli a fette o a pezzetti e lo aggiunga all'insalata. Unisca parte del condimento assegnato e mescoli il tutto. ALIMENTO Qty. 01 Insalatona con uovo - Uovo di gallina gr 60 - Misto di ortaggi gr 300 Insalatona con tonno sott'olio - Tonno sott'olio gr 40 - Misto di ortaggi gr 300 Insalatona con tofu fresco - Tofu fresco gr 90 - Misto di ortaggi gr 300 46 CAD: 1321 INSALATONA CON WURSTEL E MAIS: scelga almeno tre tipi diversi di ortaggi tra quelli di suo gradimento e che ben si prestano alla preparazione dell'insalatona. Lavi gli ingredienti con acqua e bicarbonato di sodio, li tagli e prepari il misto nelle quantità indicate. Elimini l'acqua di conservazione dal mais, lo sciacqui sotto l'acqua corrente e lo aggiunga al misto di ortaggi. Scelga solo wurstel di puro suino e controlli, al momento dell'acquisto, che la confezione sia priva di fori o aperture accidentali e che i wurstel non abbiano macchie di colore grigio-verde; li tagli a rondelle e li unisca all'insalata con parte del condimento assegnato. ALIMENTO Qty. 01 Insalatona con wurstel e mais - Wurstel di maiale gr 30 - Misto di ortaggi gr 200 - Mais in scatola gr 100 Insalatona con wurstel - Wurstel di maiale gr 60 - Misto di ortaggi gr 300 Insalatona con prosciutto crudo - Prosciutto crudo gr 50 - Radicchio rosso gr 100 - Funghi gr 200 CAD: 1343 BROCCOLI CON GALBANINO: lavi i broccoli e li lessi in abbondante acqua leggermente salata per circa 8-10 minuti, dopodiché elimini l'acqua e li passi in padella con parte del condimento assegnato ed eventuali aromi di suo gradimento. Aggiunga, infine, il galbanino tagliato a pezzetti e lasci che si fonda amalgamandosi con i broccoli. CAD: 1358 CICORIA E PATATE CON GALBANINO: scelga il tipo di patate che preferisce evitando tuberi grinzosi e molli, le lavi con cura e le lessi; quando saranno tenere, elimini la buccia e le tagli a pezzetti. Nel frattempo prepari la cicoria, la lavi e la lessi in abbondante acqua leggermente salata per circa 20-30 minuti, dopodiché elimini l'acqua, tagli la verdura grossolanamente e la passi in padella con le patate, parte del condimento assegnato e aromi di suo gradimento. Infine, tagli il galbanino a fette o a pezzetti, lo aggiunga sopra le verdure calde e lasci che si fonda. CAD: 1374 MELANZANE CON UOVO: lavi le melanzane, elimini gli scarti, le tagli a pezzetti e le cucini in padella per circa 20 minuti con parte del condimento assegnato ed eventuali aromi di suo gradimento. Nel frattempo prepari l'uovo sbattuto e lo versi sulle melanzane ormai pronte; mescolando, a fuoco moderato, lasci amalgamare il tutto fino a che l'uovo inizia a rapprendersi. ALIMENTO Qty. 01 Melanzane con uovo - Uovo di gallina gr 60 - Melanzane gr 300 Bieta con uovo - Uovo di gallina gr 60 - Bieta gr 300 CAD: 1394 ZUCCHINE CON GALBANINO: lavi le zucchine sotto l'acqua corrente e, dopo aver eliminato le estremità , le tagli a pezzetti e le cucini in padella con parte del condimento assegnato ed eventuali aromi di suo gradimento. A cottura ultimata aggiunga il galbanino, precedentemente tagliato a pezzetti, e lasci che si fonda amalgamandosi con le zucchine. CAD: 1462 BIETA: di questa verdura esistono due varietà : la bieta da taglio, simile agli spinaci, e la bieta da costa a foglie più grandi. Scelga la varietà che preferisce controllando che le foglie siano di colore verde vivo e prive di parti ingiallite; le coste, inoltre, devono essere bianche, tenere e piene. Questa verdura va consumata entro pochi giorni dallâacquisto, conservata in frigorifero chiusa in un sacchetto di plastica. Una volta lessata, può aggiungere se lo gradisce, del succo di limone e parte del condimento a disposizione. ALIMENTO Qty. 01 Bieta gr 200 Melanzane gr 200 Fagiolini gr 200 47 CAD: 1466 CAROTE: scelga carote sode, con buccia sottile e colore arancio brillante che potrà conservare anche per alcune settimane in frigorifero, avvolte nella plastica. Dopo aver tolto la cuticola esterna e dopo averle lavate può grattugiarle o tagliarle a pezzettini. Le consumi crude, aggiungendo del succo di limone, oppure lesse ma, in questo caso, ricordi che con la cottura perderanno parte del loro patrimonio vitaminico. ALIMENTO Qty. 01 Carote gr 150 Pomodori gr 250 Cavolfiori gr 200 CAD: 1467 CAVOLFIORI: scelga cavolfiori bianchi, senza macchie scure in superficie e con il fiore ben chiuso circondato da foglie sane e verdi. Li può conservare in frigorifero per alcuni giorni chiusi in una busta di plastica e, se vuole, può anche surgelarli. Prima del consumo li lavi accuratamente con lâaggiunta di bicarbonato di sodio allâacqua, poi potrà lessarli ricordando che, per evitare che emanino cattivo odore durante la cottura, può mettere nellâacqua della mollica di pane imbevuta di aceto e delle fettine di limone affinché i fiori rimangano bianchi. Aggiunga, se lo gradisce, parte del condimento a disposizione. ALIMENTO Qty. 01 Cavolfiori gr 200 Melanzane gr 200 Fagiolini gr 200 CAD: 1471 CETRIOLI: ne esistono varietà a buccia liscia e varietà la cui superficie presenta protuberanze irregolari; scelga il tipo che preferisce verificando sempre che i cetrioli abbiano la buccia di colore verde intenso e che non risultino morbidi al tatto, ricordando che quelli sottili contengono un minore numero di semi rispetto a quelli di dimensioni maggiori. Può conservarli per brevi periodi in frigorifero. Una volta sbucciati li tagli a fettine, quindi li sali e li lasci scolare in modo che perdano parte dellâacqua di vegetazione amara, dopodiché li sciacqui e li consumi crudi in insalata aggiungendo, se lo desidera, parte del condimento a disposizione. ALIMENTO Qty. 01 Cetrioli gr 150 Zucchine gr 250 Insalata mista gr 200 CAD: 1472 CICORIA: scelga foglie fresche e non danneggiate. Questa verdura può essere conservata in frigorifero allâinterno di un sacchetto di plastica. Prima del consumo la lavi accuratamente con acqua e bicarbonato di sodio; una volta lessata può aggiungere parte del condimento a disposizione e, se lo gradisce, un poâ di succo di limone. ALIMENTO Qty. 01 Cicoria gr 200 Zucchine gr 250 Finocchi gr 200 CAD: 1473 CIME DI RAPA: vengono anche chiamate "broccoletti di rapa" o "broccoletti pugliesi". Se sono fresche presentano foglie dal caratteristico colore verde brillante e un' infiorescenza in boccio posta in cima ad uno stelo carnoso. Le cime di rapa si conservano in frigorifero e vanno consumate cotte; devono essere lessate in acqua bollente per 15 minuti circa, dopo aver eliminato le foglie ingiallite e danneggiate, asportato la parte legnosa del gambo e lavato il tutto con molta cura. A fine cottura può aggiungere parte del condimento assegnato. ALIMENTO Qty. 01 Cime di rapa gr 200 Funghi gr 200 Insalata mista gr 200 CAD: 1477 FAGIOLINI: scelga fagiolini sottili, sodi e senza il "filo" che si forma lungo la linea di sutura del baccello e che può risultare fastidioso al palato; per verificare se sono freschi provi a piegarne uno con le mani, dovrà spezzarsi in modo netto con uno schiocco e lasciare uscire una gocciolina dâacqua. Li può conservare in frigorifero allâinterno di un sacchetto di plastica per un massimo di cinque giorni. Li lavi con cura, possibilmente con acqua e bicarbonato di sodio, e ne scarti le due estremità ; potrà quindi lessarli e aggiungere parte del condimento a disposizione. ALIMENTO Qty. 01 Fagiolini gr 200 Insalata mista gr 200 Melanzane gr 200 48 CAD: 1479 FINOCCHI: scelga finocchi le cui foglie siano ben chiuse, carnose e bianche evitando quelli con parti imbrunite o ammaccate. Ricordi che i finocchi tondi sono in genere più teneri e meno filamentosi rispetto a quelli piatti. Li potrà conservare in frigorifero chiusi in un sacchetto di plastica e consumarli crudi o lessi aggiungendo, se lo gradisce, del succo di limone e parte del condimento a disposizione. Ricordi di lavarli accuratamente con acqua e bicarbonato di sodio. ALIMENTO Qty. 01 Finocchi gr 200 Cicoria gr 200 Zucchine gr 250 CAD: 1480 FUNGHI: in commercio ne esistono diverse varietà , scelga quella che preferisce privilegiando funghi non troppo grossi a polpa soda e ricordando, inoltre, che le varietà più pregiate sono quelle che hanno il cappello ben sviluppato. Essendo i funghi velocemente deteriorabili li cucini entro poche ore dall'acquisto, dopo aver eliminato la parte terrosa e quelle eventualmente alterate, raschiando con una lama le teste e i gambi. Può cuocerli ai ferri o in padella con aromi di suo gradimento e parte del condimento assegnato. Alcuni tipi di funghi, particolarmente pregiati, possono essere mangiati anche crudi tagliati a fettine molto sottili e con aggiunta di condimento. ALIMENTO Qty. 01 Funghi gr 200 Cime di rapa gr 200 Fagiolini gr 200 CAD: 1483 INDIVIA: ci si riferisce al tipo "witloof" o "indivia belga", un tipo di insalata caratterizzato da foglie a rosetta, lisce, con lembi e colori variabili a seconda delle coltivazioni. Scelga cespi con foglie fresche, non annerite ai bordi o avvizzite. Se conservata in frigorifero, la avvolga nella plastica e la consumi entro breve tempo in quanto le foglie tendono a sciuparsi velocemente; la può mangiare cruda o cotta, con parte del condimento assegnato. Ricordi di lavarla accuratamente con aggiunta di bicarbonato di sodio allâacqua. ALIMENTO Qty. 01 Indivia gr 100 Lattuga gr 100 Insalata mista gr 200 CAD: 1485 INSALATA MISTA: la prepari scegliendo fra le insalate e gli ortaggi che le sono già stati assegnati ed escludendo qualsiasi tipo di legume. Lavi gli ingredienti in modo accurato con acqua e bicarbonato di sodio. Può aggiungere allâinsalata parte del condimento assegnato, del succo di limone o una piccola quantità di aceto anche balsamico. ALIMENTO Qty. 01 Insalata mista gr 200 Fagiolini gr 200 Lattuga gr 100 CAD: 1486 LATTUGA: ne esistono due gruppi principali: uno ha le foglie lisce o crespe, di colore da verde chiaro ad intenso e si racchiudono su se stesse formando un voluminoso cappuccio di forma tonda od allungata (trocadero); l'altro ha le foglie lisce e grandi e non si incappucciano (lattuga romana). Scelga la varietà che preferisce facendo attenzione che le foglie non siano lesionate o appassite. Può conservare la lattuga per uno o due giorni in frigorifero, in contenitori a chiusura ermetica. La lavi accuratamente con acqua e bicarbonato di sodio e la lasci sgocciolare bene. Può usare parte del condimento che le è stato assegnato e aggiungere del succo di limone o, se lo gradisce, un po' di aceto anche balsamico. ALIMENTO Qty. 01 Lattuga gr 100 Indivia gr 100 Insalata mista gr 200 CAD: 1488 MELANZANE: ne esistono di forma allungata, ovoidale o sferica; la buccia può assumere diverse colorazioni, dal viola intenso al viola chiaro con sfumature bianche. Scelga la varietà che preferisce avendo cura di selezionare melanzane sode, lisce e con la buccia integra; le potrà conservare in un luogo fresco o in frigorifero. Prima di consumarle e dopo averle tagliate, le sali lasciandole riposare per circa unâora in una terrina; le melanzane produrranno un liquido scuro che, se scolato, eviterà lâacidità e il gusto amaro di questo ortaggio. Può cuocerle ai ferri, sulla piastra o in padella con un pò di acqua, aromi di suo gradimento e parte del condimento assegnato. ALIMENTO Qty. 01 Melanzane gr 200 Cavolfiori gr 200 Fagiolini gr 200 49 CAD: 1495 PEPERONI: ne esistono molteplici varietà , diverse per forma, dimensioni e colorazione, che può essere gialla, verde o rossa. Scelga la varietà che preferisce avendo cura di selezionare peperoni sodi, di colore brillante, con polpa spessa e croccante, evitando quelli con pelle sottile e macchiata. Può conservarli in frigorifero per periodi non prolungati. Per aumentarne la digeribilità è opportuno eliminare la cuticola che li riveste mediante scottatura. Può consumarli crudi, lessi oppure può cuocerli ai ferri aggiungendo aromi di suo gradimento e, se lo desidera, parte del condimento a disposizione. ALIMENTO Qty. 01 Peperoni gr 150 Rucola gr 100 Pomodori gr 250 CAD: 1497 POMODORI: ne esistono diverse varietà per forme e dimensioni, scelga quella che più gradisce selezionando pomodori di colore rosso intenso e con una buona consistenza, evitando frutti che presentino nervature biancastre. Può conservarli per un massimo di dieci giorni in frigorifero; se tenuti a temperatura ambiente, invece, eviti luoghi umidi o troppo caldi. Li assuma preferibilmente crudi, dopo averli lavati accuratamente con acqua e bicarbonato di sodio, aggiungendo sale e parte del condimento a disposizione; saltuariamente le è consentito cuocerli al forno o alla piastra con aromi di suo gradimento. CAD: 1504 RUCOLA: detta anche "ruchetta", presenta un caratteristico sapore amarognolo e un poâ piccante. Normalmente viene venduta a mazzetti; nellâacquistarla controlli che le foglie siano di un bel colore verde scuro, senza parti gialle e avvizzite. Va pulita bene, lavata con acqua e bicarbonato di sodio e asciugata. Può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni. Va mangiata generalmente cruda ma è possibile, se gradita, consumarla anche cotta dopo averla sbollentata per pochi minuti, aggiungendo parte del condimento assegnato. ALIMENTO Qty. 01 Rucola gr 100 Peperoni gr 150 Bieta gr 200 CAD: 1514 ZUCCHINE: ne esistono diverse varietà che si differenziano per il colore della buccia e la forma; scelga quella che preferisce, evitando però le zucchine che non appaiono ben sode o che hanno la buccia ammaccata e poco lucida. Ricordi che quelle più piccole e sottili sono in genere più saporite e hanno meno semi di quelle più grandi. Se non le usa subito, può conservarle in frigorifero. Può cuocerle in padella o lessarle aggiungendo, se lo desidera, parte del condimento assegnato. ALIMENTO Qty. 01 Zucchine gr 250 Cicoria gr 200 Cetrioli gr 150 CAD: 1526 ANANAS: scelga frutti di consistenza non molle, con una corona di foglie fresche, un aroma fragrante e un bel colore arancio. Lo conservi in frigorifero solo se molto maturo e lo consumi quanto prima. ALIMENTO Qty. 01 Qty. 02 Qty. 03 Ananas gr 70 gr 140 gr 280 Banane gr 50 gr 100 gr 150 Prugne gr 100 gr 150 gr 300 CAD: 1530 BANANE: scelga frutti sodi e non danneggiati e, possibilmente, li acquisti a grappoli con i gambi intatti in quanto si manterranno più a lungo. CAD: 1538 KIWI: si consiglia di acquistare questi frutti ancora acerbi e di lasciarli maturare a temperatura ambiente fino a quando risulteranno soffici alla pressione delle dita e, quindi, pronti per essere mangiati; questo permetterà di non compromettere lâelevato contenuto di vitamina C che è una delle caratteristiche nutrizionali più importanti di questo frutto. Ricordi che se tenuti a contatto con le mele, matureranno più velocemente. ALIMENTO Qty. 01 Kiwi gr 180 Melone estivo gr 250 Ananas gr 210 50 CAD: 1540 MACEDONIA: prepari la macedonia scegliendo almeno due tipi di frutta tra quelli di stagione assegnati in dieta. Lavi la frutta con acqua e, possibilmente, bicarbonato di sodio, elimini gli scarti e la tagli a pezzetti in un contenitore, aggiungendo, se lo gradisce, qualche goccia di succo di limone. ALIMENTO Qty. 01 Macedonia gr 200 Ananas gr 210 Melone estivo gr 250 CAD: 1546 MELE: esistono diverse varietà , scelga quella che preferisce avendo cura che i frutti siano ben sodi, senza ammaccature e con il picciolo ancora attaccato; tenga presente, inoltre, che le varietà con la buccia verde hanno un minore contenuto di zuccheri. Le mangi preferibilmente con la buccia dopo averle accuratamente lavate con lâaggiunta di bicarbonato di sodio allâacqua. Le può consumare fresche o cotte. CAD: 1547 MELONE ESTIVO: scelga la varietà che preferisce tra quelle disponibili, che si differenziano per la forma e il colore della polpa. Eviti di acquistare frutti eccessivamente maturi; la buona qualità del frutto può essere riconosciuta dal fatto che "risuona" se colpito con una leggera percussione della mano e dallâaroma intenso che proviene dai suoi due poli. Il melone dovrebbe essere consumato prima possibile e messo in frigorifero solo se molto maturo; faccia attenzione, in questo caso, a mettere le fette tagliate in contenitori ben chiusi o ad avvolgerle con pellicola per alimenti per evitare che lâaroma di questo frutto venga trasferito su altri cibi presenti in frigorifero. ALIMENTO Qty. 01 Qty. 02 Melone estivo gr 150 gr 200 Pompelmo gr 240 gr 240 Ananas gr 140 gr 140 CAD: 1548 MELONE INVERNALE: si tratta della varietà del "melone di Malta" che si conserva a lungo e, quindi, può essere consumato in inverno. Se conservato in frigorifero, metta le fette tagliate in contenitori ben chiusi oppure le avvolga con pellicola per alimenti per evitare che lâaroma di questo frutto venga trasferito su altri cibi presenti in frigorifero. ALIMENTO Qty. 01 Qty. 02 Qty. 03 Qty. 04 Melone invernale gr 100 gr 200 gr 250 gr 300 Banane gr 50 gr 50 gr 100 gr 100 Ananas gr 70 gr 140 gr 140 gr 140 CAD: 1553 PERE: di questo frutto esistono diverse varietà ma, al di là delle differenze di forma e di colore, hanno tutte lo stesso valore nutritivo per cui potrà scegliere quella che preferisce. Le conservi a temperatura ambiente fino a quando, premendo il frutto con le dita, questo non risulterà abbastanza morbido; se acquistate già mature, le può conservare in frigorifero. Se lo gradisce, può anche mangiarle cotte. ALIMENTO Qty. 01 Qty. 02 Pere gr 150 gr 200 Pesche gr 210 gr 280 Prugne gr 150 gr 200 CAD: 1554 PESCHE: di questo frutto esistono diverse varietà : a buccia vellutata o a buccia liscia, altrimenti detta pesca noce; quelle nelle quali il nocciolo si divide dalla polpa, dette spiccagnole, e quelle non spiccagnole in cui, al contrario, è saldamente unito ad essa. Scelga la varietà che preferisce, orientandosi verso quelle a buccia liscia se nota prurito o altre forme di allergia dopo lâassunzione di quelle a buccia vellutata. Se preferisce questâultimo tipo, invece, eviti di mangiarle con la buccia in quanto la particolare peluria che la riveste tende a trattenere le sostanze con le quali il frutto è entrato a contatto. ALIMENTO Qty. 01 Qty. 02 Pesche gr 210 gr 350 Pere gr 150 gr 250 Prugne gr 150 gr 250 51 CAD: 1555 POMPELMO: ne esistono due grandi specie: la prima dalla polpa gialla, la seconda dalla polpa rosata. Scelga quella che preferisce e selezioni i frutti più pesanti, con la scorza sottile, lucida e priva di ammaccature; li conservi possibilmente a temperatura ambiente. Ricordi di consumare il pompelmo a spicchi e non spremuto; se desidera ridurre il sapore acre, caratteristico del frutto, elimini la "pellicina" bianca che riveste gli spicchi. ALIMENTO Qty. 01 Pompelmo gr 240 Melone estivo gr 200 Ananas gr 140 CAD: 1556 PRUGNE: di questo frutto, chiamato anche susina, esistono molte varietà , diverse per forma, colore dellâepidermide e periodo di maturazione, ma tutte equivalenti per valore nutritivo; scelga quella che preferisce, evitando di acquistare frutti non maturi o danneggiati. Vanno consumate entro breve tempo dallâacquisto in quanto non si mantengono a lungo. ALIMENTO Qty. 01 Qty. 02 Prugne gr 100 gr 200 Uva gr 70 gr 140 Pesche gr 140 gr 280 CAD: 1557 UVA: questo frutto è presente in molteplici varietà che possono essere suddivise in queste grandi categorie: bianca o nera a seconda del colore, da vino o da pasto a seconda della destinazione anche se esistono varietà ugualmente adatte ad entrambi gli usi. Scelga quella che preferisce ma, al momento dellâacquisto, controlli che gli acini siano ben attaccati al graspo, pieni e non danneggiati. Può essere conservata anche in frigorifero e consumata solo dopo averla accuratamente lavata. ALIMENTO Qty. 01 Qty. 02 Uva gr 70 gr 140 Prugne gr 100 gr 250 Pere gr 150 gr 250 CAD: 1666 OLIO DI OLIVA: in commercio ne esistono diversi tipi, classificati in base al processo di produzione, al grado di acidità , alla purezza e alla zona di origine. Le qualità migliori sono quelle che presentano la denominazione "vergine" o, meglio, "extravergine", tipiche dell'olio ottenuto dalla spremitura dell'oliva senza manipolazioni chimiche o sofisticazioni dovute all'aggiunta di oli meno pregiati. Per mantenerne al meglio le proprietà organolettiche, conservi l'olio a temperatura ambiente e lontano dalla luce, in recipienti chiusi o bottiglie a collo stretto che presentano una minore superficie di esposizione all'aria. Pur avendo una buona resistenza alle alte temperature, l'olio di oliva durante la cottura subisce delle modificazioni nella struttura chimica; per questo motivo, le è consentito utilizzarlo per cuocere gli alimenti presenti in dieta, tuttavia, per valorizzarne le proprietà nutritive, si consiglia di usare l'olio perlopiù come condimento a crudo. Utilizzi un cucchiaino di misura media che ne contiene circa gr 4. CAD: 1687 PARMIGIANO GRATTUGIATO: acquisti il formaggio in pezzi, scegliendo tra il "reggiano" e il "Grana padano" e lo conservi nella parte meno fredda del frigorifero in appositi contenitori di plastica o di vetro. Per non alterarne le caratteristiche organolettiche, è bene grattugiare il parmigiano solo al momento dell'uso; se lo gradisce, può aggiungerlo all'eventuale primo piatto presente nello stesso giorno dieta. Eventualmente può acquistare il formaggio già grattugiato, ma ricordi di consumarlo entro pochi giorni dall'acquisto oppure, nel caso del prodotto confezionato, di osservare il termine di scadenza indicato. CAD: 1689 SALSA DI POMODORO: ci si riferisce al condimento preparato con pomodori freschi o pelati, da non confondere con il concentrato di pomodoro comunemente noto con il nome di "conserva". Se acquista i pomodori confezionati, scelga tra i vari disponibili in commercio quelli senza aggiunta di conservanti, li mantenga a temperatura ambiente e li consumi entro il termine indicato e, una volta aperta la confezione, entro due giorni; controlli, infine, che i pomodori siano privi di bucce, integri, di dimensioni omogenee e privi di muffe. Nel caso in cui voglia utilizzare pomodori freschi, invece, preferisca quelli maturi, privi di ammaccature e con polpa soda. Prepari la salsa facendo cuocere il pomodoro a fuoco moderato e aggiungendo aromi di suo gradimento; a fine cottura, può unire parte del condimento disponibile. Se non la utilizza subito, conservi la salsa in frigorifero per un massimo di 24 ore. 52 CAD: 1720 BISCOTTI SECCHI: ci si riferisce ai biscotti preparati con farina di frumento, grassi vegetali, dolcificante (zucchero, fruttosio, miele...) e, in alcuni casi, anche piccole quantità di latte o uova. In commercio troverà una grande possibilità di scelta, eviti, comunque, di acquistare prodotti arricchiti con cioccolato, cacao, marmellata e burro. Consumi i biscotti entro il termine indicato e, una volta aperta la confezione, li conservi nell'involucro originale, se dotato di pratici dispositivi per la chiusura; altrimenti, li riponga in un recipiente chiuso. Al fine di conservarne la fragranza, si consiglia, inoltre, di mettere sul fondo della scatola un foglio di carta velina. ALIMENTO Qty. 01 Qty. 02 Biscotti secchi gr 30 gr 40 Fette biscottate gr 30 gr 40 CAD: 1729 CRACKERS LEGGERI: hanno la caratteristica forma di sottili sfoglie croccanti, preparate a base di farina di grano, acqua e lievito. Sono facilmente reperibili in commercio, da non confondere con i crackers con aggiunta di sale in superficie o arricchiti con cereali, sesamo, rosmarino o altro. Conservi i crackers in un luogo fresco e asciutto e, una volta aperta la confezione, se non li consuma subito, per non alterarne la fragranza, richiuda con cura il pacchetto. ALIMENTO Qty. 01 Crackers leggeri gr 30 Riso soffiato gr 30 CAD: 1736 FETTE BISCOTTATE AI CEREALI: ci si riferisce alle fette biscottate preparate con farina, cereali (riso, orzo, segale, avena), grassi vegetali, zucchero e, in alcuni casi, anche latte. Scelga il tipo che preferisce tra quelli disponibili in commercio. Consumi le fette biscottate entro il termine indicato e, una volta aperta la confezione, le conservi nell'involucro originale, se dotato di pratici dispositivi per la chiusura; altrimenti, le riponga in un recipiente chiuso. Al fine di mantenerne la fragranza, si consiglia di mettere sul fondo della scatola un foglio di carta velina. ALIMENTO Qty. 01 Fette biscottate ai cereali gr 30 Gallette di riso integrale n° 2 (gr 30) CAD: 1753 FRISELLA: tipico prodotto da forno a base di farina integrale o orzo, dalla forma generalmente circolare e dalla consistenza dura e friabile. Conservi le friselle in un luogo fresco e asciutto nell'involucro con le quali le ha acquistate; in questo modo possono mantenersi per lunghi periodi di tempo. Al momento del consumo, pesi la quantità indicata e bagni la frisella con dell'acqua fresca, aggiunga parte del condimento che ha a disposizione ed eventualmente aromi di suo gradimento. ALIMENTO Qty. 01 Frisella gr 30 Fette biscottate al malto d'orzo gr 30 CAD: 1764 PANCARRE': in commercio può reperire il pancarrè già tagliato, quello a fette intere, o privato della crosticina esterna, scelga il tipo che preferisce e lo conservi in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperta la confezione, se non lo consuma subito, richiuda con cura il sacchetto e ricordi di rispettare la data di scadenza indicata. ALIMENTO Qty. 01 Pancarrè gr 40 Fette biscottate integrali gr 30 CAD: 1774 PANE INTEGRALE: è preparato con farina integrale e presenta una crosta di colore marrone bruciato omogeneo; eviti di acquistare il pane che presenta piccole macchie sulla crosta, preparato con farina bianca addizionata a crusca e che, quindi, ha caratteristiche ben diverse dal pane integrale. Lo conservi a temperatura ambiente in un contenitore areato, preferibilmente di legno, avvolto nella carta con cui viene venduto o in un panno. Lo consumi entro due giorni dall'acquisto; se desidera, invece, conservarlo per più tempo, lo riponga nel congelatore e, prima di consumarlo, lo scaldi per qualche minuto nel forno. Eviti di tenerlo in frigorifero, dove il pane diviene raffermo più rapidamente. Il peso indicato si riferisce al pane completo di crosta e mollica, per cui dovrà assumerle entrambe; se lo desidera può, comunque, tostarlo. 53 CAD: 1887 ZUCCHERO: ci si riferisce allo zucchero bianco raffinato; preferisca il tipo semolato, evitando di conservarlo in ambienti umidi al fine di mantenerne intatte le caratteristiche organolettiche. Consideri che un cucchiaino medio da caffè contiene circa gr 5 di Zucchero. ALIMENTO Qty. 01 Zucchero 1 cucchiaino Miele 1 cucchiaino (gr 8) CAD: 1943 CAFFE' ITALIANO: può scegliere il caffè espresso o quello preparato con la moka. Per una migliore conservazione, si consiglia di riporre la confezione di caffè in un luogo fresco poiché il caldo ne accelera il deterioramento e, una volta aperta, in contenitori a chiusura ermetica; può essere conservato anche in frigorifero purché lontano da alimenti dai forti odori per evitare che questi ne alterino l'aroma. Una tazzina media di Caffè italiano equivale a circa gr 50. CAD: 1970 TE': scelga quello che preferisce tra i molti tipi disponibili in commercio, diversi per formato e aroma. Se utilizza il formato in sacchetti-filtro, ne metta uno per ogni tazza e lo lasci in infusione per 4/5 minuti. E' un prodotto che si mantiene anche per lunghi periodi di tempo se tenuto in un luogo buio, asciutto e lontano da forti odori; è consigliabile, pertanto, conservarlo in scatole metalliche a chiusura ermetica. Una tazza media di Tè equivale a circa gr 200. CAD: 1975 TISANA: Porti l'acqua in ebollizione, aggiunga le erbe e/o i fiori e lasci in infusione per circa 10 - 15 minuti; successivamente filtri l'infuso. Le consiglio di preparare queste tisane solo al momento del consumo, data la loro facile deperibilità Una tazza media di Tisana equivale a circa gr 200. 54 Elenco numeri di CAD di: Romano Francesca No. Titolo 18 PASTA CON I PEPERONI 23 PASTA CON IL POMODORO 24 PASTA CON IL TONNO AL NATURALE 38 PASTA, AGLIO E PEPERONCINO 55 PASTA, POMODORO E PARMIGIANO 57 PASTA, POMODORO E VONGOLE 60 PASTA, RUCOLA E POMODORI 79 PASTA INT., POM., MELANZANE E PARM. 91 PASTA INTEGRALE CON LE ZUCCHINE 92 PASTA INTEGRALE, POMODORO E PARMIGIANO 94 PASTA INTEGRALE, POMODORO E PISELLI 267 RISO CON IL MAIS 278 RISO CON LE VONGOLE 311 RISO, ZUCCHINE E GAMBERI 312 RISO, ZUCCHINE E PARMIGIANO 665 FRISELLA, MOZZARELLA E POMODORO 667 FRISELLA, PROSCIUTTO CRUDO E POMODORO 684 PANINO E PROSCIUTTO MAGRO 971 PIZZA MARGHERITA AL TAGLIO 1045 PASTA DI SEMOLA 1047 PASTA INTEGRALE 1050 RISO 1070 CONIGLIO 1071 COSCIA DI POLLO 1078 MAIALE MAGRO 1079 MANZO MAGRO 1081 PETTO DI POLLO 1082 PETTO DI TACCHINO 1086 VITELLO MAGRO 1145 DENTICE 1151 MERLUZZO O NASELLO 1152 ORATA 1154 PALOMBO 1159 PESCE SPADA 1160 PLATESSA 1161 POLPO 1167 SEPPIE 1169 SOGLIOLA 1189 TONNO AL NATURALE 1190 TONNO SOTT'OLIO 1217 FIORDILATTE 1247 SOTTILETTE 1248 SOTTILETTE LIGHT 1290 INSALATONA CON BRESAOLA 1292 INSALATONA CON CALAMARI 1298 INSALATONA CON GAMBERI 1300 INSALATONA CON MANZO 1301 INSALATONA CON MANZO E MAIS 1302 INSALATONA CON MOZZARELLA 1309 INSALATONA CON PROSCIUTTO COTTO E PATATE 1312 INSALATONA CON TONNO AL NATURALE E PATATE 1313 INSALATONA CON TONNO AL NATURALE 1318 INSALATONA CON UOVO 1321 INSALATONA CON WURSTEL E MAIS 1343 BROCCOLI CON GALBANINO 1358 CICORIA E PATATE CON GALBANINO 1374 MELANZANE CON UOVO 1394 ZUCCHINE CON GALBANINO 1462 BIETA 1466 CAROTE 1467 CAVOLFIORI 1471 CETRIOLI 1472 CICORIA 1473 CIME DI RAPA 1477 FAGIOLINI 1479 FINOCCHI 1480 FUNGHI 1483 INDIVIA 55 Elenco numeri di CAD di: Romano Francesca (Continuazione...) No. Titolo 1485 INSALATA MISTA 1486 LATTUGA 1488 MELANZANE 1495 PEPERONI 1497 POMODORI 1504 RUCOLA 1514 ZUCCHINE 1526 ANANAS 1530 BANANE 1538 KIWI 1540 MACEDONIA 1546 MELE 1547 MELONE ESTIVO 1548 MELONE INVERNALE 1553 PERE 1554 PESCHE 1555 POMPELMO 1556 PRUGNE 1557 UVA 1666 OLIO DI OLIVA 1687 PARMIGIANO GRATTUGIATO 1689 SALSA DI POMODORO 1720 BISCOTTI SECCHI 1729 CRACKERS LEGGERI 1736 FETTE BISCOTTATE AI CEREALI 1753 FRISELLA 1764 PANCARRE' 1774 PANE INTEGRALE 1887 ZUCCHERO 1943 CAFFE' ITALIANO 1970 TE' 1975 TISANA 56 Distribuzione degli apporti Giorno Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie % scartoProtidi % scarto Glucidi % scarto Lipidi % scarto Calorie 1 68,8 173,2 30,1 1220,3 -1,71% 3,71% 0,33% 1,72% 2 67,7 168,4 30,6 1201,3 -3,29% 0,84% 2,00% 0,14% 3 68,7 167,6 30,1 1197,3 -1,86% 0,36% 0,33% -0,19% 4 69,3 170,3 30,5 1214,3 -1,00% 1,98% 1,67% 1,23% 5 69,0 167,1 32,7 1220,1 -1,43% 0,06% 9,00% 1,71% 6 70,2 168,6 31,3 1218,4 0,29% 0,96% 4,33% 1,57% 7 69,7 167,4 30,4 1203,3 -0,43% 0,24% 1,33% 0,31% 8 70,1 172,8 29,9 1222,0 0,14% 3,47% -0,33% 1,87% 9 71,1 167,4 30,4 1209,2 1,57% 0,24% 1,33% 0,80% 10 68,5 166,9 30,0 1193,0 -2,14% -0,06% 0,00% -0,55% 11 69,3 169,7 29,1 1199,1 -1,00% 1,62% -3,00% -0,05% 12 69,8 163,9 30,7 1192,7 -0,29% -1,86% 2,33% -0,57% 13 70,2 169,4 30,4 1213,1 0,29% 1,44% 1,33% 1,13% 14 69,1 166,8 30,6 1200,8 -1,29% -0,12% 2,00% 0,09% 15 70,4 172,7 29,8 1221,7 0,57% 3,41% -0,67% 1,84% 16 68,7 179,4 32,9 1268,2 -1,86% 7,43% 9,67% 5,72% 17 70,2 165,6 30,3 1197,8 0,29% -0,84% 1,00% -0,15% 18 70,0 164,6 30,3 1192,7 0,00% -1,44% 1,00% -0,58% 19 68,3 176,8 32,9 1256,7 -2,43% 5,87% 9,67% 4,76% 20 70,0 167,4 30,4 1205,0 0,00% 0,24% 1,33% 0,45% 21 70,1 175,8 29,4 1228,5 0,14% 5,27% -2,00% 2,41% 22 71,1 172,0 29,9 1222,9 1,57% 2,99% -0,33% 1,94% 23 70,7 170,8 32,8 1241,9 1,00% 2,28% 9,33% 3,52% 24 70,8 164,7 29,8 1192,1 1,14% -1,38% -0,67% -0,63% 25 69,4 172,4 29,4 1213,0 -0,86% 3,23% -2,00% 1,12% 26 68,5 166,0 33,5 1221,4 -2,14% -0,60% 11,67% 1,81% 27 69,1 166,3 30,0 1194,0 -1,29% -0,42% 0,00% -0,47% 28 71,5 166,8 31,1 1215,0 2,14% -0,12% 3,67% 1,28% Dati Generali Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Totali ottenuti 1.950,12 4.740,80 859,31 33.975,98 Totali calcolati 1.960,00 4.676,00 840,00 33.589,64 Media giornaliera ottenuta 69,65 169,31 30,69 1.213,43 Media giornaliera calcolata 70,00 167,00 30,00 1.199,63 Differenze percentuali delle medie -0,50% 1,39% 2,30% 1,15% 57 Lista alimenti Codice Alimento Numero di volte BV06 Caffè italiano 28 BV25 Tè 28 BV32 Tisana 12 CF07 Coniglio 2 CF08 Coscia di pollo 1 CF14 Maiale magro 3 CF16 Manzo magro 1 CF17 Petto di pollo 3 CF18 Petto di tacchino 3 CF22 Vitello magro 3 CN03 Bieta 1 CN05 Carote 1 CN08 Cetrioli 4 CN09 Cicoria 3 CN11 Finocchi 1 CN13 Indivia 1 CN18 Insalata mista 2 CN19 Lattuga 2 CN24 Peperoni 5 CN25 Pomodori 11 CN31 Rucola 4 CN41 Zucchine 5 CN46 Cavolfiori 3 CN47 Funghi 1 CN53 Melanzane 3 CN54 Fagiolini 3 CN82 Cime di rapa 2 CP05 Olio di oliva 61 DO04 Zucchero 40 FF03 Ananas 6 FF04 Banane 5 FF11 Kiwi 3 FF16 Mele 5 FF18 Melone estivo 3 FF19 Melone invernale 8 FF23 Pere 4 FF24 Pesche 5 FF25 Pompelmo 3 FF26 Prugne 7 FF27 Uva 7 FF31 Macedonia 16 FL26 Sottilette 1 FL36 Sottilette light 1 FL53 Fiordilatte 2 IS02 Insalatona con bresaola 1 IS05 Insalatona con wurstel e mais 1 IS06 Insalatona con prosciutto cotto e patate 1 IS11 Insalatona con tonno al naturale 1 IS17 Insalatona con mozzarella 1 IS19 Insalatona con uovo 1 IS21 Insalatona con gamberi 1 IS25 Insalatona con manzo 2 IS26 Insalatona con manzo e mais 1 IS27 Insalatona con calamari 1 IS30 Insalatona con tonno al nat. e patate 1 PA01 Pasta, aglio e peperoncino 1 PA14 Pasta con i peperoni 1 PA21 Pasta, pomodoro e parmigiano 1 PA23 Pasta, pomodoro e vongole 1 PA30 Pasta con il pomodoro 1 PA41 Pasta con il tonno al naturale 2 PA51 Pasta, rucola e pomodori 1 PC06 Tonno al naturale 3 PC07 Tonno sott'olio 1 PF04 Seppie 1 PF10 Merluzzo o nasello 2 58 Lista alimenti (Continuazione...) Codice Alimento Numero di volte PF12 Palombo 2 PF13 Orata 1 PF14 Platessa 2 PF15 Pesce spada 1 PF21 Sogliola 1 PF29 Polpo 1 PF30 Dentice 1 PI02 Pasta integrale, pomodoro e parmigiano 1 PI05 Pasta integrale, pomodoro e piselli 1 PI06 Pasta integrale con le zucchine 1 PI12 Pasta int., pom., melanzane e parm. 1 PN05 Pancarrè 8 PN08 Pane integrale 53 PN09 Frisella 4 PN16 Biscotti secchi 24 PN54 Fette biscottate ai cereali 16 PN81 Crackers leggeri 8 RI17 Riso con il mais 1 RI41 Riso con le vongole 1 RI55 Riso, zucchine e gamberi 1 RI66 Riso, zucchine e parmigiano 1 SK27 Panino e prosciutto crudo magro 1 SK84 Frisella, mozzarella e pomodoro 1 SK86 Frisella, prosciutto crudo e pomodoro 1 TP03 Pizza Margherita al taglio 1 VS22 Zucchine con galbanino 1 VS35 Melanzane con uovo 1 VS42 Broccoli con galbanino 1 VS51 Cicoria e patate con galbanino 1 59