Beneficios del ajo

1. Salud y Calidad deLOS BENEFICIOS DEL AJO EN LAVida en el DesarrolloSALUD DE LOS HUMANOS. humanoSe consume desde hace más de 4000 años, se ha usado como alimento ymedicina por todas las culturas. Los atletas olímpicos de Grecia lo Escribe: masticaban antes de competir. Conoce sus secretos, hoy por hoy es la Área: AlimentosPlanta más conocida y estudiada. Julián Álvarez G. 3º Edición Nov/20121.- El Ajo (Alhum sativum) alto consumo. Desde la antigüedad, el ajo fue apreciado comoPlanta herbácea de la Familia de las liliáceas La planta alimento por el sabor característico que le proporciona a lasProduce un bulbo compuesto de gajos, (dientes), de sabor comidas, y también como planta medicinal. las referencias yafuerte y olor característico. Existen más de 700 variedades de organizadas más antiguas se encontraron en algunosajo, varían según su color, tamaño y sabor son siete tipos documentos en sánscrito y la primer cita es el Codex Eberscomerciales: Rosado, Violeta, Morados, Blancos, Colorado (1550 A. C.) un papiro egipcio de unos 20 metros de largo queCastaños, el japonés y el gigantecontiene muchas formulas terapéuticas. El ajo está propuestoSon muchas todas las en 20 de estas fórmulas como remedio eficaz el dolor de propiedades Medicinales cabeza, la picadura de insectos, males intestinales y para que desde siempre se le aliviar dolores musculares, también en los procesos de han asignado a esta planta, momificación y además lo usaban como moneda. Los griegos es quizás el remedioreunieron todos los documentos de la medicina egipcia, y naturalconmayores fueron depurados, clasificados y finalmente fueron usados por propiedades medicinales los mismos en la cultura griega y sus pueblos vecinos en el demostradas, sobretodoaño 800 A.C. experimentalmente, el ajo, es considerado, uno de los Hipócrates, el más grande vegetales curativos, más médico de la antigüedad, importantes. que basó sus teorías en laobservación de los hechos,recomendaba utilizar el ajoEl ajo, junto con la cebolla, se considera como, uno de los por todas sus cualidadesvegetales curativos, e importantes. En los últimos años, se hamedicinales, avalando asídifundido comunicados sobre todas sus propiedades y comola tradición y experienciaactúa, como medio preventivo y curativo en las distintaspopular. Para 200 añosenfermedades. Aunque la mayoría de las publicaciones solo A.C. ya era muy usadomencionan que es bueno para determinadas enfermedades,por varias culturas.pero sin mencionar, ninguna base científica. Por lo tanto, yome dedique un tiempo a buscar evidencia científica dedistintos libros, revistas, información en la red y de estudios“Plinino” el Viejo de Roma en el año 100 A.C. en su libroespeciales, es mi deseo compartirlos, y difundirlos conHistoria Naturalis indica varios usos terapéuticos para el ajo,cualquiera que quiera saber de esto. y no es ningún misterio que los legionarios romanos lo usaban habitualmente como antiparásito y para combatir diversas2.-Historia y Evidencias Empíricas enfermedades infecciosas. El fundador de la religiónSu nombre latino Ajo, proviene del vocablo celta que significa Musulmana el profeta Mahoma (año 600 D.C.) proclamó quefuerte e incendiario; mientras que su nombre anglosajónsi el ajo era aplicado directamente a una picadura o una“Garlic” tiene origen en la palabra garc (atravesar), y leac mordedura facilitaría la curación de estas. En la época(olla, marmita) debido a su fuerte olor. Antiguas referenciasmedieval se usó para librarse de brujas, vampiros y malosconfirman que el ajo nace en el antiguo Turkestán (limiteespíritus. Es hasta llegar a finales del siglo XIX, cuando Louisentre China y Afganistán e Irán) difundido a China, India, Pasteur demostró que el ajo es un antibiótico natural.Europa y las márgenes del Mediterráneo.A partir de entonces hasta la actualidad se han realizado Los egipcios alimentaban a los esclavos con comida rica endiversas investigaciones, evidenciando que este alimentoajos y cebollas para que estuvieran libres de enfermedades y inhibe el crecimiento de microorganismos, por lo que ayuda acon energía, y hasta si trabajaban mas era obligación darles prevenir y combatir infecciones. Durante la1º Guerrauna dotación extra. El ajo es el responsable de la primera Mundial la armada Inglesa uso Ajo, para controlar infeccioneshuelga de la historia, cuando dejaron de suministrarlo en la en las heridas, el jugo del Ajo era diluido con agua y aplicadodieta de esclavos, por falta de abastecimiento, cuando directamente en las heridas, con excelentes resultados. Elconstruían las pirámides de Keops en Egipto. También mismo método fue aplicado en la 2ª Guerra mundial por laprovoco uno de los primeros actos de discriminación de los Armada Rusa, la llamaban la “Penicilina Rusa”. Lasromanos hacia los hebreos, por el aliento que tenían debido al investigaciones sobre los beneficios en la salud han sidoAve. Alfonso Reyes 931 Ote. Col. Contry “ La Silla” Guadalupe, N.L. Tel 8188835194 Cel. [email protected], [email protected] , [email protected] 2. LOS BENEFICIOS DEL AJO EN LA SALUDinvestigados activamente desde los años 40’s del siglo pasado, Estudios de R. Jain en Libya y Bordia en India reportanel consumo y la producción mundial de Ajo esta a la alza ensignificativa disminución de los niveles de triglicéridosforma permanente.(grasas) en la sangre que causan a largo plazo la obstrucción en las arterias, aplicando un aceite extraído a 50 gr. Ajo, a los China es el principal pacientes en estudio, durante 4 semanas. productor con el 77% de la producción mundial de4.3) Disminuye las enfermedades del corazón. Ajo. Junto con Korea, Más investigaciones a largo plazo con dosis similares India y USA producen el demuestran mejoría en los factores de riesgo de enfermedades 85 %. En el año del 2010del corazón, como bajos niveles en lípidos y bajos índices de la producción Mundial colesterol. Se confirmó también que su consumo frecuente total de Ajo fue de 18provoca vasodilatación (aumento del diámetro de pequeños Millones de Toneladas vasos sanguíneos; arterias y capilares) lo que hace que la Métricas. En crecimientosangre fluya con mayor facilidad, mejora la circulación a un ritmo del 21% Anual. provocando que disminuya la presión sanguínea. 4.4) Disminuye sensiblemente los dolores Reumáticos.3.-Como Trabajan Los Compuestos Orgánicos Del AjoEn Japón en el hospital de la armada fue probado un productoSe han identificado 33 compuestos orgánicos en el Ajo por lo llamado KYOLIC* (Extracto de ajo sin olor). Elque es una maravilla por todas las sustancias beneficiosas 86 % de los pacientes reportaron una mejora considerable sinpara el organismo que contiene en su pequeño volumen. Entreefectos colaterales.ellas se encuentran las vitaminas A, B, B2, B3 y C. Ademásde calcio, yodo, potasio, fósforo, azufre, silicio y, por si fuera 4.5) Evita la anemiapoco: proteínas. Pero lo mejor de sus propiedades medicinalesCon el mismo producto KYOLIC* en pacientes Anémicosprovengan tal vez de sus compuestos azufrados, el sulfuro de (con baja hemoglobina en la sangre) en 8 semanas mejoraronalilio, que se descompone al contacto con el aire dando lugar asignificativamente en comparación a los que se les dio unla alicina, que actúa como un extraordinario fungicida y placebo. ADVERTENCIA: en este mismo estudio seantibiótico. El ajo actúa sobre las plaquetas, previniendo confirmo que grandes cantidades de ajo en largos periodosinfartos, trombosis y arteriosclerosis. Contiene también otros (arriba de 5 diente naturales) causa anemia.minerales en pequeñas cantidades, que lo hacen sumamente *KYLOLIC Suplementos en base de ajo se comercializa conbenéfico para el tratamiento de las enfermedades asociadas almás de 50 combinaciones en presentaciones diferentes.envejecimiento.4.6) Ayuda a disminuir los Niveles de Colesterol. Investigadores de la India comandados por Bansal, reportaron4.-Estudios Científicos que certifican los beneficios en laen la revista Inglesa Lancet, lo siguiente: a 5 pacientes losSalud para humanos.alimentaron únicamente con ¼ de libra de mantequilla, y elLa revista American Journal of Clinical Nutrition, realizó unnivel de colesterol era de 221 a 237, se les administró el aceiteestudio muy completo, en la última década, para desarrollarextraído a 50 gramos de Ajo y en tan solo tres horas el niveluna visión más clara de las propiedades del ajo y su influenciade colesterol bajo un 10%.para disminuir el cáncer, las enfermedades cardiacas,colesterol, hipertensión, anemia, reumatismo, diabetes,hipoglucemia etc. De un total de mas de 3000 estudiosregistrados unos 322 reportes fueron revisados en los que seexponían las mejores investigaciones realizadas sobre el ajoen todo el mundo, un resumen Light se cita a continuación.4.1) Mejora la Hipertensión arterial.Múltiples estudios de Italia, (Piotrowski), India (Sainan), yAlemania (Perkov) en 100 pacientes con hipertensión Arterialalta experimentaron disminución de la presión desde 20mm a50mm unidades en el 40% de los casos, en los primeros 3días una sensible baja en los síntomas de mareos, dolor de 4.7) Disminuye el riesgo de Cáncer en Estomago y Coloncabeza , pecho, y espalda, en la mayoría de los pacientes. Algunos trabajos científicos citan el ajo como prevención de4.2) Evita la obstrucción de arterias (Arteriosclerosis).los procesos tumorales. En el Hospital Ramón y Cajal, de Madrid, indica que la solución acuosa de ajo morado inhibe laAve. Alfonso Reyes 931 Ote. Col. Contry “ La Silla” Guadalupe, N.L. Tel 8188835194 Cel. [email protected], [email protected] , [email protected] 3. LOS BENEFICIOS DEL AJO EN LA SALUDbacteria asociada a una mayor incidencia de úlcera Gurwitch, esta radiación estimula la actividad del crecimientogastroduodenal y cáncer gástrico. Un trabajo de la celular, proporcionando al cuerpo un efecto rejuvenecedor aUniversidad de Carolina del Norte en Chapel Hill, muestratodas las funciones del mismo. Muchos casos de longevidadque las personas que consumen ajo crudo o cocinado con se han citado y estudiado en este país, el factor común:regularidad reducen a la mitad el riesgo de padecer cáncer deIngestión de grandes cantidades de ajo y cebolla a lo largo deestómago y en un tercio el de cáncer de colon en comparación sus vidas. El Dr. Airola resume: “Esas regiones de Rusiacon las personas que no consumen ajo.comen ajos y cebollas de la misma manera que nosotros comemos manzanas”.4.8) Protección constante a infecciones gástricas yenfermedades del tracto intestinal.4.12) Combate y evita el resfriado común y todos losLas personas que consumen ajo, comparándolas con las que efectos colaterales.comen poco o nada, crean un efecto de protección El ajo se ha usado para combatir el resfriado común por“constante", declara la doctora Leonor Abad, profesora desiglos, sin embargo, la comunidad médica siempre calificóepidemiología y nutrición de la escuela de salud pública y esto como “Cuentos de viejas locas” y no fue hasta que elmedicina de la Universidad de Carolina. Y da igual que seanequipo comandado por el Dr. Klosa publicó los resultados deconsumidores de ajo en China, México o en Estados Unidos.los estudios, en la revista Medical Monthly, sobre la mejoría de los resfriados y sus efectos colaterales como: tos, fiebre,El ajo, debido a sudolor de garganta, congestión nasal, ojos llorosos etc., en elmuy intensa acción 100% de sus pacientes tratados con ajo natural y/ó conbactericida detiene el preparados comerciales de ajo.desarrollo de bacteriasy se logra mejor 4.13) El ajo contribuye eficientemente a desechar delfuncionamientodelcuerpo la contaminación de Metales Pesados.mismo, restableciendoLa contaminación en humanos de plomo, mercurio, cadmio,el apetito y mejor arsénico y cobre es prácticamente considerada como unacirculación sanguínea. epidemia. Médicamente es muy difícil de tratar, y el único tratamiento es la Quelación con EDTA (Acido Dietil-Amino- Tetra-Acético). Un tratamiento efectivo dura 3 horas, pero se requieren de 30 para obtener resultados aceptables.4.9) Ayuda a evitar la Constipación en los intestinosInvestigadores japoneses y rusos han realizado múltiplesConstipación es la retención exagerada de materia fecal de estudios en trabajadores contaminados con plomo, en loshasta 48 hrs. El ajo y cebolla mezclado con perejil, es un buencuales mejoraron sensiblemente el contenido de Plomo en laremedio para esto, la alicina, del ajo, por si sola promueve los sangre con solo consumir cantidades regulares de ajo,movimientos peristálticos del intestino, durante su viaje por el confirmaron que los compuestos sulfurados son los que actúanmismo. Pacientes con constipación crónica requieren de más en este proceso.cantidad de ajo para presentar una mejoría significativa.Estudio para 300monitorear la4.10) Ayuda a disminuir y controlar los Niveles de AzúcarExcreciónen la sangre (Diabetes e Hipoglucemia).250 Acumuladacantidad de en µ gr. deEn 5 estudios en la India y USA muestran que el ajo ayuda a jomercurio 200 (Hg)d eAbajar los niveles de azúcar en la Sangre, su poder Mercurionto desechado eniedesintoxicante en la sangre ejerce un efecto “regulador” 150 tamratas, por tra njotratamiento contanto cuando hay azúcar alta y cuando hay azúcar baja. El ajo100Code A tam ientofortalece las defensas del organismo y combate las alergias.50 Sin traajo y sin ajo.La sustancia responsable de estas evidencias de estos efectos 0fue identificada como los compuestos sulfurados que contiene 1 2 34567 8 DIASel Ajo. 4.14) Extractos de ajo se usa como pesticida con alta4.11) Ayuda a evitar el envejecimiento en los Humanosefectividad contra insectos.El Dr. Paavo Airola afamado por sus estudios de nutrición, Investigadores de California han usado una mezcla alcohólicacon más de 15 libros, entre ellos “El Milagro del Ajo” en susde extracto de ajo en concentración de 200 p.p.m. contraviajes por Rusia cita el descubrimiento de que el ajo emite un larvas de mosquito, obteniendo un 95 % de mortandadtipo de radiación ultravioleta llamada radiación mitogeneticallamada radiación Gurwitch en honor a su descubridor el Dr.Ave. Alfonso Reyes 931 Ote. Col. Contry “ La Silla” Guadalupe, N.L. Tel 8188835194 Cel. [email protected], [email protected] , [email protected] 4. LOS BENEFICIOS DEL AJO EN LA SALUDefectiva. Una destilación por arrastre de vapor es aun másefectiva en una concentración mas baja de 20 p.p.m. Yo he encontré4.15) El Ajo, el más potente desintoxicador del organismo. unasoluciónUn estudio reciente realizado en Japón por 5 médicos realizandoconsistió en lo siguiente: pruebasparaGrupo # 1 grupo de ratas con dieta normal mas un 5% de retardaryCiclomato de sodio (un endulzante 40 veces mas dulce que elminimizar esteazúcar prohibido en USA por la FDA desde 1969 por queolor sin perdercausa cáncer). las propiedadesGrupo # 2 grupo de ratas con dieta normal mas un 5% de y ventajas deCiclomato de sodio, y un 10% de un preparado rico en Ajo.ingerir de 1 a 4Las ratas del Grupo # 1 presentaron: retardo en el crecimiento,dientes de ajono ganaron peso, mucha diarrea, caída de pelo, y bajacrudos diarios.movilidad. Las del grupo # 2 crecieron fuertes y saludables y También he percibido el olor a ajo y transpiración, de lacrecieron 2 veces más que las que no recibieron la solución personas de procedencia asiática, en aviones y en variasdel ajo. La contaminación de nuestro ambiente continuaciudades de China y Europa. Desde el punto de vista químicoinexorablemente, el agua embotellada empezó a y realista el olor se debe a las dos sustancias altamentecomercializarse en los años 70’S debido a que el agua devolátiles ya comentadas aliina y bisulfuro de alilo. Estas segrifo ya no era sanitaria, su consumo aumenta a un ritmo de disuelven con gran facilidad en los líquidos y en los gases y al12% anual, en México la Comisión Nacional del Aguaser trasportadas por la sangre impregnan todos los tejidos de(CONAGUA), informa que el 95% de los ríos y lagos denuestro cuerpo. Lo que si he practicado es como aumentarMéxico están contaminados.dosis hasta consumir de 3 a 4 dientes de ajo crudos inhibiendoLo mas grave es que los alimentos siguen el mismo caminosignificativamente el efecto del olor.del agua, los riesgos de contaminación, son porque hay masalimentos comercializándose “listos para comer”, alimentos6.-Sugerencias en el consumo de Ajo y Experienciascon mas ingeniería genética, mas restricción de pesticidas, El cuerpo humano, se acostumbra a eficientar lo mucho ó lohay mas compañías alimenticias con falta de la consistencia enpoco que comamos de alimentos, regulando el metabolismocalidad y en seguridad alimentaria. Debido a lo anteriorpara procesar los mismos. Con respecto a alimentos orecomiendo comer ajo regularmente para neutralizar lossuplementos que tengamos una preferencia especial, esefectos de todas las posibles contaminaciones y proteger, desaludable variar la forma en que los consumamos. Paraesta manera nuestros cuerpos. consumir ajo yo propongo hacerlo de 5 formas según losiguiente:5.-El olor desagradable del AjoSegún la medicina naturista el ajo produce mal aliento y6.1 Disfrutar del sabor del ajo en sopas, platillos al mojotranspiración desagradable, mientras se expulsan las toxinasde ajo, ajo frito etc.del organismo, terminando esto, ya no se despide mal olor, en Si nos gusta el sabor del ajo hay infinidad de platillos queel aliento, transpiración, ó en la orina. Esto se debe a que el podemos consumir, y puede haber en dichos platillos desdeolor desagradable, no proviene de los ajos sino de las toxinasalgunos dientes hasta cabezas de ajo completas, condel organismo que, al combinarse con los activos principios frecuencia de una vez por semana es aceptable.eliminadores del ajo, despiden ese olor desagradable. Yo no Desventajas: Ajo cocido, ajo perdidoestoy muy de acuerdo con esto, se produce fuerte olor a ajo Al cocer, o freír el ajo se pierde el 90% de sus propiedades porcuando se ingieren una o 2 cabezas de ajo en diferentes formaslo que esta opción es solo para paladear distintos platillos.y dura hasta 5 días este olor. También he percibido el olor aSon Famosas las sopas deajo y transpiración, de la personas de procedencia asiática, enajo en todo el mundo lasaviones y en varias ciudades de China y Europa. Desde elrecetas son muy difundidaspunto de vista químico y realista el olor se debe a las dos Y se usan desde 4 dientessustancias altamente volátiles ya comentadas aliina y bisulfuro hasta 2 cabezas de ajo, sinde alilo. Estas se disuelven con gran facilidad en los líquidos carne ó usando cualquiery en los gases y al ser trasportadas por la sangre impregnantipo de carne, verduras,todos los tejidos de nuestro cuerpo. Lo que si he practicado es sazonadores, papas, pasta,como aumentar dosis hasta consumir de 3 a 4 dientes de ajohongos, zanahorias, queso,crudos inhibiendo significativamente el efecto del olor.pan, cebolla, mantequillaetc.Ave. Alfonso Reyes 931 Ote. Col. Contry “ La Silla” Guadalupe, N.L. Tel 8188835194 Cel. [email protected], [email protected] , [email protected] 5. LOS BENEFICIOS DEL AJO EN LA SALUDY se extraen todos los compuestos solubles, pero la allicina un6.2 Consumir de 1 a 4 dientes crudos de ajo diarios es la componente clave del ajo (soluble en agua) es eliminada delmanera óptima de aprovechar sus propiedades.proceso.Esta opción es directa, y el sabor y olor se puede disminuircomiendo después pan, leche, limón etc. Yo lo acostumbroen plátano con leche, germen de trigo y de 3 a 4 dientes de Laclaveestaajo, y todo esto en un licuado. Se deben de alternar de 2 a 3 finalmente enmeses una vez si otra vez no. Lo anterior es para maximizar consumirlo en las 5su absorción en el organismo ya que este él % dediferentes formas yasimilación va disminuyendo a largo plazo. El olor a ajo, enalternarlas porel aliento, traspiración y en la orina disminuyetemporadas, así essignificativamente. mas completo y alDesventajas: Siempre estará presente el olor a ajo en uncuerpo le estamos20% personas en contacto diario que lo detectan.dandodiferentesformas, para ser6.3 Consumir Suplementos de Ajo sin olormás eficiente en suAmpliamente comercializados en diversas tiendas naturistasabsorciónnolas tabletas de ajo sin olor con una capa entérica queolvides incluirprácticamente se abren en el estomago (las de High potencyplatillos y sopas dese abren en el intestino delgado) son una buen opción.7. Efectos negativos del ajotu preferencia.Las tabletas son de 1200 mg. y contienen ajo deshidratado enRecomiendo considerar algunos efectos negativos del ajo, yaEquivalente a un diente/tableta, se recomiendan 3 diarias juntoque los debemos de tomar en cuenta, para nuestro correctocon las comidas. Es un producto seguro, se ha estudiado y noconsumo del mismo:tiene ninguna contraindicación.7.1) No ingiera ajo en grandes cantidades por lo menos 2Desventajas: Estudios de logística indican que los fabricantessemanas antes y una semana después de una cirugía, ya que elcolocan fecha de caducidad a muy largo plazo de tal maneraajo interfiere con la coagulación normal, prolongando elque en los anaqueles siempre hay productos viejos que notiempo de sangrado.están al 100% de su efectividad.6.4 Consumir Ajo desmenuzado7.2) No ingerir en grandes cantidades por personas queSe comercializa en frascos de 1.35kg. Listo para usarse enpadezcan cualquier disfunción en la coagulación de la sangre,guisos, salsas, sopas y prácticamente como ajo fresco una tales como hemofilia o pacientes con ulceras sangrantes.cucharada equivale a 1 ajo, muy útil para platillos rápidos,también se puede usar en licuados sin ningún problema.7.3) Evitar grandes dosis en pacientes con gastritis, debido a laacción irritante del ajo.Desventajas: Al abrir el empaque requiere refrigerarse viene7.4) No emplear junto con otras plantas que también puedencon conservadores (Acido fosfórico) la fecha de caducidad esalterar la coagulación de la sangre, como el jengibre, ginkgoun poco mas corta que las tabletas. Es posible que durante el biloba, tanaceto, uña de gato o ginseng, por ejemplo.proceso de desmenuzar el ajo se pierdan algo de propiedadesoriginales. 7.5) No aplicar el ajo o emplastos de esta planta directamentea la piel durante periodos prolongados de tiempo,6.5 Consumir Capsulas de aceite de Ajoespecialmente en niños pequeños, ya que esto puede causarinflamación y quemaduras serias en la piel.El aceite se comercializa en capsulas de 1000 mg. es un pocomas concentrado que el suplemento y se debe de tomar una7.6) Tenga cuidado si emplea dosis altas en pacientes condiaria, es mas practica porque esta mas concentrada y también diabetes, ya que algunos principios activos del ajo disminuyenesta sin olor a ajo (desodorizado). el nivel de azúcar en la sangre.Desventajas: Durante el proceso de extraer el aceite se 7.7) No ingerir en grandes cantidades en pacientes conpierden algo de propiedades en una forma mas drástica, ya disfunciones de la glándula tiroides, ya que los compuestosque la obtención del aceite se hace con un solvente ( hexano) del ajo pueden interferir con el metabolismo del yodo.Ave. Alfonso Reyes 931 Ote. Col. Contry “ La Silla” Guadalupe, N.L. Tel 8188835194 Cel. [email protected], [email protected] , [email protected] 6. LOS BENEFICIOS DEL AJO EN LA SALUD7.8) No ingiera en grandes cantidades durante embarazo ySegún la receta este remedio cura todas las enfermedades quelactancia. El ajo en dosis elevadas puede inducir el parto. hemos hablado, y hasta unas enfermedades que no se teníanregistradas, como las hemorroides, tumores internos,7.9) No emplee el aceite de ajo para tratar infecciones del disturbios de vista, oído y hasta la impotencia:oído interno, especialmente en niños, ya que esto puede causaruna fuerte irritación.Triture 350 gramos de dientes de ajo bien pelados ymézclelos luego con un cuarto de litro de aguardiente puro7.10) Preparaciones medicinales a base de ajo picado en en un frasco. Ciérrelo herméticamente a continuación yaceite y dejadas por varias horas a temperatura ambiente sondéjelo macerar en la nevera durante diez días. Transcurridoun medio de cultivo bacterias peligrosas, como el Clostridium ese tiempo, saque el frasco de la nevera, cuele el contenidobotulinum, por ejemplo, el cual produce la intoxicación con un colador de gasa (apriete bien para que salga todo elconocida como botulismo.jugo) e introduzca el líquido en un frasco limpio dejándolode nuevo en la nevera otros dos días. A la mañana siguiente7.11) En algunas personas un exceso de ajo puede llegar a puede empezar a consumirlo usando un gotero para mezclarcausar irritación y crecimiento de próstata.el líquido con agua o leche y tomándolo antes de lascomidas. Tome el preparado de ajo en gotas según la7.12) Algunas personas pueden tener alergias de ajo. En estesiguiente tabla:caso, lo mejor es evitar el ajo por completo. Los síntomas deuna alergia al ajo son una erupción cutánea, dolor de cabeza, Días Desayuno Comida Cenadiarrea, gases o fiebre. # de Gotas en agua o leche1 1 2 37.13) Ingerir mucho ajo puede resultar perjudicial y dar el 2 4 5 6efecto contrario. La dosis puede ser de1 a 3 ajos diarios, el 3 7 8 9ajuste debe de ser personalizado, para más o menos dientes. 41011 1251314 157.14) Alimentación variada y saludable61617 18Para mantener la salud se necesita consumir más de 40 71716 15nutrientes diferentes. Esto se da solamente mediante una81413 12alimentación variada. Aprovechar al máximo los nutrientes,91110 9solo se da si se hace junto, con el consumo de 5 grupos de10876alimentos.115431.-GRANOS, 2.-VERDURAS, 3.-FRUTAS, 4.-LACTEOS,12 2 125 5.-CARNE Y FRIJOES.A partir de este día se deben de tomar 3 veces al día HastaEl consumir determinados alimentos, con mucha frecuenciaterminar el frasco. Según la Tradición no Puede repetirse else perjudica su eficiente absorción. La frutas y verduras es un tratamiento antes de 5 años.buen ejemplo sus vitaminas y minerales, se aprovechan solo sise consume lo más variado de ellas.9.-El ajo Japonés 8. - La receta tibetana Desde hace años circula enEs una de las 700 variedades que existen del ajo, desde hace España una receta escritaalgunos años se ha empezado a comercializar en América. El en caracteres antiguos,ajo japonés trae doble cascara protegiendo a “diente” que es encontrados en 1972 en ununa bola del tamaño de una uva muy pequeña monasterio muy AntiguoLas propiedades curativas del ajo japonés no son una novedad tibetano. Se Ignora si lapara los científicos de todo el mundo. Investigadores historia es auténtica pero,japoneses por su parte informaron que el antiguo extracto de es similar a otras recetasajo japonés suprimió la primera fase de promoción del tumor elaboradas con ajo queen un ratón con cáncer de piel. En tanto que científicos del circulan hace cientos deInstituto Nacional de Cáncer y de la Sociedad Americana de años en Europa.Cáncer publicó una revisión de las maravillosas propiedadesanti-cancerígenas del ajo japonés.Ave. Alfonso Reyes 931 Ote. Col. Contry “ La Silla” Guadalupe, N.L. Tel 8188835194 Cel. [email protected], [email protected] , [email protected] 7. LOS BENEFICIOS DEL AJO EN LA SALUDExisten estudios que demuestran que el ajo japonés es eficaz había nacido: La HaciendaSanta Maria la Floreñaen la prevención y tratamiento de cánceres de mama,jurisdicción de la entonces Pesquería Chica, Nuevo Leonestómago, colon, vejiga y piel, y que tiene varios componentes (hoy solo Pesquería), lo usaban para cura de todo en su familiaque bloquean la formación de un potente cancerígeno llamadoy para los animales. Cuando tenía 10 años fue para minitros amina, lo que a la vez limitan los efectos de otros sorpresa cuando me entere que el rico sabor de los frijoles ycánceres similares de carácter genérico. El ajo japonés tieneguisados eran sazonados por una buena cantidad de ajo.propiedades medicinales y terapéuticas muy activas. Es unEl ajo lo he estado consumiendo junto con la sábila, desdeexcelente microbicida, desinfectante, descongestionante yhace mucho tiempo, porque me gusta y para aliviar los dolorestonificador de la glándula pituitaria, eficaz en la secreciónde espalda y evitar molestias en sistema músculo-esquelético,gástrica y rico en hierro. después de largos entrenamientos para correr maratones de 42 km. Hoy después de 30 años hago caminatas, pero consumo elResumen: ajo alternativamente de las 5 formas que he propuesto.9.1) Contiene todos los compuestos que contiene el ajoEstudios indican que los países delnormal, pero en menor cantidad. sur de Europa tienen menores tasaspor muerte cardiovascular que el9.2) Las principales beneficios reportados son exactamente lasnorte de Europa y USA. Tododel ajo normal que fueron reportadas en su oportunidad en elindica que los antioxidantes,punto # 4 . La publicidad que están enviando es que provenientes de las frutas, ajo,disminuye de peso, pero no hay estudios que confirmen o que verduras, vino, aceite de oliva, y loslo nieguen. ácidos grasos omega-3, del pescadoson los que encierran el secreto de9.3) Una de las grandes ventajas que tiene el ajo japonés eslas bondades de las dietasque independientemente de que su sabor no es fuerte y que esmediterráneas.de fácil digestión y absorción, no huele ni transpira y no tieneninguna contraindicación por lo que lo hacen por si mismoPor último recomiendo tomar en cuenta lo siguiente:recomendable para toda la familia. Yo lo probé hasta 3 ajos10.1) No es la solución mágica para todo, lo mejor de losdiarios y es cierto. beneficios del Ajo, son a largo plazo y todos somos diferentes, y reaccionamos en forma distinta.9.4) Probándolo en sopas y guisos no tiene la misma fuerza ysabor que el ajo normal. La intensidad es muy baja.10.2) La atención a los beneficios de consumir ajo, es solo una parte importante de nuestra calidad de vida.9.5) Apariencia del ajo japonés. 10.3) No olvidar elenfoque global de la salud, la Alimentación nutritiva, balanceada y saludable, es lo mejor. La salud no es lo único que nos proporciona una buena.calidad de vida, sencillamente porque está afectada por una matriz muy compleja, compuesta de problemas económicos, morales, el éxito o fracaso en nuestros proyectos de vida profesional, personal, familiar, el estrés, actitud la madurez y fortaleza que se requieren para salir adelante.10.- ConclusionesEn los últimos 60 años ha habido una revolución por la saluden función de la alimentación. Miles de investigaciones, Julián Alvarez Guajardorelacionanlosalimentos con las enfermedades que Soporte y Calidadestadísticamente causan más muertes. También elenvejecimiento, el bienestar y una mejor calidad de vida, hansido blancos de estudios en función de la alimentación. Estainvestigación solo es una de ellas. Desde niño en la casasiempre hubo perros, gatos, pájaros y cotorros, mi madredesparasitaba a los perros con una mezcla de leche –ajo –azúcar, igual cuando se enfermaban del estomago, cundo lepregunte porque usaba el ajo, me comento que de donde ellaAve. Alfonso Reyes 931 Ote. Col. Contry “ La Silla” Guadalupe, N.L. Tel 8188835194 Cel. [email protected], [email protected] , [email protected]