ANALISIS DEL ENTORNO Entorno Económico Producto Bruto Interno Actualmente, el PBI se encuentra en 2.9%, porcentaje que había estimado la Cámara de Comercio de Lima (CCL) para este año, el cual al analizar su desarrollo, podemos observar que está cayendo considerablemente. Por otro lado, se estima que el PBI para los períodos del 2013 al 2015 crezca a un 5.6%, porcentaje proyecto por el Ministerio de Economía y Finanzas. Por tal motivo, creemos que, debido a un incremento del PBI para los próximos años, esta podría genera una oportunidad de inversión de la empresa Pardo´s Chicken, la cual podría ampliar la capacidad por local, o el número de los mismos para lograr abarcar a un mayor mercado que dispondrá de mayores ingresos en los siguientes períodos. Tipo de Cambio En la actualidad, el tipo de cambio oscila entre los 2.6 y 2.7 soles. Se ha mantenido así en los últimos cinco meses y se espera que se mantenga hasta el próximo año. Esta variable no afecta significativamente a las los locales de Pardo´s Chicken que se encuentran en Lima y provincias, puesto que el 90% de los recursos que usa esta empresa es nacional y el 95% de las transacciones que realiza lo hace a moneda nacional. Sin embargo, si afectaría positiva o negativamente al local que se encuentra en Miami dependiendo de las fluctuaciones del tipo del cambio para los siguientes períodos. Inflación Actualmente la inflación se encuentra en 2.3% y se espera que a fin de año llegue al 2%. Este índice se mantendrá oscilando entre esos porcentajes en los próximos años, debido a que nuestro país llegaría a una estabilidad económica después de haber superado la fase final de la crisis económica mundial. Por otro lado, debemos considerar que el precio del pollo se mantendrá estable y tenderá a la baja, en relación al incremento del precio del mismo a comienzos del año. Esta variable como observamos, afecta positivamente a Pardo´s Chicken puesto que ahora la empresa incurrirá en menores costos, lo que le permita obtener ganancias futuras proyectadas en base a la información actual. Entorno Político y Legal Tratado de Libre Comercio El TLC abre las puertas a las relaciones comerciales entre países, lo que origina muchas veces que empresas nacionales puedan comerciar con extranjeras a un menor costo, esto es producto debido a convenios que favorecen a ambas partes. Por ser un tratado bilateral, esto incentiva tanto a las importaciones como a las exportaciones, por tal razón, creemos que beneficiaría a debido a. ya sea por encontrar maquinaria más moderna. lo que a su vez genera una mayor competencia para la empresa. Entorno Socio Cultural Diversidad culinaria Pardos Chicken compite en un mercado bastante diverso. lo que a su vez generará un mayor margen de ganancia de la empresa. lo cual amplía las opciones para el paladar peruano. Política de Aranceles La importación de maíz amarillo es esencial para la alimentación y crianza de los pollos y la política de aranceles es uno de los factores que más influye en el precio. Pardo´s Chicken cuenta con un Sistema de Información integrado que permite una comunicación rápida entre el personal de la misma tienda y entre los diferentes locales dentro de Lima. Si la tarifa es baja. El orgullo de ser un sabor peruano. incita a que la industria peruana sea respaldada y nunca sobrepasada por la incrementada popularidad de restaurantes internacionales. Restaurantes de diversas culturas están localizados en todos los distritos de la capital. desde la logística de entrada. hasta el mismo servicio ofrecido en cada u no de los locales. Sentimiento Nacionalista (Campaña compre-peruano) Asimismo. reduciendo considerablemente los costos. Entorno Tecnológico Desarrollo de Sistemas de Información General Los sistemas de información general son herramientas clave para que las empresas puedan realizar sus funciones de manera sincronizada. podrá hacer que Pardo´s Chicken pueda ir optimizando cada vez más su producción.Pardo´s Chicken al momento de comprar maquinaria de mayor calidad y a un menor costo que le permita optimizar su producción para obtener mayores ganancias. Pardos Chicken podría comprar pollos a un precio menor y así reducir costos e incrementar ganancias. la gran cantidad de emigrantes que tiene la capital. o por optimizar partes del desarrollo productivo. Entorno Demográfico . Actualmente. el nacionalismo en la cocina peruana también se puede observar. Desarrollo de Innovaciones Tecnologías de Producción El avance tecnológico en la producción. permite una mayor coordinación entre cada uno de los agentes (desde el gerente hasta el operario) lo que permitirá una mayor control en cada parte del proceso. El Pardos Chicken tiene un slogan que incita y protege la comida típica: “siente el sabor peruano”. complementandolos con postres y bebidas varias. Trujillo. . Huacho e Ica.000 habitantes.Población La población es una de las variables más importantes para analizar y proyectar el desarrollo de la empresa. entra las que destacan como principales competidores las siguientes: ROKY’S: Tiene como filosofía satisfacer plenamente a sus clientes con platos en base a pollos y carnes a la parrilla.72 km2 y una población de más de 190. comenzando como un negocio familiar de ventas de pollos a la brasa. Es muy importante considerar el crecimiento ó decrecimiento de la población. también aumenta el público objetivo de la empresa Pardo´s Chicken. Es importante considerar cuál es el incremento de la población en cada zona geográfica donde se encuentre un local de esta empresa. este tiene un local en el segundo piso de Plaza San Miguel el cual atiende a un aproximado de 350 personas al día. Chiclayo. * Misión: Brindar un servicio que exceda las expectativas de todos nuestros clientes. debido a que esta empresa se orienta a varios niveles socio-económicos de todas las edades y ambos géneros. es importante considerar también el territorio de Lima. NORKY’S: Se inicia en Septiembre de 1976 en un local ubicado en el centro de Lima. Área Demográfica El distrito de San Miguel tiene un área de 14. con locales tambien en Chiclayo. como Trujillo. puesto que debido a su incremento. para ajustar la industria con la demanda de los habitantes. cualquiera sea su edad. Arequipa y Huancayo. * Visión: Ser la cadena peruana más grande a nivel nacional e internacional en el rubro de restaurantes. amplian su carta con variedad de platos. pequeñas y grandes. Además. superando los más altos estándares de calidad. En la actualidad se ha convertido en una importante cadena de restaurantes con locales ubicados en casi todos los distritos de Lima y en importantes ciudades del interior del país. ANALISIS DEL SECTOR Rivalidad entre compañías establecidas En el sector de pollerías existen varias empresas que compiten con Pardo’s Chicken. ya que será tomada en cuenta al momento de realizar la cuantificación de la demanda. en función a los distintos mercados-meta orientados por la empresa. Luego de anos de ardua labor. En el caso de Pardo’s Chicken. posicionándose actualmente como la cadena de restaurantes más grande de Lima. Ica. especialmente por distrito. sangucherias. Mantuvo el liderazgo muchos anos pero no se expandio a nuevas localidades perdiendo mercado. * Misión: Brindar servicios de alimentación de calidad a nuestros clientes en un ambiente agradable con calidez y oportunidad. restaurantes de comida china. etc. el poder de negociación con los clientes es alto debido a su alto poder adquisitivo y a la predisposición de estos por pagar por un mejor servicio. cebicherías. Barreras de entrada y salida Entre las principales barreras para incursionar en este rubro se identifican las siguientes: . colaboradores y proveedores estamos unidos en una cadena de sabor peruano. Esta característica eleva el poder de negociación que tienen. Entre los principales a mencionar tenemos todos aquellos producidos por las grandes cadenas de fast food. EL RANCHO: Restaurante tradicional ubicado en el distrito de Miraflores. Esto se hace con la finalidad de conseguir un abastecedor que cumpla con todos los requisitos exigidos. El poder de negociación con los proveedores Los pollos. restaurantes de parrillas y anticuchos. y sobre todo. Amenaza de productos sustitutos Los productos sustitutos que son considerados una amenaza para Pardo’s Chicken son en general todos aquellos que no forman parte de su carta. como calidad y peso del pollo. El poder de negociación con los compradores Pardo’s Chicken es una empresa de alimentos que tiene como principal mercado los NSE A y B. * Misión: Brindar atención. consolidando identidad empresarial y promoviendo el desarrollo del turismo regional. los proveedores en provincias son pocos y tienen que cumplir altos estándares para garantizar un buen producto final. Pardo’s Chicken se maneja como una franquicia por lo que cuenta con una ficha técnica para todos los productos y materias primas que utiliza y la envía a todas sus sedes y que aplican para todo el proceso de implementación de locales. Debido a esto. En el Perú.* Visión: Consolidarnos como la cadena más exitosa de pollos a la brasa y parrilladas a nivel nacional. Pardo’s Chicken trabaja con San Fernando e Inka Kola como principales proveedores. que tenga renombre dentro de su mercado. comodidad y entretenimiento en un ambiente familiar. papas y verduras exigidos por Pardo’s Chicken para la elaboración de sus productos deben contar con un elevado nivel de calidad. promoviendo así la identidad gastronómica y la generación del empleo. Tanto clientes. * Visión: Constituirnos en la primera y más importante cadena del país en servicios de alimentación. pizzerías. calidad e infraestructura. Por ello. . llevaremos claramente 3 aspectos: . su nivel de expansión ha llegado a los Estados Unidos en el 2008 en Miami. * Economía de escala. San Isidro. . Piura y Trujillo. desde el 2003.. en México se dio la apertura el 2008. * Incursionar en otros nichos diferentes de pollos a la brasa.Pardo’s Chicken utiliza maquinarias de última tecnología de origen extranjero para un servicio rápido y de calidad.Respetar a nuestros colaboradores y sociedad para un futuro mejor. Independencia y Asia. Miraflores. A nivel internacional cuenta con dos locales en Santiago de Chile. ANALISIS INTERNO DE LA EMPRESA Visión y Misión de la empresa Vision: Llevar una pequeña parte de la gastronomía peruana al mundo Mision: Brindar felicidad a través a de un servicio excelente. Surco. sus franquicias tienen un nivel de calidad y un aderezo especial y único que conjuga 14 ingredientes que se mantienen desde los inicios del negocio.Se necesita una inversión bastante elevada para la implementación de una cadena de restaurantes debido al costo de las maquinarias. Asimismo cuenta con locales en Chiclayo.Pardos Chicken cuenta con 22 restaurantes en Lima distribuidos en La Molina. Lima. Como ideología de trabajo. San Miguel.Mejorar siempre. nunca estar satisfecho.* Requisitos de capital. Magdalena. Chorrillos. Jesús María. San Borja. el mantenimiento de la infraestructura y el elevado costo para mantener el estándar de calidad que tienen cumplir..la empresa Pardo’s Chicken tiene casi 24 años en el mercado. lealtad y responsabilidad como valores diarios en la búsqueda de la satisfacción al cliente..Servicio heroico al cliente por encima de todo. demostrado en la carta preferencial.. Objetivos genéricos Somos un equipo que se capacita y trabaja para alcanzar nuestra misión con honestidad. * Diferenciación del producto. Para ello cuenta con una flota propia que se encarga de la distribución de materia prima entre locales asi como una flota de vehículos motorizados para la repartición a delivery para sus clientes. Estrategias empresariales o corporativas Objetivos de Largo Plazo * Duplicar su tamaño al 2014 y llegar al 2017 con ventas superiores por US$ 100 millones * Ganar profundidad en los mercados. * Abrir quince locales al sur de la Florida y más de ochenta en México. . productos de gran sabor y calidad en un ambiente agradable. * Canales de distribución. Miami. Medellín (Colombia) y México. con el sistema de franquicia este porcentaje se reduce a 5% de mortandad. en alguna parte del mundo. la seguridad que brinda una franquicia es su principal atractivo: mientras el 65% de los negocios independientes fracasan al cabo de 5 años. Organización y funciones El comienzo de este atractivo negocio data del año 1986. Piura. como Santiago (Chile). Nueva York. una carta selecta. Manhattan y al sur de la Florida (EE. Estas características elevan el precio y segmentan al publico objetivo. y más aún en un mercado que cambia constantemente por la globalización en que estamos. pues hablamos de clientes con alto poder adquisitivo. una formula única de preparación de pollos a la brasa. etc. expandiéndose a países centroamericanos y posteriormente a Europa. Manuales de Operaciones y Alianzas Estratégicas. . Crecer alrededor del 30% con las aperturas nuevas. Cuzco. en la actualidad. el 42% de las ventas al detalle se realizan a través de franquicias y las estadísticas indican que cada 15 minutos se inaugura un nuevo local de franquicia. Sistema de franquicias Es importante para toda empresa o individuo poder decidir cuál es la mejor decisión para poder invertir. Asimismo.* Generar más clientes a través de la difusión del pollo a la brasa peruano. Arequipa. Estrategia de Diferenciación: La empresa Pardo’s Chicken tiene un servicio de alta calidad. José Pardo) en el distrito de Miraflores. Objetivos de Corto Plazo Abrir más locales en el país en nuevos centros comerciales (Chiclayo. según estudios especializados.UU). además. Lima. Sus fundadores y los trabajadores que los acompañaban se embarcaron en esta empresa con la firme voluntad de hacer de ella la mejor del ramo. el respaldo de una Marca con experiencia exitosa y de un Sistema de Franquicias ampliamente conocido en el mercado peruano.) Abrir más locales en el exterior. una buena atención y una presentación de sus platos muy rigurosa. Programas de Capacitación del Personal. El Sistema de Franquicias de Pardos Chicken está delineado tomando como ejemplo los mejores modelos de las franquicias modernas. que permiten a todo inversionista iniciarse en el negocio de restaurantes con un excelente apoyo operativo. cuando un grupo de empresarios con mucha visión fundan el 6 de diciembre nuestro primer restaurante ubicado en una estratégica avenida (Av. Es en este contexto en que la franquicia se presenta como una excelente estrategia de negocios mediante la cual se pueden obtener derechos de uso de marca y tecnología para la operación del negocio. Se ha implementado un Centro Piloto. Trujillo. una estrategia de crecimiento y desarrollo del Sistema Pardos Chicken. como una empresa nacional del rubro de carnes y pollerías precisamente. El exquisito sabor de nuestro Pardos Brasa (pollo a la brasa) está basado en nuestra "receta única". en la actualidad hay más de 3000 pollerías en Lima. Es así como Pardos Chicken consolida su posición dentro del mercado día a día. lo que nos ha valido el reconocimiento tanto nacional como internacional (por extranjeros que nos visitan diariamente). sea una de las líderes a nivel nacional en ventas. basando su éxito en una visión empresarial ordenada. y siendo justamente los niveles socio-económicos A y B los que representan sus mayores volúmenes de ventas. aprovechando tanto. le han permitido a Pardos Chickena poco a poco ir consolidando una ventaja competitiva. y un valor hacia el consumidor. Hoy por hoy. Valiosa Pardo´s Chicken le ofrece una serie de platos de calidad hacia sus consumidores lo que le generaría un valor a la empresa. Conscientes de la gran aceptación del público. condimentos y un balance adecuado de los aderezos.las fortalezas de la empresa (valores. sus factores internos . convirtiéndose en el preferido de todo este distrito. a medida que se ha ido desarrollando en el mercado. tuvimos que trasladarnos a un local de mayor capacidad en la misma zona de Miraflores. Ventaja competitiva Esta empresa. lo que le permita diferenciarse de otras cadenas de restaurantes. como por la calidad en el servicio de los trabajadores que la integran. la convirtieron en un acogedor restaurante. satisfacer su hambre con los platos más exquisitos en el rubro de carnes. de que. con características únicas en su arquitectura y sobre todo satisfaciendo a su clientela no sólo con los más ricos y sabrosos Pardos Brasa® (pollo a la brasa excelente calidad) sino también con un gran servicio personalizado donde el cliente siempre es lo más importante. La justificación por la cual afirmamos que Pardo´s Chicken posee una ventaja competitiva es porque cumple con las cuatro características básicas. un incremento en el nivel socio-económico y la cultura del peruano de comer pollo . la Cadena de Restaurantes Pardos Chicken es reconocida como líder en el ramo. así como. resultado de la mezcla de diferentes ingredientes. de los productos y servicios ofrecidos.Desde sus inicios. mecanismos de intregración y comunicación) – como de factores externos – oportunidades del mercado (el boom creciente de la gastronomía. Inimitable . el tener una mayor demanda traducido en una mayor rentabilidad. pollo y ensaladas. para tener un gran posicionamiento en el mercado. y siendo este tipo de restaurantes los menos demandados por los NSE A y B+. tanto por los productos que se ofrecen al público (pollo a la brasa y parrilla). Rara En el sentido. estrategias. Gran demanda en provincias u otros distritos de Lima Metropolitana .Gusto por la comida peruana en el exterior (pollo con gran acogida en países donde incursiona) . siendo Pardo´s Brasa el producto estrella de este restaurante basado en su “receta secreta” de 14 ingredientes.La costumbre de consumir pollo a la brasa en el Perú es muy arraigada y frecuente.Fuerte competencia en el mercado (apertura de pollerías). caracterizado por ben servicio. que incluye a los potenciales clientes.Locales estratégicamente ubicados para su segmento de mercado. etc. .Precio justo asociado a la calidad del producto. Análisis FODA • Fortalezas: .Tiempo de espera promedio alto (locales pequeños y con poca disponibilidad de mesas) .Solvente posición financiera. lo que le generará una mayor demanda por su servicio.Pocos estacionamientos en sus locales . ya que. . • Debilidades: .Segmento bastante reducido. .Mala implementación del servicio de delivery: poca rapidez y disponibilidad. puede beneficiar a Pardo´s Chicken en el sentido de que ahora vivimos el boom del “consuma peruano” o “compre peruano”. entre otros platos.Fácil implantación de local.Incursión de nuevos productos alimenticios lo que hace que el público tenga más variedad de alternativas (productos sustitutos).Aprovechamiento de la tecnología digital: Reservas vía web. ninguna puede imitar el exquisito sabor que sólo Pardo´s Chicken puede darle. . . Aprovechable por la Organización El hecho de ser una empresa peruana.Personal altamente calificado.Buen posicionamiento en su segmento de mercado. hace que esta empresa sea preferida sobre muchas otras. pedidos vía web. . atención cortés y personalizada.La receta única de la preparación de cada plato. condimentos y un balance adecuado de aderezos. principalmente con el factor precio. . • Amenazas: . .Producto de alta calidad y sabor . • Oportunidades: . . Cualitativos •Comprende las percepciones. segmentar mercados complejos. •Estudia hechos. •Proporciona ideas. •Interpreta las reacciones. . los mide y testea hipótesis •Produce datos exactos. Estudios de satisfacción y lealtad de marca. ingresar en una nueva ciudad etc. •Proporciona respuestas. •Es extensivo.Profesionalización del negocio de los pollos a la brasa. Dada la complejidad de los fenómenos sociales. •Es capaz de diseccionar la información y combinarla en patrones nuevos. Segmentación de mercados complejos.. •Es representativo. •Estudia discursos. Cuantitativos •Mide las percepciones •Recopila hechos. Factibilidad de éxito (productos y campañas) Estudios de posicionamiento de marca Estudios de aceptación. INVESTIGACION DE MERCADO Objetivos del estudio cualitativo y cuantitativo La investigación de mercados permite reducir el riesgo en la toma de decisiones estratégicas. la siguiente lista nos proporcionará una idea de la investigación que se necesita de acuerdo a sus características. permiten que este servicio sea idóneo tanto para planear y evaluar campañas de publicidad. . Evaluación de estrategias de comunicación. Comprador misterioso Focus Group Entrevistas personales Observación del comportamiento. •Comprueba o rechaza hipótesis a través de mediciones. sin embargo. •Es flexible en su diseño y abarca cualquier visión nueva que surja en el campo. los estudios cuantitativos y cualitativos son complementarios.Cambios en los patrones de consumo y estilos de vida del segmento. La versatilidad de esta rama y la diversidad de las técnicas disponibles. así como provee información valiosa para hacer que los esfuerzos de mercadotecnia sean un éxito. PREGUNTA 11 : ¿ CREES QUE EL POLLO A LA BRASA SE HA CONVERTIDO EN UN PLATO TIPICO DEL PERU ? a) No creo b) Quizás c) De repente d) Podría ser e) Claro que si PREGUNTA 12: ¿ EN TU FAMILIA EL POLLO A LA BRASA ES UN PLATO QUE SE CONSUME EN CADA REUNION O FIESTA ? a) Mucho b) Bastante c) Poco d) Nada e) No precisamente 3.3 Proveedores * Cosechas peruanas ( lechuga) * Esteban Vásquez ( verduras en general ) * Alícorp ( aceite y papa ) * Redondos (pollo) * Avinka (pollo) * Rida del Perú(sazón) * MP Institucional(descartables) * DARYZA(útiles de limpieza) . en cual dirección va y que tipo de incidencia existe entre sus elementos.4 Análisis del micro entorno: 3.4. esquemas e interpretación de resultados 3. Es decir.4. que sea posible definirlo.2 Competidores actuales y potenciales (identificarlos solamente) * NORKY´S * ROKY´S * EL MIGUELON 3.1Clientes (identificarlos en forma general) Nuestro negocio está dirigido para todos los sectores. especialmente en el campo de la Estadística. que haya claridad entre los elementos del problema de investigación que conforman el problema.3 Presentación de las tabulaciones. Para que exista Metodología Cuantitativa se requiere que entre los elementos del problema de investigación exista una relación cuya Naturaleza sea lineal. Metodología del estudio cualitativo y cuantitativo La Metodología Cuantitativa es aquella que permite examinar los datos de manera numérica. limitarlos y saber exactamente donde se inicia el problema. 3.4. 3.huevo) .5 Productos sustitutos A) Pollo Broaster B) Pollo Peruano a lo pobre (pollo a la braza.platano.4.4 Intermediarios 3.papa.arroz.4. y por último las habilidades empresariales.10. gerentes y trabajadores debidamente capacitados. lacantidad de empleados que emplean para servir el pollo a la brasa. Pb disminuye su cantidad demandada y viceversa.Se encuentra comprendida entre dos casos representativos como lo son elmonopolio y el oligopolio. 2. El pollo a la brasa es un bien normal. •Precio del bien (39 en promedio). Los factores de producción del pollo a la brasa están comprendidos en las cuatro categorías. rapidez en la entrega (14%). costo de producción y otros como salarios. 4. 3. D y E. Los costos de producción del pollo a la brasa demuestran que si los costosde oportunidad fueran registrados en los costos totales de las polleríasrepresent ativas. El mercado del pollo a la brasa es inelástico lo que significa que frente a un aumento en el precio (como el 50% que tomamos como referencia) la cantidad de mandada no tiene un cambio de excesiva importancia. capital. B.11. entrevistas e información recaudada. atención al cliente (20%). 7. A lo que le agregan el porcentaje de utilidades que desean generar. C. trabajo. estas se verían en la necesidad de subir sus precios o reducir sus costos debido a que se están minimizando pérdidas y no están maximizandobeneficios. Las papas fritas (Pf) son un bien complementario al momento de consumir pollo a la brasa (Pb). podemos concluir que: 1. renta. todo el dinero invertido para abrir el local. 5.El pollo a la brasa es un bien que no produce . los platos. ya sea para dirigir o servir adecuadamente. 8. lo que quiere decir que frente a uncambio en el ingreso del consumidor la cantidad demandada no varía sustancialmente. los cubiertos. •Precio de otros bienes (complementarios y suplementarios). 6. tamaño de la porción (8%).El mercado del pollo a la brasa no representa una estructura en especifico.Diseño de la muestra cualitativa y cuantitativa Analisis y conclusiones de la investigación de mercado Según los datos recogidos con ayuda de las encuestas.ambiente (17%). es decir que frente a un aumento de Pf. La mayoría de los restaurantes que venden pollo a la brasa determinan el precio de este mediante el análisis de: el precio del producto. etc. estos son: el local donde brindan el servicio. Los factores que determinan la demanda son: •Gustos y preferencias como el sabor (24%). Los consumidores que forman parte de la demanda pertenecen a losestratos A. •Ingreso al consumidor. ubicación (16%). entre otros. externalidad de ningún tipo. debido a que es un producto consumido por cada persona y no puede beneficiar ni perjudicar a otra. .