Panadería Croissant

June 1, 2018 | Author: leider caicedo | Category: Quality (Business), Share (Finance), Decision Making, Planning, Business
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SOLUCIÓN1. ANÁLISIS ACTUAL DE LA EMPRESA (PANADERÍA CROISSANT) POSITIVA  La motivación por hacer empresa y generar empleo.  El querer reestructurar su empresa para volverla más competitiva. NEGATIVA x Inconvenientes con remuneración salarial. x Problemas con el sistema de seguridad social. x La capacidad de producción puede ser mayor. x Presenta problemas de liquidez. x Afronta una sanción. x Genera una situación de incertidumbre (competencias directas). 2. PROCESO DE CONTROL ADMINISTRATIVO:  Establecimiento de estándares Estándares de cantidad: la cantidad a usar en la elaboración de los productos debería ser en su totalidad para evitar desperdicios. Estándares de calidad: la materia prima debe ser estrictamente seleccionada para obtener un producto de calidad  Evaluación del desempeño: Evaluar lo que se está haciendo en la producción de panes y pasteles mediante el proceso administrativo (planeación, organización, dirección, control) en la elaboración de postres. Si el grado de variación es demasiado alto. cantidades a producir objetivos de la Sra. Elaborar una cartilla diariamente. Pagos.Manual de funciones del personal de la empresa Planeación: Organización: Dirección: Control: Poner en Establecer un Designar al Reinaldo Establecer estándares funcionamiento la organigrama en el Ramírez como para medir la capacidad de cual se establezcan las Gerente General se eficiencia y el logro de producción de la facultades. primas al más bajo de funciones en el y Gerente de costo y mantener cual se establezcan las Producción y se Establecer estándares siempre un menor funciones de cada encargara de decidir para medir la precio que la trabajador. panes y panaderos su esposa y sus prestación de primos trabajadores servicios de cafetería. atribuciones y dirección de la Reinaldo Ramírez responsabilidades de Empresa. que solo se Establecer estándares encargaran de para medir la Contratar cursos de Establecer una producir diariamente eficiencia y el logro de Capacitación para el política de Compras y la elaboración de objetivos de los 4 sr. en nuestros puntos de de nuestros puntos de de los 4 panaderos ventas.  Comparación del desempeño con el estándar establecido Comparar el grado de variación entre el rendimiento real y estándar. Realizar un estudio de mercado para determinar realmente los Productos y servicios que desean nuestros clientes. ventas. Establecer un sistema de Compras y Pagos. postres. General en la proveedores que nos Designar a la Sra. panes y prestación de servicios de cafetería. Reinaldo Ramírez. los productos y las eficiencia y el logro de competencia. panadería al 100%. el Gerente tiene la obligación de buscar la forma . dirección de la vendan las materias Establecer un manual Ramírez como Cajera Empresa. Ramírez como Cajera Elaborar una mayor con las recetas de la y Gerente de variedad de productos variedad de productos Designar los horarios Producción. como Gerente Buscar a los cada trabajador. encargará de la objetivos del sr. o Mantener los costos siempre a menor precio de las competencias. para poder alcanzar estos objetivos generales necesitamos lograr antes otros. o Finalidad de la Empresa: Ser un negocio propio que le generara al señor. panes y prestar el servicio de cafetería. OBJETIVOS GENERALES  Incrementar la productividad. toca buscar unos estándares más realistas que los anteriores para que puedan ser conseguidos los objetivos esperados. puede hacer tres cosas: No hacer nada. los objetivos específicos.  Mejorar la calidad de vida de nuestros empleados. llegue a ser parecido o igual al rendimiento deseado y estandarizado.  Ser pioneros en la variedad y calidad de nuestros productos. 4. o Diversificar la variedad de productos en puntos de ventas. Si la acción es revisar estándares.  Acción correctiva Cuando el gerente de la empresa vea que tiene que tomar una acción. un empleo para él y para su familia y a su vez mejorar sus ingresos. o Establecer un sistema de Compras y Pagos. OBJETIVOS ESPECÍFICOS  Incrementar la productividad en 50 % mediante la adquisición de nueva maquinaria para repostería para los próximos 8 meses. o Capacitar al Gerente. SISTEMA DE CONTROL QUE DEBE LLEVAR LA EMPRESA Los objetivos estratégicos. Pero. para que el rendimiento que se está dando. tortas. o Realizar un estudio de mercado para determinar realmente los Productos y servicios que desean nuestros clientes. .  Mejorar la calidad de vida de nuestros empleados mediante la instauración de programas de incentivos monetarios y de seguridad social para el presente año. ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN Estrategias Básicas: o Elevar la capacidad de producción de la panadería del 40% al 100%. son los que validan esa misión y esa visión que se han planteado como punto de partida. a su esposa y a sus primos trabajadores en la elaboración de postres.  Consolidar la innovaron de nuestros productos en un 5% mediante la creación de nuevas líneas de panadería para los próximos 6 meses. 3. corregir el rendimiento real o revisar los estándares. seguido por la secretaria y contador. finalmente encontramos el supervisor comercial encargado del servicio que se le presta a los clientes bajo el apoyo de las meseras y cajeras. siendo su mayor autoridad el gerente de la panadería. en este punto se evalúa el trabajo que se va a realizar en la base de datos. continuando con el supervisor operativo quien vela por el buen funcionamiento del personal en bodega. VISIÓN Nuestra panadería Croissant busca convertirse en una organización a nivel nacional. 5. Gerente de la panadería Supervisor Supervisor Supervisor administrativo operativo comercial Servicio a cajeras Mensajer Operarios los clientes o Servicios generales Meseras Bodega Maquinaria s . ORGANIGRAMA SECCIÓN PANADERÍA El presente organigrama refleja la estructura jerárquica de la panadería Croissant. inculcándole a nuestros trabajadores como el mejor sitio para trabajar. la panadería cuenta con tres supervisores encardado cada uno de una área específica de trabajo. MISIÓN En la panadería Croissant estamos dedicados a cubrir con la más exquisita panadería y repostería las necesidades de nuestros clientes. panaderos y la calidad del producto. buscando el mejoramiento continuo de nuestros procesos e innovaciones tecnológicas para el año 2018. maquinarias. brindándoles productos de calidad mediante normas de higiene y un excelente servicio al cliente. el primero de ellos es el supervisor administrativo encargado del buen desempeño del mensajero y los servicios generales.


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