SOLUCIÓN1. ANÁLISIS ACTUAL DE LA EMPRESA (PANADERÍA CROISSANT) POSITIVA La motivación por hacer empresa y generar empleo. El querer reestructurar su empresa para volverla más competitiva. NEGATIVA x Inconvenientes con remuneración salarial. x Problemas con el sistema de seguridad social. x La capacidad de producción puede ser mayor. x Presenta problemas de liquidez. x Afronta una sanción. x Genera una situación de incertidumbre (competencias directas). 2. PROCESO DE CONTROL ADMINISTRATIVO: Establecimiento de estándares Estándares de cantidad: la cantidad a usar en la elaboración de los productos debería ser en su totalidad para evitar desperdicios. Estándares de calidad: la materia prima debe ser estrictamente seleccionada para obtener un producto de calidad Evaluación del desempeño: Evaluar lo que se está haciendo en la producción de panes y pasteles mediante el proceso administrativo (planeación, organización, dirección, control) en la elaboración de postres. Si el grado de variación es demasiado alto. cantidades a producir objetivos de la Sra. Elaborar una cartilla diariamente. Pagos.Manual de funciones del personal de la empresa Planeación: Organización: Dirección: Control: Poner en Establecer un Designar al Reinaldo Establecer estándares funcionamiento la organigrama en el Ramírez como para medir la capacidad de cual se establezcan las Gerente General se eficiencia y el logro de producción de la facultades. primas al más bajo de funciones en el y Gerente de costo y mantener cual se establezcan las Producción y se Establecer estándares siempre un menor funciones de cada encargara de decidir para medir la precio que la trabajador. panes y panaderos su esposa y sus prestación de primos trabajadores servicios de cafetería. atribuciones y dirección de la Reinaldo Ramírez responsabilidades de Empresa. que solo se Establecer estándares encargaran de para medir la Contratar cursos de Establecer una producir diariamente eficiencia y el logro de Capacitación para el política de Compras y la elaboración de objetivos de los 4 sr. en nuestros puntos de de nuestros puntos de de los 4 panaderos ventas. Comparación del desempeño con el estándar establecido Comparar el grado de variación entre el rendimiento real y estándar. Realizar un estudio de mercado para determinar realmente los Productos y servicios que desean nuestros clientes. ventas. Establecer un sistema de Compras y Pagos. postres. General en la proveedores que nos Designar a la Sra. panes y prestación de servicios de cafetería. Reinaldo Ramírez. los productos y las eficiencia y el logro de competencia. panadería al 100%. el Gerente tiene la obligación de buscar la forma . dirección de la vendan las materias Establecer un manual Ramírez como Cajera Empresa. Ramírez como Cajera Elaborar una mayor con las recetas de la y Gerente de variedad de productos variedad de productos Designar los horarios Producción. como Gerente Buscar a los cada trabajador. encargará de la objetivos del sr. o Mantener los costos siempre a menor precio de las competencias. para poder alcanzar estos objetivos generales necesitamos lograr antes otros. o Finalidad de la Empresa: Ser un negocio propio que le generara al señor. panes y prestar el servicio de cafetería. OBJETIVOS GENERALES Incrementar la productividad. toca buscar unos estándares más realistas que los anteriores para que puedan ser conseguidos los objetivos esperados. puede hacer tres cosas: No hacer nada. los objetivos específicos. Mejorar la calidad de vida de nuestros empleados. llegue a ser parecido o igual al rendimiento deseado y estandarizado. Ser pioneros en la variedad y calidad de nuestros productos. 4. o Diversificar la variedad de productos en puntos de ventas. Si la acción es revisar estándares. Acción correctiva Cuando el gerente de la empresa vea que tiene que tomar una acción. un empleo para él y para su familia y a su vez mejorar sus ingresos. o Establecer un sistema de Compras y Pagos. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Incrementar la productividad en 50 % mediante la adquisición de nueva maquinaria para repostería para los próximos 8 meses. o Capacitar al Gerente. SISTEMA DE CONTROL QUE DEBE LLEVAR LA EMPRESA Los objetivos estratégicos. Pero. para que el rendimiento que se está dando. tortas. o Realizar un estudio de mercado para determinar realmente los Productos y servicios que desean nuestros clientes. . Mejorar la calidad de vida de nuestros empleados mediante la instauración de programas de incentivos monetarios y de seguridad social para el presente año. ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN Estrategias Básicas: o Elevar la capacidad de producción de la panadería del 40% al 100%. son los que validan esa misión y esa visión que se han planteado como punto de partida. a su esposa y a sus primos trabajadores en la elaboración de postres. Consolidar la innovaron de nuestros productos en un 5% mediante la creación de nuevas líneas de panadería para los próximos 6 meses. 3. corregir el rendimiento real o revisar los estándares. seguido por la secretaria y contador. finalmente encontramos el supervisor comercial encargado del servicio que se le presta a los clientes bajo el apoyo de las meseras y cajeras. siendo su mayor autoridad el gerente de la panadería. en este punto se evalúa el trabajo que se va a realizar en la base de datos. continuando con el supervisor operativo quien vela por el buen funcionamiento del personal en bodega. VISIÓN Nuestra panadería Croissant busca convertirse en una organización a nivel nacional. 5. Gerente de la panadería Supervisor Supervisor Supervisor administrativo operativo comercial Servicio a cajeras Mensajer Operarios los clientes o Servicios generales Meseras Bodega Maquinaria s . ORGANIGRAMA SECCIÓN PANADERÍA El presente organigrama refleja la estructura jerárquica de la panadería Croissant. inculcándole a nuestros trabajadores como el mejor sitio para trabajar. la panadería cuenta con tres supervisores encardado cada uno de una área específica de trabajo. MISIÓN En la panadería Croissant estamos dedicados a cubrir con la más exquisita panadería y repostería las necesidades de nuestros clientes. panaderos y la calidad del producto. buscando el mejoramiento continuo de nuestros procesos e innovaciones tecnológicas para el año 2018. maquinarias. brindándoles productos de calidad mediante normas de higiene y un excelente servicio al cliente. el primero de ellos es el supervisor administrativo encargado del buen desempeño del mensajero y los servicios generales.