Modelo Canvas Final Con Costos Pollo Dorado

UNIVERSIDADNACIONAL FACULTAD DE INGeNIERÍA ECONÓMICA TRABAJO ENCARGADO: MODELO CANVAS EMPRESA POLLO DORADO S.A.C. CURSO: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES DOCENTE: Ing. RICHARD R. POMA CAÑAZACA PRESENTADO POR:  Calsin Ramirez, David Pedro  Chicasaca Laquise, Jhon  Quispe Carrillo, Rossel Percy PUNO – PERU INDICE: ANEXO ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Pág. Fuentes de ingreso 8 6. Propuesta de valor 5 3. INTRODUCCIÓN 2 II. DATOS GENERALES 4  Visión  Misión IV. Canales 6 4.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA I. HISTORIA DEL POLLO 3 III. 1 12 Pág. Asociaciones claves 9 9. Estructura de costos 10 V. . Segmentos de clientes 5 5 2. Recursos claves 8 7. MODELO CANVAS 1. Actividad clave 8 8. Relación con el cliente 7 5. Además. La siguiente investigación realizada por nuestro grupo se centra en la venta de Pollos a la Brasa ya que es un producto que tiene mucha acogida. II. factibilidad técnica y económica de un proyecto. 2 . reflejado por el crecimiento que viene atravesando nuestro país. jóvenes. sino muchos intelectuales están dedicados a la gastronomía peruana. Es también una carta de presentación para posibles inversionistas o para obtener financiamiento. INTRODUCCIÓN Nuestra gastronomía experimenta un auge sin precedentes convirtiéndose en el más dinámico factor de integración social del país.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA I. minimiza la incertidumbre y el riesgo del inicio o crecimiento de una empresa. actualmente no sólo los cocineros. El plan define las etapas de desarrollo de un proyecto de empresa y es una guía que facilita la creación o el crecimiento de la misma. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Pág. tanto al pie del fogón como en la tarea de investigación sobre sus orígenes y evolución. adultos. En la actualidad este producto tiene un gusto preferencial para casi la mayoría de la población entre niños. Un plan de negocios es una serie de actividades relacionadas entre sí para el comienzo o desarrollo de una empresa o proyecto con un sistema de planeación tendiente alcanzar metas determinadas. lo que facilita el análisis de la viabilidad. C. Puno. mediante un servicio de calidad y que cada miembro se comprometa a ser el eje de integración y desarrollo de nuestra empresa. salchipollo y pollo broaster Tan sabroso y peruano como otros platos arraigados en nuestra cultura y tradición. logrando la participación del mercado para ser una empresa competitiva y de calidad orientado a satisfacer al cliente. VISION: Llegar a ser la cadena más importante a nivel del sur. Propietario: Maycol Ramirez Rossel Sucursales: Departamentos: Arequipa.A. 3 . ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Pág. MISION: Brindar un buen producto de calidad que exceda las expectativas de todos nuestros clientes en sabor y sazón.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA Nombre: EMPRESA POLLO DORADO S. La empresa se inclina al servicio en este caso a la venta de pollos a la brasa.  Trabajamos con productos de San Fernando.C. ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Pág.  Local.. lo cual otorga respaldo y garantía a nuestro producto final. la mayoría de personas que adquieren el producto se encuentran entre veinte y cincuenta años pertenecientes a la clase media Todos nuestros productos son preparados con la exquisita tradición de nuestro restaurante Pollería dorado. con un personal altamente calificado. Para esto se debe organizar las políticas en busca de satisfacer al cliente en todos los sentidos. trabajadores de la zona.  Formato de atención al cliente nuevo en la zona “La mayoría de empresas tiene un bajo nivel de servicio: Que no hace bien la competencia. 4 . que brinda un servicio de calidad.PROPUESTAS DE VALOR Nuestra propuesta de valor es la calidad de atención. 2.  Contamos con un staff de cocineros y mozos con experiencia. etc.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA III. MODELO CANVAS Los nueve módulos aplicados en la: 1.-SEGMENTOS DE CLIENTES: La empresa el Pollo dorado S. transitada por estudiantes. La atención al cliente será un factor clave ya que los consumidores son exigentes. ubicado en una zona estratégica.A. ofrece a nuestra clientela un segmento de mercado tales como: -pollos a la brasa -salchipollo -pollo broaster La de dirigirse a todo el público teniendo muy en cuenta a las clases sociales. CANALES  Los canales que conectan a la empresa POLLO DORADO S. eslogan.  Locales pequeños. colores y tamaño.. generando demanda por nuestros servicios.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA   Nivel de atención al cliente. 5 . ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Pág.C: Hemos desarrollado una imagen potente.   Promoción del valor agregado Locales ambientados deficientemente. de esa manera captaremos la atención del cliente y así posicionarnos en su mente y diferenciarnos de los competidores. tomando en cuenta el diseño de nuestra marca que implica el nombre de la empresa.A. incapaces de albergar a toda su clientela. logo. Atención lenta. Pero vemos que hay una oportunidad en las empresas para diferenciarse y brindar un servicio espectacular frente a su competidor” 3. de 25 minutos  A través de una página web 4. con un personal altamente calificado.RELACION CON EL CLIENTE Relación personal: Afianzar la imagen de la empresa en un marco de gestión de responsabilidad social con el acompañamiento permanente y las asesorías personalizadas ya que es la principal estrategia para mantener la fidelidad de nuestros clientes. La atención al cliente será un factor clave ya que los consumidores son exigentes. PROCESO DE ATENCION AL CLIENTE ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Pág. por lo tanto los que deseen estos servicios adicionales tendrían que pagar más para poder obtener estos productos. buena iluminación y ventilación..UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA  A travez de publicidad por television y radio. y ordenada.  La estrategia de beneficios que emplearemos en nuestro proyecto será MAS POR MAS.  Delivery con un tiempo máximo de atención. ya que estamos ofreciendo productos nuevos e innovadores que nos diferencien de los otros. Para esto se debe organizar las políticas en busca de satisfacer al cliente en todos los sentidos. 6 .  El local está distribuido de tal manera que procuramos una atención rápida. El ambiente debe ser espacioso y cómodo para los comensales. entrando de esta manera al mercado competitivo donde el cliente tiene la libertad de escoger el que mejor le convenga.  Local  Maquinaria  Herramientas necesarias en proceso de producción del producto  Material de diseño a través de catálogos virtuales para alimentar nuestros sitio web. 7 . como consta en su denominación social.FUENTES DE INGRESOS Nuestras principales fuentes de ingresos están conformadas principalmente por el flujo de dinero recibido por la comercialización de nuestros productos..  Materia prima: pollos.. es un restaurante dirigido al ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Pág. . 6.ACTIVIDADES CLAVES Desde un principio su actividad comercial ha sido la venta y elaboración de alimentos.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA 5.RECURSOS CLAVES Nuestros principales recursos son:  El personal capacitado en el área de cocina de acuerdo a las especificaciones de nuestros clientes. 7. e insumos.  Personal en el área de atención y asesorías. etc.. papas.  Rancho III JR.  Rancho II JR.  Atención rápida.  Atención adecuada para con los clientes.  PASO 1 Diseñar un logotipo representativo de la propuesta de valor que nuestro negocio quiere brindar a los diferentes consumidores.-ASOCIACIONES CLAVES Principales sucursales:  Rancho I JR. Que satisfaga la demanda de los consumidores. Laycacota N°104 ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Pág. Esto garantiza la eficiencia en la producción y la disponibilidad de producto al cliente.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA público Puneño. 8 . Moquegua N°169. PRODUCCION SOLUCION DE PROBLEMAS PLATAFORMA /RED  El control permanente de inventarios en materias primas y en producto terminado. pues es una alternativa muy original para que las familias de clase media puedan disfrutar de un buen producto a un precio prudencial.  Buscar formas apropiadas para la comunicación con el cliente. Oquendo N°202.  Paso2: Diseñar una página web donde anuncie sus principales platos tales así como ofertas . Se representa de la siguiente manera :  Atención de unas 10 horas aprox.etc.  El siguiente diagrama representa las principales actividades claves para obtener el producto.  Diagrama de todo los pasos del proceso del servicio de tu pollería. También se define dentro de las actividades claves el control de calidad a realizar al pollo con el fin de detectar y corregir errores del proceso de producción para garantizar la satisfacción de los clientes. 8. lo que atraerá a mas comensales. Juana Chávez: Proveedor de papa. ALICORP S. 9 . LG: congeladoras HNOS RUIZ: Horno ecológico. . MUEBLES MALDONADO: Muebles.A: Proveedor del aceite PRIMOR SIBARITA: Proveedor de condimentos. 9. FACUSA: Proveedor de cubiertos. y verduras.A.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA Proveedores:         SAN FERNADO: Proveedor principal de pollos frescos. .Alfredo Salas: Proveedor de cremas.-ESTRUCTURA DE COSTOS Los costos variables: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Pág. machetes. HERMANOS PERU: Freidora de papas. cuchillos. UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA Los costos fijos: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Pág. 10 . 0 5.0 MATERIALES MENTELES DE MESA PLATOS INDIVIDUALES PLATOS FAMILIARES TENEDORES CUCHILLOS INDUSTRIALES CUCHILLOS DE MESA VASOS BANDEJA DE ACERO PORTA SERVILLETAS PORTA CREMAS JUEGOS DE UNIFORME PAQUETE DE SERVILLETAS PLATOS DESCARTABLES BOLSAS BOLSITAS ESCOBA RECOGEDOR ARTICULOS DE LIMPIEZA Costo/mes 5 3 5 2 10 2 2 15 2 3.1 0.5 20 1883.0 Total 12000 12000. S/. 11 .0 100.0 50.025 5 3.5 0.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA LOCAL ALQUILER DEL LOCAL TOTAL Costo/mes 1000 1000 # meses 12.0 100.5 TOTAL Resumen de costos fijos 1.Hallar el punto de equilibrio (cantidad.) ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Pág.625 Q 40.5 5 123.5 40 20 0..0 100.0 10.0 10 20 20 10 1 100 200 200 1 1 4 Total 200 300 50 200 50 200 100 150 40 70 400 20 50 20 5 5 3. Si las ventas son por menos de 182. UNIDADES MONETARIAS DEL INGRESO TOTAL Q¿ = CF C 1− V PV Q¿$ = 2423.71 unidades se obtendrán utilidades.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA PUNTO DE QUILIB RIO ¿ Q= CF PV −CV PUNTO DE EQUILIBRIO PRODUCTO (1 POLLO) Q¿ = 2423.6 24. 12 .74 1− 38 ¿ Q =¿ 6942.6 38−24.71 unidades la empresa incurrirá en pérdidas.84 Q ¿ =¿ 6943   En consecuencia la empresa necesita obtener ingresos de 6943 dólares en concepto de ventas para no ganar ni perder.7063701. unidades aproximadamente entonces para alcanzar el punto de equilibrio la empresa necesita producir y vender un total de 183 unidades. si se vendieran más de 182. ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Pág. Esta información combinada con pronósticos de ventas ayuda al gerente a decidir si se emprende o no a la expansión de las instalaciones.74 Q  ¿ =182.71 182. 1 -831.7063695 137.6765919 0 -45.8 -566.029777 91.7063701 COSTO TOTAL INGRESO TOTAL UTILIDAD TOTAL VOLUMEN 6943 6943 UTILIDAD 100 120 140 160 182.235 25.3 2.7 760 1025.35318567 -137.71 200 220 240 260 -1097.985 25..0297782 -182.235 24.735 23.2 0.735 38 182.985 24.485 24.4 494.67659315 -91.5 -301.35318443 45.735 24. 13 .6 24.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA MODELO DEL PUNTO DE QUILIBRIO COSTO FIJO COSTO VARIABLE PRECIO DE VENTA VOLUMEN DE VENTA 2423.485 25.0 229.735 182.7063707 ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Pág.Análisis De Sensibilidad COSTO VARIABLE UTILIDAD 23. 25 al costo variable la rentabilidad disminuye por lo tanto esto nos llevara a utilidades negativas Se observa que si disminuimo s en 0. ANEXOS: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Pág. 14 .25 al costo variable la rentabilidad aumenta por lo tanto las utilidades aumentan.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA Se observa que si aumentamos en 0. IV.