RESPIRACIÓN CELULARLaboratorio # 9 UNIVERSIDAD LATINA DE PANAMÁ FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD Dr. WILLIAM C. GORGAS LICENCIATURA EN TECNOLOGÍA MÉDICA PRESENTADO POR: CINDY IBAÑEZ YUZEYMA MANZANÉ ORLANDO SÁNCHEZ JAISON LOMBARDO RESPIRACIÓN CELULAR INDICE INTRODUCCION OBJETIVOS MARCO TEORICO MATERIALES PROCEDIMIENTO DISCUSION CONCLUSION BIBLIOGRAFIA P á g i n a 2 | 19 . extraen energía de los nutrientes.RESPIRACIÓN CELULAR INTRODUCCION Los organismos están constituidos por células las cuales cumplen diferentes funciones. El metabolismo es uno de los procesos fundamentales que se llevan a cabo en el interior de la célula. P á g i n a 3 | 19 . Para esta y otras funciones. Este se obtiene a través de reacciones químicas que integran el proceso denominado metabolismo. como las oxidativas. por ejemplo. la respiración celular. Las reacciones químicas anabólicas requieren ATP y las reacciones catabólicas. las células necesitan de energía en forma de ATP. Los términos anabolismo y catabolismo se utilizan para describir los dos tipos principales de actividad metabólica. RESPIRACIÓN CELULAR OBJETIVOS Entender qué es la respiración celular. El estudiante se familiarizará con el proceso de fermentación y sus fundamentos P á g i n a 4 | 19 . Diferenciar entre la respiración aeróbica y la anaeróbica. Comprender la importancia de la respiración celular como la principal vía de obtención de energía y de la fermentación como vía anaeróbica alternativa. su importancia y los pasos principales de la misma. son procesos de degradación que integran la vía de la respiración celular. Este proceso. Los procesos metabólicos mediante los cuales los organismos convierten la energía de las moléculas orgánicas en energía utilizable en forma de ATP. RESPIRACIÓN AERÓBICA Es el conjunto de reacciones en las cuales el ácido pirúvico producido por la glucólisis se transforma en CO2 y H2O. Hay dos tipos de respiración celular anaeróbica: fermentación láctica y fermentación alcohólica. ya que sólo produce 2 moléculas de ATP. RESPIRACIÓN ANAERÓBICA Este mecanismo no es tan eficiente como la respiración aeróbica. que la transforman en energía química fijada en moléculas como la glucosa. se producen 36 moléculas de ATP. y en el proceso. La energía lumínica es capturada por las plantas verdes y otros organismos fotosintéticos.RESPIRACIÓN CELULAR MARCO TEORICO RESPIRACIÓN CELULAR EN PLANTAS Y ANIMALES La respiración es la oxidación de moléculas de alimento por parte de la célula con la utilización de oxígeno. La respiración celular tienen lugar en dos etapas: en la primera se produce el ciclo de Krebs y en la segunda el transporte terminal de electrones. pero al menos permite obtener alguna energía a partir del piruvato que se produjo en la glucólisis. Estas moléculas son luego degradadas dentro de las células. es calificado como respiración celular. P á g i n a 5 | 19 . liberando energía química y calor al sistema metabólico. En las células eucariotas este proceso ocurre en la mitocondria en dos etapas llamadas el Ciclo de Krebs (o ciclo de ácido cítrico) y la cadena de transporte de electrones. al igual de otro tipo de cultivos microbianos. etc. y la industria química que produce ácidos. De acuerdo con la interpretación bioquímica hecha por Pasteur.. ácido láctico. la dio el químico francés Louis Pasteur. sólo una pequeña cantidad de la energía potencial disponible se libera. además. el cual vio que mientras descomponen el azúcar en ausencia de aire. enzimas. penicilina etc. células de levadura). entonces. se industrializa la fermentación y da origen a grandes industrias tales como las alimenticias donde se destacan la panificadora y la de bebidas alcohólicas. que el jugo filtrado de células de levadura que habían sido molidas con arena contenía una sustancia eficaz para descomponer los azúcares. enzima o zimasa. la fermentación se conoce como la desasimilación anaeróbica de compuestos orgánicos por la acción de microorganismos u otras células o de extractos celulares. etc.. pero en condiciones fermentativas solamente se efectúa una oxidación parcial de los átomos de carbono del compuesto orgánico y. o como la azteca y la china que la utilizaron en la obtención de productos alimenticios tales como salsas fermentadas. la industria farmacéutica en el campo de las vacunas.. ácido cítrico. aldehídos. Se observó. etc. quien demostró que podía realizarse la fermentación en una solución acuosa de azúcar por el jugo obtenido prensando células muertas de levadura. Las técnicas de fermentación se modernizaron a partir de la aparición de técnicas de cultivos puros de células animales y vegetales. en virtud de la acción de células vivas de levadura. Hay muchos tipos diferentes de fermentación. las células de levadura viven y se propagan en el líquido en fermentación y llamó al proceso de la fermentación alcohólica `vida sin oxígeno'. butanol-acetona.. El proceso de fermentación no sólo incluye la desasimilación anaeróbica como la formación de alcohol. La explicación de Pasteur fue modificada por Buchner. La primera explicación bioquímica del proceso por el cual el azúcar en solución acuosa es descompuesto en alcohol y gas carbónico. y a esta sustancia activa o mezcla catalizadora se dio el nombre de fermento. efectuando reacciones sobre algunos compuestos orgánicos y liberando energía. sino también la producción industrial de vinagre. por consiguiente. es un conjunto de reacciones bioquímicas a través de las cuales una sustancia orgánica se transforma en otras por acción de ciertos microorganismos (bacilos. Así. medicamentos. bacterias. Los conocimientos sobre la fermentación fueron atesorados desde la antigüedad por importantes civilizaciones como la egipcia y la asiria que la emplearon para la producción de bebidas alcohólicas. que en general van acompañadas de un desprendimiento gaseoso y de un efecto calorífico. Todos estos productos son el resultado de procesos microbianos y se llaman productos de P á g i n a 6 | 19 .RESPIRACIÓN CELULAR FERMENTACIÓN La fermentación es un proceso que realizan muchos microorganismos. hacen subir la masa en la fabricación del pan y son una fuente de proteínas. agronomía. medicina y veterinaria entre otras). por ejemplo. su tolerancia de concentraciones elevadas de azúcar y alcohol y su rendimiento elevado de alcohol. biotecnología implicaba el uso de organismos para realizar una tarea o función. Algunos microorganismos ofrecen más de una aplicación industrial. vino. bioquímica. Históricamente. la biotecnología ha estado presente por mucho tiempo. Procesos como la producción de cerveza. bacterias y mohos que producen alcohol. producen alcohol y glicerol partiendo de azúcares. La FERMENTACIÓN en la Biotecnología La biotecnología no es. genética. el término fermentador no sólo hace referencia a los recipientes en los cuales se realiza la fermentación con exclusión de aire. Se conocen centenares de especies de levaduras.RESPIRACIÓN CELULAR fermentación. etc. su rapidez en la fermentación. Hay muchas definiciones para describir la biotecnología. pero sólo dos o tres especies de levadura se aplican industrialmente en la producción de alcohol. además se pueden obtener combustibles como alcoholes. Si se acepta esta definición. virología. química. es un enfoque multidisciplinario que involucra varias disciplinas y ciencias (biología. Análogamente. hacen que se usen más que las otras. Las levaduras. Como tal. vitaminas y enzimas. una ciencia. en sí misma. lácteos. ingeniería. la fermentación realiza descomposición únicamente de material vegetal que no contiene compuestos nitrogenados. pues en los alimentos desempeña un papel muy importante en la obtención de productos con mejores calidades organolépticas y mejores propiedades nutricionales. la biotecnología ha sido utilizada por el hombre desde los comienzos de la historia en actividades tales como la preparación del pan y de bebidas alcohólicas o el mejoramiento de cultivos y de animales domésticos. Importancia de la FERMENTACION: La fermentación es una reacción química muy importante. En términos generales biotecnología es el uso de organismos vivos o de compuestos obtenidos de organismos vivos para obtener productos de valor para el hombre. La diferencia con la putrefacción radica en que mientras la putrefacción descompone la materia de origen animal y/o vegetal que contiene compuestos nitrogenados. queso y yoghurt implican el uso de bacterias o levaduras con el fin de convertir un producto natural como leche o jugo P á g i n a 7 | 19 . sino también a los tanques en los cuales se producen oxidaciones microbianas aeróbicas y a los tanques de propagación de levaduras y otros microorganismos en presencia del aire. hasta la biotecnología moderna. la cual involucra la manipulación deliberada de sus moléculas de DNA". Por ejemplo. como energía. durante las últimas décadas. Un ejemplo sencillo es el compostaje. La biotecnología moderna está compuesta por una variedad de técnicas derivadas de la investigación en biología celular y molecular. Tiene un enorme impacto potencial. las cuales pueden ser utilizadas en cualquier industria que utilice microorganismos o células vegetales y animales. Esta definición implica una serie de desarrollos en técnicas de laboratorio que. Una definición más exacta y específica de la biotecnología "moderna" es "la aplicación comercial de organismos vivos o sus productos. En la industria alimenticia. control biológico). la producción de vino y de cerveza se encuentra entre los muchos usos prácticos de la biotecnología. podrían afectar tanto la economía del sector energético como la de agroindustria y adicionalmente ejercer un efecto ambiental favorable. P á g i n a 8 | 19 . han sido responsables del tremendo interés científico y comercial en biotecnología. la creación de nuevas empresas y la reorientación de investigaciones y de inversiones en compañías ya establecidas y en Universidades. productos químicos y farmacéuticos y manejo de residuos o desechos. largamente establecidas y ampliamente conocidas y utilizadas (fermentación de alimentos. La biotecnología consiste en un gradiente de tecnologías que van desde las técnicas de la biotecnología "tradicional". los anticuerpos monoclonales y los nuevos métodos de cultivo de células y tejidos. Esta tecnología permite la transformación de la agricultura. Otras aplicaciones incluyen la producción y uso de vacunas para prevenir enfermedades humanas y animales. basada en la utilización de las nuevas técnicas del DNA recombinante (llamadas de ingeniería genética). el cual aumenta la fertilidad del suelo permitiendo que microorganismos del suelo descompongan residuos orgánicos. porque la investigación en ciencias biológicas está efectuando avances vertiginosos y los resultados no solamente afectan una amplitud de sectores sino que también facilitan enlace entre ellos. en un producto de fermentación más apetecible como el yoghurt o el vino Tradicionalmente la biotecnología tiene muchas aplicaciones. resultados exitosos en fermentaciones de desechos agrícolas.RESPIRACIÓN CELULAR de uvas. También tiene importancia para otras industrias basadas en el carbono. Probeta Tubos de ensayo P á g i n a 9 | 19 .RESPIRACIÓN CELULAR MATERIALES A UTILIZAR Matraz Erlenmeyer de 250 ml. Baño María.RESPIRACIÓN CELULAR Gradilla. Gotero P á g i n a 10 | 19 . RESPIRACIÓN CELULAR Balanza REACTIVOS Levadura de pan. Glucosa al 5 % P á g i n a 11 | 19 . RESPIRACIÓN CELULAR Solución de azul de bromotimol Reactivo de Flehling A Y B Jugo de naranja P á g i n a 12 | 19 . RESPIRACIÓN CELULAR 1 Globo P á g i n a 13 | 19 . ..deja fermentar por 10 minutos 9. 3.. y 4 gotas de reactivo de Flehlig B 4.Coloca 3 ml de jugo en un tubo (tubo No 1).agrega 100 ml de solución de glucosa a 5 % 7.coloca 10 g de levadura de pan en un matraz Erlenmeyer de 250 ml..al tubo No1 agrégale 1 g de levadura.. Deja fermentar por 10 minutos.observa cambios en el globo.RESPIRACIÓN CELULAR PROCEDIMIENTO 1.calienta en baño maría y observa si hay cambio de color en los tubos. 2.agrégale a ambos tubos 4 gotas de reactivo de Flehlig A.. 5..tapa la boca del matraz con un globo 8. y 3 ml en otro tubo (tubo No2). P á g i n a 14 | 19 .. 6. toma el tiempo requerido para obtener el cambio. P á g i n a 15 | 19 . agrégale 2 gotas de azul de bromotimol para obtener un color azul tenue en la solución 11.. burbujea en el agua hasta observar un cambio de color.con la ayuda de un carrizo.RESPIRACIÓN CELULAR 10.coloca 100 ml de agua en un matraz Erlenmeyer. RESPIRACIÓN CELULAR P á g i n a 16 | 19 . Cuál es la importancia fundamental del proceso de respiración celular y donde ocurre. C El globo se inflo debido a la fermentación en proceso en el Erlenmeyer con levaduras en solución de glucosa 5%. Presencia de Azucares/ Presencia de CO2/ aceleración de la fermentación por calor. P á g i n a 17 | 19 . y como fundamentas tu respuesta. Respiración Anaerobia Que indica los cambios de colores en los tubos de ensayos.RESPIRACIÓN CELULAR DISCUSION DE RESULTADO CUESTIONARIO Anota. se aceleró la reacción de las levaduras y se determinó presencia de azucares reductores. La respiración celular es la que mantiene el funcionamiento de las células de todos los organismos vivos. cuáles fueron los resultados obtenidos en la experiencia de laboratorio. cuando fue sometido al calor en baño maría. Que función realiza el globo en esta experiencia El globo viene siendo un tapón para atrapar los gases producidos en el metabolismo de las levaduras. Qué tipo de respiración es la que se representó en la experiencia. A Cambio de coloración en los tubos con reactivo de Fehling Ay B. B Cambio de coloración al burbujear en el Erlenmeyer en el experimento con azul de bromotimol demostrando la adición de CO2. y dependiendo del tipo de célula ocurre en distintos organelos destinados para tal fin. el maíz. en comparación con la aerobia. es posible producir diversos tipos de bebidas alcohólicas. A través de la fermentación de diversos granos (tales como: la cebada. o más bien. el cual se utiliza en forma de malta. o más bien. sino que se producen en menores cantidades ya que a estas se les conoce como cervezas especiales. el mijo. Lo que ocurre es un proceso de fermentación. que las hacen de un costo más elevado. La fermentación es una transformación que sufren un gran número de sustancias orgánicas en determinadas circunstancias y que se traduce por una oxigenación o una hidratación. En la respiración anaerobia hay desprendimiento de iones de hidrogeno sin la intervención del oxígeno. ya sea en ausencia de oxigeno (anaerobio) o en presencia de oxigeno (aerobio) En la respiración aerobia se obtiene energía a partir de la ruptura de la glucosa en presencia de oxigeno. P á g i n a 18 | 19 . Esto no quiere decir que de los otros tipos de cerveza no existan industrias que la produzcan. En los ensayos con azul de bromotimol se detectó co2 que al entrar en contacto con el reactivo se tornaba de un color más claro Se observó y relacionó el proceso de la respiración celular con el intercambio de gases al respirar. la cerveza que solemos tomar comúnmente proviene de la fermentación del grano cebada.RESPIRACIÓN CELULAR CONCLUSION La respiración celular es un proceso que se lleva a cabo en todos los seres vivos. en la anaerobia se realiza en ausencia de oxígeno y se obtiene mucha menos energía. de una categoría más alta que la de cebada. El grano más común. Es por eso que existe una gran gama de industrias que producen cerveza proveniente de la cebada. teniendo así una gran demanda. La fermentación de los líquidos azucarados produce alcohol. el sorgo y el centeno).Esto lo pudimos comprobar en los ensayo de la levadura con zumo de naranja las levaduras degradan la glucosa para obtener energía y se produce alcohol y co2. el cual da como producto el alcohol en las levaduras más co2 y lactato en las células musculares más co2. principalmente de cerveza. el trigo. Esta cerveza es la que más suele verse en el mercado. CONCEPTOS Y RELACIONES MITCHELL.slideshare. NEIL A. CAMPBELL.net/pnieto81/laboratorio-respiracin-celular BIOLOGIA. Editorial: PEARSON ISBN: 9684444133 P á g i n a 19 | 19 .slideshare. LAWRENCE G.RESPIRACIÓN CELULAR BIBLIOGRAFIA http://www.net/leo-canis-lupus/respiracin-aerbica-y-anaerbica http://www.