FACULTAD DE INGENIERÍAESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL ESTUDIO DE MERCADO SOBRE LA VIABILIDAD DE LA COMERCIALIZACIÓN DE PASTA DE PALTA ENVASADA, EN LA CIUDAD DE CHICLAYO Autores: Carrasco Manchay, Jhon Jairo Román Hernández, Dulce Marylin Chiclayo, 02 de mayo del 2014 1 INDICE CAPÍTULO I: INTRODUCIÓN__________________________________________4 1.1 Situación Problemática_______________________________________________4 1.2 Formulación del problema_____________________________________________4 1.3 Objetivos___________________________________________________________5 1.3.1 Objetivo general___________________________________________________5 1.3.2 Objetivos específicos_______________________________________________5 1.4 Justificación________________________________________________________5 1.4.1 En lo social_______________________________________________________5 1.4.2 En lo económico__________________________________________________6 1.4.3 En lo científico____________________________________________________6 1.4.4 En lo personal____________________________________________________6 CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO______________________________________7 2.1 Antecedentes del problema____________________________________________7 2.2. Base teórica________________________________________________________8 2.2.1 Producto_________________________________________________________8 2.2.2 Productos sustitutos________________________________________________9 2.3 Análisis del mercado_________________________________________________9 2.3.1 Mercado para la pasta de palta Hass__________________________________9 2.3.2 Segmentación de mercado__________________________________________9 2.3.3 Oferta del mercado_______________________________________________10 2.3.4 Oferta de la materia prima (palta Hass)________________________________10 2.3.5 Demanda del mercado_____________________________________________11 2.3.6 Demanda de la materia prima (Palta Hass)_____________________________11 2.3.7 Oferta y demanda de los productos sustitutos de la crema de palta envasada:_12 CAPÍTULO III: MATERIALES Y MÉTODOS____________________________________14 3.1 Diseño de la investigación___________________________________________14 3.1.1 Tipo y diseño de investigación.______________________________________14 3.2 Población, muestreo y muestra_______________________________________14 3.2 Métodos, técnicas e instrumentos_____________________________________15 3.3. Operacionalización de variables______________________________________17 3.4 Plan de Procesamiento y Análisis de Datos_____________________________17 CAPITULO IV: RESULTADOS______________________________________________18 4.1 Resultado de la investigación exploratoria______________________________18 4.2 Resultados de la investigación descriptiva______________________________21 2 4.2.1 Caracterización de la demanda de productos sustitutos.__________________22 4.2.2 Consumo de cremas (productos sustitutos)____________________________23 4.2.3 Frecuencia de compra de cremas (productos sustitutos)__________________24 4.2.4 Envase más comprado de acuerdo a su presentación____________________26 4.2.5 Demanda de la materia prima: Palta__________________________________27 4.2.6 Disposición para el consumo de pasta de palta_________________________28 4.2.7 Motivos principales por los cuales las personas no estarían dispuestas a comprar el nuevo producto: “Pasta de palta”________________________________29 4.2.8 Características deseadas del producto________________________________30 4.2.9 Características del producto: Envase_________________________________31 4.2.10 Precio del producto______________________________________________33 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES___________________________________35 BIBLIOGRAFÍA__________________________________________________________39 ANEXOS_______________________________________________________________40 3 C. en un primer lugar. grasas. ofreciéndola. fibra y agua. y no solo lo aplican en esta línea. (COMITÉ DE PALTA HASS CHILE) Además en el mercado actual se está abriendo una gran demanda de productos orgánicos entre ellos está la materia prima de nuestro producto que tendrá los mismo beneficios como la palta. la Palta es un alimento rico en potasio y pobre en sodio. Decimos que la Palta es nutritiva porque encontramos hidratos de carbono. sino también en todos los tipos de productos que adquieren protegiendo así su salud. 1. proteínas. B6 y E. así como de magnesio. en la ciudad de Chiclayo. D. estas personas buscan la manera más fácil de realizar sus actividades con el fin de disminuir el tiempo que les toma en hacer algunas de estas. muy nutritivo y práctico.2 Formulación del problema ¿Es viable la comercialización de la pasta de palta Hass envasada.CAPÍTULO I: INTRODUCIÓN 1. vitaminas A. según nuestro segmento el cual se hablara más adelante. ya que este producto no se comercializa allí y existe un potencial mercado que le interese consumir un producto natural. envasa lista para su consumo. prótidos y calcio. por ello buscan productos envasados que estén listos para su consumo. minerales. que les impide tener tiempo para todo. debido a que se dedican a diversas actividades en su rutina.1 Situación Problemática Actualmente en Lambayeque la mayoría de personas tienen una forma de vida muy agitada. A diferencia de los Europeos los cuales son más prácticos en este tipo de estilo de vida. micronutriente esencial para el adecuado funcionamiento del cerebro y metabolismo de los carbohidratos. 100% natural. La iniciativa de nuestro proyecto se basa en ofrecer una crema de palta. en la ciudad de Chiclayo? 4 . En lo que respecta a minerales. pero ciertos productos no son saludables y no son recomendables. pero se aseguran antes de comprar lo que sea más sano posible. también es fuente de manganeso. dan uso a productos de esta clasificación. esto hace que el consumidor valore lo que adquiere y abre muchas puertas al mercado a la pasta de palta has envasada. que contribuye en el metabolismo de lípidos. ya que en la actualidad existen personas que no gozan de mucho tiempo para comer de forma sana. 5 .3. Y además la pasta de palta. en cualquier momento del día. Identificar las características y atributos que debe tener el producto (Crema o pasta de palta envasada) 1. se generarían puestos de trabajos en lo que respecta al cultivo de la palta de la palta Hass. para alimentarse de forma nutritiva. 1. ensalada. sino. en la actividad de procesamiento. todo tipo de snack y muchos otros alimentos más. y muchos otros individuos que participarían en proceso de transformación de la palta Hass en pasta envasada. y también.4. podría acompañar alimentos como arroz.4 Justificación 1.1.3 Objetivos 1.1 Objetivo general Realizar un estudio de mercado para determinar la viabilidad de la comercialización de la pasta de palta Hass envasada.2 Objetivos específicos Cuantificar y caracterizar la demanda futura de la pasta de palta en la ciudad de Chiclayo.1 En lo social Al ofrecer este producto. La pasta de palta no solo gozaría de nutrientes y practicidad. Con lo que se beneficiarían los agricultores que se dedican a este cultivo. se está brindando una nueva opción. en la ciudad de Chiclayo. a las personas. la pasta de palta envasada. Cuantificar y conocer la oferta y demanda de productos sustitutos a la pasta de palta envasada. que también al confirmar su viabilidad en la comercialización. papas. sana y práctica.3. las familias involucradas en la cadena productiva de la pasta de palta Hass tendrían mayores ingresos lo que conllevaría a mejorar su calidad de vida y aumentaría su poder adquisitivo.4 En lo personal Buscamos aprender a desarrollar un estudio de mercado. para así poder llevar a cabo este tipo de trabajos para cualquier producto que deseemos lanzar a un mercado o hacer un análisis de la demanda. en caso de que el producto ya se esté comercializando. 1.3 En lo científico Esta investigación de mercado servirá como base para futuras investigaciones. oferta y competencia.1.4. lo que a su vez acrecentaría el PBI e incrementaría la economía de esta región. 1.4. 6 . referidos al mismo producto y como ejemplo para incentivar a estudiantes y profesionales a la creación o innovación de nuevos productos aprovechando el gran potencial que tienen los productos agrícolas que existen en nuestra región y país.4.2 En lo económico Al crear más fuentes de trabajo. solo una investigación sobre la posible elaboración de la palta en crema según Antonio Delgado Suárez (2013) de la universidad de Piura. con la incorporación de aditivos. sabor que puede despertar en los ciudadanos y se ha demostrado que es ideal para la alimentación. características. se refleja la existencia de un gran interés por la palta. que es necesario realizar un estudio de mercado para determinar de qué manera se podría segmentar nuestro producto en los ciudadanos de la ciudad de Chiclayo. a través de los estudios de segmentación de mercado en la ciudad de Chiclayo para saber nuestro tamaño de población e identificar nuestros clientes y las características que desearían que nuestro producto tuviese. beneficios. ayudándonos a planear estrategias de cómo llegar al mercado. y luego de un estudio detallado según el panel de evaluación. Según las investigaciones anteriores. y el proceso de elaboración del producto en crema de palta hecha a base de la variedad has. sus propiedades. a los 55 días la formulación almacenada era el punto más alto de calidad en fruta natural de palta.CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO 2. Carvallo. no se ha encontrado información sobre la oferta de crema o pasta de palta. ahí se analiza la factibilidad de conservar la pasta de palta. mediante usos y experimentos de cómo podría ser el proceso de duración más larga. A nivel de la región Lambayeque. Para que la palta en crema pueda salir al mercado se tiene que hacer un estudio de como es el proceso de conservación de la palta en un envase y para ello se ha encontrado una investigación de María S. teniendo como resultados de esta investigación que la elaboración de este producto es muy rentable y viable. para así determinar cuáles son sus 7 . P (1983) con su proyecto “Formulación de un producto untable de Palta”. es por ello. con su proyecto “Diseño De La Línea De Producción Para La Elaboración Y Envasado De Puré De Palta En El Departamento De Piura” el cual nos muestra un análisis económico y financiero que causa la elaboración de la palta en crema. salud de todas la personas y el aspectos económico es alcanzable.1 Antecedentes del problema En el presente trabajo se realizó un análisis de distintos estudios de investigaciones de todo lo referente a nuestro producto (pasta de palta). envasada en recipientes PVC y almacenada en refrigeración. C. según Delgado Suarez y otros (2013). lo que se puede reflejar en una mayor oportunidad de aceptación del producto en el mercado. además de increíbles propiedades para eliminar el colesterol. y además.2. deseos que permitirán identificar sus formas de consumo. ya que. principalmente de la raza y de la variedad cultivada.2.necesidades. comercialización y consumo. 2. globular o elptica de superficie lisa o rugosa. E). preferencias y características. Base teórica 2. Descripción del producto: “Pasta de palta envasada” El producto es una pasta. a la cual se le añadiría algunos aditivos. La variedad de palta utilizada como materia prima para nuestro producto es la palta Hass. Las variedades generalmente cultivadas son la palta Hass y fuerte sin embargo existen muchas otras variedades de este cultivo en las que se incluyen las injertas. Importancia nutricional de la palta La palta es una fruta muy apreciada en el mercado mundial por su consistencia suave similar a la de la mantequilla. otro punto a favor para la variedad Hass. con esta variedad de palta (Hass) se obtiene una mayor eficiencia en materia prima en relación con otras variedades como la palta fuerte. tiene un exquisito sabor. gracias a su contenido lipoproteínas de baja densidad.1 Producto Descripción de la materia prima (palta) Según el Centro Ecuménico de Promoción y Asociación Social Norte (CEDEPAS). alto valor nutricional y por sus bastas posibilidades de uso no solo en la culinaria sino en procesos industriales. Entre los nutrientes que tiene la palta se estima que tiene un fuerte componente vitamínico (A. crema o puré preparada a base de palta Hass. la palta es una “baya” unisemillada. Las características morfológicas del palto dependen de muchos factores. es que tiene un gran sabor y textura. como conservantes y antioxidantes para que se 8 . Con la finalidad de incrementar la distribución. sellada al vacío. este puede ser en sachet o en pote de vidrio. 2.3 Análisis del mercado 2. personas que dispongan de poco tiempo y quieran comer un producto nutritivo. otro punto muy importante a tener en cuenta es que el producto debe mantenerse refrigerado entre 2ºC y 4ºC (Delgado 2013) para una mejor conservación. estas personas pueden ser amas de casa.1 Mercado para la pasta de palta Hass El mercado consiste en un espacio donde confluyen las fuerzas de la oferta y la demanda para determinar las condiciones bajo las cuales se efectúan las transacciones de bienes y servicios (Kotler 2006). En cuanto al envase que contendrá al producto. 2.pueda mantener por un periodo determinado. En caso de ser en sachet. estudiantes universitarios. lo cual se determinará con el estudio de merado de acuerdo a los resultados obtenidos.2. Además se le podría añadir sal para darle un mejor sabor. ejecutivos. Tomando como premisa lo dicho por Kotler.3. Además. es que decimos nuestro mercado estará dado por todas las personas que deseen consumir la crema de palta envasada.2 Segmentación de mercado Nuestro segmento de mercado serán los siguientes: 9 . aproximadamente de 52 días (Carvallo 1990). este sería en una bolsa de polietileno gruesa. lo son las Cremas envasadas (Salsas) como: Mayonesa Crema de ají “Tarí” Crema de Huancaina Kétchup Mostaza 2.2 Productos sustitutos Los productos sustitutos al nuestro (Pasta de palta).3. 00 TM con 50. por lo que no hay oferta por parte de los competidores. mayonesa.36 has 8.625 Kg/ha 2. casadas o madres solteras que quieran alimentar a sus hijos con un producto nutritivo. Tabla número nº 1: Descripción de la oferta de la materia prima para la pasta de palta Criterios Ubicación Calidad Cantidad Productividad Precio Presentación Oferta de Grupo Pitipo Buena 50.36 de hectáreas que nos ha permitido tener una jugosa oferta. kétchup y mostaza que son ofrecidos por distintas empresas en esta región. pues la producción de paltaHass es muy rentable. y deseen hacerlo para acompañar algún snack. según información de la Asociación de Productores de Palta Hass del Perú (Pro Hass) producción de palta Hass.01 soles/kg 10 . de clase B-C 2.98 soles/kg Competidores Ayacucho Buena 503.3. Estudiantes y jóvenes universitarios: Jóvenes que disponga de poco tiempo para alimentarse y quieran hacerlo de forma nutritiva.3 Oferta del mercado La oferta es la intención de venta de los productores (Mochon 2008). Amas de casa: Señoras.20 has 5. Jóvenes con trabajos estables que deseen comer algo nutritivo. de clase B – C. Ejecutivos. A continuación se presentara una tabla en donde se especificara la oferta que existe en la ciudad de Chiclayo (Lambayeque). sin embargo existen productos sustitutos como el tarí.4 Oferta de la materia prima (palta Hass) La oferta en Chiclayo (Lambayeque) de palta Hass para el mercado interior tiene una producción de 1693. de clase B – C.3. 2. se está desaprovechando una importante ventana de oportunidades. sin embargo en la ciudad de Chiclayo no se ha presenciado la venta de pasta o crema de palta envasada.98 kg /ha 2. a los que venden en el mercado mochoqueque .63% Julio:9. sin embargo dicho producto no se encuentra aún disponible en el mercado Chiclayano. Agrovictoria . 11 . Procesadora Tacna. 3 empresas acopiadoras: Verde Flor .3. la demanda de la pasta de palta viene dada por toda las personas que desean y pueden comprar dicho producto.48% Abril: 10. por lo que existiría una demanda de bienes sustitutos como las Salsas (Mayonesa.45% Junio: 12.12% Ago:7.84% Marzo: 10.91% Nov: 6. entonces.60% Sep: 5.02% Dic: 5. Solcace . Comerciantes locales Estacionalidad Cosechas Enero: 6. Kétchup.Canales de distribución Los mismos productores.70 % Febrero: 7.78 % Mayo : 11.5 Demanda del mercado La demanda de un mercado son las cantidades de un bien que los consumidores desean y pueden comprar (Mochon2008). mostaza.94% Octu: 5. entre otras). Capital humano especializado Fuente: Cruz. y a mayoristas. en nuestro caso. 2013 2.33% Senasa Ministerio de agricultura Pro hass Cosechas Enero: 7 % Febrero: 13% Marzo: 19% Abril: 20% % Mayo : 13% Junio: 10% Julio:6% Ago:4% Sep: 3% Octu: 1% Nov: 2% Dic: 4% Senasa Apropalt Servicios asociados Ventaja competitivas relevantes Cofide Cumplimientos de algunas normas ISO Gran calidad de suelos. En la hoja siguiente se presenta una tabla de la demanda de la palta Hass.6 Demanda de la materia prima (Palta Hass) Además de analizar y describir la demanda en el mercado del producto. Segmento de demandant es Requerimie ntos del productos Requerimie ntos de servicios asociados Supermerc ados Palta Hass Producto no estropeado Presentación de pequeñas cantidades por separado Transporte hasta el supermercad o Vendedore s del mercado Palta Hass Bajo costo Presentación en grandes cantidad en cajas Entrega en el mercado Estacional idad de la demanda Volúmen es estimad os de la demand a Todo el año 2Tn/sema na Todo el año 4Tn/sema na Precios 3. así como la demanda de bienes sustitutos. para determinar el volumen de palta que consumen los ciudadanos de Chiclayo.74 soles/kg varia por estacionali dad 2. 2013 12 . así como el consumo de la palta Hass sin procesar. para observar con la cantidad de materia prima disponible.3.98 soles/kg varia por estacionali dad Tabla nº2: Demanda de la materia prima para la pasta de palta Fuente: Cruz.2. es necesario conocer la demanda de palta Hass en la región de Lambayeque. En el mercado en total de las salsas envasadas en Chiclayo sigue creciendo debido a que en términos de volumen. después de la mayonesa.2. la practicidad en su consumo y. en relación al 2011. El resto de las ciudades del interior también crecen de manera similar. El sur y el norte del país siguen creciendo con fuerza. y señaló que a menos de un año de su ingreso al mercado nacional. desplazando al cuarto lugar al ketchup. 13 . Trujillo (La Libertad) y Cusco.impulsado por las salsas picantes según estimó la empresa Alicorp. por el lanzamiento de salsas envasadas de origen nacional como la salsa huancaína y las salsas picantes. El tercer lugar lo ocupa la crema huancaína.3. Alicorp considera que el fuerte crecimiento previsto para el presente año en la ciudad de Chiclayo de es del 15%. sobre todo. sino que ahora se puede adquirir una deliciosa salsa envasada con calidad y sabor igual o mejor como la que se podría preparar.7 Oferta y demanda de los productos sustitutos de la crema de palta envasada: Alrededor del 70% de los hogares peruanos consume algún tipo de salsa envasada. cada año se incrementa más la venta de estos productos y en este año aumentó por encima del 15%. y tiene un nivel de penetración alcanzado en los últimos años por el ingreso al mercado de nuevos productos y nuevas marcas. y esto se debe básicamente al ingreso de la crema de ají Tarí al mercado peruano en marzo del 2012. Las salsas por la facilidad de uso no es necesario prepararla en casa. gracias al lanzamiento a inicios del 2011 de la Huancaína Alacena. esta crema de ají se ha convertido en la segunda salsa envasada de mayor consumo. como Chiclayo (Lambayeque). características y tipos de clientes potenciales realizaremos una encuesta tomando en cuenta un margen de error de 5%. Fórmula estadística a aplicar: 14 . ya que utilizaremos distintos métodos que nos permitirán primero analizar la oportunidad potencial de nuestro producto en el mercado.1. en primer lugar.445 y mediante proyecciones realizadas con una tasa de crecimiento del 1.00% del 2012 al 2013. describir cada una de las variables que caracterizan al consumidor así llegar a conocer las situaciones. para así definir nuestro mercado y las características del producto. relacionarlas y obtener e identificar cuáles son los resultados generales y específico.1 Tipo y diseño de investigación. su demanda. después. costumbres. comportamientos. en la cualitativa se hará a través de encuestas a personas que cumplen con las características de nuestros segmentos. Muestra: Para poder determinar el mercado. una investigación exploratoria y otra descriptiva. Muestreo: La metodología que se empleara para obtener la información es mixta (cualitativa y cuantitativa). actitudes predominantes.CAPÍTULO III: MATERIALES Y MÉTODOS 3. y también es una investigación cuantitativa ya que los resultados son concluyentes. lo tomaremos por medio de valores cuantificables. muestreo y muestra Población: Según el último censo realizado por el INEI en el año 2013 en la ciudad de Chiclayo los pobladores (hombres y mujeres) de esta ciudad son 843.2 Población. El tipo de investigación que emplearemos para este estudio de mercado es. la muestra de la población de la Ciudad de Chiclayo.1 Diseño de la investigación 3. 3. primero una exploratoria (anexo.). se desarrollará una encuesta más detallada (anexo . 3. técnicas e instrumentos Métodos: El método que se utilizará es una encuesta.05 (5%) p = Probabilidad que ocurra = 0.5 Reemplazando La muestra estará conformada por 383 personas. Recolección de datos: En esta investigación utilizaremos información de fuentes de tipo cualitativo en la cual se buscara información empleando encuestas.2 Métodos.96 (nivel de confianza 95%) e = Margen de error = 0.) para obtener información sobre la posible oportunidad de nuestro producto en el mercado Chiclayano. También nos permitirá determinar la oferta a través de los productos sustitutos (cremas). que incluye un cuestionario estructurado de manera que se pueda saber cuáles son las necesidades más importantes de nuestro segmento. Luego.5 q = Probabilidad que no ocurra = 0. Para determinar la demanda se realizara encuestas en la ciudad de Chiclayo.. también se utilizara datos de organizaciones y asociaciones dedicadas a la 15 . a las personas seleccionadas y los resultados nos ayudaran a tener conocimiento sobre lo que nuestro producto de palta Hass envasada debe tener. z 2 pqN e 2 N 1 z 2 pq Donde: N = Tamaño de la Población = 843445 z = Grado de confiabilidad = 1.. para así poder definir nuestro producto y se adecúe a las características que deseen para poder satisfacerlos. materia prima (palta Hass) y se recaudará información de fuente bibliográfica y publicaciones vía web. 16 . así características de la oferta de la competencia indirecta (productos sustitos). 17 . Operacionalización de variables Tabla nº 3: Operacionalización de variables Variable Definición Conceptual Dimensiones Definición Operativa Definición Componentes Producto Oferta Determina la viabilidad de Estudio de la comercialización de Mercado una pasta a base de palta en Chiclayo Demanda futura Características Atributos Beneficios Cantidad ofertada Precios Formas de comercialización Canales de comercialización Publicidad Competidores Edad Sexo Ocupación Zona de residencia Nivel de ingresos Nivel de instrucción Segmentación Expectativas Costumbres Creencias Tradiciones 3. exploratoria y descriptiva.3.3.4 Plan de Procesamiento y Análisis de Datos Con las encuestas aplicadas. se obtendrá información que será analizada en cuadros estadísticos y gráficas. demanda futura del producto e identificar las principales características que los posibles consumidores desearían que tenga el producto. las que nos proporcionarán la información adecuada para poder determinar la viabilidad comercial de la pasta de palta en Chiclayo. 1 Resultado de la investigación exploratoria Con la aplicación de la encuesta exploratoria (anexo nº: 36) se pudo obtener los siguientes resultados y gráficos estadísticos. lo que significa que hay un porcentaje alto de consumo. según su género Interpretación: Según los datos. Gráfico Nº 2 Personas que consumen palta Interpretación: En base a los resultados obtenidos sobre el consumo de palta. 18 .33% si la consumen. podemos ver que el 70% del total de personas encuestadas fueron mujeres y el otro 30% fueron varones.CAPITULO IV: RESULTADOS 4. GRAFICO N° 1: Personas encuestadas en la ciudad de Chiclayo. podemos ver que el 83. 67% de los hombres encuestados si consumen palta.33% de no lo hace. en tanto el 13. Gráfico Nº4Principales razones por las cuales las personas encuestadas de la ciudad de Chiclayo no consumen palta 19 . Varones: El 26. por lo que el 3. que consumen palta según su género Interpretación: Mujeres: El 56.33% de no consumen.Gráfico Nº 3 Personas encuestadas en la ciudad de Chiclayo.67% de las mujeres encuestadas si consumen palta. que estarían dispuestas a consumir pasta de palta según su género Interpretación: 20 .5% cree que contiene mucha grasa y el 25% es por falta de costumbre.33% restante no están interesadas. 12.67% del total de personas están dispuestos a comprar pasta o puré hecha a base de palta.25% le cae mal. el 31. Gráfico Nº 5 Personas que estarían dispuestas a consumir pasta de palta Interpretación: Los resultados obtenidos de las encuestas exploratorias realizadas nos indican que el 66. en tanto el otro 33. el 31.Interpretación: De las personas encuestadas que no consumen palta. Grafica Nº 6Personas encuestadas en la ciudad de Chiclayo.25% no le agrada el sabor. Mujeres: Del total de las mujeres encuestadas el 55.33% no lo están. el 16% 21 .67 % de la población encuestada que estaría interesada en consumir la nueva pasta o puré de palta.25 %). Gráfico Nº 7: Edad del total de personas encuestadas Interpretación: De las personas encuestadas en la ciudad de Chiclayo podemos ver que el 32% del total fueron personas entre 16 a 24 años. Luego de esto se decidió aplicar la encuesta descriptiva para poder responder a nuestros objetivos específicos. 4. no le cae bien (31. falta de costumbre (25%). Algunas de estas causas son: No le agrada el sabor (31.67% si estarían dispuestas a consumir este nuevo producto de pasta de palta y el 13.2 Resultados de la investigación descriptiva Con la aplicación de la encuesta descriptiva (anexo nº: 37) se obtuvieron los siguientes resultados y gráficos estadísticos.25 %). y lo más importante determinar la viabilidad de la comercialización del producto en el mercado Chiclayano.33% no están interesados. Y además se conocieron. ligeramente algunos motivos por los cuales la gente no consume la palta (materia prima de nuestro producto). Varones: Del total de los varones encuestados el 26. Con la encuesta exploratoria se consiguieron resultados alentadores pues existe 66.67% si estarían dispuestos a consumir pasta de palta y el 3. el 12% entre 24 a 32 años. Gráfico Nº 8: Demandas de producto Interpretación: De las personas encuestadas el 68% del total si consumen cremas de la línea de nuestro producto y el 32% no lo hace. las personas encuestadas que están entre las edades de 16 y 24 años el 20% si consume cremas y el 12% no lo hacen. Con respecto a la compra de cremas según su edad. y de los ejecutivos el 12% del total de encuestados si consume cremas. de las que están entre 32 y 40 años el 12% si consume cremas y el 4% no lo hace.de 32 a 40 años.2. de las que están 40 y 50 años el 20% si consume cremas y el 4% no lo hace y de las personas que tienen 50 años el 12% si consume cremas y el 4% no lo hace. (Anexo 2) 22 . de los que son estudiantes el 16% si consumen y el 20% no lo hace. de las que están entre 24 y 32 años el 4% si consumen cremas y el 8% no lo hace. en amas de casa el 24% si consume cremas y el 8% no lo hace. 4.1 Caracterización de la demanda de productos sustitutos. el 24% fueron personas de 40 a 50 años y el 16% fueron personas de 50 años de edad. (Anexo 1) Respecto a las personas encuestadas según su ocupación. de los empresarios el 16% si consume y el 4% no lo hace. 11% mayonesa y el 8. (Anexo 4) Respecto a las demanda de cremas según su nivel de ingreso de los que generan de 1000 a 1500 soles mensual el 24% si consume cremas y el 16% no lo hace. También.18% consume mayonesa. (Anexo 5) 4. De acuerdo a las personas encuestadas según su nivel de estudios se observa que de los que tienen nivel universitario el 40% del total si consumen cremas.03% consume mayonesa y el 27. (Anexo 3) De acuerdo al total de las personas que se encuesto según su estado civil.03% consume crema Tarí.11% crema a la Huancaína y de los que están entre los 16 a 24 años el 10.2.2 Consumo de cremas (productos sustitutos) Gráfico Nº 9: Tipo de crema que consumen las personas encuestadas Interpretación: Del total de personas que contestaron que si consumen cremas el 27. De las personas encuestadas según el tipo de crema que consume. el 20% de los solteros y convivientes consumen cremas en tanto solo el 4% de divorciados también lo hace.51% consume crema Tarí. el 8. los que están entre los años 40 A 50 años el 13. de los que están casados el 24% si consumen cremas y el 0% no lo hace. (Anexo 6) 23 . el 8.2.43% también en la compra semanal y las que están de 50 años a mas con 21.11% mayonesa. en las amas de casa el 10.4% en la compra mensual de cremas.11%.11% crema Huancaína.43% y las que están entre 32 a 40 años con 21. Según las personas que si consumen cremas. (Anexo 8) 4. la mayoría de personas compran las cremas semanal con un 47%.81% en crema Tarí. el 5. seguido de una frecuencia mensual con un 42%. Respecto a la frecuencia de compra. las personas que consumen mayor cantidad de cremas se encuentra de 1500 a más con 10.41% Kétchup y el 2. las personas con mayor demanda se encuentra entre los años de 16 a 24 con la compra semanal de cremas en 21. el 8.81% consumen crema Tarí y en menor proporción a esta consumen mayonesa con 8.7% otras cremas. de acuerdo a su tipo en base a la ocupación que ejercen.3 Frecuencia de compra de cremas (productos sustitutos) Gráfico Nº 10: Frecuencia de compra de productos sustitutos Interpretación: Con respecto a la frecuencia de compra de productos sustitutos. (Anexo 7) Respecto al tipo de crema que consumen en base a los ingresos mensuales. (Anexo 9) 24 . con 29.53% mensual y el 5. (Anexo 10) De la frecuencia de demanda según el nivel de ingresos las que mayormente consumen cremas se encuentran en los que generan de 1500 soles a más.65% semanal y 16. (Anexo 11) 25 .33% que compran semanal. 23.75% mensual. De acuerdo a la frecuencia de compra en cremas las que mayormente compran son las amas de casa con 17.88% que compran interdiario. 76% de sache de 10ml y 23.4. y los que prefieren saché con tapa de 1000ml generan de 1500 a más mensuales con 17.29% prefieren saché con tapa de 220ml.53%. la mayor cantidad de los que prefieren sache de 10ml están dentro de los que generan menos de 500 soles mensuales. (Anexo 12) Respecto a la presentación que prefieren las personas encuestadas. y los que 26 .65%. (Anexo 13) De acuerdo a la presentación que prefieren según el nivel de ingresos. el 14. Según la presentación que prefieren las personas que se encuentran entre los 16 a 24 años prefieren sacre de 10ml.4 Envase más comprado de acuerdo a su presentación Gráfico Nº 11: Compra de cremas según su presentación (envase) Interpretación: Según la presentación del envase las personas encuestadas interesadas por nuestro producto tiene mayor preferencia que el envase sea sache con tapa de 220ml con un 35%. y los que prefieren saché con tapa de 220ml generan de 1000 a 1500 mensuales con 23. la mayor cantidad según la ocupación que ejercen son las amas de casa con 11.2.53% saché con tapa de 220ml.29% prefieren saché con tapa 1000ml y el 7. de las que están de 50 años a más el 14.14% prefieren frasco de vidrio. 57%.2. (Anexo 15) Según las personas encuestadas.88% cada una.5 Demanda de la materia prima: Palta Gráfico Nº 12 Personas que consumen Palta Interpretación: De las personas encuestadas el 88% consumen el cultivo de la palta y el 12% no lo hace. (Anexo 17) 27 . las amas de casa tienen una mayor cantidad de compra de la materia prima de palta. (Anexo 14) 4. de la encuesta que se realizó se obtuvo que el 1000 y 1500 soles el 36% son las personas que si consumiría pasta palta. (Anexo 16) Respecto al nivel de ingresos de las personas que consumen palta. De acuerdo a las personas encuestadas según la edad.prefieren frasco de vidrio de 350ml generan desde 500 a más mensual con 5. los que están entre los años 16 a 24 años son los que tienen el mayor porcentaje en el consumo de palta con 28. 81%. los que están entre los 16 y 24 años tienen mayor interés en consumirla con un 23. (Anexo 18) Según la ocupación de las personas encuestadas. (Anexo 19) Según el nivel de ingreso.4.2. (Anexo 20) 28 .6 Disposición para el consumo de pasta de palta Gráfico Nº 13 Personas dispuesta a consumir pasta de palta Interpretación: Según los resultados las personas que estarían dispuestas a consumir pasta de palta son el 60% del total por lo que el 40% no está interesado. De acuerdo los que están dispuestos a consumir pasta de palta según la edad. las amas de casa tienen el mayor porcentaje en interés por nuestro producto con 24%. los que tiene un mayor porcentaje de interés (24%) son las personas que tienen ingresos de 1000 a 1500 soles con 24%. de los estudiantes el 20% cree que contiene mucha grasa. de los que están a 24 a 32 años el 11.2. el más importante es que se cree que el producto no sea nutritivo (40%). de los que están entre los 32 a 40 años el 11. en los empresarios el 20% no cree que sea nutritiva.11% no cree que sea nutritiva. no le gusta la palta y no cree que sea nutritiva. luego le sigue la creencia de que la palta tiene mucha grasa (30%).4.11% no cree que contiene mucha grasa.7 Motivos principales por los cuales las personas no estarían dispuestas a comprar el nuevo producto: “Pasta de palta” Gráfico Nº 14: Motivos de personas que no están dispuestas a comprar pasta de palta Interpretación: De acuerdo a los motivos para no comprar la pasta de palta. y de los que están de los 50 años a mas no le gusta la palta y no cree que sea nutritiva.11% es por falta de costumbre y cree que contiene mucha grasa. (Anexo 21) Según la ocupación de las personas encuestadas el 10% no compraría la pasta de palta porque no cree q contiene mucha grasa y el no cree que sea nutritiva. (Anexo 22) 29 . Respecto a la edad según los motivos de no compran los que están entre los 16 a 24 años el 11. en los 30 .8 Características deseadas del producto Gráfico Nº 15: Características deseadas del producto Interpretación: Según las características deseadas del producto el 40% de los encuestados desean que sea de facilidad de consumo. que tenga un bajo precio.4. el 16%.09% contestaron que tenga un bajo precio y tenga facilidad de consumo. Los estudiantes prefieren un alto valor nutritivo y que sea bajo en calorías. de los que están entre los 32 a 40 años el 9. las amas de casa prefieren que tenga un alto valor nutritivo con 18.09% de cada uno contestaron que tenga un alto valor nutritivo y tenga una facilidad para su consumo. de los que están entre los 40 a 50 años y de 50 años a más.55% contestaron que tenga un alto valor nutritivo y tenga facilidad de consumo. y tan solo el 12%. (Anexo 23) Según las características de la pasta de palta de acuerdo a la ocupación de cada persona. Según la edad de las personas encuestadas que estarían dispuestas s consumir pasta de palta.09% desean que el producto tenga un alto valor nutritivo y bajo en calorías. el 9.18%. que sea un producto bajo en calorías.2. que tenga un alto valor nutritivo. el 32 %. los que están entre 16 a 42 años el 9. de los que están entre 24 a 32 años el 4. los que están entre los 16 y 24años prefieren envase de vidrio con 20%. De las personas que consumirían pasta de palta según su edad.18% y de los que generan de 1500 soles a más prefieren que tenga facilidad para su consumo.67% y de los que están entre los 32 a 40 años prefieren envase de plástico con un 13.empresarios el 9.09% prefiere también facilidad de consumo.33%.09% prefieren que tenga una facilidad para su consumo y en los ejecutivos e. de los que están entre los 50 años a más prefieren envase de plástico con un 20%. de los que están entre los 24 a 32 años prefieren envase de plástico con un 6.2.09%.00%. (Anexo 26) 31 . (Anexo 24) Según el ingreso de las personas encuestadas según su nivel de ingresos los que generan menos de 500 soles mensual prefieren que sea bajo en calorías con 9. El 60% de las personas encuestadas prefieren envase de plástico y el 40 prefiere envase de vidrio.9 Características del producto: Envase Gráfico Nº 16: Envase del producto Interpretación: Del total de personas encuestadas que contestaron que si comprarían pasta de palta. de los que están entre los 40 y 50 años prefieren envase de vidrio. (Anexo 25) 4. los que generan de 500 a 1000 soles prefieren que tenga un alto valor nutritivo con 9. 9. de los que generan de 1000 a 1500 soles prefieren que tenga un alto valor nutritivo con 18. 33% y de los que generan de 1500 soles a más prefieren envase de vidrio (13.33%. el 26.67% envase de vidrio y plástico.33%. los que generan menos de 500 soles prefieren envase de vidrio con un 13. Según la ocupación las amas de casa prefieren el envase de plástico con un 40%. el 40% prefieren envase de vidrio de 350ml. (Anexo 27) Según el nivel de ingreso de las personas que consumirían pasta de palta. los que generan de 500 a 1000 soles mensuales prefieren envase de plástico con un 13.33%. el 6. de los que generan de 1000 a 1500 soles prefieren envase de plástico con un 33. (Anexo 28) Presentación del envase Gráfico Nº 17: Presentación del envase Interpretación: De las personas encuestadas que consumirían nuestro producto. los que están 32 .67 que prefieren sache de 10ml. Según la edad de las personas que consumirían pasta de palta. los estudiantes prefieren el envase vidrio con un 20%.33%). y los ejecutivos prefieren envases de vidrios con un 13. los que están entre los 16 a 24 años prefieren frasco de vidrio de 350ml con 20%.67% prefieren sache con tapa de 1000ml.67% prefieren sache con tapa de 220ml y el 26. los empresarios prefieren en un 6. El 50% de las personas encuestadas. de los que están entre los 32 a 40años prefieren sache de 10ml. (Anexo 30) Según el nivel de ingreso de las personas que consumirían pasta de palta.67% cada una.33%. (Anexo 31) 4. sache con tapa de 220ml. que tienen interés en consumir. los estudiantes prefieren frasco de vidrio de 350ml con un 20%.67% y de los ejecutivos prefieren frasco de vidrio con un 13.67% cada una. frasco de vidrio de 350ml con 6. El 75% de las personas encuestadas. sache con tapa de 1000ml con 6. que tienen interés en consumir.33%. 33 . para poder tener una idea de cuánto estarían dispuestas las personas que deseen adquirir la pasta de palta envasada. sache con tapa de 220ml.67% cada una. prefieren sache con tapa de 220ml y prefieren sache con tapa de 1000ml con 6. planteados en la encuesta. fueron propuestos de forma similar a los de la competencia.entre 24 a 32 años prefieren sache con tapa de 220ml con 6. Cabe resaltar que a continuación se presentan los resultados de los precios de solo los envases que las personas encuestadas consideraron que sería el más adecuado para ellos. las amas de casa prefieren sache con tapa de 220ml con 20%. de los que están entre los 40 a 50 años prefieren sache con tapa de 220ml y de los que están entre los 50 años a más prefieren sache de 10ml.33%. de los que generan de 1000 a 1500 soles prefieren sache de 10ml y sache con tapa de 220ml con 13. las que generan menos de 500 soles prefieren frasco de vidrio con un 13. es decir el envase plástico con tapa de 220ml y el envase de vidrio de 350 ml. (Anexo 29) Según la ocupación de las personas dispuesta a consumir pasta de palta. de los empresarios prefieren sache de 10ml y frasco de vidrio de 350ml con 6.67%. están dispuestas a pagar 5 soles por la pasta de palta en envase de vidrio de 350 ml.10 Precio del producto Los precios aproximados.2.33% cada una y de los que generan de 1500 soles a más prefieren frasco de vidrio de 350ml con un 13. de las que generan de 500 a 1000 soles prefieren sache de 10ml. están dispuestas a pagar 2 soles por la pasta de palta en envase plástico con tapa de 220 ml. 34 . que ayudaron a formular las siguientes conclusiones: Según los resultados obtenidos. de forma tal que se pueda conocer si el del producto gusta. no podemos afirmar con totalidad la viabilidad del producto puesto que se obtuvo un 60% de aceptación de la muestra encuestada. a la ocupación. se llevaría a cabo una campaña de degustación del mismo. según el nivel de estudios. en la ciudad de Chiclayo. se encuentra en las amas de casa. Si bien este valor no está nada mal no es muy convincente. según las edades las personas que están entre los 40 a 50 años consumen Tarí y mayonesa. y Según el ingreso. Sin embargo. con respecto al nivel de ingresos. los que generan de 1000 a 1500 soles mensuales consumen una mayor cantidad de cremas con respecto a los demás. consumen más cremas los casadas y solteras.CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES Con el presente estudio de mercado se determinó que existe potencial para la viabilidad de la comercialización de la pasta de palta Hass envasada. y de acuerdo a su ocupación las amas de casa el consumen crema Tarí y en menor proporción a esta consumen mayonesa. las personas que consumen mayor cantidad de cremas se encuentran en los que generan de 1500 soles a más consumiendo frecuentemente crema Tarí seguido de la mayonesa y crema Huancaína. según el estado civil. y de ocurrir esto ya se podría afirmar que el producto es totalmente viable y empezar la planificación para la producción. Por otro lado la investigación de mercado produjo resultados. para cuantificar la demanda de productos sustitutos de pasta de palta podemos concluir que: El mayor porcentaje de personas que consumen cremas con respecto. De acuerdo al tipo de crema las personas tienen una mayor preferencia por la crema Tarí y la mayonesa. con lo que el porcentaje de aceptación podría aumentar. para resolver cada uno de los objetivos específicos. a la edad se encuentran entre los 16 y 24 años. por lo que antes de descartar la idea del nuevo producto o lanzarse a producirlo. tienen un nivel universitario. Además un alto porcentaje de demanda esTaría dispuesto a comprar nuestro producto. esta diferencia se cree que fue debido al tamaño de la población encuestada. La comercialización de pasta de palta es posible. De acuerdo a la edad las personas que están entre los 16 a 24 y de 32 a 40 años consumen cremas semanalmente. seguido de una frecuencia mensual. Según la ocupación que ejercen. de acuerdo a su ocupación. Según el nivel de ingresos. 35 . Con respecto a la frecuencia de compra de productos sustitutos. Según los resultados obtenidos. Según la preferencia de presentación del envase. debido a que el producto ofrece grandes beneficios para la salud. que compran semanal y mensual. la mayor cantidad de personas son las amas de casa que prefieren saché con tapa de 220ml. la mayor cantidad de personas prefieren sache de 10ml. la frecuencia de compra con mayor porcentaje son las amas de casa. De acuerdo a edad el mayor porcentaje se encuentra en las edades de las personas que están entre los 16 a 24 años. siendo dinámico para todo tipo de consumo. los resultados fueron que el sache con tapa de 220ml tiene mayor aceptación. y sus motivos de compra coinciden con las expectativas y necesidades de los que no lo consumen. para Cuantificar y caracterizar la potencial demanda de la pasta de palta en la ciudad de Chiclayo podemos concluir que: Al aplicar la encuesta descriptiva se obtuvo un resultado un tanto diferente al de la encuesta exploratoria. la mayoría de personas compran cremas semanalmente. las cuales compran semanal y mensualmente. las que mayormente consumen cremas se encuentran en los que generan de 1500 soles a más. y según el nivel de ingresos. las cuales prefieren sache de 10ml. seguido de los que generan de 1000 a 1500 mensuales que prefieren saché con tapa de 220ml. pues aquella tenía un menor número de preguntas. pues en la encuesta exploratoria se encuestó a un mayor número de población que en la encuesta descriptiva. y estos están dentro de los que generan menos de 500 soles mensuales. es más práctico y agradable sabor para la alimentación. Otra de las 36 . Ante esto en las campañas de marketing se debe resaltar las el alto valor nutritivo de la palta y además que le nuestro producto contiene grasas naturales que no contribuyen al problema del colesterol a diferencia de productos sustitutos (kétchup. la más requerida por los encuestados fue la facilidad de consumo (40%). es que creen que contiene mucha grasa (40%). los motivos más habituales para esta respuesta son dos: el primero. tratando de buscar alternativas de marketing creativas que no demanden muchos gastos. no obstante repetimos que no se gaste más de lo debido en las campañas de publicidad. por lo que al momento de diseñar el empaque se debe tener en cuenta este requerimiento. esto es muy bueno porque nuestro producto está hecho a base de esta fruta. pero no solo eso. puede ser semanal y mensual. por lo que se presumía que las personas que les gusta esta fruta estarían dispuestas a comprar la nueva pasta palta. De las personas dispuestas a la compra de la pasta de palta. y otros). que creen que no es nutritiva (30%). un 88% de la población afirmó que consume palta. En el caso para la demanda de palta. De las personas que respondieron con una negativa ante la disposición de consumo de la pasta de palta. si lo comparamos con los productos sustitutos. sino además conseguir certificaciones que respalden lo que decimos o también que el producto lo promocione líderes de opinión en salud (ejemplo DoctorTV). y el segundo. en las campañas publicitarias se debe emocionalizar. identificar las características y atributos que debe tener el producto (Crema o pasta de palta envasada) podemos concluir que: Para las características deseadas del producto. teniendo un 60% de aceptación. mayonesa. pues la frecuencia de compra de compra más probable. Se debe preparar campañas de marketing para los jóvenes entre 16 y 24 años y para las amas de casa. por lo que si gastamos más de lo debido en marketing el retorno de la inversión sería en un periodo de mayor de tiempo que el estimado. sin embargo no todas las personas que habían dicho anteriormente que les gustaba la palta respondieron positivamente a la disposición de compra de nuestro producto. Pero como se sabe que la mayor de las veces las personas comprar por impulso o motivadas por emociones. Según los resultados obtenidos. también se pudo presenciar que existen segmentos (como personas entre 40-50años o personas con ingresos de más de 1500 soles) que desean que el producto se ofrezca en un envase de vidrio porque creen que así es más higiénico. Esto es solo una opinión del público. 37 . es de 2 soles por la pasta de palta en envase plástico con tapa de 220 ml. Por último para el precio sugerido por las personas encuestadas. En el diseño del empaque tanto de sachet como el de vidrio. por lo cual primero se debe evaluar los costos totales de producción y gastos administrativos y de marketing para plantear precios para el producto en sus distintas presentaciones. no obstante esto nos da una idea del precio estimado que el cliente estaría dispuesto a pagar.características de mayor importancia fue la de alto valor nutritivo (32%). para cumplir esto se debe llevar a cabo lo sugerido en el párrafo anterior. lo sugerido por los encuestados fue que el producto se ofrezca en envase plástico es decir en sachet con tapa (60%). también se debe tener en cuenta factores estéticos del empaque pues ya que el producto es nuevo sería su empaque puede influir mucho al momento de la decisión de compra del consumidor. y para el envase de vidrio de 350ml es de 5 soles. además de las características que deberían tener ya antes mencionada. que tienen interés en consumir. No obstante. En cuanto al envase del producto. Por esto y porque este tipo de envase llegaría a personas con mayor poder adquisitivo también sería recomendable ofrecer una presentación en envase de virio pero en menor producción que el envase en sachet con tapa. La Palta Hass .all. http://www. (1983).cl/ Palta Hass permitirá mayores ingresos para los productores (2013).BIBLIOGRAFÍA Liz Fiorella Vidal Gómez (2010). Revista “alimentos” Vol. Recuperado el 22 de junio del 2014. Comité de palta hass de (Chile 2014). Crema de Palta Hass. Recuperado el 22 de junio del 2014.paltahass. Formulación de un producto untable.paltahass. María S. Estudio de Pre-factibilidad para la exportación de palta Hass a Estados Unidos. Oficina General de planificación agraria perfil de mercado de palta.8.larepublica.cl/ http://www. Recuperado el 22 de junio del 2014 http://www.biz/crema-de-palta-hass-g37176 38 . Antonio Delgado Suárez (2013). Carvallo P.http://lima-distr.pe/17-032013/palta-hass-permitira-mayores-ingresos-para-los-productores ALBIZ Productos (2012). Diseño de la línea de producción para la elaboración y envasado depuré de palta en el departamento de Piura Ministerio de Agricultura (2006). ANEXOS Anexo 1: Personas encuestadas que consumen cremas de acuerdo a su edad Anexo 2: Personas encuestadas que compran cremas según su ocupación 39 Anexo 3: Personas encuestadas que compran cremas según su nivel de estudios Anexo 4: Personas encuestadas según su estado Civil 40 Anexo 5: Personas encuestadas que compran cremas según su ingreso Anexo 6: Tipo de crema que consumen de acuerdo a la edad de las personas encuestadas 41 Anexo 7: Tipo de crema que consumen según la ocupación de las personas encuestadas 42 . Anexo 8: Tipo de crema que consumen de acuerdo a la edad de las personas encuestadas Anexo 9: Frecuencia de compra de cremas según la edad de las personas encuestadas Anexo 10: Frecuencia de compra de cremas según la ocupación de las personas encuestadas 43 . Anexo 11: Frecuencia de compra de cremas según el nivel de ingreso de las personas encuestadas Anexo 12: Personas que consumen cremas según la presentación que prefieren de acuerdo a su edad 44 . Anexo 13: Personas que consumen cremas según la presentación que prefieren de acuerdo a su ocupación Anexo 14: Personas que consumen cremas según la presentación que prefieren de acuerdo a su nivel de ingreso 45 . Anexo 15: Personas que consumen palta según su edad Anexo 16: Personas que consumen palta según su ocupación 46 . Anexo 17: Personas que consumen palta según su nivel de ingresos 47 . Anexo 18: Personas dispuesta a consumir pasta de palta según su edad Anexo 19: Personas dispuesta a consumir pasta de palta según su ocupación 48 . Anexo 20: Personas dispuesta a consumir pasta de palta según su nivel de ingresos Anexo 21: Motivos de personas que no estarían dispuestas a consumir pasta de palta según su edad 49 . Anexo 22: Motivos de personas que no estarían dispuestas a consumir pasta de palta según su ocupación Anexo 23: Características deseadas del producto según la edad de las personas que estarían dispuestas a consumir la pasta de palta 50 . Anexo 24: Características deseadas del producto según la ocupación de las personas que estarían dispuestas a consumir la pasta de palta Anexo 25: Características deseadas del producto según el ingreso de las personas que estarían dispuestas a consumir la pasta de palta 51 . Anexo 26: Envase del producto según la edad de las personas que estarían dispuestas a consumir pasta de palta 52 . Anexos 27: Envase del producto según la ocupación de las personas que estarían dispuestas a consumir pasta de palta Anexo 28: Envase del producto según el nivel de ingreso de las personas que estarían dispuestas a consumir pasta de palta 53 . Anexo 29: Presentación del envase según la edad de las personas dispuestas a consumir pasta de palta Anexo 30: Presentación del envase según la ocupación de las personas dispuestas a consumir pasta de palta 54 . dispuestas a consumir la nueva pasta de palta.Anexo 31: Presentación del envase según el nivel de ingreso de las personas dispuestas a consumir pasta de palta Anexo 32: Cantidad de dinero que las personas encuestadas. estarían dispuestas a pagar por un envase plástico con tapa de 220 ml 55 . dispuestas a consumir la nueva pasta de palta. estarían dispuestas a pagar por un envase de vidrio de 350 ml 56 .Anexo nº 33: Cantidad de dinero que las personas encuestadas. Es As.2 Vitaminas B6 0.Anexo 34: Datos de Nutrición de la palta VALOR VITAMINICO Y NUTRICIONAL EN PALTO VIAMINAS Contenido en 100gr Vitaminas A 85 Vitaminas D 10 Vitaminas E 3 Vitaminas C 14 Vitaminas K 8 Vitaminas B1 0.06 Fosforo 40 Cobre 0. Anexo 35: Minerales Calcio 10 Hierro 1.45 Niacina 1.3 Sodio 4 Potasio 463 en la palta 57 ..11 Vitaminas B2 0. Argentina MINERALES Contenido en 100 gr.35 Magnesio 41 Manganeso 2.6 Ácido 1 Pantotenico Biotina 10 Ácido Fólico 32 Fuente: Dr. Juan Emilio Vidales. Argentina 58 ..Fuente: Dr. Es As. Juan Emilio Vidales. ¿Por qué no consume palta? a) No le agrada el sabor b) Le cae mal c) Cree que contiene mucha grasa d) Falta de costumbre e) Otro_____________________ 5. ¿Usted consume palta? Si ( ) Pase a la pregunta 5 No ( ) 4. Sexo: Mujer ( ) ( ) Varón 3.Anexo nº 36: Encuesta exploratoria Nº: Encuesta exploratoria sobre el ingreso de un nuevo producto al mercado 1. ¿Compraría usted una crema de palta envasada? Si ( ) No ( ) 59 . Edad: 2. ¿Con qué frecuencia compra salsa o cremas? a) Diario b) Interdiario c) Semanal d) Mensual 2. Nivel de ingresos a) Menos de 500 b) 500 a 1000 c) 1000 a 1500 d) 1500 a más Nº: 6.Buen día. Estado civil a) Soltero b) Casados c) Divorciado d) Conviviente 11. ¿Compra usted cremas o salsas? a) Si b) No (pasé a la pregunta nº 10) 12. Estamos haciendo una encuesta exploratoria sobre el lanzamiento de un nuevo producto al mercado y estamos interesados en conocer su opinión. De ante mano le agradecemos su valioso tiempo brindado Anexo nº 37: Encuesta descriptiva 1. Ocupación a) Amas de casa b) Estudiante c) Empresario d) Ejecutivo e) Otro_________ 9. Nivel de estudios a) Ninguno b) Primario c) Secundario d) Técnico e) Universitario 10. somos estudiantes de ingeniería Industrial del sétimo ciclo de la universidad Católica Santo Torio de Mogrovejo (USAT). ¿Cuáles son los motivos por lo que no compraría una crema a base de palta? a) Falta de costumbre b) Cree que contiene mucha grasa c) No le gusta la palta d) No cree que sea nutritiva e) Otro_______________________ 5. Estaría dispuesto usted a comprar una nueva crema a base de palta a) Sí (pasar a la pregunta nº12) b) No (Fin de encuesta) 4. ¿Qué tipos de salsa usted? a) Mayonesa b) Kétchup c) Crema Tarí d) Crema de Huancaína e) Otra compra 8. Edad a) 16 a 24 años b) 24 a 32 años c) 32 a 40 años d) 40 a 50 años e) 50 a más años 7. ¿Qué Características desearía del producto? Puede marcar más de una alternativa a) Bajo precio b) Alto valor Nutritivo c) Bajo en calorías d) Facilidad de consumo e) Envase novedoso f) Otro_______________________ 60 . ¿Qué tipo de presentación de salsa o cremas suele consumir? a) Saché de 10 ml b) Saché con tapa de 220 ml c) Saché con tapa de 1000 ml d) Frasco de vidrio de 350 ml 3. 40Soles 61 .2 soles 2.4 soles 15.13.90 Soles c) 5 Soles d) 5.9 soles 2 soles 2 . ¿Cuál cree que sea el precio más adecuado para cada tipo de producto? 15.3 Frasco de vidrio de 350 ml a) 4.5 Soles 7.9 soles 15.1 Saché con tapa de 220 ml a) b) c) d) 1. ¿Cuál sería la cantidad del envase que desearía comprar? a) Saché de 10 ml b) Saché con tapa de 220 ml c) Saché con tapa de 1000 ml d) Frasco de vidrio de 350 ml 15.2 Saché con tapa de 1000 ml a) b) c) d) e) MUCHAS GRACIAS 6.50 Soles b) 4. ¿Qué tipo de envase preferiría comprar? a) Envase de plástico (Saché con tapa) b) Envase de vidrio 14.9 Soles 7 Soles 7.5 Soles 6.
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Report "ESTUDIO DE MERCADO SOBRE LA VIABILIDAD DE LA COMERCIALIZACIÓN DE PASTA DE PALTA ENVASADA, EN LA CIUDAD DE CHICLAYO"