“CARRERA DEADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS” TEMA: “DIAGNÓSTICO DE LA INDUSTRIA DE EMBUTIDOS “CAFRILOSA”, PARA IMPLEMENTAR SISTEMAS DE SISTEMAS DE INFORMACION ALUMNA: MISHELL BELTRÁN DOCENTE: Ing. VICTOR RIOS CICLO: OCTAVO “C” Loja – Ecuador 2016 1.1 ANÁLISIS DE LA EMPRESA DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA ESTRUCTURA DE LA INDUSTRIA DE EMBUTIDOS “CAFRILOSA”. NOMBRE O RAZÓN SOCIAL INDUSTRIA DE EMBUTIDOS “CAFRILOSA”. ACTIVIDAD ECONÓMICA: Faenamiento de ganado bovino, porcino, ovino y caprino. Elaboración de sub-productos. REPRESENTANTE LEGAL: RUC: DIRECCIÓN Elaboración de embutidos cárnicos. Venta de carne en cortes, tanto de bovino cuanto de porcinos. Ing. Juan Carlos Valdivieso 1104114945001 AV. TURUNUMA ENTRE GRANADA EMAIL Y BARCELONA
[email protected] MISION: “Satisfacer las necesidades de nuestros clientes y consumidores elaborando embutidos y productos cárnicos de calidad, bajo normas y estándares de SISTEMA DE INFORMACIÓN: INDUSTRIA DE EMBUTIDOS “CAFRILOSA” Página seguridad alimentaria. Contamos con un equipo humano competente y comprometido con la empresa apoyado con tecnología de punta”. VISION: “Constituirse en una Empresa líder en el mercado regional, con presencia sólida a nivel nacional, en la producción y comercialización de embutidos y carnes, utilizando para ello la eficiencia y eficacia de su capital humano, para posicionar la calidad característica de nuestros productos, a través de una organizada distribución y excelente servicio”. VALORES CORPORATIVOS DE LA INDUSTRIA DE EMBUTIDOS “CAFRILOSA” El accionar de la Industria de Embutidos “Cafrilosa”, se basa en los siguientes valores corporativos. “Respeto: Aceptamos la diversidad de las personas que colaboran con nosotros y reconocemos que aunque las personas piensen o actúen de una manera distinta a la nuestra merecen ser valoradas. Honestidad: Se promueve un trato transparente, ético y profesional hacia nuestros clientes y colaboradores. Compromiso: Estamos dispuestos a dar lo mejor de cada uno de nosotros desempeñando responsablemente nuestras tareas. SISTEMA DE INFORMACIÓN: INDUSTRIA DE EMBUTIDOS “CAFRILOSA” Página Trabajo en equipo: Uniendo esfuerzos a través de un trabajo conjunto y coordinado obtenemos mejores resultados y soluciones en beneficio de la empresa, nuestros clientes y colaboradores. Productividad: Procuramos utilizar al máximo nuestras capacidades para lograr excelentes resultados. Mejora continua: Nos encontramos en una búsqueda permanente de aprendizaje, desarrollo profesional y mejora de nuestros procesos para darle constantemente valor a la organización. Responsabilidad social: Estamos comprometidos con la comunidad y el medio ambiente.” (CAFRILOSA, 2015) RESEÑA HISTORICA DE LA INDUSTRIA DE EMBUTIDOS “CAFRILOSA” La empresa en mención es una idea nacida hace aproximadamente 24 años, por un grupo de lojanos que estaban relacionados de alguna manera con el sector productivo, esencialmente pecuario de las provincias de Loja y Zamora Chinchipe, cuyo problema principal era la venta de ganado en pie, en razón que el consumo en estas dos provincias era bastante insuficiente. En el año de 1967 se constituye la compañía y se contrata una compañía Holandesa, misma que provee de la maquinaria y equipo necesario para el funcionamiento de la planta, es entonces que en septiembre de 1970 se inaugura la nueva planta de faenamiento. Posteriormente se inicia el diseño de la nueva planta de embutidos culminando con su construcción SISTEMA DE INFORMACIÓN: INDUSTRIA DE EMBUTIDOS “CAFRILOSA” Página en el año de 1990. Y dado esto y otros hitos en nuestra historia en octubre de 1992 abre sus puertas la industria de embutidos “Cafrilosa” De tal manera, se decidió implementar una planta de faenamiento de sacrificio de diferentes especies de animales esencialmente bovinos, porcinos, ovinos y caprinos, para no solamente abastecer la cuidad de Loja, si no algunas otras provincias del país. A partir del año 1992 se creó adicionalmente la planta de embutidos, la misma que ha venido creciendo en el transcurro de estas dos décadas, y en la actualidad presenta una cobertura en 8 provincias del Ecuador. Los productos que ofrece la planta de Embutidos “Cafrilosa”, son diversos y cada uno de ellos con los más altos estándares de calidad. Otro aspecto notable es que además de faenar animales para el abastecimiento de la planta de embutidos de la propiedad de la compañía, también se presta este servicio a todos los clientes de los diferentes mercados de la cuidad de Loja, adicionalmente la carne también se la comercializa a otras provincias. En lo que se refiere a la planta de embutidos tienen una gran amplia gama de productos. Entre los principales están: Pollo ahumando; SISTEMA DE INFORMACIÓN: INDUSTRIA DE EMBUTIDOS “CAFRILOSA” Página Tocino de cerdo ahumado Chuleta de cerdo ahumada Mortadela Extra Jamón Americano Chorizo paisa Salchicha criolla Jamón de pierna Salami El 10 de diciembre del 2013 la Industria de Embutidos “Cafrilosa”, obtuvo el certificado de buenas prácticas de manufactura, haciendo notar que en esa época y hasta la fecha actual es la única que cuenta con esta certificación del sur del país. Certificado de utilización de “Buenas Prácticas de Manufactura”. SISTEMA DE INFORMACIÓN: INDUSTRIA DE EMBUTIDOS “CAFRILOSA” Página PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA DE EMBUTIDOS “CAFRILOSA”. POLLO AHUMADO TOCINO DE CERDO AHUMADO SISTEMA DE INFORMACIÓN: INDUSTRIA DE EMBUTIDOS “CAFRILOSA” Página CHULETA DE CERDO AHUMADA JAMÓN AMERICANO MORTADELA EXTRA CHORIZO PAISA SISTEMA DE INFORMACIÓN: INDUSTRIA DE EMBUTIDOS “CAFRILOSA” Página SALCHICHA CRIOLLA JAMON DE PIERNA SALAMI SISTEMA DE INFORMACIÓN: INDUSTRIA DE EMBUTIDOS “CAFRILOSA” Página ORGANIGRAMA DE LA INDUSTRIA DE EMBUTIDOS “CAFRILOSA” “Un organigrama es la representación gráfica de la estructura de una empresa o cualquier otra organización, incluyen las estructuras departamentales y, en algunos casos, las personas que las dirigen, hacen un esquema sobre las relaciones jerárquicas y competenciales de vigor. El organigrama es un modelo abstracto y sistemático que permite obtener una idea uniforme y sintética de la estructura formal de una organización: Desempeña un papel informativo. Presenta todos los elementos de autoridad, los niveles de jerarquía y la relación entre ellos.” (Quilodran, 2010) El organigrama de la Industria de Embutidos “Cafrilosa”, refleja su estructura organizativa para su correcto funcionamiento, constituyéndose en la herramienta que permite visualizar como las distintas partes, y el todo se encuentran relacionadas entre sí, visualizándose la respectiva jerarquía. El organigrama de la empresa “Cafrilosa” es de tipo vertical, en donde se muestran las jerarquías según una pirámide, de arriba hacia abaj o. SISTEMA DE INFORMACIÓN: INDUSTRIA DE EMBUTIDOS “CAFRILOSA” Página ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL DE LA EMPRESA CAFRILOSA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS ****** *** ASESORIA JURÍDICA PERMANENTE. GERENCIA * *** *** INFORMÁTICA *** UNIDAD DE PATROCINIO CONTABILIDAD Y SECRETARIA UNIDAD DE CONTRATACIÓN *** D. DE RECURSOS HUMANOS * * ** DEPARTAMENTO FINANCIERO * * ** DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN DEPARTAMENTO DE ** * * ** DEPT. SERVICIOS SALUD OCUPACIONA * * ** * * ** PUBLICIDAD Y PROMOCIONES VIGILANCIA PSICLOGIA INDUSTRIAL VENTAS LIMPIEZA OPERARIOS SELECION DE PERSONAL CONTADOR AUDITORIA ** LABORATORISTAS TESORERO ** PERSONAL Y SERVICIOS * <NIVELES JERARQUICOS. NIVEL LEGISLATIVO. ****** NIVEL EJECUTIVO ***** NIVEL DIRECTIVO **** NIVEL ASESOR. *** NIVEL OPERATIVO ** NIVEL AUXILIAR. * SIMBOLOGIA: LÍNEA DE MANDO. LÍNEA DE ASESORÍA. ----------------------EMPRESA: CAFRILOSA ELABORACION: MISHELL BELTRAN SISTEMA DE INFORMACIÓN: INDUSTRIA DE EMBUTIDOS “CAFRILOSA” * Página 11 * 1.2. INFORMACIÓN DE NIVEL LEGISLATIVO CONFORMACIÓN En la Industria de Embutidos “Cafrilosa”, el nivel legislativo se encuentra representado por la “Junta General de Accionistas”. De conformidad a los Estatutos de la Industria de Embutidos “Cafrilosa”, La Junta General de Accionistas se encuentra conformada por 7 miembros, (personas naturales), bajo la denominación de Sociedad Anónima. Los accionistas que conforman la “Junta General”, tienen poder de decisión, haciendo prevalecer los reglamentos, políticas, y estatutos de la empresa, los accionistas gozan de voz y voto, de acuerdo al capital dividido e integrado por sus las aportaciones. El valor denominativo de una acción integra, representara 3 votos unipersonales. ATRIBUCIONES El Estatuto de la Industria de Embutidos “Cafrilosa”, prescribe las atribuciones de la Junta General de Accionistas en los siguientes términos: “es el órgano de administración y fiscalización dentro de la sociedad anónima, donde se toman las decisiones para la marcha y funcionamiento de la organización. Los acuerdos adoptados en el año fiscal serán incluidos en el acta de la reunión.” SISTEMA DE INFORMACIÓN: INDUSTRIA DE EMBUTIDOS “CAFRILOSA” Página Atribuciones de la Junta General de Accionistas de la empresa “Cafrilosa” 1 Realizar y verificar la lista de accionistas presentes y representados así como de cualquier otro presente por invitación de los administradores de la entidad, identificando en virtud de qué asisten (técnicos, asesores, 2 3 etc.). Designar presidente y secretario de la junta de accionistas. Conocer y aprobar el balance general, que irá acompañado del estado de pérdidas y ganancias y de los informes de gestión que sean 4 presentados por el Gerente General. Determinar la forma de reparto de los beneficios sociales, tomando a 5 consideración la propuesta realizada por el consejo de administración. Determinar la amortización de acciones, siempre y cuando se cuente 6 con utilidades liquidas disponibles para el pago de dividendos. Toma de decisiones en cuanto a prórroga del contrato social, de la disolución anticipada, del aumento o disminución de capital suscrito o 7 8 autorizado y de cualquier reforma de los estatutos sociales. Selección de auditores externos en caso de ser requeridos. Ejercer las demás funciones que estén establecidas en la ley y en los 9 estatutos de la empresa. Velar por la presentación y (en su caso) aprobación de los balances y cuentas anuales y cualesquiera otros documentos presentados por los administradores. 10 Velar por la transparencia y cumplimiento de los derechos de información de todo accionista, comprobando y ratificando en el acta que se puso a disposición de todos los accionistas al menos 15 días antes de la celebración de la junta. SISTEMA DE INFORMACIÓN: INDUSTRIA DE EMBUTIDOS “CAFRILOSA” Página JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS SISTEMA DE INFORMACIÓN: INDUSTRIA DE EMBUTIDOS “CAFRILOSA” Página 1.3. INFORMACION DE NIVEL EJECUTIVO CONFORMACIÓN En la Industria de Embutidos “Cafrilosa”, el nivel ejecutivo se encuentra representado por la “EL GERENTE GENERAL”. De conformidad a los Estatutos de la Industria de Embutidos “Cafrilosa”. El Gerente General de la empresa es elegido por “La Junta General de Accionistas”, previo convocatoria de Asamblea General. “El Gerente General será el Representante Legal de la Sociedad, y tendrá a su cargo la dirección y la administración de los negocios sociales, no podrá ser miembro titular del Directorio, pero el Directorio podrá encargar provisionalmente la Gerencia a cualquiera de sus miembros. “El Gerente General será nombrado por el Directorio, salvo el primero, que es designado en la escritura de constitución social. Para ser gerente no es necesario ser accionista. El gerente general es responsable en forma complementaria a las obligaciones del directorio, y reporta a éste acerca del desempeño de la empresa, deberá velar por el cumplimiento de todos los requisitos legales que afecten los negocios y operaciones de ésta” (CAFRILOSA, 2015) SISTEMA DE INFORMACIÓN: INDUSTRIA DE EMBUTIDOS “CAFRILOSA” Página FUNCIONES Las principales funciones del Gerente General de la empresa de Embutidos “Cafrilosa son: 1 2 Realizar los actos de administración y gestión ordinaria de la sociedad. Organizar el régimen interno de la sociedad, usar el sello de la misma, 3 expedir la correspondencia y cuidar que la contabilidad esté al día. Representar a la sociedad y apersonarse en su nombre representación ante las autoridades judiciales, y administrativas, laborales, municipales, políticas y policiales, en cualquier lugar de la 4 República o en el extranjero. Asistir, con voz pero sin voto, a las sesiones del Directorio, salvo que 5 éste acuerde sesionar de manera reservada. Asistir, con voz pero sin voto a las sesiones de la JGA (Junta General de 6 Accionistas), salvo que ésta decida lo contrario. Expedir constancias y certificaciones respecto del contenido de las actas de JGA o de sesiones de Directorio, de libros contables y registros de la 7 sociedad. Someter al Directorio, para su aprobación, los proyectos de la memoria y los estados financieros, los presupuestos de la sociedad para cada 8 año, así como los programas de trabajo y demás actividades. Delegar total o parcialmente las facultades que se le conceden en el 9 estatuto de la sociedad. Celebrar y firmar los contratos y obligaciones de la sociedad, dentro de los criterios autorizados por el Estatuto y el Directorio de la sociedad. 10 Delegar su celebración, desconcentrar la realización de las licitaciones o concursos, contratar a personal que desempeñe cargos de nivel directivo, de acuerdo con el reglamento que sobre contratación expida el Directorio. SISTEMA DE INFORMACIÓN: INDUSTRIA DE EMBUTIDOS “CAFRILOSA” Página 11 Diseñar y ejecutar los planes de desarrollo, los planes de acción anual y los programas de inversión, mantenimiento y gastos. 12 Dirigir las relaciones laborales, con la facultad para delegar funciones en esa materia y ejercer la facultad nominadora dentro de la Sociedad, teniendo en cuenta el número de personas que conforman la planta de personal aprobada por el Directorio. 13 Determinar la inversión de fondos disponibles que no sean necesarios para las operaciones inmediatas de la Sociedad. 14 Dirigir la contabilidad velando porque se cumplan las normas legales que la regulan. 1.4. INFORMACION DE NIVEL DIRECTIVO CONFORMACIÓN De conformidad a los Estatutos de la Industria de Embutidos “Cafrilosa”, en nivel Directivo, se encuentra conformado por Jefe de Recursos Humanos, Jefe del Departamento Financiero, Jefe del Departamento de Producción, SISTEMA DE INFORMACIÓN: INDUSTRIA DE EMBUTIDOS “CAFRILOSA” Página Jefe del Departamento de Comercialización, Jefe del Departamento de Servicios Generales y Jefe del Departamento de Salud Ocupacional. FUNCIONES Las principales funciones del nivel directivo de la empresa de Embutidos “Cafrilosa son: 1. Fijar las políticas y adoptar los planes generales en cada una de las áreas respectiva, y velar por el cumplimiento de los términos y condiciones establecidos para su ejecución. 2. Dirigir, controlar y velar por el cumplimiento de los objetivos del área respectiva, en concordancia con los planes de desarrollo y las políticas trazadas. 3. Organizar el funcionamiento área respectiva, proponer ajustes a la organización interna y demás disposiciones que regulan los procedimientos y trámites administrativos internos. 4. Nombrar, remover y administrar el personal, de acuerdo con las disposiciones legales vigentes. 5. Asesorar a la empresa, en el diseño de estrategias de innovación, proyectos y propuestas que impacten positivamente los resultados propuestos. 6. Proponer planes innovadores y de alto impacto. SISTEMA DE INFORMACIÓN: INDUSTRIA DE EMBUTIDOS “CAFRILOSA” Página 7. Las demás señaladas en la Constitución, la ley, los estatutos y las disposiciones que determinen la organización o dependencia a su cargo. 1.5. INFORMACION DE NIVEL ASESOR CONFORMACIÓN De conformidad a los Estatutos de la Industria de Embutidos “Cafrilosa”, en nivel Asesor, se encuentra conformado por: el Departamento de Asesoría Jurídica Permanente, la Unidad de Patrocinio Legal y la Unidad de Contratación Pública, Departamento de Informática, y Departamento de Contabilidad y Secretaria FUNCIONES Las principales funciones del nivel Asesor de la empresa de Embutidos “Cafrilosa son: 1 El nivel asesor aconseja, informa, prepara proyectos en materia jurídica, económica, financiera, técnica, contable, industrial y más áreas que tengan que ver con la entidad o empresa. 2 La asesoría especializada generalmente se presta a los órganos ejecutivos o directivos, pero esto no impide que se la proporcione a los otros niveles administrativos, en los casos que se considere necesario. 3 El nivel asesor está integrado por expertos que tienen amplio dominio en determinada área del conocimiento. SISTEMA DE INFORMACIÓN: INDUSTRIA DE EMBUTIDOS “CAFRILOSA” Página 4 El nivel asesor no tiene autoridad de mando, sino autoridad funcional, por lo tanto, no toma decisiones ni ordena, se limita a dar consejos, recomendaciones, asesoría, proyectos, informes y más instrumentos administrativos y técnicos. 1.6. INFORMACION DE NIVEL OPERATIVO CONFORMACIÓN De conformidad a los Estatutos de la Industria de Embutidos “Cafrilosa”, en nivel operativo, se encuentra conformado por: Departamento de Operarios, y Laboratoristas. El nivel operativo es el responsable directo de ejecutar las actividades básicas de la entidad o empresa. Es el ejecutor material de las órdenes emanadas por el órgano legislativo y directivo. Está integrado por las unidades que tienen a su cargo la producción FUNCIONES Las principales funciones del nivel Asesor de la empresa de Embutidos “Cafrilosa son: 1. Planear, organizar, dirigir y controlar los procesos del área interna de su competencia. 2. Coordinar, promover y participar en los estudios e investigaciones que permitan mejorar la calidad de los productos. SISTEMA DE INFORMACIÓN: INDUSTRIA DE EMBUTIDOS “CAFRILOSA” Página 3. Hacer seguimiento y control de la ejecución de las actividades programadas en los planes y proyectos trazados. 4. Proponer e implantar los procedimientos e instrumentos requeridos para mejorar los productos procesados. 5. Proyectar, desarrollar y recomendar las acciones que deban adoptarse para el logro de los objetivos y las metas propuestas. 6. A este nivel le compete realizar las metas operacionales de manera eficaz y eficiente. Este nivel debe disponer de una guía normativa de sus actividades, basada en planes operativos, en los que se establezcan las metas a alcanzar dentro de un ejercicio fiscal 1.7. INFORMACION DE NIVEL AUXILIAR De conformidad a los Estatutos de la Industria de Embutidos “Cafrilosa”, en nivel operativo, se encuentra conformado por: Sección de Vigilancia, personal y servicios y limpieza FUNCIONES Las principales funciones del nivel Auxiliar de la empresa de Embutidos “Cafrilosa son: 1 El nivel auxiliar ayuda a los otros niveles administrativos en la prestación de servicios con oportunidad y eficiencia. SISTEMA DE INFORMACIÓN: INDUSTRIA DE EMBUTIDOS “CAFRILOSA” Página 2 Es un nivel de apoyo a las labores ejecutivas, asesoras y operacionales. 3 Generalmente se le conoce como nivel administrativo complementario. Las actividades de nivel auxiliar tienen que ver con secretaría, archivo, biblioteca, contabilidad, finanzas, estadística, pagaduría, suministros, transportes, seguridad, vigilancia, servicio médico, dental, social, psicológico y más servicios generales, que hacen fluida la vida 4 administrativa de una entidad o empresa. El grado de autoridad es mínimo, pues se limita a cumplir órdenes de los niveles ejecutivo y operacional. PERSONAL DIRECTIVO, ADMINISTRATIVO Y OPERATIVO DE LA INDUSTRIA DE EMBUTIDOS “CAFRILOSA”. SISTEMA DE INFORMACIÓN: INDUSTRIA DE EMBUTIDOS “CAFRILOSA” Página