Cultivo y Observación de Moho de Pan

June 17, 2018 | Author: Julián Alegría | Category: Yeast, Fungus, Microorganism, Biology, Earth & Life Sciences
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INSTITUCIÓN EDUCATIVA LIMBANIA VELASCOAÑO ESCOLAR 2014 LABORATORIO DE BIOLOGÍA GRADO 8-1 NOMBRE: ___________________________________ TEMA: Cultivo y reproducción del moho del pan (hongos) OBJETIVO: Demostrar que bajo ciertas condiciones en el pan y otros alimentos crecen y se reproducen los hongos. PROCEDIMIENTO: 1. Coloca una tajada de pan, una fruta o una arepa humedecida sobre un plato desechable durante d!as al aire libre para que se contamine y observa lo que sucede. ". #asado este tiempo vuelve a humedecerlos con agua. $ant%n el cultivo en reposo a temperatura ambiente durante 1& d!as apro'imadamente. (parecer) el moho sobre el pan, fruta, etc. *l que mejor se ve es el blanco. +. Cortar un tro,o de cinta adhesiva transparente de apro'imadamente "cm. -. .ocar con el lado adhesivo de la cinta la superficie de la fruta o el pan enmohecidos o el borde de una colonia de hongo de un cultivo. *n la ,ona central de una colonia puede haber una e'cesiva concentración de esporas. &. /bserva con la lupa las diferentes estructuras del hongo cultivado (el micelio y los esporangios). FUNDAMENTO TEÓRICO: 0os hongos, son un grupo diverso de organismos unicelulares o pluricelulares (eucariontes) que se alimentan mediante la absorción directa de nutrientes (heterótrofos). 0os alimentos se disuelven mediante en,imas que secretan los hongos1 despu%s se absorben a trav%s de la fina pared de la c%lula y se distribuyen por difusión simple en el citoplasma. 2unto con las bacterias, los hongos son los causantes de la putrefacción y descomposición de toda la materia org)nica. 0a mayor!a de los hongos est)n constituidos por finas fibras que contienen citoplasma, llamadas !"#$ (cadenas largas de c%lulas). 3stas, a menudo, est)n divididas por tabiques llamados septos. *n cada hifa hay uno o dos n4cleos y el citoplasma se mueve a trav%s de un diminuto poro que ostenta el centro de cada septo. 0as hifas crecen por alargamiento de las puntas y tambi%n por ramificación. 0a proliferación de hifas, resultante de este crecimiento, se llama micelio. Cuando el micelio se desarrolla puede llegar a formar grandes cuerpos fruct!feros, tales como las setas. E% &'' ()% *#+, R!-'*.$ +!/0!1#+$, es un hongo ,igomiceto cuyo aparato vegetativo (reproducción) es un micelio blanco y sedoso, constituido por hifas no tabicadas (hifas cinoc!ticas). 0a hifa es un filamento tubular que forma la unidad estructural de los hongos pluricelulares. E% 1'+2.+3' () !"#$ 1'+$3!3.4) )% &!1)%!'5 #oseen reproducción ase'ual mediante esporas adaptadas a la diseminación por el aire (aplanosporas), que se forman en unos órganos reproductores llamados esporangios, situados en el e'tremo de las hifas. Cuando est)n maduros presentan un color negru,co. #ueden tener reproducción se'ual (unión de gametangios) 5u forma de vida es $#*0'6!7+3!1#, es decir, vive sobre materia org)nica a la que ataca en,im)ticamente para absorber despu%s los nutrientes necesarios. *l moho negro del pan, que crece sobre un tro,o de pan pasado, muestra el &!1)%!', o conjunto de filamentos entrela,ados que constituyen la porción vegetativa (reproducción ase'ual) del hongo. 0os peque6os puntos oscuros son los cuerpos fruct!feros, o )$*'0#+/!'$, desde donde se liberan las )$*'0#$. 0a %)8#(.0# del pan, 5accharomyces cerevisiae, es un hongo perteneciente a los ascomicetes. 5e reproduce mediante un proceso llamado /)&#1!7+. *sta levadura hace que el pan cre,ca liberando dió'ido de carbono, que queda incluido en la masa. 0os egipcios fueron los primeros en descubrir que dejando fermentar la masa se produc!an gases, que hac!an al pan m)s ligero. ANALISIS 9 COCNCLUSIONES 1. 7*l hongo es un vegetal8 7#or qu%8 ". 75abes a qu% 9eino pertenece8 +. 7:u% factores (temperatura, humedad, oscuridad) favorecen y perjudican el crecimiento8. -. 7Cómo ha coloni,ado el hongo la rebanada de pan8 &. 7De dónde obtiene el hongo su alimento8 ;. 7Cómo son las hifas que forman el cuerpo vegetativo8 <. 7Cómo son y qu% función tienen las esporas8 . Define los siguientes t%rminos= levadura, saprófito, hifas, micelio, esporas, gemación, esporangios. M/5 JULI:N E9MARD ALEGRÍA PROFESOR DE BIOLOGÍA INSTITUCIÓN EDUCATIVA LIMBANIA VELASCO AÑO ESCOLAR 2014 LABORATORIO DE BIOLOGÍA GRADO 8-1 NOMBRE: ___________________________________ TEMA: Cultivo y reproducción ase'ual de levaduras. OBJETIVO: Conocer cómo se lleva a cabo el proceso de reproducción ase'ual en levaduras (hongos unicelulares). MATERIALES: 2ugo de uvas o agua a,ucarada, levadura, un frasco con tapa. INTRODUCCIÓN 5e denomina levadura a cualquiera de los diversos hongos microscópicos unicelulares que son importantes por su capacidad para reali,ar la descomposición mediante fermentación de diversos cuerpos org)nicos, principalmente los a,4cares o hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias como anh!drido carbónico o C/".#or esa ra,ón se han utili,ado desde hace miles de a6os las levaduras que e'isten en la >aturale,a en la elaboración del pan y de bebidas como el vino y la cerve,a. Cuando se elabora el pan, el C/" forma burbujas en la masa, que entonces es m)s liviana y apetitosa. *l vino y la cerve,a, en cambio, contienen alcohol que se forma durante la fermentación. 0as levaduras se reproducen ase'ualmente por gemación o brotación y se'ualmente mediante ascosporas o basidio esporas. Durante la reproducción ase'ual, una nueva yema surge de la levadura madre cuando se dan las condiciones adecuadas, tras lo cual la yema se separa de la madre al alcan,ar un tama6o adulto. *n condiciones de escase, de nutrientes las levaduras que son capaces de reproducirse se'ualmente formar)n ascosporas PROCEDIMIENTO: 1. 0ava y seca bien un frasco de vidrio con tapa, luego, agr%gale jugo de uvas o agua a,ucarada y una pisca de levadura. ". .apa el frasco y ag!talo. D%jalo por 1" horas y observa lo que sucede en su interior. AN:LISIS 9 CONCLUSIONES 1. 7#or qu% se formó burbujas dentro del frasco8, 7:u% tipo de sustancia se formó8 ". Destapa el frasco y huele. *l olor es agradable o desagradable. 7:u% sustancia crees que se formó en el juego de uvas8 +. 7De qu% crees que se alimentaron las levaduras dentro del frasco8 -. 7Cómo se reprodujeron las levaduras en el jugo8 &. 7*'plica en qu% consiste la fermentación alcohólica8 ;. 9eali,a un dibujo de represente la reproducción de levaduras por gemación. M/5 JULI:N E9MARD ALEGRÍA PROFESOR DE BIOLOGÍA INSTITUCIÓN EDUCATIVA LIMBANIA VELASCO AÑO ESCOLAR 2014 LABORATORIO DE BIOLOGÍA GRADO 8-1 NOMBRE: ___________________________________ TEMA: Cultivo y reproducción ase'ual de levaduras. OBJETIVO: Conocer cómo se lleva a cabo el proceso de reproducción ase'ual en levaduras (hongos unicelulares). MATERIALES: 2ugo de uvas o agua a,ucarada, levadura, un frasco con tapa. INTRODUCCIÓN 5e denomina levadura a cualquiera de los diversos hongos microscópicos unicelulares que son importantes por su capacidad para reali,ar la descomposición mediante fermentación de diversos cuerpos org)nicos, principalmente los a,4cares o hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias como anh!drido carbónico o C/".#or esa ra,ón se han utili,ado desde hace miles de a6os las levaduras que e'isten en la >aturale,a en la elaboración del pan y de bebidas como el vino y la cerve,a. Cuando se elabora el pan, el C/" forma burbujas en la masa, que entonces es m)s liviana y apetitosa. *l vino y la cerve,a, en cambio, contienen alcohol que se forma durante la fermentación. 0as levaduras se reproducen ase'ualmente por gemación o brotación y se'ualmente mediante ascosporas o basidio esporas. Durante la reproducción ase'ual, una nueva yema surge de la levadura madre cuando se dan las condiciones adecuadas, tras lo cual la yema se separa de la madre al alcan,ar un tama6o adulto. *n condiciones de escase, de nutrientes las levaduras que son capaces de reproducirse se'ualmente formar)n ascosporas PROCEDIMIENTO: 1. 0ava y seca bien un frasco de vidrio con tapa, luego, agr%gale jugo de uvas o agua a,ucarada y una pisca de levadura. ". .apa el frasco y ag!talo. D%jalo por 1" horas y observa lo que sucede en su interior. AN:LISIS 9 CONCLUSIONES 1. 7#or qu% se formó burbujas dentro del frasco8, 7:u% tipo de sustancia se formó8 ". Destapa el frasco y huele. *l olor es agradable o desagradable. 7:u% sustancia crees que se formó en el juego de uvas8 +. 7De qu% crees que se alimentaron las levaduras dentro del frasco8 -. 7Cómo se reprodujeron las levaduras en el jugo8 &. 7*'plica en qu% consiste la fermentación alcohólica8 ;. 9eali,a un dibujo de represente la reproducción de levaduras por gemación. M/5 JULI:N E9MARD ALEGRÍA PROFESOR DE BIOLOGÍA


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